Výhody, poškodenie, kalórie a výživová hodnota arašidov

arašidyvedecky “Arachis hypogea " známy ako. Arašidy však technicky nie sú orechy. Patrí do rodiny strukovín, a preto je v rovnakej rodine ako fazuľa, šošovica a sója.

arašidy zriedka sa konzumuje v surovom stave. Namiesto toho väčšinou pečené a solené arašidy resp arašidové maslo Konzumuje sa ako.

Ostatné výrobky z tohto orecha arašidový olej, arašidová múka ve arašidový proteínZahŕňa ni. Používajú sa v rôznych potravinách; zákusky, koláče, cukrovinky, občerstvenie a omáčky atď.

burský oriešok Okrem toho, že je to chutné jedlo, je tiež bohaté na bielkoviny, tuky a rôzne zdravé živiny.

výskum pistácie Ukazuje sa, že môže byť prospešný pri chudnutí a znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení. Žiadosť „Čo sú arašidy“, „Aké sú výhody arašidov“, „Čo sú vitamíny v arašidoch“, „Aká je arašidy hodnota cukrov a bielkovín“, „Vďaka arašidom priberáte?“ Odpovede na vaše otázky ...

Nutričná hodnota arašidov

Fakty o výžive: arašidy, surové - 100 gramov

Miera arašidového oleja

Má vysoký obsah tuku. Obsah oleja sa pohybuje v rozmedzí 44-56% a väčšinou je kyselina olejová (40-60%) a linoleový rebeltJe to mono a polynenasýtený olej pozostávajúci z.

Hodnota a množstvo arašidových proteínov

Je dobrým zdrojom bielkovín. Obsah bielkovín sa pohybuje od 22-30% kalórií, čo robí z arašidov bohatý zdroj bielkovín na rastlinnej báze.

Arachin a konarachin, najrozšírenejšie proteíny v tejto matici, môžu u niektorých ľudí spôsobiť závažné alergické a život ohrozujúce reakcie.

Hodnota uhľohydrátov arašidov

Množstvo sacharidov je nízke. V skutočnosti je jeho obsah sacharidov iba 13 - 16% z celkovej hmotnosti.

Nízky obsah sacharidov, vysoký obsah bielkovín, tukov a vlákniny arašidyveľmi nízka hladina sacharidov vstupujúcich do krvi po jedle na glykemický index má. Preto je vhodný pre ľudí s cukrovkou.

Vitamíny a minerály nájdené v arašidoch

Tieto orechy sú vynikajúcim zdrojom rôznych vitamínov a minerálov. V obzvlášť vysokých množstvách sa nachádzajú tieto látky:

Biotín

Obzvlášť dôležité počas tehotenstva, najlepšie biotín je jedným zo zdrojov.

Bakir

Nedostatok medi môže mať nepriaznivé účinky na zdravie srdca.

niacín

Tiež známy ako vitamín B3 niacín V tele má rôzne dôležité funkcie. Znižuje riziko srdcových chorôb. 

kyselina listová

Vitamín B9 alebo kyselina listová Tiež známy ako folát, má mnoho základných funkcií a je obzvlášť dôležitý v tehotenstve.

mangán

Stopový prvok nájdený v pitnej vode a jedle.

Vitamín E

Je to silný antioxidant, ktorý sa vo vysokých množstvách nachádza v tučných jedlách.

tiamín

Jeden z vitamínov skupiny B, tiež známy ako vitamín B1. Pomáha bunkám tela premieňať sacharidy na energiu a je nevyhnutný pre činnosť srdca, svalov a nervového systému.

fosfor

burský oriešokJe dobrým zdrojom fosforu, ktorý hrá dôležitú úlohu pri raste a údržbe telesných tkanív.

magnézium

Je to dôležitý diétny minerál s rôznymi funkciami. magnézium príjem sa považuje za ochranný pred srdcovými chorobami.

Ostatné rastlinné zlúčeniny

arašidyObsahuje rôzne bioaktívne rastlinné zlúčeniny a antioxidanty. Je bohatý na antioxidanty ako mnoho druhov ovocia.

Väčšina antioxidantov arašidová škrupinaTáto časť sa zriedka konzumuje. Arašidové jadroNiekoľko pozoruhodných rastlinných zlúčenín nájdených v

kyselina p-kumarová

V pistáciiPolyfenol, ktorý je jedným z dvoch hlavných antioxidantov.

Resveratrol

Je to silný antioxidant, ktorý môže znížiť riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Resveratrol Väčšinou sa nachádza v červenom víne.

Izoflavóny

Je to trieda antioxidačných polyfenolov, z ktorých najbežnejší je genisteín. Fytoestrogény Kategorizované ako izoflavóny majú pozitívne aj negatívne účinky na zdravie.

