Mandľová múkaje obľúbenou alternatívou pšeničnej múky. Má nízky obsah sacharidov, je nabitý živinami a je mierne sladký.
Poskytuje viac výhod ako pšeničná múka, ako je zníženie LDL cholesterolu a inzulínová rezistencia.
tu „na čo je dobrá mandľová múka“, „kde sa používa mandľová múka“, z čoho sa vyrába mandľová múka, „ako si vyrobiť mandľovú múku doma“ Odpovede na vaše otázky ...
Čo je to mandľová múka?
Mandľová múkaVyrába sa z mletých mandlí.mandle, Uchovávajú sa v horúcej vode, aby sa z nich stiahli šupky, a potom sa melú na jemnú múku.
Nutričná hodnota mandľovej múky
bohaté na živiny mandľová múka28 gramov z nej má tieto nutričné hodnoty:
Kalórie: 163
Tuky: 14.2 gramov (z toho 9 mononenasýtených)
Bielkoviny: 6.1 gram
Sacharidy: 5.6 gramov
Vláknina: 3 gramy
Vitamín E: 35% RDI
Mangán: 31% RDI
Horčík: 19% RDI
Meď: 16% RDI
Fosfor: 13% RDI
Mandľová múka zlúčenina rozpustná v tukoch, ktorá pôsobí ako antioxidant najmä v našom tele.Vitamín E bohatý z hľadiska.
Zabraňuje poškodeniu škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály, ktoré urýchľujú starnutie a zvyšujú riziko srdcových chorôb a rakoviny.
magnézium Je to ďalšia živina, ktorá sa nachádza v hojnosti. Je dôležitý pre mnohé procesy v tele a poskytuje niekoľko výhod, ako je zlepšenie kontroly krvného cukru, zníženie inzulínovej rezistencie a zníženie krvného tlaku.
Je mandľová múka bezlepková?
Múka vyrobená z pšenice obsahuje bielkovinu nazývanú lepok. Pomáha cesto naťahovať sa a kysne a stáva sa nadýchaným tým, že počas varenia drží vzduch.
Celiakia Tí, ktorí sú alergickí na pšenicu alebo pšenicu, nemôžu jesť potraviny obsahujúce lepok, pretože ich telo si myslí, že je to škodlivé.
U týchto jedincov telo vytvára autoimunitnú odpoveď na odstránenie lepku z tela. Táto reakcia poškodzuje výstelku čreva aopuchmôže spôsobiť príznaky ako hnačka, strata hmotnosti, kožné vyrážky a únava.
Mandľová múka Je bez pšenice a bez lepku, takže je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí sú citliví na pšenicu alebo lepok.
Aké sú výhody mandľovej múky?
Kontrola hladiny cukru v krvi
rafinované Potraviny vyrobené z pšenice majú vysoký obsah sacharidov, ale nízky obsah tuku a vlákniny.
To môže spôsobiť vysoké skoky a potom rýchly pokles hladín cukru v krvi, čo vás spôsobí unaveným, hladným a budete jesť potraviny s vysokým obsahom cukru a kalórií.
Dozadu, mandľová múka Má nízky obsah sacharidov, ale vysoký obsah zdravých tukov a vlákniny.
Vďaka týmto vlastnostiam je nízka Glykemický index Pomaly uvoľňuje cukor do krvi a poskytuje tak stály zdroj energie.
Mandľová múka obsahuje pomerne vysoké množstvo horčíka – minerálu, ktorý v našom tele zohráva stovky úloh vrátane kontroly hladiny cukru v krvi.
Odhaduje sa, že 2 – 25 % ľudí s cukrovkou 38. typu má nedostatok horčíka a náprava tohto nedostatku prostredníctvom stravy alebo doplnkov môže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť funkciu inzulínu.
Mandľová múkaJeho schopnosť zlepšiť funkciu inzulínu sa môže vzťahovať aj na ľudí, ktorí majú nízku alebo normálnu hladinu horčíka, ale majú nadváhu, no nemajú cukrovku 2. typu.
