Arašidový olejpatrí medzi zdravé oleje na varenie. Aj keď je potrebný ďalší výskum, množstvo cholesterolu a trans-tukov je nižšie. Väčšina neoficiálnych dôkazov naznačuje, že ropa môže byť zdravou alternatívou.
Arašidový olejAj keď má zdravotné výhody, je tiež známe, že má niektoré negatíva.
Čo je arašidový olej, na čo slúži?
Arašidový olejje olej rastlinného pôvodu vyrobený z jedlých semien arašidovej rastliny. Aj keď sú kvety arašidovej rastliny nad zemou, jej semená, arašidová časť, sa vyvíjajú pod zemou. Z tohto dôvodu je tiež známy ako arašidy.
arašidy Často je zoskupený ako súčasť stromoradiacej rodiny orechov, ako sú vlašské orechy a mandle, ale v skutočnosti ide o strukovinový typ patriaci do rodiny hrachu a fazule.
V závislosti od spracovania arašidový olejMá širokú škálu chutí, ktoré sa líšia jemnou a výraznou chuťou. Niekoľko rôznych arašidový olej má. Každá sa vykonáva pomocou rôznych techník:
Rafinovaný arašidový olej
Tento olej je rafinovaný tak, aby boli odstránené alergénne časti oleja. Bezpečné pre alergikov na arašidy. V reštauráciách ho často používajú na vyprážanie jedál, ako je kuracie mäso a hranolky.
Arašidové maslo lisované za studena
Pri tejto metóde sa arašidy drvia a olej sa extrahuje. Tento proces s nízkym obsahom tepla zachováva väčšinu prírodnej arašidovej arómy a viac výživných látok ako je rafinovaných.
Zmes arašidového oleja s iným olejom
Arašidový olej zvyčajne sa zmieša s lacnejším olejom. Tento typ je pre spotrebiteľov cenovo dostupnejší a často sa predáva vo veľkom na vyprážanie.
Arašidový olejMá vysoký bod zadymenia 225 ℃ a je široko používaný na vyprážanie jedál.
Nutričná hodnota arašidového oleja
Tu je polievková lyžica arašidový olej nutričné hodnoty pre:
Hlavný typ mononenasýtených tukov nachádzajúcich sa v oleji kyselina olejovása označuje ako omega 9. Zároveň kyselina linolováje typ omega 6 mastných kyselín a obsahuje kyselinu palmitovú, malé množstvo nasýtených tukov.
Arašidový olejVysoké množstvo obsiahnutých omega 6 tukov nie je pre zdravie veľmi prospešné. Nadmerná konzumácia týchto olejov môže spôsobiť zápal a súvisí s rôznymi zdravotnými problémami.
Na druhej strane arašidový olejAntioxidant s mnohými zdravotnými výhodami, ako je ochrana tela pred poškodením voľnými radikálmi a zníženie rizika srdcových chorôb. Vitamín E je zdroj.
Aké sú výhody arašidového oleja?
Arašidový olej Je vynikajúcim zdrojom vitamínu E. Súvisí to aj s niektorými prínosmi pre zdravie, vrátane znižovania určitých rizikových faktorov srdcových chorôb a znižovania hladiny cukru v krvi u pacientov s cukrovkou.
Polievková lyžica arašidový olejObsahuje 11% denného odporúčaného vitamínu E. Vitamín E je názov zlúčeniny rozpustnej v tukoch, ktorá má v tele veľa dôležitých funkcií.
Hlavnou úlohou vitamínu E je fungovať ako antioxidant, ktorý chráni telo pred škodlivými látkami nazývanými voľné radikály.
Voľné radikály môžu poškodiť bunky, ak je ich počet v tele príliš vysoký. Súvisia s chronickými chorobami, ako sú rakovina a srdcové choroby.
Vitamín E navyše pomáha udržiavať imunitný systém silný a chráni telo pred baktériami a vírusmi. Je tiež nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek, bunkovú signalizáciu a prevenciu vzniku krvných zrazenín.
Tento silný antioxidant môže znížiť riziko srdcových chorôb, určitých druhov rakoviny a katarakty a dokonca zabrániť mentálnemu úpadku súvisiacemu s vekom.
Môže znížiť riziko srdcových chorôb
Arašidový olej vysoký obsah ako mononenasýtených (MUFA), tak polynenasýtených (PUFA) olejov; Obidva tieto oleje boli podrobne preskúmané, pokiaľ ide o ich úlohu pri znižovaní rizika srdcových chorôb.
Existujú silné dôkazy, že použitie nenasýtených tukov môže znížiť niektoré z rizikových faktorov srdcových chorôb. Napríklad hladiny LDL cholesterolu a triglyceridov v krvi sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Mnoho štúdií ukázalo, že nahradenie nasýtených tukov MUFA alebo PUFA môže znížiť hladinu LDL cholesterolu aj triglyceridov.
Podľa rozsiahleho prieskumu American Heart Association môže zníženie príjmu nasýtených tukov a zvýšenie príjmu mononenasýtených a polynenasýtených tukov znížiť riziko srdcových chorôb o 30%.
