Tahini, humus a je bežnou súčasťou populárnych potravín na celom svete, ako je napríklad chalva. Má hladkú textúru a je obľúbený pre svoju lahodnú chuť. Je to jedna z nevyhnutných potravín v každej kuchyni, pretože má veľmi pôsobivý výživový obsah.
Je široko používaný v mnohých jedlách po celom svete, najmä v stredomorskej a ázijskej kuchyni. Okrem toho, že je preferovanou ingredienciou v kuchyni, je prospešná aj pre zdravie.
V článku „Aké sú výhody tahini?“ otázky budú zodpovedané.
Čo znamená tahini?
Tahini, vyprážané a mleté SUSA Je to omáčka zo semien. Používa sa v tradičných ázijských, stredovýchodných a afrických jedlách. Je to všestranný komponent.
Okrem bohatého výživového obsahu poskytuje mnoho výhod, ako je ochrana zdravia srdca, zníženie zápalu a potenciálnych účinkov boja proti rakovine.
Typy Tahini
Tahini odrodyVäčšina z nich je vyrobená z bielych alebo svetlo sfarbených sezamových semien, ktoré sa svojou farbou a textúrou podobajú arašidovému maslu. Existuje však aj čierne tahini. Čierne tahiniJe vyrobený z čierneho sezamu a má tmavšiu a intenzívnejšiu príchuť.
Tahini Nutričné hodnoty kalórií
Tahini kalórie Má však vysoký obsah vlákniny, bielkovín a množstvo dôležitých vitamínov a minerálov. Jedna polievková lyžica (15 gramov) obsah tahini je nasledujúci:
Kalórie: 89
Bielkoviny: 3 gram
Sacharidy: 3 gramov
Tuk: 8 gramov
Vláknina: 2 gramov
Meď: 27% dennej hodnoty (DV)
Selén: 9% DV
Fosfor: 9% DV
Železo: 7% DV
Zinok: 6% z DV
Vápnik: 5% DV
Tiamín: 13% DV
Vitamín B6: 11% DV
Mangán: 11% DV
Hodnota sacharidov Tahini
Existujú dva rôzne druhy sacharidov. Niektoré z jeho sacharidov sú vlákniny. Vláknina nielen udržuje zdravie trávenia, ale tiež reguluje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje pocit sýtosti po jedle.
Ďalším typom sacharidov je škrob. Škrob je dobrým zdrojom energie pre telo.
Hodnota oleja Tahini
Väčšinu tuku v ňom tvoria polynenasýtené tuky (3.2 gramu), ktoré sa považujú za „dobré“ tuky. Polynenasýtené tuky Zvyčajne je tekutý pri izbovej teplote a chráni zdravie srdca.
Existujú dva typy polynenasýtených mastných kyselín (PUFA) a tahini zahŕňa oboje. Jeden z týchto omega 3 Je to mastná kyselina a-linolénová kyselina (ALA). Druhou je kyselina linolová, čo je omega 6 olej.
tahiniNasýtených tukov je veľmi málo (iba 1 gram). Nasýtené tuky zvyšujú hladinu LDL cholesterolu, preto zdravotnícki pracovníci odporúčajú tieto oleje nekonzumovať.
Tahini proteín
1 polievková lyžica Obsah bielkovín v tahini Sú to 3 gramy.
Vitamíny a minerály Tahini
Tahini je obzvlášť dobrý meď je zdroj, absorpcia železaje stopový minerál nevyhnutný pre tvorbu krvných zrazenín a krvný tlak.
Je tiež bohatý na selén, minerál, ktorý pomáha znižovať zápal a hrá úlohu pri udržiavaní imunity a zdravia kostí. Má tiež vysoký obsah tiamínu (vitamín B1) a vitamínov B6, ktoré sú dôležité pre výrobu energie.
tahiniObsahuje antioxidanty nazývané lignany, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu voľnými radikálmi v tele a znižujú riziko chorôb.
