කිරිවල ප්‍රතිලාභ, හානිය, කැලරි සහ පෝෂණ අගය

කිරිඑය මිනිසා ඉපදුණු මොහොතේ සිටම හමු වූ පෝෂ්‍යදායීම ද්‍රවයයි. චීස්, ක්‍රීම්, බටර් සහ යෝගට් වැනි විවිධ ආහාර නිෂ්පාදන එළකිරි වලින් සාදා ඇත.

මෙම ආහාර සඳහා කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන තවද ඒවා මිනිස් ආහාර වේලෙහි වැදගත් අංගයකි. කිරිවල පෝෂණ පැතිකඩ තරමක් සංකීර්ණ වන අතර මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය සෑම පෝෂකයක්ම අඩංගු වේ.

ලිපියෙහි “කිරිවල ප්‍රයෝජනය කුමක්ද”, “කිරිවල කැලරි කීයක්”, “කිරි ප්‍රයෝජනවත්ද හානිකරද”, “කිරිවල ඇති ප්‍රයෝජන මොනවාද”, “අධික ලෙස කිරි පානය කිරීමෙන් සිදුවන හානිය මොනවාද”, “කිසිවක් තිබේද? කිරි වල අතුරු ආබාධ" ප්රශ්නවලට පිළිතුරු ලැබෙනු ඇත.

කිරිවල පෝෂණ අගය

පහත වගුව, කිරි වල පෝෂක පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක තොරතුරු අඩංගු වේ

පෝෂණ කරුණු: කිරි 3.25% මේදය - ග්රෑම් 100

බොහෝ කිරි නිෂ්පාදන විටමින් ඩී සහ ඒ ඇතුළුව ශක්තිමත් කර ඇති බව සලකන්න.

කිරි ප්‍රෝටීන් අගය

කිරි එය ප්රෝටීන් පොහොසත් මූලාශ්රයකි. 30.5 ග්රෑම් කිරි ප්රෝටීන් ග්රෑම් 1 ක් පමණ අඩංගු වේ. කිරිජලයේ ද්‍රාව්‍යතාව අනුව ප්‍රෝටීන කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත.

දිය නොවන කිරි ප්රෝටීනකැසීන් ලෙසද හැඳින්වෙන්නේ නැත, ද්‍රාව්‍ය ප්‍රෝටීන whey ප්‍රෝටීන ලෙස හැඳින්වේ. මේ කිරි ප්රෝටීන අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහ හොඳ ජීර්ණය සහිත කණ්ඩායම් දෙකම විශිෂ්ට තත්ත්වයේ ඇත.

කේසීන්

කිරි වල කැසීන් බහුතරය (80%) වේ. කැසීන් ඇත්ත වශයෙන්ම විවිධ ප්‍රෝටීන වල පවුලක් වන අතර වඩාත් බහුල ලෙස ඇල්ෆා-කැසීන් ලෙස හැඳින්වේ.

කැසීන්හි වැදගත් දේපලක් වන්නේ එයයි කැල්සියම් ve පොස්පරස් වැනි ඛනිජ ලවණ අවශෝෂණය වැඩි කිරීමට එහි හැකියාව කැසීන් ද අඩු රුධිර පීඩනය වැඩි කළ හැක.

වේ ප්රෝටීන්

ෙමෝරු whey protein, ලෙසද හැඳින්වේ කිරිඑය එක් ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයෙන් 20% ක් වන තවත් ප්‍රෝටීන පවුලකි.

Whey විශේෂයෙන් ලියුසීන්, අයිසොලියුසීන් සහ වැලීන් වැනි ශාඛා දාම ඇමයිනෝ අම්ල (BCAAs) වලින් පොහොසත් වේ. එය විවිධ ගුණ ඇති ද්‍රාව්‍ය ප්‍රෝටීන වර්ග රාශියකින් සමන්විත වේ.

Whey ප්‍රෝටීන් රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සහ ආතතිය ඇති කාලවලදී මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීම වැනි බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් සෞඛ්‍ය බලපෑම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.

මාංශ පේශි වර්ධනයට සහ නඩත්තුව සඳහා whey ප්‍රෝටීන් පරිභෝජනය විශිෂ්ටයි. මේ නිසා එය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් සහ කායවර්ධන ක්‍රීඩකයින් අතර ජනප්‍රිය අතිරේකයකි.

කිරි මේදය

සෘජුවම ගවයාගෙන් ලබා ගනී ඒt මේදය 4% ක් පමණ වේ. කිරි මේදය විවිධ මේද අම්ල 400 ක් පමණ අඩංගු සියලුම ස්වාභාවික මේද වලින් වඩාත් සංකීර්ණ එකකි. 

