Oxaláty sú organické zlúčeniny, ktoré sa bežne vyskytujú v prírode a nachádzajú sa v obzvlášť vysokých množstvách v rastlinných potravinách. Tieto zlúčeniny, ktoré sa môžu vytvárať aj v tele, spôsobujú v niektorých prípadoch zdravotné problémy. Potraviny, ktoré obsahujú oxaláty, tiež nazývané kyselina šťaveľová, zahŕňajú listovú zeleninu, zeleninu, ovocie, kakao, orechy a semená. Konzumáciu oxalátov, ktoré majú potenciál vytvárať obličkové kamene, narúšajú vstrebávanie minerálov, spôsobujú zápaly a autoimunitné ochorenia, by ľudia s týmito ochoreniami mali obmedziť. Títo ľudia vo všeobecnosti uprednostňujú oxalátovú diétu.
Oxalát, záhadná zlúčenina, sa javí ako jeden z najviac protirečivých prvkov prírody. Táto organická kyselina, považovaná za jeden zo základných kameňov života, je ukrytá vo výživnej zeleni. Ale existuje aj v ľudskom tele ako látka, s ktorou sa musí zaobchádzať opatrne.
Aj keď môžu byť šťavelany dôležitou súčasťou zdravej výživy, môžu tiež ohroziť naše zdravie tým, že predisponujú k tvorbe obličkových kameňov. Kvôli tejto dileme musíme bližšie preskúmať povahu oxalátov a ich úlohu v našej strave. V tomto článku si podrobne rozoberieme, čo sú to oxaláty, ktoré potraviny obsahujú a ich potenciálnu ujmu na našom zdraví. Keď teda vstúpime do tajomného sveta oxalátov, budeme mať príležitosť robiť vedomé rozhodnutia.
Čo sú oxaláty?
Oxalát je dianión s chemickým vzorcom C2O4−2. Vo všeobecnosti sa vyrába metabolizmom etylénglykolu, kyseliny glyoxylovej alebo kyseliny askorbovej (vitamín C). Oxaláty vznikajú v dôsledku neúplnej oxidácie uhľohydrátov v rastlinách. Reaguje s mnohými kovovými iónmi a vytvára nerozpustné zrazeniny.
Naše telo si ho dokáže vyrobiť samo, alebo ho získava potravou. Keď sa vitamín C metabolizuje, mení sa na oxalát.
Šťavelany, vrátane šťavelanu vápenatého a šťavelanu železa, tvoria zlúčeniny viazaním minerálov po konzumácii. Najčastejšie sa to vyskytuje v hrubom čreve, ale môže sa vyskytnúť aj v obličkách a iných častiach močového systému.
U väčšiny ľudí sa tieto zlúčeniny potom vylučujú stolicou alebo močom. Avšak u citlivých jedincov diéta s vysokým obsahom oxalátov, obličkový kameň Môže tiež spôsobiť ďalšie zdravotné problémy, ako je zvýšenie rizika
V ľudskom tele tvoria oxaláty primárnu zložku obličkových kameňov, najmä vo forme šťavelanu vápenatého. Približne 80 % obličkových kameňov je spôsobených oxalátom vápenatým. Oxaláty môžu blokovať obličkové tubuly. Môže dokonca spôsobiť tvorbu väčších obličkových kameňov.
Oxalát škodí
Potenciálne poškodenie oxalátu, ktoré môže u niektorých ľudí spôsobiť zdravotné problémy, je nasledovné:
Obličkové kamene: Oxaláty, najmä vápnik, sa spájajú a vytvárajú kamene šťavelanu vápenatého. Tieto kamene sa hromadia v obličkách a spôsobujú bolestivé obličkové kamene.
Blokovanie absorpcie minerálov: šťavelany, vápnik ve magnézium Môže brániť vstrebávaniu minerálov ako napr To vedie k nedostatku minerálov a súvisiacim zdravotným problémom.
Zápaly a autoimunitné ochorenia: Vysoká hladina oxalátu môže prispieť k zápalu a rozvoju niektorých autoimunitných ochorení. Zapálená alebo poškodená črevná výstelka a časté užívanie antibiotík zvyšujú škodlivé účinky oxalátov.
Mitochondriálna dysfunkcia: Oxaláty spôsobujú mitochondriálnu dysfunkciu, centrum produkcie energie buniek. Preto môže mať negatívny vplyv na celkové zdravie.
Škodlivosť oxalátov by sa mala hodnotiť s prihliadnutím na celkový zdravotný stav osoby a osobitné zdravotné podmienky, najmä obličkové kamene. Zdravá strava a životný štýl pomáha minimalizovať možné negatívne účinky oxalátov.
Potraviny obsahujúce oxaláty
Najmä ľudia s problémami s obličkovými kameňmi by si mali dávať pozor na príjem oxalátov. V čom sa teda oxaláty nachádzajú? Potraviny obsahujúce oxaláty sú:
Zelenina s vysokým obsahom oxalátov
špenát: Je bohatý na železo aj šťavelany.
mangold: Je to zelená listová zelenina s vysokým obsahom oxalátov.
repa: Jej korene a listy sú bohaté na oxaláty.
