Шта је Едамаме и како се једе? Користи и штете

Соја је једна од најпопуларнијих и најразноврснијих прехрамбених култура на свету. Протеин соје се прерађује у различите прехрамбене производе, као што су сојино уље, соја сос итд.

Едамаме незрео соја, отуда његов псеудоним зелена сојаум. 

Традиционално се једе у Азији едамамеТакође постаје све популарнији у другим земљама, често као аперитив.

Шта је Едамаме?

Едамаме пасуљје незрела форма соје.

Пошто је зелене боје, има другачију боју од обичне соје, која је типично светло смеђа, смеђа или беж.

Традиционално се припрема са прстохватом соли и додаје у супе, јела од поврћа, салате и јела са резанцима, или једе као ужину.

Храна од соје је контроверзна. Неки људи избегавају да једу соју, делом зато што може да омета функцију штитне жлезде.

Едамаме Нутритионал Валуе

ЕдамамеСадржи релативно мало угљених хидрата и калорија, али је богат протеинима, влакнима и бројним важним микронутријентима.

Припремљена посуда едамаме пасуљ Садржи следеће хранљиве материје:

КСНУМКС калорија

16 грама угљених хидрата

17 грам протеина

8 грама масти

8 грама дијететских влакана

482 микрограма фолата (121 процената ДВ)

1,6 милиграма мангана (79 процената ДВ)

41.4 микрограма витамина К (52 процента ДВ)

0,5 милиграма бакра (27 процената ДВ)

262 милиграма фосфора (26 проценат ДВ)

99,2 милиграма магнезијума (25 процената ДВ)

0.3 милиграма тиамина (21 процената ДВ)

3,5 милиграма гвожђа (20 процента ДВ)

676 милиграма калијума (19 процената ДВ)

9.5 милиграма витамина Ц (16 процената ДВ)

2.1 милиграма цинка (14 процента ДВ)

0.2 милиграма рибофлавина (14 процената ДВ)

Поред горе наведених хранљивих материја, едамаме мале количине калцијума, пантотенске киселине, Витамин БКСНУМКС и ниацин.

Које су предности Едамаме пасуља?

Садржи висок ниво протеина

Адекватан унос протеина је веома важан за здравље. Вегани и вегетаријанци треба да обрате посебну пажњу на оно што једу свакодневно.

Једна од брига у веганској исхрани је релативно низак садржај протеина у многим биљним намирницама. Међутим, постоје неки изузеци.

На пример, пасуљ је међу најбољим изворима биљних протеина. То је камен темељац многих веганских и вегетаријанских дијета.

Једна чинија (155 грама) кувани едамаме Обезбеђује око 17 грама протеина. Поред тога, соја је такође извор протеина.

За разлику од многих биљних протеина, они обезбеђују есенцијалне аминокиселине које су потребне телу, иако нису тако високог квалитета као животињски протеини.

Снижава холестерол

Опсервацијске студије су повезале ненормално високе нивое холестерола са повећаним ризиком од срчаних обољења.

Једна прегледна студија је закључила да конзумирање 47 грама сојиних протеина дневно може смањити ниво укупног холестерола за 9.3% и ЛДЛ („лошег”) холестерола за 12.9%.

У другој анализи студија, 50 грама сојиног протеина дневно смањило је ниво ЛДЛ холестерола за 3%.

Поред тога што је добар извор сојиних протеина, едамаме здрава влакна, антиоксиданси и Витамин К је богата

Ова биљна једињења могу смањити ризик од срчаних обољења и побољшати профил липида у крви, што је мера масти, укључујући холестерол и триглицериде.

Не подиже шећер у крви

Они који редовно конзумирају лако сварљиве угљене хидрате као што је шећер имају повећан ризик од хроничних болести.

То је зато што се угљени хидрати брзо варе као резултат брзе апсорпције.

Као и друге врсте пасуља, едамаме Не подиже претерано шећер у крви.

Количина угљених хидрата је мања од односа протеина и масти. То је такође мера којом храна подиже ниво шећера у крви. гликемијски индекс веома је низак.

Bu едамамечини га погодном храном за особе са дијабетесом. Такође је одлична храна за дијету са мало угљених хидрата.

Богат витаминима и минералима

Едамаме садржи велике количине витамина и минерала.

Табела испод је 100 грама едамаме и неки од главних витамина и минерала у зрелој соји. 

Едамаме, много више витамина К него зрела соја и фолата Она садржи.

Једна шоља (155 грама) едамаме добићете око 52% РДИ за витамин К и више од 100% за фолат.

Може смањити ризик од рака дојке

Соја је богата биљним једињењима познатим као изофлавони.

Изофлавони су слични женском полном хормону естрогену и могу се везати за рецепторе ћелија у слабом телу.

Пошто се сматра да естроген подстиче одређене врсте рака, као што је рак дојке, неки истраживачи сматрају да конзумирање великих количина соје и изофлавона може бити ризично.

Ипак, већина сличних студија такође показује да уравнотежена конзумација соје и производа од соје може мало смањити ризик од рака дојке.

