sladkorni alkoholi so pogosto priljubljena alternativa sladkorju. Izgledajo kot sladkor in imajo enak okus, vendar imajo manj kalorij in manj škodljivih učinkov na zdravje. Številne študije, sladkorni alkoholikaže, da ima nekaj zdravstvenih koristi.
Kaj so sladkorni alkoholi?
To so organske spojine, običajno pridobljene iz sladkorja. So v vodi topne bele trdne snovi, ki se lahko pojavljajo naravno (v sadju in zelenjavi).
Proizvajajo jih tudi industrijsko iz sladkorjev. Uporablja se kot sladilo in gostilo v živilski industriji in celo kot nadomestek za namizni sladkor.
sladkorni alkoholi Imajo enako kemično strukturo kot sladkor in aktivirajo sladke receptorje na našem jeziku. Rezultat – začutite sladek okus, ne da bi zaužili odvečne kalorije v sladkorju.
sladkorni alkoholi (ali "polioli") so vrste sladkih ogljikovih hidratov. Kot že ime pove, so kot hibridi molekul sladkorja in molekul alkohola.
Kljub "alkoholu" v imenu ne vsebujejo etanola, spojine, ki vas opija.Veliko naravnega sadja in zelenjave sladkorni alkohol nahaja.
Toda večina jih je industrijsko proizvedenih, predelanih iz drugih sladkorjev, kot je glukoza v koruznem škrobu. Izgledajo kot beli kristali, tako kot sladkor.
sladkorni alkoholiKer imajo kemično strukturo kot sladkor, aktivirajo receptorje sladkega okusa na jeziku.
Za razliko od umetnih in nizkokaloričnih sladil, sladkorni alkoholiVsebuje manj kalorij kot običajni sladkor.
Za tiste, ki želijo shujšati sladkorni alkoholi Morda bo koristno. sladkor v hrani, sladkorni alkoholiZamenjava bi lahko pomagala.
Kateri so najpogosteje uporabljeni sladkorni alkoholi?
Veliko različnih okusov, ki se pogosto uporabljajo kot sladila sladkorni alkohol vardır.Razlikujejo se po okusu, vsebnosti kalorij in učinkih na zdravje. najbolj razširjeno sladkorni alkoholi To je, kot sledi;
Ksilitol
Ksilitol, najpogostejši in dobro raziskan sladkorni alkoholroll.
Ima različne okuse po meti in je pogosta sestavina izdelkov za ustno nego, kot so dlesni brez sladkorja in zobna pasta.
Je tako sladek kot navaden sladkor, vendar ima 40 % manj kalorij. Pri zaužitju v velikih količinah se lahko pojavijo nekateri prebavni simptomi, vendar jih dobro prenašamo.
eritritol
Eritritol je še en, za katerega velja, da ima odličen okus. sladkorni alkoholroll.
Obdeluje se s fermentacijo sladkorja v koruznem škrobu. Ima 70 % sladkosti sladkorja, vendar le 5 % kalorij.
Poleg nizkokalorične sladila stevije je eritritol glavna sestavina priljubljene mešanice sladil, znane kot truvia.
Ker eritritol ne doseže debelega črevesa v znatnih količinah, večina drugih sladkorni alkoholNima enakih stranskih učinkov na prebavo kot Namesto tega večina vstopi v krvni obtok in se nespremenjena izloči z urinom.
Sorbitol
Sorbitol ima mehak občutek v ustih in prijeten okus.
Je 60 % tako sladek kot sladkor in vsebuje 60 % svojih kalorij. Je pogosta sestavina v živilih in pijačah brez sladkorja, vključno z želejskimi namazi in mehkimi bonboni.
Malo vpliva na krvni sladkor in inzulin, lahko pa povzroči resne prebavne motnje.
maltitol
Maltitol je predelan iz sladkorne maltoze in ima zelo podoben okus navadnemu sladkorju.
