Међу предностима сојиног уља, оно не садржи холестерол, подржава здравље срца и има антиоксидативна својства. Међутим, неки људи могу развити алергијску реакцију на производе од соје. Прекомерна потрошња сојиног уља, посебно у прерађеном облику, може довести до здравствених проблема.
Сојино уље је јестиво биљно уље добијено из семена соје. Биљка је индустријска биљка са високим садржајем протеина, широко распрострањена посебно у Азији. Користи се и за кување и за негу коже.
Производња сојиног уља почиње млевењем сојиног зрна и прерадом са разним растварачима. Сирово сојино уље се меша и рафинише да би постало јестиво. Међутим, нерафинисано сојино уље је корисније за здравље.
Сојино уље је богато разним витаминима, посебно витамином Е и витамином К. Такође је богат незасићеним масним киселинама као што су омега-3 и омега-6 масне киселине. Нутритивни садржај сојиног уља је веома богат.
Осим што се користи као уље за кување, сојино уље се користи и као емулгатор у разним прехрамбеним производима као што су преливи за салату, мајонез и сосови за роштиљ. Идеалан је за пржење јер има високу тачку горења. Поред тога, пошто има неутралан укус, користи се у јелима да би се истакао укус других састојака.
Такође је укључен у индустријске примене као што су производња биодизела, сапуна и шминке.
Предности сојиног уља
То је здрав извор масти
Сојино уље је богато незасићеним масним киселинама. Посебно омега-3 и омега-КСНУМКС Садржи важне масне киселине као што су: Ове масти су неопходне за тело и доприносе здрављу срца.
Балансирање нивоа холестерола
Сојино уље штити здравље срца смањењем нивоа холестерола липопротеина ниске густине (ЛДЛ) и повећањем нивоа холестерола липопротеина високе густине (ХДЛ). Ово смањује ризик од кардиоваскуларних болести.
Садржај антиоксиданса
сојино уље, Витамин Е Богато је . Витамин Е има антиоксидативна својства и спречава оштећење ћелија. Ово смањује ризик од рака и других хроничних болести.
Здравље коже и косе
Сојино уље садржи есенцијалне масне киселине које су корисне за здравље коже и косе. Посебно омега-3 и омега-6 масне киселине подржавају здравље коже и смањују сувоћу и иритацију.
Сојино уље садржи цинк, фосфор и минерале који су важни за организам. селен Садржи минерале као што су. Ови минерали подржавају опште здравље помажући у регулисању функција тела.
Предности за здравље мозга
Омега-3 масне киселине које садржи подржавају функције мозга. Када се редовно конзумира, сојино уље је корисно за здравље мозга.
Смањење ризика од рака
Редовна конзумација сојиног уља помаже у смањењу ризика од рака дебелог црева. Компоненте као што су фитостероли и изофлавони који се налазе у сојином уљу играју важну улогу у борби против рака.
Контрола шећера у крви
Сојино уље помаже у снижавању шећера у крви. Ово је такође корисно за управљање дијабетесом.
Здравље костију
Сојино уље, које подржава развој костију захваљујући витаминима које садржи, смањује ризик од остеопорозе у каснијим годинама.
Здравље очију
Омега-3 масне киселине су веома ефикасне за здравље очију и помажу у превенцији очних болести.
Отпорност на високе температуре
Сојино уље је отпорно на високе температуре и стога је идеална опција за пржење и печење. Ова карактеристика спречава оксидацију уља и стварање штетних једињења током кувања.
Штета сојиног уља
Иако сојино уље има користи, оно такође има и неке потенцијалне штете. Ево могућих штета од сојиног уља:
алергијске реакције
Соја садржи алергене који код неких људи могу изазвати алергијске реакције. Сојино уље изазива реакције код људи са алергијама на соју.
хормонски ефекти
Сојино уље садржи фитоестрогене. Ова једињења имају ефекте сличне естрогенским хормонима у телу. Нека истраживања показују да прекомерна конзумација соје може довести до хормонске неравнотеже и, посебно, негативног утицаја на функцију штитне жлезде.
Утицај на здравље срца
У том смислу је корисно сојино уље које је богато незасићеним масним киселинама. Међутим, садржи и омега-6 масне киселине. Прекомерна потрошња омега-6 може повећати нивое упале у телу. Ово повећава ризик од срчаних обољења.
метаболички проблеми
Неке студије су показале да конзумација сојиног уља може повећати ризик од гојазности и дијабетеса. Поред тога, сојино уље може имати штетне ефекте на неуролошка стања, као што су аутизам, АлзхајмерНаводи се да може погоршати стања као што су анксиозност и депресија.
