Prednosti žafrana segajo od izboljšanja razpoloženja do njegove sposobnosti preprečevanja raka. Saffron, Je najdražja začimba na svetu. Drago je, ker je draga ročna pridelava in žetev, ki zahteva veliko truda.
To zelišče se nabira iz cvetov Crocus sativus. Izvira iz Grčije, kjer so ga ljudje uporabljali za povečanje libida, uravnavanje razpoloženja in izboljšanje spomina.
Prednosti žafrana
Kaj je žafran?
Žafran je začimba, ki se uporablja v kulinariki. Sestavljen je iz rdečkasto rjavih niti, ki dajejo jedem zlato barvo in blag okus. Žafran izvira iz Grčije. Čeprav ga v tej regiji gojijo še danes, ga gojijo tudi v Iranu, Maroku in Indiji. Iran je največji proizvajalec žafrana na svetu.
Zakaj je žafran drag?
Žafran je drag, ker je proizvodnja omejena. Pridelek je treba pobirati tudi ročno. Žafran vsako leto cveti en teden. Vsak cvet ustvari samo tri žafranove niti. Cvetove je treba nabirati, ko so še zaprti, da zaščitite krhke niti v notranjosti. Ocenjuje se, da je za 1 gram žafrana potrebnih 150 cvetov. Pri nakupu začimb pazimo, da nitke niso rumene, temveč rdečkasto-oranžne. Rumene niti so moški del cveta.
Hranilna vrednost žafrana
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) je hranilna vrednost 0,7 čajne žličke žafrana, kar je enako 1 grama, naslednja:
Vitamin A: 4 mednarodne enote (IU) (0,08 odstotka DV)
Kakšne so prednosti žafrana?
Močan antioksidant
Ta začimba vsebuje antioksidante, to so molekule, ki ščitijo celice pred prostimi radikali in oksidativnim stresom, ter različne rastlinske spojine. Ti antioksidanti vključujejo krocin, krocetin, safranal in kaempferol.
Krocin in krocetin sta karotenoidna pigmenta. Začimbi dajejo rdečo barvo. Obe spojini imata antidepresivne lastnosti. Z zaščito možganskih celic pred poškodbami zdravi vnetja, zmanjšuje apetit in spodbuja hujšanje.
Safranal daje temu zelišču značilen okus in aromo. Študije kažejo, da pomaga zaščititi možganske celice pred oksidativnim stresom ter izboljša razpoloženje, spomin in sposobnost učenja.
Kemferol najdemo v listih cveta žafranika. Ta spojina zagotavlja prednosti žafrana, kot je zmanjšanje vnetja, protirakave lastnosti in antidepresivno delovanje.
Zmanjšuje simptome depresije z uravnavanjem razpoloženja
To začimbo v nekaterih državah imenujejo "sončna začimba". To je posledica dejstva, da izboljšuje razpoloženje, ne le zaradi drugačne barve.
Ima lastnosti boja proti raku
Žafran vsebuje veliko antioksidantov, ki pomagajo nevtralizirati škodljive proste radikale. Poškodba prostih radikalov povzroča kronične bolezni, kot je rak.
V študijah v epruveti je bilo ugotovljeno, da spojine te rastline selektivno ubijajo rakave celice debelega črevesa ali zavirajo njihovo rast, pri tem pa ne poškodujejo normalnih celic.
Ta učinek velja tudi za kožo, kostni mozeg, prostato, pljuča, dojke, maternični vrat in številne druge rakave celice.
Zmanjša simptome PMS
predmenstrualni sindrom (PMS)je izraz, ki opisuje fizične, čustvene in psihične simptome, ki se pojavijo pred nastopom menstruacije.
Študije kažejo, da koristi žafrana vključujejo zdravljenje simptomov PMS.
Ima afrodizični učinek
Afrodiziaki so živila, ki pomagajo povečati libido. Študije so pokazale, da ima žafran lastnosti afrodiziaka – zlasti pri ljudeh, ki jemljejo antidepresive.
Pomaga pri hujšanju
Najpomembnejša korist žafrana je, da zmanjšuje apetit in preprečuje nenehno željo po jedi.
V osemtedenski raziskavi so ženske, ki so jemale zeliščni dodatek, čutile bistveno večjo sitost kot ženske v skupini s placebom, čutile so manj apetita in izgubile več kilogramov.
