ලිපියේ අන්තර්ගතය
ජෙලිඑය ජෙලටින් මත පදනම් වූ අතුරුපසකි. එය සූදානම් කළ හෝ නිවසේදී මිලදී ගත හැකිය.
මෙම අතුරුපස ගැන බොහෝ ප්රශ්න තිබේ. "ජෙලි හානිකර හෝ සෞඛ්ය සම්පන්නද?"පෝෂණ අගය කුමක්ද, එය ශාකසාරද,"නිවසේදී ජෙලි සාදා ගන්නේ කෙසේද” මෙන්න ඔබට මෙම සියලු ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු සහ ලිපියේ අඛණ්ඩව ඔබ පුදුම වන දේ සොයාගත හැකිය.
ජෙලි යනු කුමක්ද?
ජෙලි අමු ද්රව්ය ජෙලටිනීමය වේ. ජෙලටින්; එය සම, කණ්ඩරාවන්, බන්ධන සහ අස්ථි වැනි සම්බන්ධක පටක සාදන ප්‍රෝටීනයක් වන සත්ව කොලජන් වලින් සෑදී ඇත.
සමහර සතුන්ගේ හම් සහ අස්ථි - සාමාන්‍යයෙන් එළදෙනුන් - තම්බා, වියළා, ප්‍රබල අම්ලයක් හෝ භෂ්මයක් සමඟ ප්‍රතිකාර කර අවසානයේ කොලජන් පිටතට එන තෙක් පෙරීම සිදු කරයි. පසුව කොලජන් වියළා කුඩු බවට පත් කර ජෙලටින් සෑදීමට පෙරා ගනී.
ජෙලිඑය අශ්ව හෝ ගව කුර වලින් සාදන බව කියනු ලැබේ, නමුත් මෙය වැරදිය. මෙම සතුන්ගේ කුර මූලික වශයෙන් සෑදී ඇත්තේ කෙරටින් - ජෙලටින් වලට ඇතුළත් කළ නොහැකි ප්‍රෝටීනයකි.
ඔබට මෙය නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් පෙර සාදන ලද අතුරුපසක් ලෙස මිලදී ගත හැකිය. ඔබ එය නිවසේදී සාදන විට, ඔබ උතුරන වතුරේ කුඩු මිශ්රණය විසුරුවා හරින්න.
උනුසුම් ක්රියාවලිය කොලජන් එකට තබා ඇති බන්ධන ලිහිල් කරයි. මිශ්රණය සිසිල් වන විට, කොලජන් තන්තු ඇතුළත සිරවී ඇති ජල අණු සමඟ අර්ධ ඝන බවට පත් වේ. ජෙලිජෙල් වැනි වයනය ලබා දෙන්නේ මෙයයි.
ජෙලි නිෂ්පාදනය
ජෙලටින්, ජෙලිඑය මස් වලට දැඩි වයනය ලබා දෙන නමුත්, ඇසුරුම් කරන ලද ඒවායේ රසකාරක, රස සහ වර්ණක ද අඩංගු වේ. මෙහි භාවිතා කරන රසකාරකය ඇස්පාර්ටේම් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් කැලරි රහිත කෘතිම රසකාරකයකි.
කෘතිම රසකාරක මෙහි බහුලව භාවිතා වේ. මේවා ස්වභාවික රසය අනුකරණය කරන රසායනික මිශ්රණ වේ. බොහෝ විට, අපේක්ෂිත රසකාරක පැතිකඩ ලබා ගන්නා තෙක් බොහෝ රසායනික ද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ.
ස්වභාවික හා කෘතිම ආහාර සායම් එහි භාවිතා කළ හැකිය. පාරිභෝගික ඉල්ලුම නිසා, සමහර නිෂ්පාදන බීට් ve කැරට් යුෂ වැනි ස්වභාවික වර්ණක වලින් නිපදවනු ලැබේ තවමත් බොහෝ ඒවා කෘතිම ආහාර සායම් වලින් සාදා ඇත.
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ජෙලි තවමත් කෘතිම ආහාර සායම් වලින් සාදා ඇත .
