пржитиТо је једна од најчешће коришћених метода кувања на свету. Међу прженом храном Рибе, кромпир, пилетина се налази. Осим ових, све можете јести пржењем.
Сви од 7 до 70 година воле да једу пржено. Али зато што има висок садржај калорија и транс масти, често је јести помфритнегативно утичу на здравље.
Зашто је јело пржење штетно?
високо у калоријама
Према другим методама кувања пржењеима висок садржај калорија. Када се храна пржи у уљу, она губи воду и упија уље. Ово повећава калорије.
На пример, 100 грама помфрита даје око 319 калорија и 17 грама масти, док 100 грама куваног кромпира има 93 калорије и 0 садржаја масти.
Висок садржај транс масти
Транс мастинастају када се незасићене масти подвргну процесу који се зове хидрогенација. Транс масти изазивају многе болести као што су болести срца, рак, дијабетес и гојазност.
пржење, Пошто се прави у уљу на високим температурама, садржи транс масти.
Повећава ризик од одређених болести
Многе студије на одраслима су откриле да конзумирање пржене хране повећава ризик од хроничних болести.
Болест срца: јести помфрит, висок крвни притисакДоприноси факторима ризика од срчаних обољења као што су низак ниво доброг холестерола и гојазност.
дијабетес: Неколико студија да једу пржене утврђено да повећава ризик од развоја дијабетеса типа 2. У једној студији, људи који су јели брзу храну више од два пута недељно, у поређењу са онима који су јели мање од једном недељно,инсулинска резистенција утврђено је да је двоструко већа вероватноћа да ће се развити
гојазност: пржене хранеУзрокује дебљање, јер садржи више калорија од непржених. студије, пржене хранеТо показује да транс масти у исхрани могу изазвати повећање телесне тежине јер могу утицати на хормоне који регулишу апетит и складиштење масти.
акриламид, пржење То је токсична супстанца која се може формирати у храни током кувања на високој температури. Сматра се да предиспонира настанак рака.
Скробна храна, као што су производи од прженог кромпира и пецива, обично имају већу концентрацију акриламида.
Шта су здрава уља за пржење?
помфритздраве масти Или можете сами направити код куће користећи алтернативне методе пржења.
здраве масти
пржитиВрста уља која се користи у прженој храни у великој мери утиче на здравствене ризике повезане са прженом храном.
Нека уља издржавају више температуре од других. Стога је здравије и безбедније. Масти, које се обично састоје од засићених и мононезасићених масти, најстабилније су када се загреју.
Уља за кување која садрже велике количине полинезасићених масти су мање стабилна и познато је да формирају акриламид када су изложена високој топлоти. Ова уља укључују:
Цанола уље
сојино уље
памучно уље
кукурузно уље
Сезамово уље
Сунцокретово уље
Сунцокретово уље
уље семенки грожђа
Пиринач мекиње уље
Шта су алтернативне методе кувања?
Уместо честог пржења, можете користити здравије алтернативне методе кувања:
