Oljka je ena najbolj zdravih živil. Kot večina sadja so tudi olive v številnih sortah.
Morda se sliši čudno, ampak olivno Uvršča se med sadje. To je zato, ker ima sredico sredico, kot so slive in češnje. koščičasto sadje je v kategoriji.
oslovska oljka znan tudi kot Kalamata oljk, je ena izmed najbolj zanimivih sort oljk in vsebuje močne polifenole, ki ščitijo pred boleznimi.
Kaj je Donkey Olive?
Kalamata oljk (Olea europaea) prihaja iz Kalamate, majhnega mesta na Peloponezu v južni Grčiji.
Sadje, ki ga domačini uživajo tisoče let, je sadje v velikosti češnje, ki raste na majhnih drevesih kalamonov.
Čeprav je znana kot "grška črna oljka", je temno vijolične barve. Ima popolnoma drugačen okus od ostalih oliv.
V primerjavi z zelenimi in črnimi olivami so večje, imajo večjo in višjo obliko.
olje Čeprav se lahko uporablja tudi za pridelavo oljk, se večinoma uporablja kot namizne olive. Kot večina oljk je po naravi grenka, zato se običajno pred zaužitjem predela.
S prakso sušenja v grškem slogu se olive dajo neposredno v slanico, kjer jih fermentirajo s kvasovkami, da odstranijo grenke spojine in s tem izboljšajo njihov okus.
Ta vijolična oljka je ena najboljših oljk, ko gre za zdravstvene koristi, saj vsebuje učinkovite spojine, ki ohranjajo zdravje.
Hranilna vrednost oljk Kalamata
Za razliko od večine sadja, kalamata oljkIma veliko maščob in malo ogljikovih hidratov. 5 kalamata oljk (38 gramov) vsebnost hranilnih snovi je naslednja:
Kalorije: 88
Ogljikovi hidrati: 5 g
Vlaknine: 3 g
Beljakovine: 5 gram
Maščoba: 6 grama
Natrij: 53 % dnevne vrednosti (DV)
Kalamata oljk je mastna hrana in večina oleinska kislinaprihaja iz Ta spojina je ena najbolj raziskanih in zagotavlja zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni.
Študije kažejo, da ima protivnetne učinke in izboljšuje delovanje žil.
Kalamata Olive Vitamini in minerali
Te majhne vijolične olive imajo veliko hranilno vrednost. Vitamini in minerali, ki jih vsebuje, so naslednji;
kalcij
Najpogostejši mineral v človeškem telesu kalcijPomemben je za zdrave kosti, dlesni in zobe. Potreben je za pravilno delovanje živcev in mišic, vključno s srcem.
Bakır
Kalamata oljk pomemben baker je vir. V celotnem človeškem telesu se baker nahaja v organih in mišicah ter igra vlogo pri proizvodnji energije.Nezadostna poraba bakra lahko povzroči veliko škodo telesu.
Železo je bistven mineral in je potreben za proizvodnjo hemoglobina. Hemoglobin ima ključno vlogo pri prenosu kisika iz pljuč v tkiva.
natrijev
Ker se hrani v slani vodi, kalamata oljk vsebuje veliko količino natrija. Natrij je hranilo, ki je ključnega pomena za zdravje. Vendar pa se ne smete prenajedati.
Preveč ali premalo lahko povzroči težave. Menijo, da lahko zlasti prevelik ali nezadosten vnos natrija poveča dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni.
Vitamin A
Vitamin APomemben je za zdravje oči, zdravje kože in zdrav imunski sistem. Živalski viri, kot so jajca in jetra, zagotavljajo najboljši vitamin A.
Vendar pa je koristna tudi rastlinska oblika (karotenoidi provitamina A), čeprav se slabše absorbira.
Vitamin E
Rastlinska olja, kot so arašidi in avokado, so pomemben vir vitamina E in kalamata oljk je eden izmed njih.
Vitamin E Je v maščobi topen vitamin z antioksidativnimi lastnostmi. Pomaga preprečiti poškodbe prostih radikalov, ki povzročajo staranje telesa in lahko povzročijo kronične bolezni.
