dieta brez glutena,Celiakija, alergija na pšenicointoleranca na gluten Namenjen je lajšanju prebavnih težav ljudi z Pomaga tudi tistim, ki želijo shujšati. Uživanje glutena povečuje apetit, saj preprečuje leptinu, molekuli zaviralca apetita, da bi se vezal na svoj receptor. to,odpornost na leptin vodi v stanje, imenovano Odpornost na leptin je eden najpomembnejših vzrokov za povečanje telesne mase. Iz tega razloga zmanjšanje glutena zagotavlja izgubo teže.
dieta brez glutena
Kaj je gluten?
Gluten je ime družine beljakovin, ki jih najdemo v žitih, kot so pšenica, rž in ječmen. Obstajata dve glavni beljakovini glutena, imenovani gliadin in glutenin. Gliadin je tisti, ki povzroča škodljive učinke.
Ko pšenično moko zmešamo z vodo, beljakovine glutena tvorijo lepljivo zamreževalno mrežo s konsistenco, podobno lepilu. Lepilo je dobilo ime po tej lastnosti, podobni lepilu.
Gluten naredi testo elastično in mu omogoči vzhajanje med peko kruha. Zagotavlja tudi okus in izdatno teksturo za žvečenje.
Najhujša oblika intolerance na gluten je celiakija. Ta resna bolezen se pojavi, ko beljakovine gliadin povzročijo avtoimunsko reakcijo, ko vstopijo v prebavni trakt.
To povzroča draženje črevesne sluznice, pomanjkanje hranil, resne prebavne težave in večino drugih resnih stanj. Ljudje s celiakijo se pogosto ne zavedajo tega stanja, saj so simptomi nejasni in jih ni mogoče diagnosticirati.
Obstaja še eno stanje, imenovano neceliakična občutljivost na gluten. To pomeni reakcijo na gluten pri ljudeh brez celiakije. Pri ljudeh, ki so občutljivi na gluten, gluten povzroča drisko, bolečine v trebuhu, napenjanje, utrujenost, depresijo in druge simptome.
Dieta brez glutena je učinkovita tudi pri nekaterih primerih shizofrenije, avtizma in vrste cerebelarne ataksije, imenovane glutenska ataksija.
Kaj je brezglutenska dieta?
Dieta brez glutena pomeni odstranitev beljakovine, imenovane gluten, iz hrane. Ta beljakovina se nahaja v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž.
Pri ljudeh s celiakijo glutena, ki povzroča poškodbe črevesja, ne bi smeli uživati vse življenje, ti ljudje bi morali imeti brezglutensko dieto. Tisti, ki so alergični na pšenico in intoleranco na gluten, se prav tako vsekakor morajo držati diete brez glutena.
Poleg zdravstvenih težav lahko brezglutensko dieto uporabimo tudi za hujšanje. Ker ne uživanje glutena zavira apetit. To pomaga manj jesti in s tem shujšati.
Kdo bi moral jesti brez glutena?
Tisti s celiakijo
Ljudje s celiakijo, avtoimunskim odzivom na gluten, ki napada tanko črevo in povzroča bolečine v trebuhu, slabost, napihnjenost in drisko, bi morali jesti brez glutena. Ljudje s celiakijo sploh ne prenašajo glutena. Do konca življenja morajo biti na dieti brez glutena.
Ljudje z neceliakijo občutljivi na gluten tudi ne prenašajo glutena. Zato jih je treba hraniti brez glutena.
Tisti z alergijami na pšenico
Ljudje z alergijo na pšenico se morajo izogibati nekaterim živilom, ki vsebujejo gluten. Vendar to ni posledica glutena. Pšenica v njihovem telesu sproži imunski odziv, ki povzroči simptome, kot so kožni izpuščaj, glavobol ali kihanje. Lahko jedo gluten v drugih žitih, kot sta ječmen in rž.
Česa ne smete jesti na brezglutenski dieti?
Tisti, ki jedo brez glutena ali sledijo dieti brez glutena, se morajo izogibati živilom, ki vsebujejo gluten, živila, ki vsebujejo gluten, so;
Pšenica: polnozrnata pšenica v vseh oblikah, vključno s pšenično moko, pšeničnimi kalčki in pšeničnimi otrobi.