Liečba rakoviny
Mandľová múkaJe to jedna z múk na boj proti rakovine. Múka, ktorá má vysoký obsah antioxidantov, môže zabrániť rakovine znížením poškodenia buniek súvisiaceho s oxidáciou. Štúdie tiež uvádzajú, že má vplyv na zníženie príznakov rakoviny hrubého čreva.
Zdravie srdca
Choroby srdca sú celosvetovo hlavnou príčinou úmrtí.
Vysoký krvný tlak a hladina „zlého“ LDL cholesterolu sú rizikové markery srdcových ochorení.
To, čo jeme, môže mať významný vplyv na krvný tlak a LDL cholesterol; Mnohé štúdie ukazujú, že mandle môžu byť celkom prospešné pre oboch.
Analýza piatich štúdií zahŕňajúcich 142 ľudí zistila, že tí, ktorí jedli viac mandlí, zaznamenali priemerný pokles LDL cholesterolu o 5,79 mg/dl.
Aj keď je toto zistenie sľubné, môže to byť spôsobené aj inými faktormi, ako len konzumáciou väčšieho množstva mandlí.
Napríklad účastníci piatich štúdií nedodržiavali rovnakú diétu. Preto sa úbytok hmotnosti, ktorý je tiež spojený s nižším LDL cholesterolom, môže v jednotlivých štúdiách líšiť.
Tiež nedostatok horčíka bol spojený s vysokým krvným tlakom v experimentálnych aj pozorovacích štúdiách a mandle sú skvelým zdrojom horčíka.
Hoci niekoľko štúdií ukazuje, že náprava týchto nedostatkov môže pomôcť znížiť krvný tlak, nie sú konzistentné. V tejto oblasti je potrebný ďalší výskum, aby bolo možné vyvodiť presvedčivé závery.
energetická úroveň
Je známe, že mandle poskytujú trvalé uvoľňovanie energie. To znamená, že na rozdiel od pšeničnej múky, ktorá okamžite zvyšuje hladinu glukózy, mandľová múka pomaly uvoľňuje cukor do krvi a dodáva energiu počas dňa. Nakoniec sa budete cítiť ľahší a energickejší.
trávenie
Mandľová múkaJe bohatý na vlákninu, ktorá napomáha lepšiemu tráveniu a hladkému vyprázdňovaniu. Je tiež ľahký, znižuje pocit nafukovania a ťažkosti.
mandle, ktoré podporujú zdravie kostí,vápnik je bohatý z hľadiska Pohár s asi 90 mandľami mandľová múka Hotovo.
Pravidelné používanie tejto múky zvyšuje hladinu vápnika v tele a posilňuje kosti. K zdraviu kostí prispieva aj vitamín E, ktorý je v jeho obsahu bohatý.
Poškodenie buniek
Mandle sú bohatým zdrojom vitamínu E. Vitamín E je vitamín rozpustný v tukoch a je tiež antioxidantom.
Mandľová múkaPri pravidelnom používaní dodáva telu tento antioxidant, ktorý pomáha znižovať oxidačný stres v bunkách. Bojuje proti voľným radikálom a znižuje poškodenie buniek.
Aké sú škody mandľovej múky?
Mandľová múkaAj keď je prospešná pre jej nízky obsah sacharidov, nadmerná konzumácia tejto múky má určité zdravotné riziká.
– Na prípravu 1 šálky mandľovej múky potrebujete aspoň 90 mandlí. To môže viesť k zvýšeniu minerálov a vitamínov, ktoré predstavujú vážne zdravotné komplikácie.
- Extrémne použitie mandľovej múky môže spôsobiť priberanie na váhe a obezitu.
– Používanie mandľovej múky vo vyššom množstve, ako sa odporúča, môže spôsobiť zápal a zvýšiť cholesterol.
Výroba mandľovej múky
materiály
– 1 šálka mandlí
Výroba mandľovej múky
– Mandle povarte vo vode asi dve minúty.
