koncentrat sokaje vrsta sadnega soka, iz katerega se vzame večina soka. Odvisno od vrste zagotavlja nekaj bistvenih hranil, vključno z vitamini in minerali.
Kaj pomeni koncentrat soka?
Voda vsebuje do 90 % sadnega soka. Ko se večina te tekočine odstrani, je rezultat koncentrat soka Je gost, sirupast izdelek, znan kot
Odstranjevanje soka zmanjša rast bakterij, kar pomeni, da se koncentrati ne pokvarijo tako enostavno kot nekoncentrirani sokovi. Ta postopek prav tako zmanjša stroške pakiranja, skladiščenja in transporta.
Kljub temu so metode obdelave različne. Večina koncentratov je filtriranih, uparjenih in pasteriziranih, nekateri pa lahko vsebujejo tudi dodatke.
Izdelava in proizvodnja zgoščenega sadnega soka
koncentrat soka Za izdelavo sadja ga temeljito operemo, očistimo in zdrobimo ali zmešamo, da nastane pasta. Večino vsebnosti vode se nato ekstrahira in izhlapi.
Ker je naravna aroma sadja temperirana, mnoga podjetja dodajajo umetne spojine iz sadnih stranskih proizvodov.
Še več, sladila, kot je visoko fruktozni koruzni sirup (HFCS), se pogosto dodajo koncentratom sokov, medtem ko se natrij lahko doda mešanicam zelenjavnih sokov. Dodate lahko tudi umetne barve in arome.
Nekateri koncentrati so tudi obdelani, da odstranijo škodljive mikrobe in podaljšajo rok uporabnosti.
Vrste koncentrata sadnega soka
Nekaj sort, nekatere bolj zdrave kot druge koncentriran sok vardır.
100% sadni koncentrat
Koncentrati iz 100 % sadja so najbolj zdrava možnost, saj vsebujejo največ hranil in so sladkani le z naravnimi sadnimi sladkorji. Vendar pa lahko še vedno vsebuje dodatke.
Koncentrirani sadni koktajl
Izdelki, ki se prodajajo kot koncentrirani sadni koktajli, so narejeni iz mešanice sokov. Ti pogosto vsebujejo dodane arome ali sladila, ki dajejo sadnemu okusu.
Koncentrate soka v prahu dehidriramo z metodami, kot sta pršenje in sušenje z zamrzovanjem. S tem se odstrani vso vsebnost vode in ti izdelki zavzamejo manj prostora.
Številne študije kažejo, da so koncentrirani praški mešanega sadja in zelenjave povezani z zmanjšanimi označevalci vnetja in povečano raven antioksidantov.
Hranilna vrednost koncentriranega sadnega soka
Koncentrirani sok vsebuje vitamine in minerale, ki jih najdemo v celem sadju, in nudi hranilno vrednost, čeprav polno sadje nima vsebnosti vlaknin.
Vsaka vrsta soka ima svoj edinstven prehranski profil, vendar ima več sokov tudi skupne prehranske prednosti in koristi za zdravje.
Vitamin C
Sokovi iz koncentrata, priporočeni vsak dan Vitamin C Pomaga vam pri nakupu. pridobljen iz koncentrata pomarančni sokvsebuje celoten dnevni priporočeni vnos v eni 1 skodelici, medtem ko enakovredna porcija iz koncentrata grenivkin sokvsebuje celoten priporočen dnevni vnos za ženske.
Vitamin C pomaga telesu pri presnovi holesterola in uravnavanju ravni holesterola v krvi. Deluje tudi kot antioksidant, ki ohranja tkiva zdrava in jih ščiti pred celičnimi poškodbami ter ohranja močna vezivna tkiva s povečanjem proizvodnje kolagena.
Vitamin A
Koncentriran sokVitamin A je vir. Telo potrebuje vitamin A za proizvodnjo novih krvnih celic, oči pa uporabljajo vitamin A za pravilno videnje pri šibki svetlobi.
Vitamin A v soku, pridobljenem iz koncentrata, se bori proti boleznim, vključno s pljučnim rakom.
Mangan in kalij
Sokovi, pridobljeni iz koncentrata, vsebujejo različne minerale. Posebno bogat je ananasov sok, pridobljen iz koncentrata mangan je vir. Tako pomarančni kot grenivkin sok kalijev Vsebuje.
Mangan poveča proizvodnjo kolagena in pomaga pri presnovi hranil, medtem ko kalij podpira zdravo delovanje živcev in uravnava krvni tlak.
Kakšne so prednosti zgoščenega soka?
Pitje 100-odstotnega soka, bodisi zgoščenega ali sveže stisnjenega, zagotavlja številne koristi za zdravje zaradi visoke koncentracije vitaminov in mineralov.