Tieto výhody sa však prejavili iba pri nahradení nasýtených tukov mononenasýtenými a polynenasýtenými tukmi.
Nie je jasné, či konzumácia väčšieho množstva týchto olejov bez zmeny ďalších výživových zložiek bude mať pozitívny vplyv na zdravie srdca.
Ďalej stojí za zmienku, že ďalšie kľúčové štúdie preukázali malý alebo žiadny vplyv na riziko srdcových chorôb pri znižovaní množstva nasýtených tukov alebo pri ich nahradzovaní inými tukmi.
Napríklad nedávny prehľad 750.000 štúdií zahŕňajúcich viac ako 76 XNUMX ľudí nezistil nijakú súvislosť medzi príjmom nasýtených tukov a rizikom srdcových chorôb, a to ani u tých, ktorí ich konzumujú najviac.
Arašidové maslo Aj keď obsahuje veľké množstvo polynenasýtených tukov, vlašských orechov, slnečnice a ľanové semeno V tomto druhu oleja sú vyššie možnosti výživy, ako napr.
Môže zvýšiť citlivosť na inzulín
Štúdie preukázali, že mononenasýtené a polynenasýtené tuky môžu zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
Konzumácia tukov s nízkym obsahom sacharidov pomáha spomaliť vstrebávanie cukrov v tráviacom systéme a spôsobuje pomalý rast cukru v krvi.
Mononenasýtené a polynenasýtené tuky však môžu hrať väčšiu úlohu, najmä pri kontrole hladiny cukru v krvi.
Vedci poznamenali, že v prehľade 4.220 klinických štúdií zahŕňajúcich 102 5 dospelých bolo iba XNUMX% príjmu nasýtených tukov nahradených polynenasýtenými tukmi, hladina cukru v krvi Zistili, že to spôsobilo významné zníženie hladín HbA1c a dlhodobý indikátor kontroly glukózy v krvi.
Okrem toho nahradenie nasýtených tukov polynenasýtenými tukmi u týchto osôb významne zvýšilo vylučovanie inzulínu. Inzulín pomáha bunkám absorbovať glukózu a zabraňuje príliš vysokej hladine cukru v krvi.
Štúdie na zvieratách tiež ukazujú, že arašidový olej zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
V štúdii arašidový olej Významné zníženie hladín glukózy v krvi a HbA1c bolo pozorované u diabetických potkanov, ktorým bol podávaný potrava
V inej štúdii arašidový olej Došlo k významnému zníženiu hladiny cukru v krvi u diabetických myší doplnených o
Zlepšuje kognitívne zdravie
Arašidový olejNeexistuje žiadny priamy výskum, ktorý by naznačoval, že by mohlo zlepšiť kognitívne zdravie. Môže však hrať úlohu vitamín E, ktorý obsahuje.
Štúdie ukazujú, že vitamín E môže podporovať zdravé starnutie mozgu u starších ľudí. Potraviny môžu tiež znížiť riziko Alzheimerovej choroby.
Zistilo sa tiež, že suplementácia vitamínu E zvyšuje motorické aktivity u jednotlivcov.
Môže pomôcť znížiť riziko rakoviny
Arašidový olejZahŕňa fytosteroly, zlúčeniny známe pre svoje potenciálne protirakovinové vlastnosti. Tieto zlúčeniny môžu znížiť riziko rakoviny prostaty a hrubého čreva. Niektoré štúdie naznačujú, že môžu znížiť riziko rakoviny prsníka.
Fytosteroly sa všeobecne študovali aj z hľadiska protirakovinových účinkov. Vznikajúce dôkazy naznačujú, že tieto zlúčeniny môžu inhibovať rakovinu pľúc, žalúdka a vaječníkov.
Môže pomôcť zmierniť bolesť kĺbov
Arašidový olej Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny. Štúdie odhaľujú ich terapeutický potenciál pri liečbe bolesti kĺbov pri liečbe reumatoidnej artritídy.
Olej sa môže použiť na zmiernenie vysiľujúcich bolestí kĺbov. Arašidový olej Nanáša sa priamo na pokožku a masíruje sa.
ale arašidový olejNie je dostatok informácií o topickej aplikácii. Pred použitím oleja na tento účel sa poraďte so svojím lekárom.
Môže oddialiť príznaky starnutia
Arašidový olejNeexistuje žiadny priamy výskum, ktorý by naznačoval, že môžu oddialiť príznaky starnutia. Niektoré výskumy však naznačujú, že vitamín E v oleji môže byť v tomto ohľade užitočný.
Vitamín E je základnou zložkou väčšiny voľnopredajných produktov proti starnutiu. Vitamín E tiež bojuje proti negatívnym účinkom oxidačného stresu.
Môže pomôcť pri liečbe psoriázy na pokožke hlavy
Niektoré výskumy naznačujú, že vitamín E sa nachádzal v pokožke a pokožke hlavy, vrátane svrabUvádza sa v ňom, že môže pomôcť pri liečbe.