Kyselina fytová

Nachádza sa v semenách rastlín (vrátane arašidov) kyselina fytovámôže zhoršiť vstrebávanie železa a zinku z iných potravín.

Fytosteroly

arašidy Jeho olej obsahuje významné množstvo fytosterolu, najbežnejším je beta-sitosterol. Fytosteroly narúšajú absorpciu cholesterolu v zažívacom systéme.

Aké sú výhody arašidov?

Dobré pre zdravie srdca

Jesť arašidymôže pomôcť chrániť pred srdcovými chorobami (ICHS). Štúdia vykonaná na Harvardskej škole verejného zdravia zistila, že táto matica môže znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL).

Zlý cholesterol spôsobuje hromadenie plakov v cievach. Štúdia na potkanoch tiež poznamenala, že výťažok z arašidovej kože bohatý na polyfenoly môže znižovať zápal spôsobujúci srdcové choroby.

arašidyResveratrol v ňom má antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť v boji proti srdcovým chorobám. Z tohto dôvodu má kardioprotektívne účinky podobne ako iné potraviny obsahujúce resveratrol.

Štúdia vykonaná na Purdue University zistila, že pravidelná konzumácia arašidov znižuje triglyceridy a ďalej zlepšuje zdravie srdca. Tento efekt možno pripísať prítomnosti mononenasýtených mastných kyselín, folátu a horčíka.

Okrem toho v štúdii uskutočnenej na Marmarskej univerzite na potkanoch arašidybolo zistené, že zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu.

Môže pomôcť schudnúť

Kalórie v arašidoch Je veľmi vysoká, ale prispieva skôr k chudnutiu ako k priberaniu. Pretože je to energeticky husté jedlo.

Preto vám jeho konzumácia ako občerstvenia môže pomôcť skonzumovať menej kalórií neskôr v priebehu dňa. Ak sa konzumuje ako aperitív po jedle, vytvára pocit sýtosti. To môže pomôcť pri chudnutí.

Výskumy, arašidy a ukazuje, že konzumácia arašidového masla môže zvýšiť pocit sýtosti. 

Zabraňuje žlčovým kameňom

Jesť arašidysúvisí s nižším rizikom žlčových kameňov. Štúdia uskutočnená Harvard Medical School a Brigham and Women's Hospital (Boston) zistila, že konzumácia arašidov môže znížiť riziko vzniku žlčových kameňov. 

Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi

Pri jedle arašidy alebo konzumácia arašidového masla nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Skóre GI (glykemický index) je 15.

Americkej asociácie pre cukrovku arašidyPreto nazýva superpotravinu pre cukrovku. Vláknina v týchto orechoch pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Obsahuje tiež horčík a ďalšie zdravé tuky, ktoré v tomto ohľade zohrávajú úlohu.

Môže znížiť riziko rakoviny

arašidy Orechy ako orechy sú spojené so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka. arašidyZistené izoflavóny, resveratrol a kyselina fenolová majú protirakovinové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny.

Štúdia vykonaná v Holandsku, burský oriešok zistili, že jeho príjem bol spojený so zníženým rizikom rakoviny prsníka po menopauze. Zistilo sa tiež, že u starších dospelých Američanov predchádza rakovine žalúdka a pažeráka.

Pri porovnávaní bolo najvyššie riziko vzniku týchto druhov rakoviny u osôb, ktoré nekonzumovali žiadne orechy alebo arašidové maslo.

ale arašidy a existujú obavy z rakoviny. Arašidy môžu byť kontaminované aflatoxínmi, skupinou toxínov produkovaných určitými hubami.

Tieto toxíny môžu zvyšovať riziko rakoviny pečene. Štúdia vykonaná na Gruzínskej univerzite zistila, že jeho resveratrol obsahuje silné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať riziko rakoviny.

Môže liečiť erektilnú dysfunkciu

arašidyJe bohatý na arginín, esenciálnu aminokyselinu. Arginín bol rozsiahlo študovaný ako možná liečba erektilnej dysfunkcie.

Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či samotný arginín môže pomôcť pri liečbe erektilnej dysfunkcie.

Štúdie však potvrdzujú, že perorálne podávanie tejto aminokyseliny v kombinácii s bylinným doplnkom (nazývaným pycnogenol) môže liečiť erektilnú dysfunkciu.

Dáva energiu

arašidyJe to bohatý zdroj bielkovín a vlákniny, ktorý pomáha premieňať sacharidy na energiu. Obsah bielkovín v arašidochje asi 25% z jeho celkových kalórií. Kombinácia vlákniny a bielkovín v tomto orechu spomaľuje proces trávenia, aby sa uľahčilo pravidelné uvoľňovanie energie do tela. 