Rebarbora: Obsahuje vysoké množstvo oxalátov, najmä v listoch.
Ovocie a orechy obsahujúce oxaláty
jahody: Je to sladké ovocie a má vysoký obsah oxalátov.
figy: Je bohatý na vlákninu aj oxaláty.
lieskové orechy a mandle: Spomedzi orechov majú najvyšší obsah oxalátov lieskové orechy a mandle.
Kakao a čokoláda: Čokolády, najmä tie, ktoré obsahujú vysoké množstvo kakaa, obsahujú vysoké množstvo oxalátov.
cereálie: Pšeničné otruby a quinoa Takéto zrná tiež obsahujú značné množstvo oxalátov.
Potraviny, ktoré neobsahujú oxaláty
Dotkli sme sa potravín obsahujúcich vysoké množstvo oxalátov. Teraz sa pozrime na potraviny s nízkym obsahom oxalátov.
Zelenina s nízkym obsahom oxalátov
brokolica: Má nízky obsah živín aj oxalátov.
Ružičkový kel: Táto malá a zelená zelenina je bezpečná z hľadiska oxalátov.
šalát: Všetky druhy šalát Neobsahuje oxaláty alebo obsahuje veľmi nízke množstvá oxalátov.
huba: Toto je ďalšia možnosť zeleniny bez oxalátov.
Plody s nízkym obsahom oxalátov
Elma: Patrí medzi ovocie, ktoré neobsahuje šťavelany.
banány: Je to ovocie s nízkym obsahom oxalátov.
melón: Neodmysliteľné ovocie letných mesiacov púta pozornosť nízkym obsahom šťavelanu.
Zdroje bielkovín s nízkym obsahom oxalátov
vajíčko: Je to potravina bohatá na bielkoviny, ktorá neobsahuje oxaláty.
Kuracie prsia: Je to zdravý zdroj bielkovín, ktorý neobsahuje oxaláty.
Iné potraviny, ktoré neobsahujú oxaláty
Mlieko a mliečne výrobky: Patrí medzi potraviny, ktoré majú vysoký obsah vápnika a nízky obsah oxalátov.
syr a jogurt: Uprednostňuje sa ako mliečne výrobky bez oxalátov.
Rybie konzervy: Je to možnosť, ktorá je bohatá na omega-3 a zároveň neobsahuje oxaláty.
Oxalátová diéta
Ide o diétu určenú najmä pre ľudí, ktorí trpia obličkovými kameňmi alebo sú týmto ohrození. Hlavným účelom tejto diéty je znížiť riziko tvorby obličkových kameňov obmedzením konzumácie potravín s vysokým obsahom oxalátov. Základné princípy oxalátovej diéty sú nasledovné:
Obmedzenie oxalátov: Denný príjem oxalátov je potrebné obmedziť na približne 50 mg.
Spôsob varenia zeleniny: Varenie zeleniny bohatej na oxaláty výrazne znižuje množstvo oxalátov, ktoré obsahujú.
Spotreba vody: Pitie veľkého množstva vody pomáha obličkám efektívnejšie odstraňovať oxaláty.
príjem vápnika: Dostatočný príjem vápnika sa viaže na oxalát v črevách, čím sa znižuje množstvo absorbované organizmom. Odporúča sa prijať 800 – 1200 mg vápnika denne.
Pri dodržiavaní oxalátovej diéty by sa mali dodržiavať tieto kroky:
výber jedál: Potraviny s nízkym obsahom oxalátov by sa mali vyberať z rôznych živočíšnych a rastlinných zdrojov.
S vitamínom C buďte opatrní: Keď je vitamín C metabolizovaný, môže sa premeniť na oxalát. Pretože Vitamín C Je potrebné obmedziť jeho príjem na 1 gram denne.
Vláknité jedlá: Konzumácia vláknitých potravín podporuje tráviaci systém a pomáha odstraňovať oxaláty.
Je potrebné venovať pozornosť
Pri dodržiavaní oxalátovej diéty je dôležité udržiavať nutričnú rovnováhu. Niektoré potraviny s vysokým obsahom oxalátov obsahujú aj dôležité antioxidanty, vlákninu a ďalšie živiny. Preto namiesto úplného vylúčenia týchto potravín z jedálnička by bolo zdravším prístupom obmedziť ich konzumáciu a dodržiavať vyváženú stravu.
Oxalátová diéta by mala byť prispôsobená individuálnemu zdravotnému stavu a potrebám. Pred dodržiavaním tejto diéty je najlepšie poradiť sa s odborníkom alebo navštíviť dietológa.
V dôsledku toho;
Oxaláty sú komplexnou súčasťou prírody a majú dôležité miesto v našom nutričnom povedomí. Aby sme žili zdravý život, je veľmi dôležité rozpoznať potraviny obsahujúce oxaláty a pochopiť účinky týchto zlúčenín na naše telo. Prijatím vedomých krokov v otázkach, ako je prevencia obličkových kameňov a optimalizácia absorpcie minerálov, je možné minimalizovať škody spôsobené oxalátom.