Pšenica pira
rž
ARPA
einkorn
tritikala
kamut
Ostalo: moka za testenine, graham moka, zdrob.
Tudi druga živila vsebujejo gluten:
kruh
testenine
žita
Bira
Torte, torte in pecivo
Piškoti, krekerji, piškoti.
Omake, predvsem sojina omaka.
Ne pozabite, da je gluten mogoče najti v vseh vrstah predelane hrane. Jesti je treba čim bolj naravno in enokomponentno hrano.
ovseniNa splošno je brez glutena in ga ljudje s celiakijo dobro prenašajo. Vendar pa se včasih predeluje v istih obratih kot pšenica in je zato lahko predmet "navzkrižne kontaminacije" z glutenom. Če ni posebej označeno, da ne vsebuje glutena, ovsa ne smete uživati na brezglutenski dieti.
Tudi nekateri dodatki in zdravila lahko vsebujejo gluten.
Pozor!!!
Zelo pozorno preberite etikete na živilih. Pšenico in druge sestavine, ki vsebujejo gluten, najdemo v vseh vrstah živil.
Kaj jesti na brezglutenski dieti?
Obstaja veliko zdravih in hranljivih živil, ki so naravno brez glutena. Tukaj je seznam živil, ki jih lahko jeste med dieto brez glutena:
meso: Piščanec, govedina, jagnjetina itd.
Ribe in morski sadeži: Losos, postrv, vahnja, kozice itd.
Jajce: Vse vrste jajc, zlasti piščančja jajca
Mlečni izdelki: Mleko, sir, jogurt.
Zelenjava: Brokoli, zelje, brstični ohrovt, korenje, čebula itd.
Sadje: Jabolko, avokado, banana, pomaranča, hruška, jagode, borovnice itd.
Zelišča, začimbe in začimbe: Sol, česen, poper, kis, gorčica itd.
Zrna brez glutena: Kvinoja, riž, koruza, lan, proso, sirek, ajda, ječmen, amarant in oves (če so označeni brez glutena).
drugi: Temna čokolada
Med dieto brez glutena lahko pijete vodo, kavo in čaj. Sadni sokovi in sladkane pijače so brez glutena, vendar jih uživajte zmerno, saj vsebujejo veliko sladkorja. Vino in žgane pijače so brez glutena, vendar se izogibajte pivu. A da bi shujšali, morate iz svojega življenja izločiti alkoholne pijače.
Zdravi in brezglutenski prigrizki
Če med obroki začutite lakoto, lahko kot brezglutenski prigrizek izberete naslednjega.
Ta enotedenski dietni načrt je primer diete brez glutena. To lahko preprosto prilagodite glede na lastne želje.
Pazartesi
zajtrk: zelenjavna omleta, porcija sadja
Kosilo: Piščančja solata z olivnim oljem in pestjo lešnikov
večerja: Mesna zelenjavna jed in pilaf iz rjavega riža
Sali
zajtrk: Ovseni kosmiči s polnomastnim mlekom in rozinami (ovs brez glutena).
Kosilo: Smoothie s temno čokolado, mlekom in jagodami ter pestjo mandljev
Večerja: Losos ocvrt na maslu in solata
Çarşamba
zajtrk: zelenjavna omleta in porcija sadja.
Kosilo: Losos od prejšnjega večera
večerja: Krompirjevi svaljki.
četrtek
zajtrk: Jogurt z narezanim sadjem in oreščki.
Kosilo: Tunina solata z olivnim oljem.
večerja: Zelenjavne mesne kroglice in pilaf iz rjavega riža.
Cuma
zajtrk: zelenjavna omleta in porcija sadja
Kosilo: mesne kroglice, ostanke prejšnje noči.
večerja: Zrezek z zelenjavo in pire krompirjem.
sobota
zajtrk: ovsena kaša, ena porcija sadja.
Kosilo: Zrezek in solata od prejšnje noči
večerja: Pečen losos z maslom in zelenjavo.
Pazar
Zajtrk: kuhana jajca, nekaj sadja.
Kosilo: Jogurt z jagodami, narezanim sadjem in oreščki
Večerja: Piščančja krila na žaru, solata, rjavi riž
Prehranjevanje brez glutena doma in na prostem
Ljudje na dieti brez glutena morajo biti pozorni na naslednje točke, da se izogibajo glutenu:
Živila brez glutena in živila, ki vsebujejo gluten, shranjujte na ločenih mestih.