Такође показује да конзумирање хране богате изофлавонима рано у животу може понудити заштиту од рака дојке касније у животу.

Други истраживачи нису пронашли заштитни ефекат на ризик од рака дојке и соје. Међутим, потребне су дугорочне контролисане студије пре него што се могу донети чврсти закључци.

Може смањити симптоме менопаузе

менопауза, је фаза која се јавља у животу жене када престане менструација.

Ово природно стање је често повезано са таласима врућине, променама расположења и знојењем.

Студије показују да соја и изофлавони могу мало смањити симптоме који се јављају током менопаузе.

Међутим, нису све жене погођене изофлавонима и производима од соје на овај начин. Да би осетиле ове предности, жене морају да имају праву врсту цревних бактерија.

Одређене врсте бактерија могу претворити изофлавоне у једињење за које се верује да је одговорно за многе здравствене предности соје. Људи са овом врстом цревних бактерија називају се "произвођачи еха".

Контролисана студија је показала да узимање 68 мг суплемената изофлавона током једне недеље, што је еквивалентно конзумирању 135 мг сојиног зрна једном дневно, смањује симптоме менопаузе само код оних које су производиле ехоле.

Произвођачи школа много су заступљенији међу азијском популацијом него западним. Ово може објаснити зашто жене у азијским земљама имају мање симптома менопаузе у поређењу са женама у западним земљама. Велика потрошња соје и производа од соје може играти улогу у овој ситуацији.

Може смањити ризик од рака простате

Рак простате је други најчешћи тип рака код мушкараца. Отприлике једна од седам особа ће развити рак простате у неком тренутку свог живота.

Студије едамаме показује да намирнице од соје, као нпр Такође може заштитити од рака код мушкараца.

Неколико опсервационих студија сугерише да производи од соје смањују ризик од рака простате за око 30%.

Може смањити губитак костију

Остеопороза, или губитак коштане масе, је стање које карактеришу крхке кости са високим ризиком од прелома. Посебно је честа код старијих људи.

Неколико опсервационих студија је открило да редовно конзумирање производа од соје богатих изофлавонима може смањити ризик од остеопорозе код жена у постменопаузи.

Висококвалитетна студија жена у постменопаузи показује да узимање суплемената сојиног изофлавона током две године повећава минералну густину костију учесника.

Изофлавони могу имати сличне предности код жена у менопаузи. Анализа студија је закључила да узимање 90 мг изофлавона дневно током три месеца или дуже може смањити губитак коштане масе и подстаћи формирање костију.

Међутим, не прихватају све студије ово. Друга студија на женама је закључила да узимање суплемента изофлавона од најмање 87 мг дневно током једне године није значајно повећало минералну густину костију.

Као и други производи од соје, едамаме Такође је богат изофлавонима. Међутим, то здравље костијуНејасно је у којој мери то утиче

 Да ли Едамаме губи тежину?

ЕдамамеПрепуни су протеина и влакана, од којих су оба здрава и невероватно важна за губитак тежине.

влакноДелује споро у гастроинтестиналном тракту, повећавајући ситост и смањујући апетит.

Протеини такође могу повећати осећај ситости и смањити нивое хормона глади грелина како би подржали дугорочни губитак тежине..

Како јести Едамаме

Едамамеможе се конзумирати на исти начин као и друге врсте пасуља. Додаје се у салате или једе самостално као ужину и користи се као поврће.

За разлику од многих пасуља, едамамеКување не траје дуго. Обично је довољно кувати 3-5 минута. Може се кувати на пари, у микроталасној пећници или пржити у тигању.

Едамаме Штета и нежељени ефекти

Едамаме Упркос бројним предностима, има и неколико нежељених ефеката које треба узети у обзир.

ЕдамамеНије погодан за оне алергичне на производе од соје јер се прави од незреле соје.

Поред тога, процењује се да је око 94 одсто соје генетски модификовано.

Имајте на уму да соја такође садржи антинутријенте, једињења која инхибирају апсорпцију одређених минерала у телу.

Међутим, методе припреме као што су намакање, ницање, ферментација и кување могу значајно смањити количину антинутријената.

Соја такође садржи једињења која могу да ометају функцију штитне жлезде тако што инхибирају апсорпцију јода. гоитрогени Она садржи.

На срећу, истраживања показују да је мало вероватно да ће конзумација производа од соје утицати на функцију штитне жлезде код здравих одраслих, осим ако не постоји недостатак јода.

Као резултат;

Едамамеје укусна, хранљива махунарка која чини одличну опцију за ужину са ниским садржајем калорија.

ЕдамамеБогат је протеинима и влакнима и садржи важне витамине и минерале као што су фолна киселина, манган и витамин К.

Међутим, нема директног истраживања едамаменије испитао здравствене ефекте Већина истраживања заснована је на изолованим састојцима соје и често је нејасно да ли цела храна од соје има сличне предности.

Док су докази охрабрујући, истраживачи предности едамаме Потребно је више студија пре него што се донесу чврсти закључци