Pozitivno vpliva na artritis
Italijanska študija je pokazala, da krocetin v žafranu spodbuja cerebralno oksigenacijo pri podganah inzdravljenje artritisanavaja, kakšen pozitiven učinek ima.
Koristno za zdravje oči
V študijah na podganah je bilo ugotovljeno, da safranal, sestavina žafrana, upočasni degeneracijo mrežnice. Spojina tudi zmanjša izgubo fotoreceptorjev paličic in stožcev.
Zaradi teh lastnosti je žafran potencialno uporaben pri odložitvi degeneracije mrežnice pri patologijah mrežnice.
lajša nespečnost
Krocetin, karotenoid v žolču, lahko podaljša skupni čas ne-REM spanja do 50 %.
Z drugimi besedami, ljudje z nespečnostjo lahko izkoristijo prednosti žafrana.
Blagodejno deluje na zdravje možganov
Antioksidativne in protivnetne lastnosti izvlečkov žafrana zdravijo različne težave živčnega sistema.
Začimba deluje s holinergičnim in dopaminergičnim sistemom, lahko ima ugodne učinke v primeru Alzheimerjeve ali Parkinsonove bolezni.
Žafran je učinkovit pri zdravljenju bolezni prebavil in izboljša prebavo.
celi opeklinske rane
Antioksidativno in protivnetno delovanje žafrana prispeva k njegovim lastnostim celjenja ran.
Pospešuje celjenje opeklinskih ran.
Krepi imuniteto
Ena od prednosti žafrana je, da je bogat s karotenoidi, ki krepijo imunski sistem.
Izboljša zdravje srca
Žafran pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca s krepitvijo krvožilnega sistema.
Začimba je bogata s tiaminom in riboflavinom. Ti vitamini podpirajo zdravje srca in pomagajo pri preprečevanju različnih težav s srcem.
Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti žafran pomaga zaščititi krvne žile.
Protivnetne lastnosti začimbe koristijo srcu. Krocetin v začimbi posredno uravnava raven holesterola v krvi in zmanjšuje resnost ateroskleroze.
Ščiti jetra
Nekatere raziskave kažejo, da je žafran lahko koristen za bolnike z metastazami v jetrih.
Karotenoidi v žafranu pomagajo zavirati nastajanje reaktivnih kisikovih spojin.
Safranal v svoji vsebnosti ščiti jetra pred toksini iz okolja.
Prednosti žafrana med nosečnostjo
Znano je, da ima žafran koristi med nosečnostjo in ga je mogoče varno uživati. Navedeno je, da je mešanje z mlekom bolj koristno za dojenčke v maternici. Prekomerno uživanje pa lahko povzroči neželene zaplete. Zato ga ne smete uživati brez posveta z zdravnikom. Prednosti žafrana med nosečnostjo so naslednje:
Nadzoruje hipertenzijo
Visok krvni tlak je ena od pogostih težav med nosečnostjo. Visok krvni tlak je škodljiv tako za mater kot za nerojenega otroka.
Kalij in krocetin v žafranu pomagata nadzorovati krvni tlak.
Lajša jutranjo slabost
Žafran je učinkovit pri lajšanju jutranje slabosti, saj pomaga lajšati vrtoglavico in slabost.
Boji se proti alergiji
Med nosečnostjo se imuniteta bodoče matere zmanjša. Morda se bo moral boriti s pogostimi zastoji, kašljem in prehladi.
Vsak dan žafranovo mleko Pitje pomaga ublažiti takšne alergije.
Žafran je dober vir železa, ki pomaga zvišati raven hemoglobina.
izboljša prebavo
Prebavne težave se med nosečnostjo povečajo.
Koristi žafrana so učinkovite pri prebavnih težavah, kot so napenjanje, zgaga, zaprtje.
povečuje apetit
Prehrana je med nosečnostjo nujna.
Žafran poveča apetit, saj izboljša prebavne funkcije. Tako se prepreči podhranjenost.
Zmanjša izpadanje las, povezano z nosečnostjo
Hormonska neravnovesja, ki se pojavijo med nosečnostjo, vplivajo na rast las. Izguba lasje pomemben problem v nosečnosti.