උදාහරණයක් ලෙස, ස්ට්රෝබෙරි ජෙලි සීනි, ජෙලටින්, ඇඩිපික් අම්ලය, කෘතිම රසය, ඩිසෝඩියම් පොස්පේට්, සෝඩියම් සයිටේ්රට්, ෆුමරික් අම්ලය සහ #40 රතු සායම් අඩංගු වේ.
බොහෝ නිෂ්පාදකයින් සහ නිෂ්පාදන ඇති බැවින්, ඒවායේ අමුද්‍රව්‍ය මොනවාදැයි නිශ්චිතවම දැන ගැනීමට ඇති එකම ක්‍රමය ලේබලය කියවීමයි.
ජෙලි හර්බල් ද?
ජෙලිඑය සත්ව ඇටකටු සහ සමෙන් ලබාගත් ජෙලටින් වලින් සාදා ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය නිර්මාංශ හෝ නිර්මාංශ නොවන බවයි.
කෙසේ වෙතත්, ශාක පදනම් වූ දුම්මල හෝ agar හෝ carrageenan වැනි මුහුදු පැලෑටි වලින් සාදන ලද නිර්මාංශ ආහාර ජෙලි රසකැවිලි ද ඇත.
මෙම ශාක පදනම් වූ ජෙලිං කාරක වලින් එකක් භාවිතා කර නිවසේදීම ඔබේම නිර්මාංශ ආහාරයක් සාදන්න. ජෙලිඔබටත් ඔබගේ කරන්න පුළුවන්
ජෙලි සෞඛ්ය සම්පන්නද?
ජෙලිඑය අඩු කැලරි සහ මේද රහිත බැවින් බොහෝ ආහාර සැලසුම් වල භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔහු නිරෝගී බව මින් අදහස් නොවේ.
එක් සේවයක් (වියළි මිශ්රණය ග්රෑම් 21 ක්) කැලරි 80 ක්, ප්රෝටීන් ග්රෑම් 1.6 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 18 ක් - තේ හැඳි හතරහමාරකට සමාන වේ.
ජෙලිඑහි අධික සීනි, තන්තු සහ ප්රෝටීන් අඩු බැවින් එය සෞඛ්යයට අහිතකර ආහාර තේරීමකි.
ඇස්පාර්ටේම් සමඟ සාදන ලද එක් සේවයක් (වියළි මිශ්රණය ග්රෑම් 6.4). සීනි රහිත ජෙලිකැලරි 13 ක් ඇත, ප්රෝටීන් ග්රෑම් එකක් අඩංගු වන අතර සීනි නොමැත. නමුත් කෘත්‍රිම රසකාරක සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කරයි.
එහි කැලරි ප්රමාණය ද අඩුය ජෙලි වල පෝෂණ අගය එය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින්ද අඩුය, විටමින්, ඛනිජ ලවණ හෝ තන්තු නොමැති තරම්ය.
ජෙලි වල වාසි මොනවාද?
සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී ආහාරයක් නොවූවත් ජෙලටින් සෞඛ්යයට හිතකර වේ. විවිධ සත්ව හා මානව අධ්‍යයනයන්හි පර්යේෂණ කර ඇත කොලජන් එය අඩංගු වේ.
කොලජන් අස්ථි සෞඛ්යයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි. සසම්භාවී පාලිත පරීක්ෂණයකදී, පශ්චාත් ආර්තවහරණයට ලක් වූ කාන්තාවන් වසරකට කොලජන් පෙප්ටයිඩ ග්රෑම් 5 ක් දිනපතා ගන්නා කාන්තාවන්ට ප්ලේසෙබෝ ලබා දුන් කාන්තාවන්ට සාපේක්ෂව අස්ථි ඝනත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වී ඇත.
ඊට අමතරව, එය සන්ධි වේදනාව අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. සති 24 ක කුඩා අධ්‍යයනයක දී, දිනකට දියර කොලජන් අතිරේක ග්රෑම් 10 ක් ගත් විද්‍යාල ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් ප්ලේසෙබෝ ගත් අයට වඩා අඩු සන්ධි වේදනාවක් අත්විඳිති.
