ලිපියේ අන්තර්ගතය
කෘතිම රසකාරක යන්න මතභේදාත්මක කරුණකි. එක් අතකින්, ඒවා පිළිකා අවදානම වැඩි කරන අතර රුධිර සීනි සහ බඩවැල් සෞඛ්‍යයට හානි කරන බව කියනු ලබන අතර අනෙක් අතට, බොහෝ සෞඛ්‍ය බලධාරීන් ඒවා ආරක්ෂිත යැයි සලකන අතර සීනි පරිභෝජනය අඩු කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.
හොඳින් කෘතිම රසකාරකය "සීනි විකල්පය" ලෙසද හැඳින්වේකෘත්‍රිම රසකාරක හානිකරද”, “කෘත්‍රිම රසකාරකවල ගුණ මොනවාද??" ලිපියේ මාතෘකාව සෑදෙන මෙම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු මෙන්න…
Sweetener යනු කුමක්ද?
කෘතිම රසකාරක හෝ සීනි ආදේශක යනු සමහර ආහාර සහ පාන වර්ග සඳහා රසය එක් කිරීමට එකතු කරන රසායනික ද්‍රව්‍ය වේ.
මේස සීනිවලට සමාන රසයක් ලබා දෙන නමුත් බොහෝ ගුණයකින් පැණි රස නිසා මේවා තීව්‍ර රසකාරක ලෙස හැඳින්වේ.
සමහර රසකාරකවල කැලරි අඩංගු වුවද, නිෂ්පාදන පැණිරස කිරීමට අවශ්ය ප්රමාණය ඉතා කුඩා වන අතර කැලරි කිසිවක් අපගේ ශරීරයට ඇතුළු නොවේ.
කෘතිම රසකාරක කරන්නේ කුමක්ද?
අපගේ දිවේ මතුපිට රස අංකුර රාශියකින් ආවරණය වී ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම විවිධ රසයන් හඳුනා ගන්නා රස අංකුර කිහිපයක් අඩංගු වේ.
අප ආහාර ගන්නා විට රස ප්‍රතිග්‍රාහකවලට ආහාර අණු හමුවෙයි. ප්‍රතිග්‍රාහකයක් සහ අණුවක් අතර ඇති සුසංයෝගයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එය මොළයට සංඥාවක් යවා රසය හඳුනා ගැනීමට හැකියාව ලබා දෙයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, සීනි අණුව පැණි රස සඳහා රස ප්‍රතිග්‍රාහකය සමඟ පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් යුක්ත වන අතර මොළයට මිහිරි රසය හඳුනා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
කෘතිම රසකාරක අණු, සීනි අණු වලට ප්රමාණවත් තරම් සමාන වේ. නමුත් ඒවා සීනි වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. ඔවුන් අතිරික්ත කැලරි නොමැතිව මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.
කෘතිම රසකාරකශරීරයට කැලරි බවට පරිවර්තනය කළ හැකි ව්‍යුහයක් ඇත්තේ එහි කුඩා කොටසකට පමණි. ආහාර පැණිරස කිරීමට කුඩා ප්රමාණයක් පමණි කෘතිම රසකාරකයඑක්කෝ අවශ්ය බව ලබා දී, කැලරි පාහේ පරිභෝජනය නොවේ.
කෘතිම රසකාරක නම්
aspartame
එය මේස සීනි වලට වඩා 200 ගුණයක් පැණි රසයි.
ඇසිසල්ෆේම් පොටෑසියම්
acesulfame K ලෙසද හඳුන්වන එය මේස සීනි වලට වඩා 200 ගුණයකින් පැණි රසයි. එය ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ.
Advantame
මෙම රසකාරකය මේස සීනි වලට වඩා 20000 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර එය පිළිස්සීමට සුදුසු වේ.
ඇස්පාර්ටේම්-ඇසිසල්ෆේම් ලුණු
එය මේස සීනි වලට වඩා 350 ගුණයක් පැණි රසයි.