Neoficiálne dôkazy, arašidový olejUkazuje, že antioxidanty v ňom dokážu liečiť lupiny a v niektorých prípadoch môžu pomôcť pri liečbe psoriázy na pokožke hlavy. To možno pripísať zvlhčovacím vlastnostiam arašidového oleja.
Kde sa arašidový olej používa?
Arašidový olej Môže byť použitý mnohými rôznymi spôsobmi:
Kuchár
Arašidový olej Má nízky obsah nasýtených tukov a je bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Je teda ideálny na varenie.
Výroba mydla
Olej môžete použiť aj na výrobu mydla. Mydlo podporuje zdravie pokožky vďaka svojim zjemňujúcim vlastnostiam. Nevýhodou je, že olejové mydlo nemusí vydržať dlho, pretože môže veľmi rýchlo plesnivieť.
Vakcíny
Arašidové maslosa vo vakcínach proti chrípke používa od 1960. rokov XNUMX. storočia na predĺženie imunity u pacientov.
Aké sú škody na arašidovom oleji?
Spotreba arašidového oleja Aj keď pre ľudí existujú určité dôkazy založené na dôkazoch, existujú aj niektoré možné nevýhody.
Vysoký obsah omega 6 mastných kyselín
Mastné kyseliny Omega 6 Je to druh polynenasýtených tukov. Jedná sa o dôležitú mastnú kyselinu, čo znamená, že je potrebné ich prijímať prostredníctvom potravy, pretože si ich telo nedokáže vyrobiť.
Lepšie známe mastné kyseliny omega 3 Spolu s tým zohrávajú omega 6 mastné kyseliny rozhodujúcu úlohu pri normálnom raste a vývoji, ako aj pri normálnej činnosti mozgu.
Zatiaľ čo omega-3 pomáhajú bojovať proti zápalom v tele, ktoré môžu spôsobiť veľa chronických chorôb, omega 6 majú tendenciu pôsobiť prozápalovejšie.
Aj keď sú obe esenciálne mastné kyseliny nevyhnutné pre zdravie, dnešná strava má tendenciu obsahovať veľmi veľa omega 6 mastných kyselín.
Viaceré štúdie spájajú vysokú konzumáciu tukov omega 6 so zvýšeným rizikom rakoviny prsníka u žien. Existujú dôkazy podporujúce súvislosť medzi nadmernou konzumáciou týchto prozápalových olejov a určitými chorobami.
Arašidový olej Má veľmi vysoký obsah omega 6 a neobsahuje omega 3. Konzumovať vyváženejší pomer týchto esenciálnych mastných kyselín arašidový olejJe potrebné obmedziť príjem omega 6 olejov, ktoré sa nachádzajú v
Náchylný na oxidáciu
Oxidácia je reakcia medzi látkou a kyslíkom, ktorá spôsobuje tvorbu voľných radikálov a iných škodlivých zlúčenín.
Aj keď sa tento proces bežne vyskytuje u nenasýtených tukov, nasýtené tuky sú odolnejšie voči oxidácii.
Polynenasýtené tuky sú najviac náchylné na oxidáciu kvôli svojim vysoko nestabilným dvojitým väzbám. Vystavenie alebo zahriatie týchto olejov na vzduch, slnečné svetlo alebo vlhkosť môžu spôsobiť tento nežiaduci proces.
Arašidový olejVysoké množstvo polynenasýtených tukov v oleji je náchylnejších na oxidáciu, ak sa použije ako vysokoteplotný olej.
Arašidové maslo Pri oxidácii môžu voľné radikály spôsobiť poškodenie tela. Toto poškodenie môže dokonca viesť k predčasnému starnutiu, niektorým rakovinám a srdcovým chorobám.
Na trhu existujú stabilnejšie oleje na vysokoteplotné varenie.títo arašidový olejJe oveľa odolnejšia proti oxidácii ako Arašidové maslo Aj keď má vysoký bod zadymenia, nemusí to byť z tohto hľadiska najlepšia voľba.
Alergia na arašidy
U pacientov s alergiou na arašidy sa môže vyvinúť alergická reakcia na olej. Medzi príznaky týchto alergií patrí žihľavka (typ guľatej kožnej vyrážky), reakcie gastrointestinálneho traktu a horných dýchacích ciest a anafylaxia.
V dôsledku toho;
Arašidový olejje populárny olej používaný na celom svete. Je dobrým zdrojom antioxidantov, ako je vitamín E, a to môže pomôcť znížiť rizikové faktory srdcových chorôb. Zlepšuje tiež citlivosť na inzulín a hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
Napriek tomu má tento olej zdravotné výhody a niektoré nevýhody.
Obsahuje vysoké množstvo prozápalových omega 6 mastných kyselín a je náchylný na oxidáciu, ktorá môže spôsobiť určité choroby.
S toľkými možnosťami výberu zdravého oleja na trhu môže byť rozumnejšie zvoliť si olej, ktorý má viac výhod a menšie potenciálne zdravotné riziká.