එය සමේ වයසට යාමේ බලපෑම් අඩු කිරීමට ද උපකාරී වේ. සති 12 ක අධ්‍යයනයක දී, දියර කොලජන් අතිරේක මිලිග්‍රෑම් 1.000 ක් ලබා ගත් වයස අවුරුදු 40 සිට 60 දක්වා කාන්තාවන් සමේ සජලනය, ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ රැලි වැටීම් වල වැඩි දියුණු කිරීම් පෙන්නුම් කළහ.
නමුත් ජෙලිමෙම අධ්‍යයනයන්හි කොලජන් ප්රමාණය මෙම අධ්‍යයනයන්හි භාවිතා වූ ඒවාට වඩා බෙහෙවින් අඩුය. ජෙලි එය පරිභෝජනය කිරීමෙන් මෙම බලපෑම් නොපෙන්වයි.
මීට අමතරව, අධික සීනි සහිත ආහාරයක් සමේ වයසට යාම වේගවත් කරන අතර ශරීරයේ දැවිල්ල වැඩි කරයි. ජෙලිඉහළ සීනි ප්රමාණය ජෙලිඑය සමට සහ සන්ධිවලට ඇති කළ හැකි සෞඛ්ය බලපෑම්වලට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට ඉඩ ඇත.
ජෙලි වල හානිය කුමක්ද?
ජෙලිඑය සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ද ඇත.
කෘතිම වර්ණ
බොහෝ ජෙලිකෘතිම වර්ණ අඩංගු වේ. මේවා නිපදවා ඇත්තේ සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකි පෙට්‍රල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ස්වභාවික රසායනික ද්‍රව්‍යයක් වන පෙට්‍රෝලියම් වලින් ලබාගත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟිනි.
රතු #40, කහ #5, සහ කහ #6 යන ආහාර සායම් වල බෙන්සිඩින්, දන්නා පිළිකා කාරකයක් අඩංගු වේ - වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මෙම ඩයි වර්ග පිළිකා ප්‍රවර්ධනය කළ හැකිය.
අධ්‍යයනයන් කෘත්‍රිම වර්ණක හා අවධානය අඩු අධි ක්‍රියාකාරීත්වයේ ආබාධ (ADHD) ඇති දරුවන්ගේ හැසිරීම් වෙනස්වීම්වලට සම්බන්ධ කරයි.
50mg ට වැඩි මාත්‍රාවන් සමහර අධ්‍යයනයන්හි චර්යාත්මක වෙනස්කම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර අනෙකුත් අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ කෘතිම ආහාර වර්ණක 20mg තරම් කුඩා ප්‍රමාණයක් අහිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බවයි.
යුරෝපයේ, කෘත්‍රිම ආහාර වර්ණක අඩංගු ආහාර, දරුවන්ගේ අධි ක්‍රියාකාරීත්වයට හේතු විය හැකි බවට අනතුරු ඇඟවීමේ ලේබල් ඇලවීම අවශ්‍ය වේ.
ජෙලිමෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතා කරන ආහාර වර්ණ ප්රමාණය නොදන්නා අතර වෙළඳ නාම අතර වෙනස් විය හැක.
කෘතිම රසකාරක
සීනි රහිත ඇසුරුම් ජෙලිඑය ඇස්පාර්ටේම් සහ සුක්‍රෝලෝස් වැනි කෘතිම රසකාරක වලින් සාදා ඇත.
සත්ව හා මානව අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ඇස්පාර්ටේම් සෛල වලට හානි කර දැවිල්ල ඇති කළ හැකි බවයි.
එපමනක් නොව, සත්ව අධ්‍යයනයන් මගින් ශරීරයේ බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 20ක් වැනි අඩු දෛනික මාත්‍රාවකින් ඇස්පාර්ටේම් සම්බන්ධ කරන අතර ලිම්ෆෝමා සහ වකුගඩු පිළිකා වැනි ඇතැම් පිළිකා සඳහා වැඩි අවදානමක් ඇත.
