Šťavový koncentrátje šťava, z ktorej sa berie väčšina ovocnej šťavy. Poskytuje niektoré základné živiny, vrátane vitamínov a minerálov, v závislosti od typu.
Čo znamená koncentrát šťavy?
Voda obsahuje až 90% šťavy. Keď sa odstráni väčšina tejto kvapaliny, výsledok džúsový koncentrát Je to hustý, sirupový produkt známy ako.
Odstránenie šťavy obmedzuje množenie baktérií, čo znamená, že sa koncentrované nezkazia tak ľahko ako nekoncentrované šťavy. Tento proces rovnako znižuje náklady na balenie, skladovanie a prepravu.
Metódy spracovania sú však rôzne. Väčšina koncentrátov je filtrovaná, odparená a pasterizovaná, niektoré však môžu obsahovať aj aditíva.
Koncentrovaná výroba a výroba ovocných štiav
Šťavový koncentrát Aby ste to dosiahli, sú plody dôkladne umyté, očistené a rozdrvené alebo zmiešané do pasty. Väčšina obsahu vody sa potom extrahuje a odparí.
Pretože je prírodná chuť ovocia zriedená, mnoho spoločností pridáva umelé zlúčeniny vyrobené z vedľajších ovocných produktov.
A čo viac, do koncentrátov štiav sa často pridávajú sladidlá, ako je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS), zatiaľ čo do zmesí bylinných štiav sa môže pridávať sodík. Môžu sa pridať aj umelé farby a príchute.
Niektoré koncentráty sa tiež upravujú tak, aby sa odstránili škodlivé mikróby a zvýšila sa trvanlivosť.
Druhy koncentrátu ovocných štiav
Niekoľko odrôd, niektoré zdravšie ako iné koncentrovaná ovocná šťava Je tu.
100% ovocný koncentrát
Koncentráty získané zo 100% ovocia sú najzdravšou možnosťou, pretože obsahujú najviac výživných látok a sú sladené iba prírodnými ovocnými cukrami. Môže však stále obsahovať prídavné látky.
Koncentrovaný ovocný kokteil
Výrobky predávané ako koncentrované ovocné koktaily sú vyrobené zo zmesi ovocných štiav. Často obsahujú pridané arómy alebo sladidlá, ktoré dodajú ovocnej príchuti.
Koncentráty práškových ovocných štiav sa dehydratujú spôsobmi, ako je postrek a lyofilizácia. To vylučuje všetok obsah vody a spôsobuje, že tieto výrobky zaberajú menej miesta.
Mnoho štúdií ukazuje, že koncentrované prášky zmiešaného ovocia a zeleniny sú spojené so znížením markerov zápalu a zvýšenou hladinou antioxidantov.
Koncentrovaná ovocná šťava Nutričné hodnoty
Koncentrovaná šťava obsahuje vitamíny a minerály nachádzajúce sa v celom ovocí a ponúka nutričné hodnoty, aj keď v celom ovocí chýba obsah vlákniny.
Každý druh šťavy má svoj vlastný jedinečný nutričný profil, ale niekoľko štiav má aj spoločné výživové výhody a prínosy pre zdravie.
Vitamín C
Šťavy z koncentrátu, odporúčané denne Vitamín C Pomáha vám dosiahnuť váš nákup. získané z koncentrátu pomarančový džúsobsahuje celý denný odporúčaný príjem v jednej 1-šálkovej porcii, zatiaľ čo ekvivalentná porcia z koncentrátu Grapefruitový džúsobsahuje plný odporúčaný denný príjem pre ženy.
Vitamín C pomáha telu metabolizovať cholesterol a kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi. Pôsobí tiež ako antioxidant, udržuje tkanivá zdravé a chráni ich pred poškodením buniek a udržuje silné spojivové tkanivá zvýšením produkcie kolagénu.
Vitamín A
Koncentrovaná ovocná šťavaVitamín A je zdroj. Telo potrebuje vitamín A na výrobu nových krviniek a oči ho používajú na správne videnie za zhoršených svetelných podmienok.
Vitamín A v šťave získanej z koncentrátu bojuje proti chorobám vrátane rakoviny pľúc.
Mangán a draslík
Šťavy získané z koncentrátu obsahujú rôzne minerály. Ananásová šťava získaná z koncentrátu je obzvlášť bohatá mangán je zdroj. Pomarančové aj grapefruitové šťavy draslík Obsahuje.
Mangán zvyšuje produkciu kolagénu a pomáha metabolizovať živiny, zatiaľ čo draslík podporuje zdravé nervové funkcie a kontroluje krvný tlak.
Aké sú výhody koncentrovanej šťavy?
Pitie 100 percent šťavy, či už koncentrovanej alebo čerstvo vylisovanej, prináša mnoho výhod pre zdravie vďaka vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov.