Žafran pomaga zmanjšati intenzivnost izpadanja las, povezanega z nosečnostjo.
uravnava razpoloženje
Med nosečnostjo se zaradi hormonskih nihanj pojavi nihanje razpoloženja.
Žafran deluje kot antidepresiv in njegovo vsakodnevno uživanje pomaga izboljšati razpoloženje.
Lajša mišične krče
Ko se začne tretje trimesečje, lahko nosečnice občutijo hude mišične krče in bolečine v sklepih v trebuhu in nogah.
Ta začimba ima antispazmodične lastnosti, ki pomagajo sprostiti sklepe z zmanjšanjem kontrakcij v nogah in trebušnih mišicah, kar lajša mišične krče.
Izboljša kakovost spanja
Nosečnice imajo lahko neprespane noči zaradi stanj, kot so krči ali bolečine.
Če pred spanjem popijete kozarec žafranovega mleka, si zagotovite nemoten spanec.
Kdaj in koliko je treba zaužiti žafran med nosečnostjo?
Priporočljivo je, da to začimbo začnete uživati od drugega trimesečja nosečnosti. Začimbo lahko dodate mleku ali jo zaužijete v sladicah.
Več žafrana, kot je priporočeno, lahko povzroči različne zaplete med nosečnostjo. Priporočeni dnevni odmerek je manj kot 250 mg. Stranski učinki uživanja prevelike količine žafrana med nosečnostjo so naslednji:
Prekomerno uživanje žafrana lahko negativno vpliva na krvni tlak.
Zaužitje 2 gramov žafrana na dan lahko sproži krčenje maternice. Tako lahko povzroči spontani splav in prezgodnji porod.
Nekatere nosečnice občutijo slabost, suha usta, glavobol in lahko doživi tesnobo. To kaže na alergijsko reakcijo na žafran. Krvavitev iz nosu, odrevenelost vek in ustnic so znaki resnih alergijskih zapletov.
Bruhanje je eden najhujših stranskih učinkov žolča. Med bruhanjem telo izgublja vodo, kar povzroča dehidracijo, izgubo nekaterih vitalnih hranil in vrtoglavico.
Prednosti žafrana za kožo
Ta začimba je naravni UV absorber. Ščiti kožo pred poškodbami sonca. Zaradi tega se uporablja kot aktivna sestavina v različnih kremah za sončenje in losjonih za kožo.
Kožo vlaži.
Pomaga koži videti mlado.
Žafran ima tudi protivnetne lastnosti, ki pomagajo zmanjšati draženje kože, rdečico in oteklino.
Kako se žafran uporablja na koži?
Za koristi žafrana za kožo vam bom zdaj predstavila recepte za obrazne maske, narejene z žafranom.
žafranova maska za akne
V 3/4 kozarca mleka vmešajte 1-4 žafranove niti. V mleku naj stoji približno 2 uri.
Nato to mleko nanesite na obraz in vrat.
Po približno 10-15 minutah sperite.
To masko lahko naredite 3-4 krat na teden.
Ta maska čisti akne in tudi zdravi kožo. Tudi lise, ki jih pustijo akne, se bodo začele zmanjševati.
BalAntioksidanti, ki jih najdemo v njej, se znebijo madežev, temnih madežev in brazgotin na vaši koži. Pomaga tudi zadrževati vlago v koži.
Žafranova maska za suho kožo
Naredite pasto tako, da zmešate 1/4 skodelice vode, 4-5 žafranovih niti in 2 žlici mleka v prahu.
Masko nanesite na obraz in počakajte 15 minut. Nato sperite z vodo.
To masko nanesite dvakrat na teden.
Maska je učinkovita za tiste s suho in pusto kožo.
Vlažilna žafranova maska
Čez noč namočite 10 žafranovih niti in 4-5 mandljev v vodi.
Zjutraj zmešajte v mešalniku, da dobite gladko pasto.
Nanesite na obraz in počakajte 15 minut. Nato ga operite.
To masko lahko nanesete dvakrat na teden.
maska mandljiZagotavlja ravnovesje vlažnosti kože zaradi naravnega olja, ki ga vsebuje.
žafranova maska za odstranjevanje aken
Zdrobite 5 listov bazilike in 10-15 žafranovih niti z dovolj vode, da dobite gladko pasto.
To mešanico nanesite na področja, nagnjena k aknam.
