Kaj so vitamini, topni v maščobi? Lastnosti vitaminov, topnih v maščobah

Vitamini so razvrščeni glede na njihovo topnost. Nekateri so topni v vodi, drugi pa v olju. vitamini, topni v maščobah bogata z visoko vsebnostjo maščob. Ko jih zaužijemo z oljem, se zelo dobro absorbirajo v krvni obtok. Kateri vitamini so topni v maščobah?

vitamini, topni v maščobah;

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Vitamin K

v članku "lastnosti vitaminov, topnih v maščobi", "bolezni, ki se kažejo pri pomanjkanju vitaminov, topnih v maščobi", "adek vitamini, topni v maščobi" o temah se bo razpravljalo.

Kaj so vitamini, topni v maščobi?

Vitamin A

Vitamin Aigra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja oči.

Vrste vitamina A

Vitamin A ni ena sama spojina. Namesto tega gre za skupino spojin, topnih v maščobah, znanih kot retinoidi.

Najpogostejša prehranska oblika vitamina A je retinol. Druge oblike – retinalno in retinojsko kislino – najdemo v telesu, vendar jih v živilih ni ali so redke. Vitamin A2 (3,4-dehidroterminal) je alternativna, manj aktivna oblika, ki jo najdemo v sladkovodnih ribah.

Vloga in delovanje vitamina A

Vitamin A podpira številne kritične vidike delovanja telesa:

Zdravje oči: Vitamin A je pomemben za zadrževanje svetlobno občutljivih celic v očeh in nastanek solz.

Imunska funkcija: Pomanjkanje vitamina A oslabi imunsko funkcijo in poveča dovzetnost za okužbe.

Razvoj telesa: Vitamin A je nujen za rast celic. Pomanjkanje vitamina A lahko pri otrocih upočasni ali zavira rast.

Rast las: rast las Ta vitamin je bistvenega pomena za Pomanjkanje vodi v alopecijo ali izpadanje las.

reproduktivna funkcija: Vitamin A je bistven vitamin za plodnost in pomemben za razvoj ploda.

Kaj so viri hrane vitamina A?

Vitamin A najdemo le v živilih živalskega izvora. Glavni naravni viri hrane so jetra, olje ribjih jeter in maslo. Vitamin A lahko pridobimo tudi iz nekaterih karotenoidnih antioksidantov, ki jih najdemo v rastlinah. Skupaj so znani kot provitamin A. Najbolj učinkovita med njimi, ki je v izobilju v številni zelenjavi, kot so korenje, zelje in špinača. beta karotend.

Priporočena količina vitamina A

Spodnja tabela prikazuje priporočeni dnevni vnos (RDI) za vitamin A.

Kaj je pomanjkanje vitamina A?

Pomanjkanje vitamina A je redko, vendar so vegetarijanci lahko ogroženi, ker vitamin A najdemo le v živilih živalskega izvora. Čeprav je provitamina A v veliko sadju in zelenjavi, se ne pretvori vedno učinkovito v retinol, aktivno obliko vitamina A. Učinkovitost te transformacije je odvisna od človeške genetike.

Pomanjkanje vitamina A postaja pogosto tudi v nekaterih državah v razvoju, kjer je raznolikost hrane omejena. V njihovi prehrani prevladujeta riž in beli krompir; Pogosta je pri populacijah, ki so podhranjene v smislu mesa, maščob in zelenjave. Pogost simptom zgodnjega pomanjkanja je nočna slepota. Ko to stanje napreduje, lahko privede do resnejših stanj, kot so;

suho oko: Huda regurgitacija lahko povzroči kseroftalmijo, stanje, za katero je značilno suho oko zaradi zmanjšane proizvodnje solz.

slepota: Hudo pomanjkanje vitamina A lahko povzroči popolno slepoto. Pravzaprav je med najpogostejšimi vzroki za slepoto na svetu, ki jih je mogoče preprečiti.

Izguba las: Če vam primanjkuje vitamina A, lahko začnete izpadati lasje.

Težave s kožo: Pomanjkanje vitamina A povzroči stanje kože, znano kot hiperkeratoza.

slaba imunska funkcija: Slab status ali pomanjkanje vitamina A sta nagnjena k okužbam.