කිරිඑකක ඇති මේද අම්ලවලින් 70% ක් පමණ සංතෘප්ත වේ. බහු අසංතෘප්ත මේද කුඩා ප්රමාණවලින් පවතී. මේවා මුළු මේද ප්‍රමාණයෙන් 2.3%ක් පමණ වේ. මොනොසැටරේටඩ් මේද මුළු මේද ප්‍රමාණයෙන් 28%ක් පමණ වේ.

රුමිනන්ට් ට්‍රාන්ස් මේද

ට්‍රාන්ස් මේද ස්වභාවිකවම කිරි නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ. සැකසූ ආහාරවල ඇති ට්‍රාන්ස් මේද මෙන් නොව, කිරි නිෂ්පාදනවල ට්‍රාන්ස් මේද, ස්වාභාවික ට්‍රාන්ස් මේද ලෙසද හැඳින්වේ, සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑම් ඇති කරයි.

කිරි, එන්නත් අම්ලය සහ සංයුක්ත ලිනොලෙයික් අම්ලය හෝ CLA ට්රාන්ස් මේද කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. CLA එහි විවිධ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා විශාල අවධානයක් යොමු කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, අතිරේක හරහා CLA විශාල මාත්‍රාවක් පරිවෘත්තීය කෙරෙහි අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.

කිරි කාබෝහයිඩ්රේට් අගය

කිරි වල කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රධාන වශයෙන් කිරිඑය පිටි වල බරෙන් 5% ක් පමණ වන ලැක්ටෝස් නම් සරල සීනි ස්වරූපයෙන් පවතී.

ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය තුළ ලැක්ටෝස් ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් වලට බෙදී ඇත. මේවා රුධිරයට අවශෝෂණය වන අතර ග්ලැක්ටෝස් අක්මාව මගින් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කරයි. සමහරුන්ට ලැක්ටෝස් බිඳ දැමීමට අවශ්‍ය එන්සයිම නොමැත. මෙම තත්වයට ලැක්ටෝස් නොඉවසීමı එය හැඳින්වූයේ.

කිරි වල විටමින් සහ ඛනිජ

කිරිපැටවාගේ ජීවිතයේ මුල් මාසවල වර්ධනය හා සංවර්ධනය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ.

මිනිසුන්ට අවශ්‍ය සෑම පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක්ම පාහේ එහි අඩංගු වන අතර එය වඩාත් පෝෂ්‍යදායී ආහාර වලින් එකක් බවට පත් කරයි. පහත සඳහන් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ කිරිවල විශේෂයෙන් විශාල ප්‍රමාණවලින් දක්නට ලැබේ:

විටමින් B12

මෙම අත්යවශ්ය විටමින් සත්ව සම්භවයක් ඇති ආහාර වල පමණක් දක්නට ලැබෙන අතර විටමින් B12 වේ. කිරිඔබ ඉතා උසස් ය.

කැල්සියම්

කිරි කැල්සියම් හොඳම මූලාශ්රය වීම, නමුත් කිරිඑහි අඩංගු කැල්සියම් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

Riboflavin

එය බී විටමින් වලින් එකක් වන අතර එය විටමින් බී 2 ලෙසද හැඳින්වේ. කිරි නිෂ්පාදනඑය රයිබොෆ්ලැවින් හි විශාලතම ප්‍රභවයයි.

පොස්පරස්

කිරි නිෂ්පාදන පොස්පරස් වල හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර එය බොහෝ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන්හි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

කිරි පානය කිරීමෙන් ලැබෙන ප්‍රයෝජන මොනවාද?

ශක්තිමත් අස්ථි සාදයි

ශක්තිමත් ඇටසැකිල්ලක් ගොඩනැගීම සහ භ්රෑණ ජීවිතයේ සිට වැඩිහිටි (සහ ආර්තවහරණය) දක්වා නිරෝගී අස්ථි පවත්වා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.

මෙය ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, අස්ථි නැතිවීම සහ ඒ ආශ්‍රිත අස්ථාවරත්වය වළක්වයි. නව යොවුන් වියේ මුල් අවධියේ උච්ච වර්ධනයේදී, ශරීරයට දිනකට කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 400 ක් පමණ අවශ්‍ය විය හැකිය.

අස්ථි අහිමි වීම වැළැක්වීම සඳහා විටමින් Di ve මැග්නීසියම්ද අවශ්ය වේ. ආර්තවහරණයෙන් ගමන් කරන කාන්තාවන් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ - estrogen උච්චාවචනයන් අස්ථි අහිමි වීම (අස්ථි ඝනත්වය අඩු කිරීම) අවුලුවන.