Je skoraj 90 % tako sladek kot sladkor, s polovico kalorij sladkorja. Izdelki, ki vsebujejo maltitol, so označeni kot "brez sladkorja", to je telo sladkorni alkoholAbsorbira nekaj krvnega sladkorja, kar povzroči nenaden dvig krvnega sladkorja.
Če imate sladkorno bolezen, bodite skeptični do izdelkov, sladkanih z maltitolom in označenih kot z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Drugi sladkorni alkoholi
Drugi, ki jih pogosto najdemo v nekaterih živilskih izdelkih sladkorni alkoholi manitol, izomalt, laktitol in hidrogenirani škrobni hidrolizati.
Kakšne so prednosti sladkornih alkoholov?
Lahko pomaga shujšati
Poročila kažejo, da lahko nadomestki sladkorja pomagajo pri izgubi teže. Medtem ko sladkor vsebuje približno 4 kalorije na gram, sladkorni alkoholi Vsebuje približno 1.5 do 2 kaloriji.
V študiji o podganah, sladkorni alkoholi pokazala učinke proti debelosti. Dietne podgane, ksilitol Pri dajanju so se simptomi debelosti in s tem povezane presnovne nenormalnosti izboljšale
Glikemični indeks in njegov vpliv na krvni sladkor
glikemični indeksMerilo, kako hitro hrana dvigne raven sladkorja v krvi.
Uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom lahko povzroči debelost in številne presnovne zdravstvene težave.
najbolj sladkorni alkoholNimajo ali imajo zanemarljiv vpliv na raven sladkorja v krvi. Dejansko so njegovi učinki veliko manjši kot pri sladkorju. Te spojine ponujajo tudi manj kalorij kot drugi ogljikovi hidrati.
Eritritol in manitol imata nič glikemičnega indeksa.Edina izjema je maltitol, ki ima glikemični indeks 36. V primerjavi s sladkorjem in rafiniranimi ogljikovimi hidrati je še vedno zelo nizka.
presnovni sindrom, prediabetes ali za ljudi s sladkorno boleznijo, sladkorni alkoholi (razen maltitola) se lahko šteje za odlično alternativo sladkorju.
Lahko izboljša zdravje zob
Zobna gniloba je najbolj znan stranski učinek prekomernega uživanja sladkorja.
Sladkor hrani nekatere bakterije v ustih ter povečuje in povzroča kisline, ki razjedajo zaščitno plast sklenine na zobeh.
Nasprotno, kot so ksilitol, eritritol in sorbitol sladkorni alkoholiZagotavlja zaščito pred zobno gnilobo. NSZato se pogosto uporablja v dlesni in zobnih pastah.
Pozitivni učinki ksilitola na zdravje zob so dobro znani in dobro raziskani.
»Slabe« bakterije v ustih se dejansko prehranjujejo s ksilitolom, vendar jih ni mogoče presnoviti, s čimer zamašijo njihov presnovni stroj in zavirajo njihovo rast.
Eritritol ni bil raziskan tako obsežno kot ksilitol, vendar je 485-letna študija pri 3 šolskih otrocih pokazala, da je bolj zaščitniški pred zobnim kariesom kot ksilitol in sorbitol.
Ščiti zdravje kosti
To še posebej velja za diabetike. sladkorni alkoholiod (predvsem ksilitol) z dieto lahko prepreči oslabitev kosti.
Ugotovljeno je bilo, da spojine ohranjajo vsebnost mineralov v kosteh. V eni študiji je ksilitolUgotovljeno je bilo, da poveča volumen kosti.
Kaže prebiotične lastnosti
sladkorni alkoholi kot so prehranske vlaknine prebiotik Hranijo prijazne bakterije v črevesju, saj imajo učinek.
Koristno za zdravje kože
kolagenJe najpomembnejša in osnovna strukturna beljakovina v koži in vezivnem tkivu. Študije na podganah kažejo, da lahko ksilitol poveča proizvodnjo kolagena.
Kakšna je škoda sladkornih alkoholov?
Lahko povzroči prebavne težave
sladkorni alkoholiGlavna težava je, da lahko povzroči prebavne težave, še posebej, če ga uživamo v velikih količinah.