Voľné radikály sú nestabilné zlúčeniny. Ak sú v tele prítomné vo vysokých hladinách, môžu poškodiť tkanivá a spôsobiť rozvoj chorôb, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby a niektoré druhy rakoviny.
Aké sú výhody Tahini?
Tahini cholesterol
sézamové semienko Jeho konzumácia znižuje riziko určitých chorôb, ako je cukrovka typu 2 a srdcové choroby. Znižuje rizikové faktory srdcových chorôb vrátane vysokej hladiny cholesterolu a triglyceridov.
V štúdii s 50 ľuďmi s osteoartrózou kolena mali tí, ktorí konzumovali 3 polievkové lyžice (40 gramov) sezamových semienok denne, výrazne zníženú hladinu cholesterolu v porovnaní so skupinou s placebom.
Ďalšia 2-týždňová štúdia uskutočnená na 41 ľuďoch s cukrovkou 6. typu našla pri raňajkách 2 polievkové lyžice. tahini Porovnal tých, ktorí jedli (28 gramov) a tých, ktorí nejedli, a zistil, že tí, ktorí jedli, mali výrazne nižšie hladiny triglyceridov.
Navyše, obsah tahiniako v mononenasýtené tuky Jeho konzumácia poskytuje znížené riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Má antibakteriálne vlastnosti
tahini a sezamové semiačka majú antibakteriálne vlastnosti vďaka silným antioxidantom, ktoré obsahujú.
Jedna štúdia na potkanoch zistila, že sezamový olej pomáhal pri hojení rán. Vedci to spájajú s antioxidantmi v sezame.
Obsahuje protizápalové látky
tahiniNiektoré zlúčeniny v jej obsahu sú vysoko protizápalové. Aj keď krátkodobý zápal predstavuje zdravú a normálnu reakciu na zranenie, chronický zápal je zdraviu škodlivý.
Štúdie na zvieratách zistili, že antioxidanty v sezame môžu zmierniť zápal a bolesť spojenú s poranením, pľúcnymi chorobami a reumatoidnou artritídou.
Posilňuje centrálny nervový systém
tahiniObsahuje zlúčeniny, ktoré môžu zlepšiť zdravie mozgu a znížiť riziko vzniku neurodegeneratívnych chorôb, ako je demencia.
V štúdiách na skúmavkách sa preukázalo, že zložky sezamového semena chránia ľudský mozog a nervové bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Sezamové antioxidanty môžu prechádzať hematoencefalickou bariérou, čo znamená, že môžu uvoľňovať krvný obeh a priamo ovplyvňovať mozog a centrálny nervový systém.
Štúdia na zvieratách naznačuje, že sezamové antioxidanty môžu pomôcť zabrániť tvorbe beta amyloidových plakov v mozgu, ktoré sú charakteristické pre Alzheimerovu chorobu.
Má protirakovinové účinky
sezamové semienka Vyšetrujú sa jeho potenciálne protirakovinové účinky. Niektoré štúdie skúmajúce skúmavky preukázali, že sezamové antioxidanty spôsobujú smrť buniek rakoviny hrubého čreva, pľúc, pečene a prsníka.
Sesamin a sezamol, dva antioxidanty v sezamových semiačkach, boli rozsiahlo študované pre svoj protirakovinový potenciál.
Oba môžu podporovať smrť rakovinových buniek a spomaliť rast nádoru. Predpokladá sa tiež, že chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi, čo znižuje riziko rakoviny.
Chráni funkciu pečene a obličiek
tahiniObsahuje zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť chrániť pečeň a obličky pred poškodením. Tieto orgány sú zodpovedné za odstraňovanie toxínov a odpadu z tela.
Štúdia na 2 ľuďoch s cukrovkou 46. typu zistila, že u tých, ktorí konzumovali sezamový olej 90 dní, došlo v porovnaní s kontrolnou skupinou k zlepšeniu funkcie obličiek a pečene.
Jedna štúdia na hlodavcoch zistila, že konzumácia sezamových semien podporuje funkciu pečene. Zvyšovalo spaľovanie tukov a znižovalo produkciu tukov v pečeni.