утицаји на животну средину
Производња соје захтева коришћење великих површина пољопривредног земљишта. Ово узрокује крчење шума и губитак биодиверзитета. Поред тога, употреба генетски модификованих сорти соје изазива контроверзе око животне средине и здравља.
Сојино уље и производи од соје могу повећати пропусност црева везивањем за цревне ћелије. Ово негативно утиче на апсорпцију хранљивих материја. У прекомерној потрошњи, конзумирању глутена, дисбиосисКада се комбинује са другим факторима, као што је конзумација алкохола, овај ефекат постаје израженији.
Недостатак витамина Д и други здравствени проблеми
Конзумација соје може довести до различитих здравствених проблема као што су недостатак витамина Д, остеопороза, лоше варење, алергије, имуни недостатак, болести штитне жлезде, деменција, неплодност, рак и болести срчаног мишића.
Могућа штета од сојиног уља варира од особе до особе и количине конзумирања. Због тога је важно бити уравнотежен и свестан потрошње сојиног уља.
Како добити сојино уље?
Сојино уље се добија од соје. Широко је пожељан иу здравственој и индустријској употреби. Ево процеса производње сојиног уља:
Процес производње сојиног уља почиње жетвом соје. Убрани пасуљ се чисти и сортира у разним машинама.
Очишћени пасуљ се подвргавају сушењу. Овај корак омогућава да вода испари и сушени пасуљ је спреман за обраду.
Осушени пасуљ се пропушта кроз машине за млевење. У овој фази, уље се екстрахује из пасуља.
Уље се одваја од остатка пасуља. Уље се затим дестилује и рафинише да би се уклонили загађивачи (супстанце које могу утицати на укус, мирис и боју уља).
У идеалном случају, сојино уље се састоји од пет различитих масних киселина: 10% палмитинске киселине, 4% стеаринске киселине, 18% олеинске киселине, 55% линолне киселине и 18% линоленске киселине. Међутим, имајте на уму да стандардна сојина уља која се налазе на тржиштима немају ове односе. Генерално, садржај линолне киселине је већи (54%). То значи да садржи више омега-6 масних киселина него што бисмо желели да унесемо у наше тело.
Нерафинисана сојина уља су кориснија за здравље.
Где се користи сојино уље?
Сојино уље је свестрано биљно уље које се користи у разним областима. Широко је пожељан како у кухињи тако иу индустрији производа за личну негу због свог нутритивног садржаја, високе отпорности на топлоту и разних здравствених предности.
Користите у кухињи
Сојино уље је врста уља која се обично користи за кување и печење. Због своје структуре отпорне на високе температуре, користи се у процесима који захтевају високу топлоту као што су пржење, печење и печење. Такође је идеалан састојак за преливе за салату, маринаде и сосове. Својим лаганим укусом и мирисом даје пријатан укус и арому јелима.
Сојино уље има широк спектар употребе у индустрији печења и пецива. Користи се као уље у колачима, колачићима, хлебу и другим пецивима, док пецивима даје еластичност и влагу, али и дуже задржава свежину производа.
Производња маргарина и мајонеза
Сојино уље се користи у производњи широко конзумираних прехрамбених производа као што су маргарин и мајонез. Сојино уље које се користи у овим производима нуди здравије алтернативе смањењем садржаја засићених масти.
Употреба у козметичким производима
Сојино уље је такође често коришћени састојак у козметичкој индустрији. Често се преферира у производима за негу коже захваљујући својим хидратантним, хранљивим и антиоксидативним својствима. Разни производи, као што су хидратантне креме, лосиони за тело, производи за негу косе и балзами за усне, могу да садрже сојино уље.
Користи се као уље за масажу
Сојино уље се такође користи као уље за масажу. Лако се упија у кожу. Ствара клизав површину на кожи, чинећи масажу удобнијом и ефикаснијом. Такође храни и влажи кожу. Тако кожа након масаже остаје мека и флексибилна.
Производња природног сапуна и свећа
Сојино уље је један од кључних састојака који се користи у производњи природних сапуна и свећа. Иако је пожељан у сапунима због својих пенушавих и хидратантних својстава, он обезбеђује дуготрајно сагоревање и чисто сагоревање у свећама.
Производња индустријских уља и биодизела
Сојино уље се такође користи у производњи индустријских уља и биодизела. Док се индустријска уља користе у индустријским апликацијама као што су обрада метала и подмазивање, биодизел је пожељнији као алтернативно гориво за возила.
