V članku "Je rženi kruh škodljiv, zdrav, kaj koristi?« "koristi in škode rženega kruha", "sestavine rženega kruha", "vrednost ogljikovih hidratov in beljakovin rženega kruha", "koristi in lastnosti rženega kruha", bodo podane informacije o.
Hranilna vrednost rženega kruha
Je kruh, bogat z vlakninami, in ima impresiven profil hranil. V povprečju 1 rezina (32 gramov) vsebnost rženega kruha kot sledi:
Kalorije: 83
Beljakovine: 2.7 gram
Ogljikovi hidrati: 15.5 g
Maščoba: 1,1 grama
Vlaknine: 1.9 g
Selen: 18 % dnevne vrednosti (DV)
Tiamin: 11.6 % DV
Mangan: 11.5 % DV
Riboflavin: 8.2 % DV
Niacin: 7.6 % DV
Vitamin B6: 7.5 % DV
Baker: 6,6 % DV
Železo: 5 % DV
Folat: 8.8 % DV
Tudi majhen znesekcink, pantotenska kislina, fosfor,magnezijvsebuje kalcij in druga mikrohranila.
V primerjavi z običajnim kruhom, kot sta beli in polnozrnati, rženi kruh imajo običajno več vlaknin in zagotavljajo več mikrohranil – zlasti vitaminov B.
Študije čisti rženi kruhDokazano je, da je riž bolj nasiten in manj vpliva na raven sladkorja v krvi kot beli in pšenični kruh.
Kakšne so prednosti rženega kruha?
Bogat vir vlaknin
Živila, bogata z vlakninami, pomagajo pri prebavi in znižujejo holesterol. Rženi kruhIma visoko vsebnost vlaknin in je dvakrat višja od kruha na osnovi pšenice.
Rženi kruhVlaknine v njem podpirajo prebavo in poskrbijo, da se po obroku počutite siti dlje časa.
Zaradi sestave in gostote prehranskih vlaknin v rži je učinkovit pri zdravljenju ljudi z zaprtjem ali črevesno obstrukcijo. Lahko zmanjša presežek plina in krče, lajša bolečine v želodcu in tudi preprečuje resna zdravstvena stanja, kot so žolčni kamni, razjede in rak debelega črevesa.
Koristno za zdravje srca
Jesti rženi kruhznižuje dejavnike tveganja za srčne bolezni.
To je posledica visoke vsebnosti topnih vlaknin v kruhu, ta vrsta vlaknin tvori gelu podobno snov v prebavnem traktu, ki pomaga odstraniti s holesterolom bogat žolč iz krvi in telesa.
Študije so pokazale, da redni vnos topnih vlaknin povzroči 4-5 % zmanjšanje tako celotnega kot LDL (slabega) holesterola že v 10 tednih.
Zagotavlja nadzor krvnega sladkorja
Nadzor krvnega sladkorja je še posebej pomemben za tiste s sladkorno boleznijo tipa 2 in tiste, ki ne morejo proizvesti dovolj insulina.
Rženi kruhIma več lastnosti, ki lahko pomagajo nadzorovati krvni sladkor.
Najprej je bogata s topnimi vlakninami, ki pomagajo upočasniti prebavo in absorpcijo ogljikovih hidratov in sladkorjev skozi prebavni trakt, kar ima za posledico bolj postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi.
Rženi kruhVsebuje fenolne spojine, kot sta ferulinska kislina in kofeinska kislina, ki lahko upočasnita sproščanje sladkorja in inzulina v krvni obtok ter pomagata tudi pri nadzoru krvnega sladkorja.
Koristno za zdravje prebave
Rženi kruhKoristen je za prebavo.
Je dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo ohranjati redno črevesje. Topna vlakna absorbirajo vodo in pomagajo zmehčati zunanjost, kar olajša prehod.
Počuti se polno
Številne študije, rženi kruhDokazano je, da pomaga, da se dlje počutite siti. To je zato, ker vsebuje veliko topnih vlaknin, zaradi katerih ste lahko dlje siti.
Zmanjša vnos glutena
Rženi kruhVsebuje manj glutena kot beli kruh. Dobro za ljudi z blago občutljivostjo.
bori proti astmi
Nedavna študija je pokazala, da ima prehrana zelo pomembno vlogo pri razvoju astme pri otrocih.
Rženi kruhZnano je, da je učinkovit proti zdravstvenim težavam, kot je astma. Otroci, ki jedo rž, imajo manjše tveganje za razvoj otroške astme.
Preprečuje nastanek žolčnih kamnov
Živila, bogata z vlakninami, pomagajo preprečiti žolčne kamne.