නියෝටේම්
එය මේස සීනි වලට වඩා 13000 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර පිළිස්සීමට සුදුසු ය.
නියොහස්පෙරිඩින්
එය මේස සීනි වලට වඩා 340 ගුණයකින් පැණි රස වන අතර ආම්ලික ආහාර සමඟ ආහාර පිසීමට සුදුසු ය.
සැචරින්
එය මේස සීනි වලට වඩා 700 ගුණයක් පැණි රසයි.
සුක්රෝස් මෙහි අඩංගු කරන පැණි රසකාරකය
මේස සීනි වලට වඩා 600 ගුණයක් පැණි රස, sucralose ආහාර පිසීම සහ ආම්ලික ආහාර සමඟ මිශ්ර කිරීම සඳහා සුදුසු වේ.
බර අඩු කිරීම සඳහා කෘතිම රසකාරකවල බලපෑම
කෘතිම රසකාරක බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අය අතර එය ජනප්රියයි. කෙසේ වෙතත්, ආහාර රුචිය සහ බර මත එහි බලපෑම අධ්යයනයන් අතර වෙනස් වේ.
ආහාර රුචිය මත බලපෑම්
සමහර පුද්ගලයන් කෘතිම රසකාරක එය ආහාර රුචිය වැඩි කර බර වැඩිවීම ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි යැයි සිතයි.
ඔවුන් මිහිරි රසයක් ඇති නමුත් අනෙකුත් පැණි රසැති ආහාරවල අඩංගු කැලරි නොමැති නිසා, මොළයට තවමත් කුසගින්න දැනෙන අතර සංඥා පොරබදනු ඇතැයි සැලකේ.
මීට අමතරව, සමහර විද්‍යාඥයන් සිතන්නේ සීනි-පැණිරස කළ අනුවාදයට වඩා කෘත්‍රිමව පැණි රස කළ ආහාර පූර්ණ බවක් දැනීමට අවශ්ය බවයි.
රසකාරක වලින් සීනි සහිත ආහාර සඳහා ඇති ආශාව වැඩි කළ හැකි බව ද සඳහන් වේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ නව අධ්යයන කෘතිම රසකාරකමත්පැන් පානය කිරීම කුසගින්න හෝ කැලරි ප්රමාණය වැඩි කරයි යන අදහසට එය සහාය නොදක්වයි.
සහභාගිවන්නන් සීනි සහිත ආහාර සහ පාන වර්ග වෙනුවට කෘතිමව පැණි රස කළ විකල්ප ලබා දෙන විට, ඔවුන් අඩු කුසගින්න වාර්තා කරන අතර අඩු කැලරි ප්රමාණයක් අනුභව කරන බව අධ්යයන කිහිපයකින් සොයාගෙන ඇත.
බර මත බලපෑම්
බර පාලනය සම්බන්ධයෙන්, සමහර නිරීක්ෂණ අධ්යයනයන් කෘතිමව පැණිරස බීම පරිභෝජනය සහ තරබාරුකම අතර සම්බන්ධයක් සොයාගෙන ඇත.
කෙසේ වෙතත්, සසම්භාවී පාලිත අධ්යයන කෘතිම රසකාරක ශරීරයේ බර, මේද ස්කන්ධය සහ ඉණ වට ප්රමාණය අඩු කළ හැකි බව වාර්තා කරයි.
සාමාන්‍ය සිසිල් බීම වෙනුවට සීනි රහිත අනුවාද භාවිතා කිරීමෙන් ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI) 1.3-1.7 දක්වා අඩු කළ හැකි බව ද මෙම අධ්යයන පෙන්වා දෙයි.
එපමණක්ද නොව, සීනි එකතු කරන ලද ආහාර වෙනුවට කෘතිමව පැණිරස ආහාර තෝරා ගැනීමෙන් ඔබ දිනපතා පරිභෝජනය කරන කැලරි ප්රමාණය අඩු කරයි.