Poleg vitaminov A, D in K je vitamin E tudi topen v maščobah in kalamata oljk Ima veliko maščobnih kislin.
Kalamata olive vsebujejo močne polifenole
Kalamata oljkEna njegovih najboljših prednosti je antioksidant, ki ga vsebuje. O teh spojinah, ki ščitijo zdravje, se izvaja veliko raziskav in naj bi imele impresivne koristi.
Galna kislina
Galna kislina je vrsta fenolne kisline z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Študije kažejo, da galna kislina poleg zaščite celic izboljša občutljivost za inzulin in ima protivirusne lastnosti.
Poleg tega obstajajo študije na živalih, ki kažejo, da galna kislina zmanjšuje nevronske poškodbe zaradi bolezni in je učinkovita pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni.
Hidroksitirozol
Kalamata oljkje pomemben vir hidroksitirozola, enega najmočnejših polifenolov na svetu. Hidroksitazol ima številne ugodne učinke, kot sta izboljšanje žilnega delovanja in zaščita LDL holesterola pred oksidacijo.
Oleokantal
Oleokantal kaže lastnosti proti raku. Tudi študije pri ljudeh kažejo, da zagotavlja zmanjšanje oksidativnega stresa.
Oleanolna kislina
Ta fitokemikalija se nahaja v vseh vrstah oliv in grozdja. Številne študije kažejo, da ima protivnetne, protimikrobne in protitumorske učinke.
oleuropeina
Oleuropein, najpogostejši polifenol v olivah, je odgovoren za grenak okus plodov. Spojina ima močno antioksidativno aktivnost in kaže tako kardioprotektivne kot nevroprotektivne lastnosti v študijah na ljudeh.
tirozol
Kalamata oljkŠe en močan antioksidant, ki ga najdemo v Čeprav se ta polifenol nahaja v različnih živilih in pijačah, kot sta grozdje in zeleni čaj, so olive zelo pomemben vir. Kalamata oljk, ima najvišjo koncentracijo v primerjavi z drugimi sortami.
Ena od ključnih prednosti tirozola je, da pomaga zavirati oksidacijo LDL holesterola in prispeva k zmanjšanju srčno-žilnega tveganja.
Kakšne so prednosti oliv Kalamata?
Vsebuje antioksidante, ki zagotavljajo številne prednosti
Kalamata oljkvsebuje širok nabor antioksidantov, ki so molekule, ki se borijo proti prostim radikalom v telesu in zmanjšujejo tveganje za nekatere kronične bolezni. Med njimi izstopa skupina rastlinskih spojin, imenovanih polifenoli.
Dve glavni vrsti polifenolov, ki jih najdemo v olivah, sta oleuropein in hidroksitirozol.
Oleuropein predstavlja približno 80 % celotne vsebnosti fenolov v surovih oljkah – to je spojina, ki je odgovorna za njihov grenak okus.
Tako oleuropein kot hidroksitirosol imata močne antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki ščitijo pred boleznimi srca in lahko preprečijo poškodbe DNK, povezane z rakom.
Dobro za zdravje srca
Kalamata oljkso bogati z MUFA (tj. oleinsko kislino), ki je povezana z manjšim tveganjem za srčne bolezni.
Raziskave kažejo, da lahko oleinska kislina zmanjša vnetje, povezano z debelostjo. Prav tako lahko zmanjša aterosklerozo, to je kopičenje plaka v žilah.
Poleg tega ima oleinska kislina hitro oksidacijo, kar pomeni, da je manj verjetno, da se shrani kot maščoba in se v telesu izgoreva za energijo.
Vendar pa raziskave kažejo, da lahko vsebnost antioksidantov v olivah močneje vpliva na zdravje srca kot MUFA.
Študije na primer kažejo, da oleuropein in hidroksitirosol zagotavljata učinke na zniževanje holesterola in krvnega tlaka.
Prav tako zavirajo oksidacijo LDL (slabega) holesterola, proces, povezan z nabiranjem plakov.
Ima lastnosti za boj proti raku
Kalamata oljkOleinska kislina in antioksidanti v njej zagotavljajo zaščito pred nekaterimi vrstami raka.