Napríklad draslík nachádzajúci sa v ovocnej šťave pomáha znižovať krvný tlak. Vitamín C zlepšuje schopnosť tela liečiť rany a modriny a vitamín A je dobrý pre zdravie pokožky a očí.
Bohatý na dôležité živiny
Koncentráty ovocných a zeleninových štiavJe zdravšie, ak je vyrobené zo 100% ovocia alebo zeleniny bez prísad, ako je pridaný cukor alebo soľ.
Napríklad 120 ml pohár pripravený z koncentrátupomarančový džúsPoskytuje 280% dennej hodnoty vitamínu C (DV). Táto živina hrá dôležitú úlohu v imunite a hojení rán.
Vyrobené zo 100% rastlinného koncentrátumrkvová šťavaje bohatým zdrojom provitamínu A a poskytuje 240% DV v 400 ml dávke.
Obsahuje prospešné rastlinné zlúčeniny
Šťavový koncentrátObsahuje prospešné rastlinné zlúčeniny, ako sú karotenoidy, antokyány a flavonoidy. Poskytujú výhody, ako je zdravie srdca a znižovanie zápalu.
Flavonoidy v pomarančovom džúse pomáhajú bojovať proti chronickým zápalom spojeným s obezitou.
Jedna štúdia na 56 dospelých s obezitou zistila, že pitie zmiešaného ovocného a zeleninového šťavového koncentrátu po dobu 8 týždňov zvýšilo chudú telesnú hmotnosť a zároveň znížilo zápal a LDL (zlý) cholesterol.
Dobré pre zdravie pokožky
násobok džúsový koncentrát Poskytuje antioxidanty, ako je vitamín C, ktoré chránia zdravie pokožky a spomaľujú jej starnutie.
Napríklad mrkva aparadajková šťavaUvádza sa, že beta karotén v ňom obsiahnutý zmierňuje zápal kože.
Má dlhú trvanlivosť
Šťavový koncentrátje pohodlnou alternatívou k čerstvo vylisovanej ovocnej šťave. Mrazené odrody sa ľahko nezkazia. Preto sú vhodné pre tých, ktorí nemajú prístup k čerstvému ovociu alebo zelenine.
Aké sú škody koncentrovanej ovocnej šťavy?
Niektoré pridali cukor a konzervačné látky
Šťava je sama osebe dostatočne sladká, ale pokiaľ výrobok nie je označený ako 100 % šťava, kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy Môže obsahovať skryté sladidlá ako napr
Najmä veľa džúsový koncentrátNepridávajú sa ani nezdravé konzervačné látky, ani cukor. Z tohto dôvodu by mali byť uprednostňované koncentráty, ktoré neobsahujú pridaný cukor, kedykoľvek je to možné.
Koncentrovaná ovocná šťavaneobsahuje vlákninu, ktorú poskytuje samotné ovocie. Preto tieto produkty spôsobujú vyššie zvýšenie hladiny cukru v krvi ako samotné ovocie, pretože vláknina udržuje hladinu cukru v krvi v rovnováhe.
Koncentráty tiež často obsahujú viac sacharidov a kalórií na porciu ako samotné ovocie.
Napríklad stredne pomaranč (131 gramov) má 62 kalórií a 15 gramov sacharidov, zatiaľ čo 100 ml pohár pomarančového džúsu vyrobený zo 240% koncentrátu má 110 kalórií a 24 gramov sacharidov.
Je to tak preto, lebo ovocná šťava obsahuje viac ovocia, ako sa bežne konzumuje. Prísady ako sladidlá tiež zvyšujú kalórie.
Aj tie najzdravšie koncentráty by sa mali konzumovať s mierou.
Škodlivé ťažké kovy v šťave
Jedna správa publikovala výsledky testovania 45 populárnych zmesí džúsov a štiav, väčšinou koncentrátov. Takmer polovica štiav obsahovala veľké množstvo ťažkých kovov, ako je arzén, kadmium a olovo.
Aj keď tieto ťažké kovy predstavujú vysoké riziko pre nízke IQ, problémy so správaním, cukrovku typu 2, rakovinu a ďalšie pre deti, expozícia ťažkým kovom u dospelých môže zvýšiť riziko rôznych druhov rakoviny, cukrovky typu 2 a ďalších stavov.
V dôsledku toho;
Šťavový koncentrát Sú alternatívou k ovocným džúsom, ktoré sa ľahko nezkazia a môžu poskytnúť niektoré vitamíny a antioxidanty. Zaobchádza sa s ním však nezdravo a často sa pridávajú sladidlá a ďalšie prísady.
Koncentrovaná ovocná šťava Ak si ho kúpite, vyberte si zo 100% ovocného džúsu. Samotné ovocie je však vždy zdravšou variantou.