සති 4 සිට මාස 40 දක්වා විවිධ අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ එය කිලෝ ග්රෑම් 1,3 ක් දක්වා බර අඩු කර ගත හැකි බවයි.
කෘත්‍රිම පැණිරස පාන වර්ග නිතිපතා සිසිල් බීම පරිභෝජනය කරන සහ සීනි ප්රමාණය අඩු කිරීමට කැමති අයට පහසු විකල්පයකි.
නමුත් ඔබ විශාල කොටස් හෝ අමතර රසකැවිලි අනුභව කරන්නේ නම්, ආහාර පාන පරිභෝජනය කිරීමෙන් බර අඩු වීමක් සිදු නොවේ.
කෘතිම රසකාරක සහ දියවැඩියාව
දියවැඩියාව ඒවා, රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමකින් තොරව මිහිරි රසයක් ලබා දෙන බැවිනි. කෘතිම රසකාරක ඔබ භාවිතා කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, සමහර අධ්යයන වාර්තා කරන්නේ කෘත්‍රිම රසකාරක සමඟ සාදන ලද බීම දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම සියයට 6-121 කින් වැඩි වන බවයි.
මෙය පරස්පර විරෝධී බවක් පෙනෙන්නට ඇත, නමුත් සියලුම අධ්යයනයන් නිරීක්ෂණ බව සටහන් කළ යුතුය. අනෙක් අතට, බොහෝ පාලිත අධ්යයන කෘතිම රසකාරක එය රුධිරයේ සීනි හෝ ඉන්සියුලින් මට්ටමට බලපාන්නේ නැති බව පෙන්නුම් කරයි.
පර්යේෂණ ප්‍රතිඵල පරස්පර වුවත්, පවතින සාක්ෂි සාමාන්‍යයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් අතර වේ. කෘතිම රසකාරකය එහි භාවිතයට පක්ෂව.
කෙසේ වෙතත්, විවිධ ජනගහනය තුළ එහි දිගුකාලීන බලපෑම් ඇගයීම සඳහා තවත් පර්යේෂණ අවශ්ය වේ.
කෘතිම රසකාරක සහ පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය
පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය යනු අධි රුධිර පීඩනය, අධික රුධිර සීනි, අතිරික්ත බඩ මේදය සහ අසාමාන්‍ය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැනි වෛද්‍ය තත්වයන් සමූහයකි. මෙම තත්වයන් ආඝාතය, හෘද රෝග සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැනි නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
සමහර අධ්යයන කෘතිම රසකාරක මෙයින් ඇඟවෙන්නේ දේවදාර මිශ්ර සහිත පාන වර්ග පානය කිරීමෙන් පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය ඇතිවීමේ අවදානම 36% දක්වා වැඩි විය හැකි බවයි.
නමුත් උසස් තත්ත්වයේ අධ්යයන වාර්තා කරන්නේ මෙම බීම පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය කෙරෙහි කිසිදු බලපෑමක් නොමැති බවයි.
කෘතිම රසකාරක සහ බඩවැල් සෞඛ්‍යය
බඩවැල් බැක්ටීරියා අපගේ සෞඛ්‍යයට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර දුර්වල බඩවැල් සෞඛ්‍ය ගැටලු රාශියක් ඇති කළ හැකිය. බර වැඩිවීම, දුර්වල රුධිර සීනි පාලනය, පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය, දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය සහ නින්ද කැළඹීම ඇතුළත් වේ.
බඩවැල් බැක්ටීරියා වල සංයුතිය සහ ක්‍රියාකාරිත්වය පුද්ගලයාගෙන් පුද්ගලයාට වෙනස් වේ කෘතිම රසකාරක අපි කන දේ බලපානවා.