Pustite, da se maska suši nekaj minut in jo nato sperite.
To masko ponovite dvakrat na teden.
bazilikaNjegove protimikrobne lastnosti pomagajo pri odpravljanju bakterij, ki povzročajo akne. Hkrati ne dopušča, da bi akne pustile sledi.
Žafranova maska za ogrce
2-3 žafranove niti čez noč namočite v 2 žlici vode.
Zjutraj temeljito premešajte niti, dokler se popolnoma ne raztopijo.
To nanesite pod oči in počakajte 15-20 minut. To vodo lahko nanesete tudi na črne lise na obrazu.
Operite z vodo.
Naredite to vsako jutro za osveženo kožo.
Z redno uporabo te maske, črne pike in podočnjaki izginejo. Žafran posvetli kožo.
Prednosti žafrana za lase
Preprečuje izpadanje las
Antioksidanti v žafranu pomagajo preprečiti izpadanje las. Začimba obnavlja lasne mešičke in spodbuja rast las. Za to poskusite z naslednjo masko:
Mleku dodajte nekaj ščepcev žafrana in mešanici dodajte korenino sladkega korena.
Dobro premešajte, dokler ne dobite paste. To nanesite na lasišče in lase.
Po 15 minutah sperite s hladno vodo.
Ponovite dvakrat na teden.
Tonik za lase
Žafran je učinkovit pri izpadanju las, poškodbah las in rasti las.
Vzemite nekaj ščepcev žafrana in ga zmešajte z oljčnim oljem ali mandljevim oljem.
Segrevajte na srednjem ognju nekaj minut in pustite, da se ohladi.
Mešanico nalijte v čisto in suho steklenico in jo redno uporabljajte za zdravje las.
Kje se uporablja žafran?
Zelišče in začimba žafran imata močno aromo. Doda okus riževim jedem.
Čeprav je najdražja začimba na svetu, bo že majhna količina jedem dodala močan okus.
Na trgu so sorte v obliki žafrana v prahu ali v obliki niti. Na voljo tudi kot dodatek.
Kot prehransko dopolnilo je 1,5 grama na dan varno. Odmerki, večji od 5 gramov ali več, lahko povzročijo toksične učinke.
Izogibati se je treba visokim odmerkom, saj lahko povzročijo spontani splav pri nosečnicah. Pred jemanjem dodatkov se je vedno treba posvetovati z zdravnikom.
Žafran je začimba, ki ji redko škodujemo in jo lahko varno uporabljamo. Količina, uporabljena v obrokih, pri ljudeh ne povzroča stranskih učinkov.
Druga stvar pri tej začimbi – še posebej žafranu v prahu – je, da jo lahko mešamo z drugimi sestavinami, kot so pesa, rdeče obarvana svilena vlakna, kurkuma in paprika.
Ta trik zniža stroške proizvajalcev, saj je pravi žetev žetev. Zato je treba biti pozoren pri nakupu.
Žafran lahko uživate tudi kot čaj ali ga dodate mleku.
Tako kot mnoga druga zelišča in začimbe lahko tudi žafran pripravimo kot čaj. Čeprav za to obstajajo različni recepti, se na splošno žafranov čaj pripravlja na naslednji način:
Najprej v loncu zavremo vodo. Vrzite ščepec žafrana v obliki niti in pustite 5-8 minut.
Po želji lahko dodate druge začimbe ali čajne liste skupaj z vrelo vodo. na primerkardamom… Čaj lahko uživate vroč ali hladen.
Kako narediti žafranovo mleko?
Za žafranovo mleko segrejte kozarec mleka, dokler se ne segreje. Vanj dodajte nekaj niti žafrana.
Da bi povečali korist tega mleka, ingver, kurkuma, poper Lahko pa dodate začimbe, kot je kardamom.
Prednosti žafranovega mleka so:
Žafranovo mleko je zdravo za vaše srce.
Pospešuje spomin in zdravi nespečnost.
Ščiti pred prehladi in gripo, zlasti pozimi.
Lajša menstrualne bolečine in simptome predmenstrualnega sindroma.
Pomaga pri zdravljenju astme in alergijskih bolezni.
Prav tako je koristen za vašo kožo in lase.
Žafranovo mleko je koristno tudi med nosečnostjo.
Mleko je bogato s kalcijem. Zato je koristen za zdravje kosti.
