Vemo, da sta sadje in zelenjava koristna za naše zdravje, vendar le malokdo pozna razlike med njima. Med sadjem in zelenjavo obstajajo številne razlike v strukturi, okusu in hranilni vrednosti.
tukaj razlika med sadjem in zelenjavo...
Opis sadja
Plod je običajno sladek in mesnati del rastline, ki obdaja semena, vendar nekateri sadeži vsebujejo seme zunaj ploda.
Opredelitev zelenjave
Vsi ostali užitni deli rastlin se štejejo za zelenjavo. Zelenjava je zelnata rastlina, ki se goji za užitni del, kot so korenina pese, listi špinače, brokoli ali cvetni brsti cvetače.
Kakšna je razlika med sadjem in zelenjavo?
Sadje in zelenjava sta združena na dva različna načina, tako botanično kot kulinarično. Zeliščarsko sta sadje in zelenjava razvrščena glede na to, od kod prihaja rastlina.
Če rastlina izvira iz cveta, jo uvrščamo med sadje, druge dele rastline pa za zelenjavo. Sadje vsebuje semena, zelenjava pa je sestavljena iz korenin, stebel in listov.
Po kulinariki se sadje in zelenjava razvrščata po okusu. Jagode imajo pogosto sladek okus in se uporabljajo v sladicah, prigrizkih ali sokovih.
Zelenjava ima blažji ali bolj pikanten okus in jo pogosto jemo kot prilogo ali glavno jed.
Primerjalna tabela sadja in zelenjave
sadje
zelenjavni
Opis
Beseda sadje ima v različnih kontekstih različne pomene. V botaniki so plodovi zreli jajčniki cvetočih rastlin.
Izraz zelenjava se običajno nanaša na užitne dele rastlin.
seme
Vsebovati mora semena (npr. jagode) znotraj ali zunaj.
Zelenjava nima semen.
okus
Običajno imajo kisel in sladek okus.
Čeprav ima vsaka zelenjava drugačen okus, skoraj nobene zelenjave ne moremo uvrstiti med sladko, kislo, slano ali grenko.
Prehranska vrednost
Nizka vsebnost kalorij in maščob, običajno visoka vsebnost naravnega sladkorja, vsebnost vlaknin.
Vsebujejo malo maščob, veliko vlaknin. Zelenjava, kot sta pesa in krompir, vsebuje veliko sladkorja.
Bogata z vlakninami, kalijem, vitaminom C BamijaJe eno najbolj okusnih sadežev.
Zelenjava sladkega okusa
Čeprav je veliko sadja pomešano z zelenjavo, je zelo malo zelenjave, ki velja za sadje.
Vendar pa imajo številne sorte zelenjave naravno sladek okus v primerjavi z drugo zelenjavo in se uporabljajo podobno kot sadje v sladicah, pitah in pekovskih izdelkih.
Sladki krompir je zelenjava, ki se lahko uporablja v sladkih živilih, kot je sadje. Kljub sladkemu okusu je sladki krompir pravzaprav vrsta korenovke, ne sadja.
Prav tako je jam še ena vrsta užitnih gomoljev in zelenjave z okusom sladkorja. Druga zelenjava, ki je naravno slajša, so pesa, korenje in repa.
Sadje in zelenjava imata veliko podobnosti glede prehrane. Vsebuje veliko vlaknin in vitaminov, mineralov, antioksidantov in rastlinskih spojin.
Sadje in zelenjava imata naravno malo natrija in maščob. Kot bi lahko pričakovali glede na njihov sladek okus, sadje vsebuje veliko količino naravnih sladkorjev in kalorij v primerjavi z zelenjavo.
Skodelica jabolk na primer vsebuje 65 kalorij in 13 gramov sladkorja, skodelica brokolija pa le 31 kalorij in 2 grama sladkorja.
V primerjavi z zelenjavo lahko nekatere vrste sadja vsebujejo več vlaknin na gram. Pri sadju se vsebnost vlaknin na 100 gramov giblje med 2-15 grami, medtem ko listnata zelenjava zagotavlja 1.2-4 grame vlaknin za enako težo.
Tudi vsebnost vode je zelo spremenljiva. Listnata zelenjava je sestavljena iz 84-95% vode, sadje nekoliko manj, lahko med 61-89%.
Obstajajo tudi nekatere prehranske razlike med različnimi kategorijami sadja in zelenjave. Tukaj je nekaj dejstev o hranilni vrednosti:
gomolji: Je bogat z vlakninami in je tudi dober vir vitamina C, beta karotena, kalija in vitaminov B.
Citrusi: Vsebuje veliko vitamina C, beta karotena, folne kisline in antioksidantov, ki lahko ščitijo pred degenerativnimi boleznimi.
križnice: Glikozinolati vsebujejo skupino spojin, ki so bile povezane s preprečevanjem raka.
jagode: Jagode, splošno ime za sadje, kot so jagode in borovnice, so polne antocianinov, protivnetnih spojin, ki so bile raziskane za zmanjšanje oksidativnega stresa in spodbujanje zdravja srca.
Zelena listnata zelenjava: Je dober vir karotenoidov, kot je lutein, ki dokazano zmanjšuje tveganje za bolezni srca, možgansko kap in raka.
Prednosti sadja in zelenjave
Obstajajo dobre raziskave, ki dokumentirajo številne zdravstvene koristi uživanja sadja in zelenjave.
Številne študije so pokazale, da je uživanje več sadja in zelenjave povezano z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni. Ena študija je pokazala, da uživanje več kot treh obrokov sadja in zelenjave na dan zmanjša tveganje za srčne bolezni za 70 %.
Ker imata sadje in zelenjava malo kalorij in veliko vlaknin, vam lahko pomagata obdržati svojo težo.
Ena študija je v 24-letnem obdobju spremljala 133.000 ljudi. Pokazalo se je, da se je njihova teža zmanjševala, ko so ljudje povečali vnos sadja in zelenjave brez škroba.
Povečanje vnosa vlaknin s sadjem in zelenjavo lahko zmanjša tveganje za raka. Več študij je pokazalo, da je večja poraba sadja in zelenjave povezana z manjšim tveganjem za raka debelega črevesa in danke.
Končno, uživanje sadja in zelenjave ima koristi za krvni sladkor. Vlaknine iz teh živil upočasnijo absorpcijo sladkorja in ohranjajo raven sladkorja v krvi stabilno.
Ena študija je pokazala, da lahko povečanje porabe sadja in zelenjave dejansko povzroči zmanjšanje razvoja sladkorne bolezni.
Upoštevajte, da ti rezultati veljajo za sadje in zelenjavo, ne pa za sadne in zelenjavne sokove.
Sok zagotavlja veliko količino vitaminov, mineralov in sladkorjev, ki jih najdemo v sadju, vendar brez vlaknin in zdravstvenih koristi, ki jih prinašajo.
Kot rezultat;
Botanično je med sadjem in zelenjavo izrazita razlika. Trenutne smernice priporočajo uživanje 3 obrokov zelenjave in 2 obrokov sadja ter vsaj pet obrokov sadja in zelenjave na dan.
Konec koncev, razvrstitev sadja in zelenjave ni tako pomembna kot izkoriščanje različnih hranil, ki jih zagotavljajo.Ne glede na to, ali se imenujejo sadje ali zelenjava, imajo neverjetne koristi za zdravje in jih je treba vključiti v vašo prehrano.