එක් අධ්‍යයනයක දී, කෘතිම රසකාරකය saccharin ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට පුරුදු වී නැති නිරෝගී සහභාගිවන්නන් හත් දෙනෙකුගෙන් හතර දෙනෙකුගේ බඩවැලේ බැක්ටීරියා සමතුලිතතාවයට බාධා කළේය. මෙම සිව්දෙනාගේ කෘතිම රසකාරකය පානය කිරීමෙන් දින පහකට පසු, ඔබේ රුධිරයේ සීනි පාලනය නරක අතට හැරුණි.
එපමණක්ද නොව, මෙම මිනිසුන්ගේ බඩවැල් බැක්ටීරියා මීයන් වෙත මාරු කළ විට, සතුන් ද දුර්වල රුධිර සීනි පාලනයක් ඇති කළේය.
අනිත් අතට, කෘතිම රසකාරකයඒ දෙකටම ප්‍රතිචාර නොදැක්වූ අනෙක් පුද්ගලයන් තිදෙනාට ඔවුන්ගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීමේ හැකියාවේ වෙනසක් නොවීය. කෙසේවෙතත්, ශක්තිමත් නිගමනවලට එළඹීමට පෙර තවත් වැඩ කිරීම අවශ්ය වේ.
කෘතිම රසකාරක සහ පිළිකා
1970 ගණන්වල සිට, කෘතිම රසකාරක සමඟ පිළිකා අවදානම අතර සම්බන්ධයක් තිබේද යන්න විවාදයට ලක් වේ
සචරින් සහ සයික්ලේමේට් අධික ලෙස ලබා දීමෙන් මීයන් තුළ මුත්‍රාශයේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි බව සත්ව අධ්යයනයන් සොයා ගත් විට මතභේදය තීව්‍ර විය.
කෙසේ වෙතත්, මීයන් මිනිසුන්ට වඩා වෙනස් ලෙස සැචරින් පරිවෘත්තීය කරයි. එතැන් සිට, මානව අධ්යයන 30 කට වඩා කෘතිම රසකාරක සහ පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම අතර සම්බන්ධයක් සොයා ගත්තේ නැත
එවැනි එක් අධ්‍යයනයක් වසර 13ක් සඳහා සහභාගිවන්නන් 9000ක් අනුගමනය කර ඇත කෘතිම රසකාරකය ඔවුන්ගේ මිලදී ගැනීම් විශ්ලේෂණය කළා. අනෙකුත් සාධක පැහැදිලි කිරීමෙන් පසු පර්යේෂකයන් කෘතිම රසකාරක සහ ඔවුන් විවිධ වර්ගයේ පිළිකා වර්ධනය වීමේ අවදානම අතර සම්බන්ධයක් සොයා ගත්තේ නැත.
එසේම, වසර 11 ක කාලයක් තුළ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්යයන පිළිබඳ මෑත සමාලෝචනයකින් පිළිකා අවදානමක් ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී කෘතිම රසකාරකය පරිභෝජනය අතර සම්බන්ධයක් සොයා ගැනීමට නොහැකි විය.
කෘතිම රසකාරක සහ දන්ත සෞඛ්‍යය
දත් දිරායාම නිසා ඇතිවේ දත් කුහර, අපේ මුඛයේ බැක්ටීරියා සීනි පැසවීමේදී එය සිදු වේ. දත් එනමලයට හානි කළ හැකි අම්ලය නිපදවයි.
සීනි මෙන් නොව, කෘතිම රසකාරක එය අපගේ මුඛයේ ඇති බැක්ටීරියා සමඟ ප්‍රතික්‍රියා නොකරයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා අම්ල සෑදීමට හෝ දත් දිරායාමට හේතු නොවන බවයි.
සීනි වලට වඩා සුක්‍රාලෝස් දත් දිරායාමට ඇති ඉඩකඩ අඩු බව පර්යේෂණවලින් ද පෙනී යයි.
සීනි ආදේශකයක් ලෙස පරිභෝජනය කරන විට, යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) කෘතිම රසකාරකඑය අම්ලය උදාසීන කරන අතර දත් දිරායාම වැළැක්වීමට උපකාරී වන බව එහි සඳහන් වේ.