Kaj je presežek vitamina A?

Preveliko odmerjanje vitamina A vodi v neprijetno stanje, znano kot hipervitaminoza A. To je redko, vendar ima lahko resne posledice za zdravje. Glavni vzroki so, da dodatki olja iz jeter ali ribjih jeter vsebujejo prevelike količine vitamina A. Nasprotno pa visok vnos provitamina A ne povzroča hipervitaminoze.

Glavni simptomi in posledice zastrupitve so utrujenost, glavobolSem spadajo razdražljivost, bolečine v želodcu, bolečine v sklepih, izguba apetita, bruhanje, zamegljen vid, težave s kožo ter vnetje ust in oči. Prav tako lahko povzroči poškodbe jeter, izgubo kosti in izpadanje las. V izjemno velikih odmerkih je vitamin A lahko usoden.

Priporočljivo je, da odrasli ne presežejo zgornje meje vnosa 10.000 ie (900 mcg) na dan. Večje količine ali 300.000 ie (900 mg) lahko povzročijo akutno hipervitaminozo A pri odraslih. Otroci lahko občutijo škodljive učinke v veliko manjših količinah. 

Osebna toleranca se zelo razlikuje. Otroci in ljudje z boleznimi jeter, kot sta ciroza in hepatitis, so izpostavljeni povečanemu tveganju in potrebujejo dodatno zaščito. Previdne morajo biti tudi nosečnice, saj lahko visoki odmerki vitamina A škodujejo plodu. Nizki odmerki do 25.000 ie na dan lahko povzročijo prirojene okvare.

Kakšne so prednosti dodatkov vitamina A?

Čeprav so dodatki koristni za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov, večina ljudi dobi dovolj vitamina A s svojo prehrano in jim ni treba jemati dodatkov.

Toda kontrolirane študije kažejo, da lahko dodatki vitamina A koristijo nekaterim ljudem, tudi če njihova prehrana izpolnjuje osnovne zahteve.

Na primer, dodatki vitamina A lahko pomagajo pri zdravljenju ošpic pri otrocih. Ščiti pred pljučnico, povezano z ošpicami, in zmanjša tveganje smrti za 50-80%. Študije kažejo, da vitamin A zavira virus ošpic.

Vitamin D

s kožo, ko je izpostavljen sončni svetlobi. Vitamin D se proizvaja. Znan je po svojih ugodnih učinkih na zdravje kosti, pri pomanjkanju vitamina D pa postane telo zelo dovzetno za zlome kosti.

Vrste vitamina D

Vitamin D je znan tudi kot kalciferol in je na voljo v dveh glavnih oblikah:

• Vitamin D2 (ergoksikiferol): Najdemo ga v gobah in nekaterih rastlinah.
• Vitamin D3 (holekalciferol): Najdemo ga v živilih živalskega izvora, kot so jajca in ribje olje, in ga proizvaja koža, ko je izpostavljena sončni svetlobi.

Vloga in delovanje vitamina D

Vitamin D ima veliko vlog in funkcij, vendar je le nekaj dobro raziskanih. Tej vključujejo:

Zdravje kosti: Vitamin D uravnava kroženje kalcija in fosforja, najpomembnejših mineralov za rast in vzdrževanje kosti. Poveča absorpcijo teh mineralov iz hrane.

uravnavanje imunskega sistema: Prav tako uravnava in krepi delovanje imunskega sistema.

Ko pridejo v krvni obtok, jetra in ledvice pretvorijo kalciferol v kalcitriol, biološko aktivno formulo vitamina D. Lahko se shrani tudi za kasnejšo uporabo v obliki kalcidiola. Vitamin D3 se pretvarja v kalcitriol učinkoviteje kot vitamin D2.

Kaj so viri hrane vitamina D?

Ko je naše telo redno izpostavljeno sončni svetlobi, lahko naša koža proizvede ves potreben vitamin D. Vendar pa veliko ljudi preživi malo časa na soncu ali gre ven s kremo za sončenje. Zaščita pred sončnimi žarki je pomembna, vendar zmanjšuje količino vitamina D, ki ga proizvaja naša koža.