Rženi kruhVlaknine v njej lahko pomagajo preprečiti to zdravstveno težavo pri ljudeh, ki so nagnjeni k žolčnim kamnom. Vsebuje določene elemente, ki pomagajo znižati žolčne kisline, ki so vzrok za žolčne kamne.
Pospeši metabolizem
Rženi kruh Pomaga pospešiti metabolizem. Vlaknine, ki so prisotne v njem, imajo določene lastnosti, ki telesu pomagajo uporabiti vso dodatno energijo, ki se lahko pretvori v maščobo. To pomaga tudi pri izgubi teže.
Bori se s sladkorno boleznijo
Rž ima nizek glikemični indeks in ustvarja manj glukoze v vlakninah. Pomaga preprečiti nihanja insulina pri sladkornih bolnikih. Uravnava raven sladkorja v krvi in preprečuje kronične bolezni.
Rž pomaga ohranjati zdravje prebave. Vlaknine v njem so znane kot prebiotik, ki lajša zaprtje. Lajša želodčne krče in bolečine. Pomaga tudi pri zdravljenju razjed.
Ohranja zdravje okostja
Rž vsebuje veliko kalcija in magnezija. Kosti so skladišče kalcija. V telesu shrani 99 odstotkov kalcija in ga po potrebi odda v krvni obtok. Dobra vsebnost kalcija, mangana in magnezija pomaga graditi močnejše kosti in zobe.
Ohranja krvni tlak
Rž je znana kot srcu prijazno žito. Ljudje z visokim krvnim tlakom bi ga morali redno jesti. Število spremenljivk, kot so vsebnost vitaminov, vlaknin in mineralov, pozitivno vpliva na telo.
Lahko zmanjša vnetje
Ena študija pri ljudeh je povezala vnos rženega kruha z nižjimi markerji vnetja, kot sta interlevkin 1 beta (IL-1β) in interlevkin 6 (IL-6).
Lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka
V študijah na ljudeh in v epruvetah, jesti rženi kruhPovezana je z zmanjšanim tveganjem za številne vrste raka, vključno z rakom prostate, debelega črevesa in danke in raka dojke.
Kakšna je škoda rženega kruha?
Rženi kruh na splošno je zdrav, vendar ima nekaj slabosti, vključno z:
Vsebuje antihranila
Rženi kruh, zlasti svetlejše sorte, lahko ovirajo absorpcijo mineralov, kot sta železo in cink iz istega obroka. antihranilo vsebuje fitinsko kislino.
Lahko povzroči napenjanje
Rž je bogata z vlakninami in glutenom, kar lahko povzroči napenjanje pri ljudeh, občutljivih na te spojine.
Ni primerno za dieto brez glutena
Rženi kruh vsebuje gluten, zaradi česar ni primeren za ljudi na brezglutenski dieti, kot so tisti s celiakijo.
Z le nekaj sestavinami doma svež rženi kruh storiti.
Izdelava lahkega rženega kruha Naslednji materiali in razmerja se uporabljajo za:
1,5 čajne žličke instant suhega kvasa
1,5 skodelice (375 ml) tople vode
1 čajna žlička soli
1,5 skodelice (200 gramov) ržene moke
1,5 skodelice (200 gramov) polnozrnate moke
1 čajna žlička kuminih semen (neobvezno)
Kako je to storjeno?
– V posodi zmešajte kvas, sol, rženo moko, pšenično moko in vodo. Ržena moka Je precej suho, zato lahko dodate več vode, če se vam zdi testo presuho. Gnetemo do gladkega.
– Testo damo na rahlo pomaščen pladenj, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da testo vzhaja, da se podvoji. To traja 1-2 uri.
– Testo vzamemo iz pekača in ga razvaljamo v gladko ovalno štruco. Če želite dodati semena kumine, jih dodajte v tem koraku.
– Testo damo nazaj na rahlo namaščen pladenj, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati, da se ponovno podvoji, kar traja 1-2 uri.
– Pečico segrejte na 220 °C. Kruh odkrijte, z nožem naredite več vodoravnih rezov in nato pecite 30 minut oziroma dokler ne potemni. Odstranite kruh in pustite stati vsaj 20 minut, preden postrežete.
Kot rezultat;
Rženi kruhJe odlična alternativa običajnemu belemu in pšeničnemu kruhu. Vendar pa lahko pri občutljivih ljudeh povzroči napenjanje.
Vsebuje več vlaknin in hranil, predvsem vitaminov B. Pomaga pri izgubi teže, zagotavlja nadzor krvnega sladkorja, je koristen za zdravje srca in prebave.