Posilňuje mozog
tahini Je nabitý zdravými omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami. Tieto mastné kyseliny urýchľujú vývoj nervových tkanív v tele, čo pomáha zlepšovať zdravie mozgu.
Pomáha tiež spomaliť vývoj Alzheimerovej choroby. Keď sa konzumuje omega 3, zvyšuje sa myslenie a pamäť. Mangán zlepšuje nervové a mozgové funkcie.
Poskytuje antioxidanty
tahiniJedným z mnohých dôležitých minerálov odobratých z je meď. Je známy svojou schopnosťou zmierňovať bolesť a znižovať opuchy. Má protizápalové vlastnosti, ktoré sú účinné pri liečbe príznakov reumatoidnej artritídy. Pomáha tiež rozširovať dýchacie cesty u pacientov s astmou.
Enzýmy v imunitnom systéme tiež pomáhajú využívať antioxidačné vlastnosti medi. Sezamová pasta obsahuje aj fytonutrienty, ktoré zabraňujú poškodeniu pečene oxidáciou.
Podporuje imunitný systém
tahini Má štyri dôležité živiny - železo, selén, zinok a meď. Poskytujú podporu, ktorú imunitný systém potrebuje. Železo a meď sú obsiahnuté v enzýmoch, ktoré podporujú imunitný systém a tiež napomáhajú pri tvorbe bielych krviniek.
Zinok napomáha vývoju bielych krviniek a podporuje ich funkcie ničiace zárodky. Selén podporuje enzýmy v ich vykonávaní, vrátane produkcie antioxidantov a protilátok, a tiež pomáha účinne fungovať imunitnému systému. S 1 lyžicou tahini získate 9 až 12 percent odporúčaného denného príjmu železa, selénu a zinku.
Zdravie kostí
tahini Chráni zdravie kostí s vysokým obsahom horčíka. Dostatočný príjem horčíka súvisí s vyššou hustotou kostí a účinne znižuje riziko osteoporózy u postmenopauzálnych žien.
Prehľad súčasných štúdií ukázal, že horčík môže zvýšiť minerálnu hustotu kostí v krku a bedrách.
Výhody Tahini pre pokožku
Sezamové semiačka sú dobrým zdrojom aminokyselín, vitamínu E, vitamínov skupiny B, stopových minerálov a mastných kyselín, ktoré pomáhajú pri omladení buniek pokožky a zabraňujú známkam predčasného starnutia.
Sezamový olej sa používa už tisíce rokov na ošetrenie poranení, popálenín, citlivosti a suchosti pokožky. Je to prírodné antibakteriálne a protiplesňové činidlo. To znamená, že zabíja baktérie, ktoré môžu upchávať póry. Zdravé oleje sú kľúčom k celkovému zdraviu pokožky, pretože oleje sú potrebné na zníženie zápalu a udržanie vlhkosti pokožky.
tahini tiež opravte poškodené tkanivo a dodajte pokožke pružnosť a pevnosť kolagén Poskytuje tiež minerály, ako je zinok, ktoré sú potrebné na jeho výrobu.
Zvyšuje vstrebávanie živín
Štúdie zistili, že sezamové semiačka pomáhajú zvyšovať absorpciu ochranných, v tukoch rozpustných zlúčenín, ako je tokoferol, ktoré sú hlavnými živinami vitamínu E a ktoré hrajú úlohu pri prevencii chorôb spojených so starnutím, ako sú rakovina a srdcové choroby.
Keď vedci testovali účinky konzumácie sezamových semien na ľudí počas päťdňového obdobia, zistili, že sezam významne zvýšil hladinu gama-tokoferolu v sére u jedincov v priemere o 19,1 percenta.
Skutočnosť, že sezam spôsobuje vysokú plazmatickú hladinu gama-tokoferolu a zvýšenú bioaktivitu vitamínu E, znamená, že môže byť účinný pri prevencii zápalov, oxidačného stresu a tým aj pri rozvoji chronických chorôb.