Posledično se ljudje pogosto obremenjujejo s svojo prehrano, da dobijo dovolj vitamina D. Številna živila naravno vsebujejo vitamin D. Najboljša vira hrane so mastne ribe in ribje olje, vendar tudi gobe, ki so izpostavljene ultravijolični svetlobi, vsebujejo znatne količine tega vitamina. Poleg tega se vitamin D pogosto dodaja mlečnim izdelkom in margarini.

Priporočena količina vitamina D

Spodnja tabela prikazuje priporočeni dnevni vnos (RDI) in zgornjo mejo (UI) za vitamin D. Vrednosti, označene z zvezdico, so ustrezen vnos (AI), saj RDI za dojenčke ni. AI je podobna RDI, vendar temelji na šibkih dokazih.

Kaj je pomanjkanje vitamina D?

Hudo pomanjkanje vitamina D je redko, vendar je blaga oblika pomanjkanja ali pomanjkanja vitamina D pogosta med bivanjem v bolnišnici in starejšimi. Dejavniki tveganja za pomanjkanje so temna barva kože, starost, debelost, nizka izpostavljenost soncu in bolezni, ki poslabšajo absorpcijo maščob.

Najbolj znane posledice pomanjkanja vitamina D so mehke kosti, šibke mišice in povečano tveganje za zlome kosti. To stanje se imenuje osteomalacija pri odraslih in rahitis pri otrocih. 

Pomanjkanje vitamina D, slaba imunska funkcija, okužbe in avtoimunske bolezniPovzroča tudi povečano občutljivost. Drugi simptomi pomanjkanja lahko vključujejo utrujenost, depresijo, izpadanje las in poškodovano celjenje ran.

Opazovalne študije povezujejo nizke ravni ali pomanjkanje vitamina D s povečanim tveganjem umiranja zaradi raka in povečanim tveganjem za srčni napad.

Kaj je presežek vitamina D?

Toksičnost vitamina D je zelo redka. Preveč časa na soncu ne povzroča toksičnosti vitamina D, vendar vam lahko jemanje velikih količin dodatkov škodi. Glavna posledica strupenosti hiperkalcemijaTo je stanje, za katerega je značilna prevelika količina kalcija v krvi.

Simptomi vključujejo glavobol, slabost, izguba apetita, hujšanje, utrujenost, poškodbe ledvic in srca, visok krvni tlak in anomalije ploda. Na splošno odraslim svetujemo, da ne presežejo zgornje meje vnosa vitamina D 4000 ie na dan.

Večje količine, ki segajo od 40,000 do 100,000 ie (1,000-2,500 mcg) na dan, lahko povzročijo simptome toksičnosti pri odraslih, če jih jemljete vsak dan en ali dva meseca. Ne pozabite, da lahko tudi manjši odmerki škodujejo majhnim otrokom.

Kakšne so prednosti dodatkov vitamina D?

Za ljudi, ki preživijo malo časa na soncu in ne jedo mastnih rib ali jeter, so lahko dodatki vitamina D zelo koristni. Redno jemanje dodatkov lahko zmanjša tveganje za okužbe dihal.

Vitamin E

močan antioksidant Vitamin Eščiti celice pred prezgodnjim staranjem in poškodbami s prostimi radikali.

Vrste vitamina E

Vitamin E je družina osmih strukturno podobnih antioksidantov in je razdeljen v dve skupini:

Tokoferoli: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol in delta-tokoferol.

Tokokrienoli: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gama-tokotrienol in delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol je najpogostejša oblika vitamina E. To predstavlja približno 90 % vitamina E.

Vloga in delovanje vitamina E

Glavna vloga vitamina E je, da deluje kot antioksidant, preprečuje oksidativni stres in ščiti maščobne kisline v celičnih membranah pred prostimi radikali. Te antioksidativne lastnosti, vitamin C, vitamin B3 in selen obogatena z drugimi hranili. V velikih količinah vitamin E zmanjša sposobnost strjevanja krvi.