Kakšna je škoda žafrana?
Pogovarjali smo se o prednostih žafrana. Kaj pa odškodnine? Pravzaprav je žafran neškodljiv, če ga uživamo v zmernih količinah. Če pa se zaužije prekomerno, lahko povzroči neželene učinke, kot so:
Nosečnice in doječe matere morajo biti previdne
Po mnenju strokovnjakov je lahko uživanje žafrana tvegano za bodoče matere. To velja tudi za doječe matere.
Začimba povzroča krčenje materničnih mišic, kar lahko pri prekomernem uživanju povzroči spontani splav.
Lahko povzroči bipolarno motnjo
Razburjenje in impulzivnost sta dve od motenj razpoloženja, za katere je znano, da žolč poslabšata in tako vodita v bipolarne motnje.
Poleg tega se morajo ljudje, ki že imajo to stanje, popolnoma izogibati uživanju žafrana.
Alergija na žafran
Nekateri ljudje so lahko alergični na žafran.
Lahko se pojavi srbenje, draženje, izpuščaj, rdečina in koprivnica.
Prekomerno uživanje lahko poslabša te alergijske simptome. Zato morate pred neposredno uporabo na koži opraviti test alergije.
Neravnovesje v apetitu
Nekateri ljudje se pritožujejo nad izgubo apetita, ko zaužijejo žafran. Nekateri so prav tako doživeli povečan apetit, kar lahko povzroči povečanje telesne mase.
Navzea in bruhanje
Prekomerno uživanje žafrana lahko povzroči simptome, kot sta slabost in bruhanje.
Stanje spanja
Žafran ima pomirjujoče lastnosti, prekomerno uživanje te začimbe pa povzroči zaspanost ves dan.
pretirano hrepenenje
Začimba je znana kot afrodiziak, njeno prekomerno uživanje pa vodi do hiperseksualnosti pri moških in ženskah, zaradi česar so vedno spolno aktivni.
Prav tako boste verjetno izkusili veselo razpoloženje, vitalnost in nenadzorovana čustva. To je še en stranski učinek prekomernega uživanja začimbe.
Zniža krvni tlak
Uživanje velikih količin žafrana lahko zniža krvni tlak pri ljudeh z nizkim krvnim tlakom.
To je izjemno nevarno za zdravje, zaradi česar lahko bolnik pride v komo in druga resna stanja. Priporočljivo je, da ne uporabite več kot ščepec žafrana.
sorte žafrana
nit žafran
žafranove niti, So posušene stigme cveta žafranika. Dodaja se neposredno jedem pri kuhanju. Žafranove niti potrebujejo toploto, da razkrijejo svoj okus. Po dodajanju hrani mora biti dovolj kuhana. Pazimo, da niti ne zažgemo.
Pri kuhanju žafranovih niti ne uporabljajte žične metlice, ker se bodo zlomile. Če namesto praška uporabljate prejo, morate uporabiti dvakratno količino praška.
Žafran v prahu
Žafran v prahu je zmleta oblika niti. Dodamo ga lahko neposredno v jed. Praškasta oblika začimbe je zlahka topna v hrani. Pri uporabi prahu namesto preje uporabite samo polovico količine, navedene v vašem receptu.
Kako izbrati žafran?
Obstajajo ponarejeni izdelki, pridobljeni z barvanjem za reprodukcijo žafrana, zelo drage začimbe. Uporaba te vrste žafrana na koži je zelo nevarna, saj lahko sproži alergijske reakcije ali povzroči neželene spremembe na koži, ki jih ni vedno mogoče zdraviti. Pri nakupu žafrana morate vedeti nekaj točk, da se izognete tem izdelkom, ki so lahko tudi škodljivi za zdravje:
Če želite preveriti, ali je žafran lažen, dajte majhen del začimbe v toplo vodo ali mleko. Če tekočina takoj porumeni, je ponaredek. Čisti žafran daje globoko rdečkasto-zlato ali temno rumenkasto barvo.
Prednosti žafrana, močne začimbe z visoko vsebnostjo antioksidantov; koristi za zdravje, povezane z izboljšanjem razpoloženja, izboljšanjem libida in spolne funkcije, zmanjšanjem simptomov PMS in izgubo teže. Pazite, da ne kupite ponaredkov začimb.