– Po vychladnutí odstráňte šupku a osušte.
– Vložte mandle do mixéra.
– Nebehajte dlho, vždy len niekoľko sekúnd.
– Ak váš recept vyžaduje inú múku alebo cukor, pridajte trochu počas mletia mandlí.
– Vezmite čerstvo pripravenú múku do vzduchotesnej nádoby a uzavrite ju.
– Keď nádobu nepoužívate, skladujte ju v chladničke.
– Múku skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ako skladovať mandľovú múku?
Mandľová múka V chlade má trvanlivosť približne 4-6 mesiacov. Ak však múku skladujete v mrazničke, môže vydržať aj rok. Ak je zmrazený, budete musieť pred použitím zohriať požadované množstvo na izbovú teplotu.
Čo robiť s mandľovou múkou?
Mandľová múkaĽahko sa používa. Vo väčšine receptov môžete bežnú pšeničnú múku nahradiť touto múkou. Môže sa použiť namiesto strúhanky na obaľovanie mäsa, ako sú ryby, kuracie a hovädzie mäso.
Nevýhodou použitia tejto múky namiesto pšeničnej múky je, že uvarené jedlá nekysnú a sú hutnejšie.
Je to preto, že lepok v pšeničnej múke pomáha cesto naťahovať a vytvára viac vzduchových bublín, čo pomáha kysnúť pečivo.
Porovnanie mandľovej múky s inými múkami
Mnoho ľudí používa mandľovú múku namiesto populárnych alternatív, ako je pšeničná a kokosová múka. Tu sú tieto obľúbené používané múky a mandľová múkaporovnanie…
Pšeničná múka
Mandľová múka Má oveľa nižší obsah sacharidov ako pšeničná múka, ale vyšší obsah tuku.
To znamená, že má vyšší obsah kalórií. Ale kompenzuje to svojou výživnosťou.
28 gram mandľová múka Poskytuje dobré množstvo denného vitamínu E, mangánu, horčíka a vlákniny.
Mandľová múka Je to bezlepková, ale nie pšeničná múka, takže je to skvelá voľba pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na pšenicu.
Pri pečení môže mandľová múka často nahradiť pšeničnú múku v pomere 1:1, ale pečivo z nej je plochejšie a hutnejšie, pretože je bez lepku.
Kyselina fytová, antinutrient, je vyššia v pšeničnej múke ako v mandľovej múke, čo vedie k menšej absorpcii živín z potravy.
Viaže sa na živiny ako vápnik, horčík, zinok a železo a znižuje jeho vstrebávanie črevami.
Hoci mandľová pokožka má prirodzene vysoký obsah kyseliny fytovej, v procese bielenia stráca škrupinu. mandľová múkaNeobsahuje kyselinu fytovú.
Kokosová múka
Pšeničná múka ako kokosová múkan da mandľová múkaMá viac sacharidov a menej tuku ako
Obsahuje tiež menej kalórií ako mandľová múka, ale mandľová múka Poskytuje viac vitamínov a minerálov.
domov mandľová múka Obe kokosové múky sú bezlepkové, ale kokosová múka je náročnejšia na varenie, pretože veľmi dobre absorbuje vlhkosť a môže spôsobiť, že štruktúra pečiva bude suchá a drobivá.
To znamená, že pri použití kokosovej múky možno budete musieť do receptov pridať viac tekutiny.
Kokosová múka z hľadiska kyseliny fytovej mandľová múkaJe vyšší ako obsah živín, čo môže znížiť množstvo živín, ktoré môže telo absorbovať z potravín, ktoré ho obsahujú.
V dôsledku toho;
Mandľová múkaJe výbornou alternatívou k múkam na báze pšenice. Je výživný a má mnoho potenciálnych zdravotných výhod, vrátane srdcových chorôb a kontroly hladiny cukru v krvi.
Je tiež bezlepkový, takže ho môžu bez problémov užívať aj tí, ktorí majú celiakiu alebo alergiu na pšenicu.