Môže zmierniť príznaky syndrómu polycystických ovárií (PCOS)

Výskumov na túto tému sa venuje veľmi málo. Neoficiálne dôkazy, arašidyPretože obsahuje mononenasýtené tuky, môže pomôcť pri liečbe PCOS. Niektoré štúdie naznačujú, že strava s vysokým obsahom týchto tukov môže pomôcť zlepšiť metabolický profil žien s PCOS.

Má antioxidačné vlastnosti

arašidy Je bohatý na množstvo rastlinných zlúčenín a antioxidantov. Väčšina z týchto zlúčenín sa nachádza v škrupine. Niektoré z týchto rastlinných zlúčenín zahŕňajú resveratrol, kyselinu kumarovú a fytosteroly, ktoré pomáhajú narušiť absorpciu cholesterolu, izoflavónov a kyseliny fytovej v semenách rastlín.

Chráni pred Alzheimerovou chorobou

arašidy ako sú potraviny bohaté na niacín, chránia pred Alzheimerovou chorobou a poklesom kognitívnych schopností súvisiacim s vekom.

Je vynikajúcim zdrojom niacínu a vitamínu E, ktoré chránia pred Alzheimerovou chorobou. Štúdia 65 4000 ľudí vo veku XNUMX rokov a starších zistila, že niacín v potravinách spomalil rýchlosť kognitívneho poklesu.

Výhody arašidov pre pokožku

Podľa neoficiálnych dôkazov konzumácia arašidov Môže chrániť pokožku pred spálením a poškodením. arašidyVitamín E, horčík a zinok v ňom obsiahnuté môžu bojovať proti baktériám a rozžiariť pokožku.

Toto je antioxidant, ktorý sa nachádza v orechoch beta karoténmôže tiež pomôcť zlepšiť zdravie pokožky. Výskum v tomto smere je však obmedzený.

Výhody arašidov pre vlasy

arašidy Pretože obsahuje všetky aminokyseliny a dostatok bielkovín, môže byť doplnkom pre rast vlasov.

Aké sú škody na arašidoch?

Okrem alergií jesť arašidy neboli pozorované žiadne ďalšie nepriaznivé účinky. Niekedy však môže byť kontaminovaný toxickým aflatoxínom.

Otrava aflatoxínmi

arašidy typ plesne, ktorá niekedy produkuje toxickú látku zvanú aflatoxín ( Aspergillus flavus ).

Hlavnými príznakmi otravy aflatoxínmi sú strata chuti do jedla a zmena farby žltých očí (žltačka), typické príznaky problémov s pečeňou.

Závažná otrava aflatoxínmi môže spôsobiť zlyhanie pečene a rakovinu pečene.

Riziko kontaminácie aflatoxínmi, pistácie Závisí to od skladovania, je to bežné v horúcom počasí a vlhkých podmienkach, najmä v trópoch.

Kontaminácia aflatoxínmi po zbere pistácie Tomu sa dá účinne zabrániť správnym sušením a udržiavaním nízkej teploty a vlhkosti počas skladovania.

Antinutričné ​​látky

arašidyObsahuje niektoré antinutričné ​​látky, ktoré narúšajú absorpciu živín a znižujú výživovú hodnotu. burský oriešokZ antinutričných látok je zvlášť pozoruhodná kyselina fytová.

Kyselina fytová (fytát) sa nachádza vo všetkých jedlých semenách, orechoch, zrnách a strukovinách. burský oriešokta sa pohybuje od 0.2-4.5%. Kyselina fytová zabraňuje vstrebávaniu železa a zinku v tráviacom systéme. Preto konzumácia tohto orecha môže časom prispieť k nedostatkom týchto minerálov.

Kyselina fytová nie je zvyčajne problémom tých, ktorí sa stravujú vyvážene a pravidelne konzumujú mäso. Na druhej strane môžu nastať problémy v niektorých oblastiach, kde sú hlavným zdrojom potravy obilie alebo strukoviny.

Alergia na arašidy

arašidy Je to jeden z 8 najbežnejších potravinových alergénov. Alergia na arašidy môže to byť ťažké, môže to byť životu nebezpečné. Alergia na arašidyčo majú ľudia arašidy a mali by sa vyhýbať arašidovým výrobkom.

Ako a kde sú arašidy skladované?

S plášťom a bez plášťa, uložené na chladnom mieste arašidyČas použiteľnosti je 1 až 2 mesiace. Ak sa uchovávajú v chladničke, ich trvanlivosť sa môže predĺžiť o 4 až 6 mesiacov.

Čas použiteľnosti otvoreného arašidového masla je 2 až 3 mesiace v pivnici a 6 až 9 mesiacov v chladničke. Ak sú arašidy skladované po dátume exspirácie, môžu horko vonať a chutiť.