මෙය දැනට පවතින පිළිගත හැකි දෛනික පරිභෝජනය (ADI) ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට මිලිග්‍රෑම් 50 ට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය.
කෙසේ වෙතත්, පිළිකා සහ ඇස්පාර්ටේම් අතර සම්බන්ධය විමර්ශනය කරන මානව අධ්‍යයනයන් හිඟය.
කෘතිම රසකාරක ද වේ බඩවැල් ක්ෂුද්ර ජීවීන්අපහසුතාවයට හේතු වන බව පෙන්වා දී ඇත.
එසේම, බොහෝ අය තම බර පාලනය කර ගැනීමේ මාර්ගයක් ලෙස කැලරි රහිත රසකාරක තෝරා ගන්නා අතර, සාක්ෂි පෙන්නුම් කරන්නේ මෙය ඵලදායී නොවන බවයි. ඊට පටහැනිව, කෘතිම රසකාරක නිතිපතා ආහාරයට ගැනීම ශරීරයේ බර වැඩිවීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.
අසාත්මිකතා
ජෙලටින් ආසාත්මිකතාවයක් දුර්ලභ වුවද, එය හැකි ය. එන්නත් වල ජෙලටින් වලට ප්‍රථම වරට නිරාවරණය වීම ප්රෝටීන් සංවේදීතාවයට හේතු විය හැක.
එක් අධ්‍යයනයක දී, ජෙලටින් අඩංගු එන්නත් වලට අසාත්මික වූ ළමුන් විසිහය දෙනාගෙන් විසිහතර දෙනෙකුගේ රුධිරයේ ජෙලටින් ප්‍රතිදේහ තිබූ අතර 7 දෙනෙකු ජෙලටින් අඩංගු ආහාර වලට ප්‍රතික්‍රියා ලේඛනගත කර ඇත.
ඔබ ජෙලටින් වලට ආසාත්මික විය හැකි යැයි ඔබ සැක කරන්නේ නම්, ඔබට පරීක්ෂා කළ හැකිය.
ජෙලි සාදා ගන්නේ කෙසේද
ඔබ මිලදී ගන්නා දේ එතරම් සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන අතර පෝෂණ ගුණයෙන් අඩු බව අපි කීවෙමු. නිවසේ දී ජෙලි සෑදීම සරල හා පහසුවෙන් සොයා ගත හැකි ද්රව්ය භාවිතා වේ. එය සෞඛ්ය සම්පන්න ද වේ.
ද්රව්ය
- ඔබ කැමති පළතුරු යුෂ වීදුරු දෙකක් (සූදානම් කර හෝ ඔබට එය මිරිකා ගත හැක)
- පිෂ්ඨය දෙකහමාරක් හෝ තුනක්
- සීනි මේස හැන්දක්. ඔබට අවශ්‍ය පරිදි අඩු කර ගත හැක.
ජෙලි සෑදීම
සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සාස්පාන් එකකට දමා ගැටිති ඇති නොවන පරිදි නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. ජෙලි අනුකූලතාවඑය පැමිණෙන විට, පතුලේ නිවා දමා බහාලුම් වෙත මාරු කරන්න. ඉන්පසු ශීතකරණය තුළ සිසිල් කරන්න.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
ජෙලිඑය සෑදී ඇත්තේ සතුන්ගේ ඇටකටු සහ හම් වලින් ලබා ගන්නා ජෙලටින් වලින්.
එය ඉතා කුඩා පෝෂණ අගයක් ඇති අතර බොහෝ විට ආහාර වර්ණක, කෘතිම රසකාරක හෝ සීනි අඩංගු වන අතර එමඟින් සෞඛ්යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.
ජෙලටින් සහ කොලජන් සෞඛ්‍යමය වාසි කිහිපයක් තිබුණද, මෙම ප්රතිලාභ ලබා දීමට මෙහි ඇති ජෙලටින් ප්රමාණය ප්‍රමාණවත් නොවේ. එහි ජනප්‍රිය භාවිතය තිබියදීත්, එය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තේරීමක් නොවේ. ඔබ එය නිවසේදීම සාදා ගන්නේ නම් එය වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