Na primer, kalij, ki ga najdemo v sadnem soku, pomaga znižati krvni tlak. Vitamin C izboljša sposobnost telesa, da zdravi ureznine in modrice, vitamin A pa je dober za zdravje kože in oči.
Bogata s pomembnimi hranili
Koncentrati sadnih in zelenjavnih sokovBolj zdravo je, če je narejeno iz 100 % sadja ali zelenjave, brez dodatkov, kot sta dodani sladkor ali sol.
Na primer, kozarec 120 ml, pripravljen iz koncentratapomarančni sokZagotavlja 280 % dnevne vrednosti (DV) vitamina C. To hranilo igra pomembno vlogo pri imunosti in celjenju ran.
Izdelano iz 100% rastlinskega koncentratakorenčkov sokJe bogat vir provitamina A, ki zagotavlja 240 % DV v 400 ml porciji.
Vsebuje koristne rastlinske spojine
koncentrat sokaVsebuje koristne rastlinske spojine, kot so karotenoidi, antocianini in flavonoidi. Ti zagotavljajo koristi, kot so zdravje srca in zmanjšanje vnetja.
Flavonoidi v pomarančnem soku pomagajo v boju proti kroničnim vnetjem, povezanim z debelostjo.
Študija 56 odraslih z debelostjo je pokazala, da 8 tednov pitje mešanega koncentrata sadnega in zelenjavnega soka zmanjša vnetje in LDL (slab) holesterol, hkrati pa poveča pusto telesno maso.
Koristno za zdravje kože
multipla koncentrat soka Zagotavlja antioksidante, kot je vitamin C, ki ščiti zdravje kože in upočasnjuje staranje kože.
Na primer, korenje inparadižnikov sokNavedeno je, da beta karoten v koži zmanjša vnetje kože.
Rok uporabnosti je dolg
koncentrat sokaJe primerna alternativa sveže stisnjenemu soku. Zamrznjene sorte se ne pokvarijo zlahka. Zato so primerni za tiste, ki nimajo dostopa do svežega sadja ali zelenjave.
Kakšne so škode zgoščenega sadnega soka?
Nekateri imajo dodan sladkor in konzervanse
Sok je dovolj sladek sam po sebi, vendar razen če je izdelek označen kot 100-odstotni sok, visoko fruktozni koruzni sirup Lahko vsebuje skrita sladila kot npr
Še posebej veliko koncentrat sokaPrav tako ne dodajajo nezdravih konzervansov kot sladkorja. Zato je treba, kadar je le mogoče, dati prednost koncentratom, ki ne vsebujejo dodanega sladkorja.
Koncentriran sokne vsebuje vlaknin, ki jih zagotavlja samo sadje. Zato ti izdelki povzročajo dvig krvnega sladkorja bolj kot samo sadje, saj vlaknine ohranjajo raven sladkorja v krvi stabilno.
Poleg tega koncentrati pogosto vsebujejo več ogljikovih hidratov in kalorij na porcijo kot samo sadje.
Na primer, srednja pomaranča (131 gramov) ima 62 kalorij in 15 gramov ogljikovih hidratov, medtem ko ima 100 ml kozarec pomarančnega soka iz 240 % koncentrata 110 kalorij in 24 gramov ogljikovih hidratov.
To je zato, ker sok vsebuje več sadja, kot ga običajno zaužijemo. Dodatki, kot so sladila, prav tako povzročajo povečanje kalorij.
Tudi najbolj zdrave koncentrate je treba uživati zmerno.
Škodljive težke kovine v soku
Eno poročilo je objavilo rezultate testiranja 45 priljubljenih sokov in mešanic sokov, od katerih je večina koncentratov. Visoke ravni težkih kovin, kot so arzen, kadmij in svinec, so bile najdene v skoraj polovici sokov.
Medtem ko te težke kovine predstavljajo veliko tveganje za nizek IQ, vedenjske težave, sladkorno bolezen tipa 2, raka in drugo pri otrocih, lahko izpostavljenost težkim kovinam pri odraslih poveča tveganje za različne vrste raka, sladkorno bolezen tipa 2 in druga stanja.
Kot rezultat;
koncentrat soka So alternativa sadnim sokovom, ki se ne pokvarijo zlahka in lahko zagotovijo nekaj vitaminov in antioksidantov. Je pa obdelana na nezdrav način, pogosto se dodajajo arome in drugi dodatki.
Koncentriran sok Če že, izberite tiste, narejene iz 100 % sadnega soka. Vendar je sadje samo po sebi vedno bolj zdrava možnost.