Poškodenie Tahini
Aj keď je to užitočné jedlo, je tu niekoľko negatívnych aspektov, ktoré je potrebné poznať a vziať do úvahy.
tahinimá vysoký obsah omega 6 mastných kyselín, čo je druh polynenasýtených tukov. Aj keď telo potrebuje omega 6 mastné kyseliny, vysoká konzumácia môže spôsobiť chronické zápaly. Preto tahini Je potrebné konzumovať potraviny obsahujúce omega 6 s mierou.
Alergia na Tahini
Niektorí ľudia sú alergickí na sezamové semiačka alergia na tahini môžu tiež nastať. Príznaky alergie na Tahini Môže to byť mierne až ťažké a môže zahŕňať ťažkosti s dýchaním, svrbenie okolo úst a príznaky anafylaxie. Ak ste alergický na sezamové semiačka tahiniVyhýbaj sa.
1 - 2 polievkové lyžice oleja s jemnou príchuťou, napríklad avokádový alebo olivový olej
príprava
Vo veľkom hrnci sezamové semiačka na strednom ohni opražíme, kým nezozlatnú. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
V kuchynskom robote zomelieme sezamové semiačka. Pomaly prilievajte olej, až kým nebude mať pasta požadovanú konzistenciu.
Kde sa tahini používa a s čím sa konzumuje?
tahini je všestranný a dá sa použiť rôznymi spôsobmi. Natiera sa na toastový chlieb a dáva sa do chleba pita. Používa sa tiež na prípravu krémového šalátového dresingu zmiešaním s olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením.
Prípadne môžete skúsiť namáčať a jesť zeleninu, ako je mrkva, paprika, uhorka alebo zeler, a dať si tak zdravé občerstvenie.
tahinidodáva dezertom, ako je pečený chlieb, sušienky a koláče, inú príchuť. Najlepšie spárovanou ingredienciou je melasa. Tahini a melasa Môžete ho rozmixovať a zjesť na raňajky alebo pridať do dezertov.
Ako dlho vydrží tahini?
Aj keď sezamové semiačka majú dlhú trvanlivosť, to isté tahini sa nedá povedať. tahini Nezhoršuje sa tak rýchlo, ako má primeranú trvanlivosť. Pokiaľ je výrobok správne skladovaný, nemusíte sa obávať jeho znehodnotenia.
Tahini Jedným zo spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť, je použitie vzduchotesnej nádoby. Je veľmi citlivý na zmeny teploty.
Mali by ste ho uchovávať na chladnom a suchom mieste, mimo zdrojov tepla a vlhkosti. Tento výrobok je tiež náchylný na plesne, preto vždy po každom použití výrobok vypnite, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Ako uchovávať tahini?
tahini Môže byť uložený v komore alebo chladničke. Uzavreté, neotvorené tahini fľaše sa najlepšie skladujú v špajzi. tahini Po otvorení nádoby je najlepšie výrobok skladovať v chladničke, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. To platí aj pre tahini, ktoré sa blížia k dátumu spotreby. Chladenie oneskoruje zhoršenie stavu komponentov.
Domáce tahiniuchovávam v chladničke. Domáce tahiniRiziko zhoršenia je väčšie, pretože neobsahuje žiadne konzervačné látky. Použite na to vzduchotesnú nádobu.
Pri skladovaní v pivnici sa neotvorené fľaše s tahini skladujú po dobu 4 - 6 mesiacov. Môže sa skladovať rok v chladničke. Domáce tahini Má oveľa kratšiu životnosť. V chladničke vydrží iba 5 až 7 mesiacov.
V dôsledku toho;
tahinivyrobený z toastových a mletých sezamových semien. Je bohatý na dôležité živiny, ako sú vláknina, bielkoviny, meď, fosfor a selén, a znižuje riziko srdcových chorôb a zápalov.
Je to všestranný komponent a ľahko sa používa.
tahiniJe to výživná omáčka, ktorá obsahuje silné antioxidanty a zdravé oleje, ako aj rôzne vitamíny a minerály. Dá sa to urobiť jednoducho doma len s použitím dvoch materiálov.