කිරි බොන්නට අස්ථි වලට අවශ්‍ය මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණවත් ලෙස එය සපයයි.

හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි

දිනකට මිලි ලීටර් 200-300 කිරි බොනවාහෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම 7% කින් අඩු කරන බව සොයා ගන්නා ලදී. අඩු මේද සහිත කිරි පානය කිරීමඑය හොඳ කොලෙස්ටරෝල් (HDL) මට්ටම ඉහළ නැංවීමට සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් (LDL) මට්ටම අඩු කළ හැකිය. 

ද කිරිඑහි ඇති බහුල කැල්සියම් රුධිර නාල විස්තාරණය කර හෘද පේශි ශක්තිමත් කරයි. අවසාන වශයෙන් - කුඩා කාලයේ සිට අඩු මේද සහිත කිරි පානය කිරීමෙන් ධමනි සිහින් වීම, කිරීටක ධමනි රෝග, ඇන්ජිනා සහ අනෙකුත් ජීවිතයට තර්ජනයක් වන හෘද රෝග වළක්වා ගත හැකිය.

කිරි එය බොහෝ අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පිරී ඇති අතර පොටෑසියම් අඩංගු වන අතර එය රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමට සහ පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

උදරාබාධ සහ අජීර්ණ සුව කරයි

එළකිරිප්රෝටීන් වලින් 3% ක් පමණ ප්රෝටීන් වන අතර, මෙයින් 80% ක් කැසීන් වේ. කැසීන් හි මූලික කාර්යභාරය වන්නේ ඉලක්කගත ප්‍රදේශවලට ඛනිජ ප්‍රවාහනය කිරීමයි.

උදාහරණයක් ලෙස, කැසීන් කැල්සියම් සහ පොස්පරස් වලට බන්ධනය වන අතර ඒවා ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ප්‍රවාහනය කරයි. මෙම ඛනිජ ලවණ ආමාශයේ ඇති ආහාර ජීර්ණ යුෂ මුදා හැරීම උත්තේජනය කිරීමෙන් ආහාර දිරවීම වේගවත් කරයි.

කැසීන් පෙප්ටයිඩ නම් ඇමයිනෝ අම්ල කුඩා දාම සමඟ යුගල වේ. මෙම කැසීන්-පෙප්ටයිඩ සංකීර්ණ GI පත්‍රිකාවේ රෝග කාරක ප්‍රහාර වළක්වන්නේ ඒවා සිර කරන සෙම සහිත මුසින් ස්‍රාවය කිරීමෙනි.

එමනිසා, කැල්සියම් සහ කිරි ප්‍රෝටීන මගින් අජීර්ණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්, වණ, GERD ආශ්‍රිත අජීර්ණ, බැක්ටීරියා ආසාදන සහ ආමාශ පිළිකා සඳහා පවා ප්‍රතිකාර කළ හැකිය.

දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි

කිරි දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව පිළිබඳ බොහෝ උපකල්පන තිබේ. විශාල පර්යේෂණ සඳහා ඉඩක් තිබුණද, සමහර උපකල්පන කිරිඑවැනි නිදන්ගත රෝග සඳහා ඖෂධයේ බලපෑම තර්කානුකූලව ආලෝකමත් කරයි.

කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ පෙප්ටයිඩ මෙහි කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මෙම සංරචක ශරීරයේ ග්ලූකෝස් ඉවසීම සහ ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව වෙනස් කරයි.

ද කිරිWhey ප්‍රෝටීන් තෘප්තිය සහ ආහාර රුචිය පාලනය වැඩි දියුණු කරයි. මේ ආකාරයෙන්, අධික ලෙස ආහාර ගැනීම අනුභව නොකරන අතර තරබාරුකමට ඇති හැකියාව අඩු වේ. එවැනි පාලනයක් සමඟ ලිපිඩ පෙරොක්සයිඩ්, ඉන්ද්‍රිය දැවිල්ල සහ අවසානයේ දියවැඩියාව වළක්වා ගත හැකිය.

සම පිරිසිදු කරයි

සම්පූර්ණ කිරිඑය ද්‍රාව්‍ය වේ ප්‍රෝටීන ගබඩාවකි. ලැක්ටෝෆෙරින් වැනි ස්වල්පයක් ප්‍රබල ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාකාරකම් ඇත.