Kaj so viri hrane vitamina E?

Najbogatejši prehranski viri vitamina E so nekatera rastlinska olja, semena in oreščki. AvokadoMastne ribe in ribje olje so drugi bogati viri.

Priporočena količina vitamina E

Spodnja tabela prikazuje vnos vitamina E in zgornjo dopustno mejo. Vrednosti, označene z zvezdico, zadostujejo, ker ni vrednosti RDI za dojenčke.

 Kaj je pomanjkanje vitamina E?

Pomanjkanje vitamina E je redko in ga pri zdravih ljudeh ne najdemo. Pogosto se zgodi pri boleznih, ki poslabšajo absorpcijo prehranske maščobe ali vitamina E, kot so cistična fibroza in bolezni jeter.

Simptomi pomanjkanja vitamina E vključujejo šibkost mišic, težave pri hoji, tresenje, težave z vidom, šibko imunsko funkcijo in letargijo.

Hudo, dolgotrajno pomanjkanje lahko povzroči anemijo, bolezni srca, resne nevrološke težave, slepoto, demenco, šibke reflekse in nezmožnost popolnega nadzora gibov telesa.

Kaj je toksičnost vitamina E?

Preveliko odmerjanje vitamina E je težko dobiti iz naravnih prehranskih virov. Poročali so o primerih toksičnosti, potem ko so ljudje zaužili zelo velike količine dodatkov. V primerjavi z vitaminoma A in D se zdi, da je prevelik odmerek vitamina E relativno neškodljiv.

Lahko ima učinek redčenja krvi, preprečuje učinke vitamina K in povzroči prekomerno krvavitev. Zato ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, ne smejo jemati velikih količin vitamina E.

Poleg tega ima lahko vitamin E pri velikih odmerkih nad 1000 mg na dan prooksidativne učinke. To pomeni, da potencialno povzroča oksidativni stres, ki deluje nasprotno od antioksidanta.

Prednosti in tveganja visokega vnosa vitamina E ali dodatkov

Vitamin E iz velikih količin hrane ali dodatkov zagotavlja številne prednosti. Ena oblika vitamina E, gama-tokoferol, lahko zviša krvni tlak s povečanjem širjenja krvnih žil, potencialno zniža krvni tlak in tveganje za bolezni srca.

Dodatki gama-tokoferola imajo tudi učinek redčenja krvi in ​​znižujejo raven "slabega" holesterola LDL. Nasprotno, druge študije kažejo, da so dodatki z visokim odmerkom vitamina E lahko škodljivi, tudi če ne kažejo znakov toksičnosti.

Na primer, opazovalne študije kažejo, da je jemanje dodatkov vitamina E povezano s povečanim tveganjem za raka prostate in smrtjo zaradi vseh vzrokov.

Glede na potencialno negativne učinke dodatkov vitamina E jih v tem trenutku ni mogoče priporočiti. Preden lahko naredimo trdne zaključke o dolgoročni varnosti teh dodatkov, so potrebne visokokakovostne študije.

Vitamin K

Vitamin K Ima ključno vlogo pri strjevanju krvi. Brez tega bo tveganje za krvavitev povzročilo smrt.

Kakšne so vrste vitamina K?

Vitamin K je skupina spojin, topnih v maščobah, razdeljenih v dve glavni skupini.

Vitamin K1 (filokinon): Filokinon, ki ga najdemo v živilih rastlinskega izvora, je bistvena oblika vitamina K v prehrani.

Vitamin K2 (menakinon): To obliko vitamina K najdemo v živilih živalskega izvora in fermentiranih sojinih izdelkih. Vitamin K2 Proizvajajo ga tudi črevesne bakterije v debelem črevesu.

Poleg tega obstajajo vsaj tri sintetične oblike vitamina K3. Ti so znani kot vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadiol diacetat) in vitamin K5.

Vloga in delovanje vitamina K

Vitamin K ima pomembno vlogo pri koagulaciji krvi. Toda vitamin K ima druge funkcije, kot je podpiranje zdravja kosti in potencialno zmanjšanje tveganja za srčne bolezni, vključno s preprečevanjem kalcifikacije krvnih žil.