Študije v epruveti kažejo, da lahko oleinska kislina zmanjša izražanje gena receptorja 2 (HER2) človeškega epidermalnega rastnega faktorja, ki lahko spremeni zdravo celico v tumorsko celico. Zato lahko zavira napredovanje raka.
Podobno sta oleuropein in hidroksitirosol pokazala protitumorsko delovanje, ki zavira rast in širjenje rakavih celic ter spodbuja njihovo smrt.
Študije na živalih kažejo, da lahko oba antioksidanta med drugimi vrstami raka preventivno delujeta na rak kože, dojk, debelega črevesa in pljuč.
Ščiti živčne celice pred poškodbami
Številne nevrodegenerativne bolezni, ki povzročajo propadanje možganskih celic, kot sta Parkinsonova in Alzheimerjeva bolezen, so posledica škodljivih učinkov prostih radikalov.
Bogata z antioksidanti, saj se bori proti prostim radikalom in nevtralizira škodljive učinke antioksidantov kalamata oljklahko pomaga pri zaščiti pred temi pogoji.
Študije v epruvetah in živalih so pokazale, da je polifenol oleuropein pomemben nevroprotektor, saj lahko ščiti pred izgubo možganskih celic, povezanih s Parkinsonovo boleznijo, in nizkim odlaganjem amiloznih plakov, povezanih z Alzheimerjevo boleznijo.
Kalamata oljkFitokemikalije v njem pomagajo preprečiti kopičenje maščobe v telesu. Kalamata oljkS svojimi antioksidativnimi aktivnostmi preprečuje peroksidacijo LDL holesterola (slabega holesterola). Prav tako pomaga vzdrževati optimalno raven HDL (dobrega holesterola) v telesu.
Kalamata oljkzagotavlja antioksidativne encime maščobnim tkivom in preprečuje oksidativne poškodbe ali vnetja. Ko se nadzoruje razgradnja maščobnega tkiva in lipidov, se prepreči nepotrebno povečanje telesne mase.
Izboljša zdravje prebave
Kalamata oljkRedno in v odmerkih uživanje je zelo koristno za želodec in igra pomembno vlogo pri izboljšanju zdravja prebave.
Kalamata oliveTa korist je predvsem posledica vsebnosti prehranskih vlaknin. Ta vlakna delujejo kot naravno odvajalo, ki izboljša gibanje črevesja in poskrbi za pravilno izločanje blata iz sistema.
To ne le lajša zaprtje, temveč tudi druge težave s prebavilom, kot so bolečine v trebuhu, sindrom razdražljivega črevesja, plini, napenjanje.
Zagotavlja minerale, ki krepijo kosti
Kalamata oljkDruga prednost je njegova sposobnost krepitve kosti in zob. To je posledica prisotnosti bistvenih mineralov, ki krepijo kosti, kot sta kalcij in fosfor.
Kalcij ima pomembno vlogo pri krepitvi kosti in tudi zmanjšuje tveganje za osteoporozo.
Ne samo kalcij, ampak tudi fosfor igra pomembno vlogo pri ohranjanju trdnosti kosti, saj sodeluje s kalcijem za razvoj kosti.
Približno 50 odstotkov naših kosti je sestavljenih iz fosforja, približno 80 odstotkov celotnega fosforja v našem telesu pa je v kosteh in zobeh.
Kakšna je škoda oljk Kalamata?
Kalamata oljk Za izboljšanje njegovega okusa je podvržen postopku sušenja. To pomeni, da ga namočimo v slanici, kar poveča vsebnost natrija. Visok vnos natrija je dejavnik tveganja za visok krvni tlak.
Zaradi tega bi morali raje uporabiti alternative z nizko vsebnostjo soli, da se izognete negativnim učinkom na telo.
Kako jesti oljke Kalamata?
Kalamata oljk Lahko se zaužije na veliko različnih načinov. Prvič, samo po sebi je odličnega okusa in krasi zajtrkovalno mizo.
Prav tako je odlična kombinacija s sirom in sadjem kot predjed ali pa ga lahko narežete in dodate k pici.