Poskrbite, da bodo kuhalne površine in prostori za shranjevanje hrane čisti.
Posodo in opremo za kuhanje temeljito pomijte.
Kruh popecite v pečici ali uporabite ločen opekač kruha, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
Če je mogoče, vnaprej preberite restavracijske menije in poiščite možnosti, ki vam ustrezajo.
Dieta in vadba brez glutena
Če ste na dieti brez glutena, da bi shujšali, je vadba bistvenega pomena. Začetniki lahko začnete ogrevanje s tekom in raztezanjem. Potem lahko hodite, tečete, kolesarite, delate step vaje.
Lahko se odločite tudi za vaje za moč. Če med vadbo med brezglutensko dieto občutite šibkost, si vzemite odmor ali preidite na lažje vaje. Za strokovni nasvet se posvetujte tudi z dietetikom ali zdravnikom.
Prednosti diete brez glutena
Lajša prebavo
OtekanjePrebavne težave, kot so plini in driska, so simptomi intolerance na gluten, skupaj z drugimi stranskimi učinki, kot so utrujenost in spremembe razpoloženja. Simptomi celiakije so slabost, bruhanje, napenjanje in driska. Brezglutenska dieta bistveno zmanjša te simptome.
Daje energijo
Mnogi ljudje se po zaužitju hrane, ki vsebuje gluten, počutijo utrujeni ali počasni. Dieta brez glutena daje energijo in preprečuje možgansko meglo in utrujenost zaradi uživanja glutena.
Avtizem je razvojna motnja, ki povzroča motnje v komunikaciji in socialni interakciji. Čeprav lahko prizadene ljudi vseh starosti, se običajno odkrije v prvih dveh letih življenja.
Pri tradicionalnem zdravljenju avtizma se skupaj z zdravili uporabljajo različne vrste posebnega zdravljenja. Nova raziskava je pokazala, da dieta brez glutena, uporabljena sama ali v kombinaciji z zdravljenjem, zmanjša simptome avtizma pri otrocih.
Lajša vnetje
Ko ljudje s celiakijo še naprej uživajo gluten, sčasoma razvijejo vnetje v telesu. Vnetje je normalen imunski odziv. Toda kronično vnetje vodi v razvoj kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in rak. Brezglutenska dieta preprečuje bolezni, ki se lahko razvijejo kot posledica vnetij.
Zagotavlja izgorevanje maščob
Poleg lajšanja stanj, kot so prebavne težave in utrujenost, so nekatere študije pokazale, da lahko dieta brez glutena pomaga pri izgorevanju maščob.
Lajša sindrom razdražljivega črevesja
sindrom razdražljivega črevesaTo je črevesna bolezen, ki povzroča prebavne težave, kot so napenjanje, plini, zaprtje in driska. Simptomi, ki se pojavijo kot posledica te bolezni, so pokazali zmanjšanje brezglutenske diete.
Škodljivosti brezglutenske diete
Brezglutenska dieta je medicinsko primerna za tiste z intoleranco na gluten ali vnetnimi boleznimi. KNe zagotavlja velike izgube teže v kratkem času.
Mnogi komercialno dostopni izdelki brez glutena imajo dodane arome, sladkor ali druge kemikalije za izboljšanje okusa. Ti izdelki so visoko kalorični in vodijo k povečanju telesne teže, namesto k izgubi teže.
Dieta brez glutena bo delovala, dokler jeste doma pripravljeno hrano.
Izdelki brez glutena so dražji od izdelkov brez glutena. To otežuje dieto brez glutena za tiste z omejenim proračunom.
Živila brez glutena nimajo enakega okusa kot živila brez glutena.
Povzeti;
Gluten je vrsta beljakovine, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž, ki izboljša elastičnost in teksturo živil. Za tiste s celiakijo ali intoleranco za gluten ima uživanje hrane, ki vsebuje gluten, negativne posledice, kot so prebavne težave, pomanjkanje hranil in utrujenost. Uživanje brez glutena pomaga pospešiti izgubo maščobe, zagotavlja energijo, zmanjša vnetje, zmanjša prebavne težave in zdravi avtizem.