Kaj so viri hrane vitamina K?

Najboljši viri hrane vitamina K1 (filokinon) so zelena listnata zelenjava, medtem ko vitamin K2 (menakinon) najdemo predvsem v živalski hrani in fermentiranih izdelkih iz soje.

Za razliko od filokinona je menakinon le v majhnih količinah v nekaterih živilih živalskega izvora z visoko vsebnostjo maščob, kot so jajčni rumenjaki, maslo in jetra.

Priporočena količina vitamina K

Spodnja tabela prikazuje ustrezne vrednosti vnosa (AI) za vitamin K. AI je podoben RDI, dnevni ravni vnosa, ki naj bi zadostila potrebam 97.5 % ljudi, vendar temelji na šibkejših dokazih kot RDI.

Kaj je pomanjkanje vitamina K?

Za razliko od vitaminov A in D se vitamin K v telesu ne shranjuje v velikih količinah. Zato lahko prehrana s pomanjkanjem vitamina K povzroči neprijetne situacije.

Tisti, ki ne morejo učinkovito prebaviti, in tisti, ki imajo težave z absorpcijo maščob, so najbolj izpostavljeni tveganju za razvoj pomanjkanja vitamina K. ta, Celiakijavključno s tistimi, ki trpijo za vnetno črevesno boleznijo in cistično fibrozo.

Uporaba antibiotikov širokega spektra lahko poveča tudi odmerek pomanjkanja, pa tudi zelo visoke odmerke vitamina A, kar zmanjša absorpcijo vitamina K. Mega odmerki vitamina E lahko preprečijo tudi učinke vitamina K na strjevanje krvi.

Brez vitamina K se kri ne strdi in že majhna rana lahko povzroči neustavljivo krvavitev. Na srečo je pomanjkanje vitamina K redko, saj telo potrebuje le majhne količine, da zagotovi strjevanje krvi. Nizke ravni vitamina K so povezane tudi z zmanjšano gostoto kosti in povečanim tveganjem za zlome pri ženskah.

Kaj je toksičnost vitamina K?

Diğer vitamini, topni v maščobahZnaki toksičnosti naravnih oblik vitamina K niso znani. Zaradi tega znanstveniki niso mogli določiti sprejemljive zgornje ravni vnosa vitamina K. Potrebne so nadaljnje študije.

Nasprotno pa ima lahko sintetični vitamin K, znan kot menadion ali vitamin K3, nekatere škodljive učinke, če ga zaužijemo v velikih količinah.

Prednosti dodatkov vitamina K

Nekaj ​​​​kontroliranih študij pri ljudeh Dodatki vitamina Kpreučili učinke V teh študijah je bilo ugotovljeno, da lahko dodatki vitamina K – vitamin K1 in vitamin K2 – zmanjšajo izgubo kosti in tveganje za zlome kosti. Poleg tega je dnevno jemanje 45-90 mg dodatkov vitamina K2 izboljšalo preživetje bolnikov z rakom jeter.

Opazovalne študije kažejo, da lahko visok vnos vitamina K2 zmanjša tveganje za srčne bolezni. Vendar pa so dokazi iz kontroliranih študij omejeni. Končno so dodatki vitamina K0.5, ki jih jemljejo 1 mg na dan tri leta, povezani s starejšimi moškimi. insulinska rezistencaupočasnil razvoj zdravila v primerjavi s placebom. Pri ženskah niso bile ugotovljene pomembne razlike.

Kot rezultat;

topen v maščobi Obstajajo štirje glavni vitamini: Vitamini A, D, E in K. Te so zelo pomembne za zdravje in imajo nepogrešljive učinke na telo. Z izjemo vitamina D ga največ najdemo v oreščkih, semenih, zelenjavi, ribah in jajcih, največ pa ga lahko dobite z uravnoteženo prehrano.

Teh vitaminov je veliko v mastni hrani, njihovo absorpcijo pa lahko povečamo z dodajanjem maščob v obroke. Čeprav vam običajno ni treba jemati dodatkov vitamina A, E in K, je zelo pomembno, da jemljete dodatke vitamina D.