ඇස්පාර්ටේම්, හිසරදය, මානසික අවපීඩනය සහ අල්ලා ගැනීම්
සමහර කෘතිම රසකාරක, සමහර පුද්ගලයන් තුළ හිසරදය, මානසික අවපීඩනය සහ අල්ලා ගැනීම් වැනි අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඇති විය හැක.
බොහෝ අධ්යයනයන් ඇස්පාර්ටේම් සහ හිසරදය අතර සම්බන්ධයක් සොයා නොගත්තද, සමහර පුද්ගලයින් අනෙක් අයට වඩා සංවේදී බව ඔවුන් සටහන් කරයි.
මෙම පුද්ගල විචල්‍යතාවය මානසික අවපීඩනයට ඇස්පාර්ටේම් වල බලපෑමට ද අදාළ විය හැකිය.
නිදසුනක් වශයෙන්, මානසික ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් ඇස්පාර්ටේම් පරිභෝජනයට ප්‍රතිචාර වශයෙන් මානසික අවපීඩන රෝග ලක්ෂණ අත්විඳීමට ඉඩ ඇත.
අවසාන, කෘතිම රසකාරක එය බොහෝ මිනිසුන්ගේ අල්ලා ගැනීමේ අවදානම වැඩි නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ අල්ලා ගැනීම් නොමැති දරුවන්ගේ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි වීමයි.
කෘතිම රසකාරක වල හානිය
කෘතිම රසකාරක සාමාන්‍යයෙන් මිනිස් පරිභෝජනයට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. නමුත් සමහර අය ඒවා පරිභෝජනය කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.
උදාහරණයක් ලෙස, දුර්ලභ පරිවෘත්තීය ආබාධයක් ෆීනයිල්ethonuria (PKU) දියවැඩියා රෝගීන්ට ඇස්පාර්ටේම් වල ඇති ෆීනයිලලනීන් ඇමයිනෝ අම්ලය පරිවෘත්තීය කළ නොහැක. එබැවින් PKU ඇති අය ඇස්පාර්ටේම් වළක්වා ගත යුතුය.
එපමණක් නොව, සමහර අය සල්ෆනාමයිඩ (සැකරින් අයත් වන සංයෝග කාණ්ඩයක්) වලට ආසාත්මික වේ. ඔවුන් සඳහා, saccharin හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතා, කුෂ්ඨ හෝ පාචනය ඇති විය හැක.
මීට අමතරව, වැඩිවන සාක්ෂිවලින් පෙනී යන්නේ සුක්‍රලෝස් වැනි සමහරක්, කෘතිම රසකාරකඑය ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව අඩු කරන අතර බඩවැල් බැක්ටීරියා වලට බලපාන බව පෙන්වා දී ඇත.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
පොදුවේ, කෘතිම රසකාරකඑය අවදානම් කිහිපයක් ඇති අතර බර අඩු කර ගැනීම, රුධිර සීනි පාලනය සහ දන්ත සෞඛ්‍යය සඳහා ප්‍රතිලාභ පවා තිබිය හැකිය.
අපගේ ආහාර වේලෙහි එකතු කරන ලද සීනි ප්රමාණය අඩු කිරීමට මෙම පැණි රසකාරක භාවිතා කරන්නේ නම් විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
කෙසේ වෙතත්, අහිතකර බලපෑම් ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව පුද්ගලයාගෙන් පුද්ගලයාට වෙනස් විය හැකි අතර පරිභෝජනය කරනු ලැබේ. කෘතිම රසකාරකය වර්ගය මත රඳා පවතී.
සමහරක් බොහෝ මිනිසුන් විසින් ආරක්ෂිත සහ හොඳින් ඉවසා සිටියද, කෘතිම රසකාරක එය පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු නරකක් හෝ ඍණාත්මක බලපෑම් අත්විඳිය හැකිය.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