ලැක්ටෝෆෙරින් වලින් පොහොසත් පැසුණු කිරිකාලීන යෙදුම කුරුලෑ vulgaris වැනි ගිනි අවුලුවන තත්ත්වයන් වැඩිදියුණු කළ හැකිය

මේදය අඩු කිරි පානය කිරීම එසේම කුරුලෑ, සමේ රෝගව්යාධිජනක සමේ ආසාදන, තුවාල සහ ඉරිතැලීම් වැළැක්වීම සහ ඵලදායී ලෙස කළමනාකරණය කළ හැකිය.

මෙයට හේතුව මුදවපු කිරිවල නොසැලකිය හැකි මේද හා ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ් අන්තර්ගත වීමයි. එක් අධ්‍යයනයක දී, කිරි යෙදුම එය සමේ ඇති සෙම අන්තර්ගතය 31% කින් අඩු කරයි.

කිරි පානය කිරීමෙන් සිදුවන හානිය කුමක්ද?

ලැක්ටෝස් නොඉවසීම

ලැක්ටෝස්, කිරි සීනි ලෙසද හැඳින්වේ, කිරිවල ඇති ප්‍රධාන කාබෝහයිඩ්‍රේට් වේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය තුළ, එය එහි අනු ඒකක, ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් වලට බෙදී ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය සියලු මිනිසුන් තුළ සිදු නොවේ.

ලැක්ටෝස් වියෝජනය සඳහා ලැක්ටේස් නම් එන්සයිමයක් අවශ්‍ය වේ. සමහර අයට ළමා කාලයෙන් පසු ලැක්ටෝස් දිරවීමේ හැකියාව නැති වෙනවා. 

ලෝක ජනගහනයෙන් 75% ක් පමණ ලැක්ටෝස් නොඉවසන බව ගණන් බලා ඇත. ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් තුළ, ලැක්ටෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය නොවන අතර එයින් සමහරක් (හෝ බොහෝමයක්) මහා බඩවැල තුළට ගමන් කරයි.

මහා බඩවැලේ, එහි ඇති බැක්ටීරියා පැසවීමට පටන් ගනී. මීතේන් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැනි මෙම පැසවීම ක්රියාවලිය කෙටි දාම මේද අම්ල සහ වායූන් සෑදීමට හේතු වේ.

ලැක්ටෝස් නොඉවසීම වායුව, ඉදිමීම, උදරයේ කැක්කුම, පාචනය, ඔක්කාරය සහ වමනය ඇතුළු බොහෝ අප්රසන්න රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි.

කිරි අසාත්මිකතා

කිරි අසාත්මිකතා එය වැඩිහිටියන්ට දුර්ලභ තත්ත්වයක් වුවද කුඩා දරුවන් අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. බොහෝ විට, අසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ ඇල්ෆා-ලැක්ටොග්ලොබුලින් සහ බීටා-ලැක්ටොග්ලොබියුලින් නම් වේ ප්‍රෝටීන මගින් ඇති කරයි, නමුත් ඒවා කැසීන් නිසාද ඇති විය හැක. කිරි ආසාත්මිකතාවයේ ප්රධාන රෝග ලක්ෂණ මලපහ ගැටළු, වමනය, පාචනය සහ සමේ කැසීම.

කුරුලෑ වර්ධනය

කිරි පරිභෝජනය කරන්නකුරුලෑ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. කුරුලෑ යනු මුහුණේ, පපුවේ සහ පිටුපස ඇති කුරුලෑ වලින් සංලක්ෂිත පොදු සමේ රෝගයකි. 

අධික කිරි පරිභෝජනයඑය කුරුලෑ පෙනුමට සම්බන්ධ යැයි සැලකෙන හෝමෝනයක් වන ඉන්සියුලින් වැනි වර්ධන සාධකය-1 (IGF-1) මට්ටම් වැඩි කරන බව දන්නා කරුණකි.

ආම්ලිකතාවය සහ ආමාශ පිළිකා

කිරි බොනවා ගැස්ට්රයිටිස් සහ වණ අඩු කළ හැකි බව පවසන පර්යේෂණ සාක්ෂි ඇතත්, එයට සහාය නොදක්වන ඒවා ද ඇත.

කිරිකැසීන් ඛනිජ ලවණ සහ පෙප්ටයිඩ බඩවැල් තුළට ප්‍රවාහනය කිරීමට උපකාරී වන බැවින් එය අධික ලෙස ආමාශයික යුෂ නිපදවීමට හේතු වේ. මෙය ආමාශයේ pH සමතුලිතතාවය වෙනස් කරයි.

දියුණු වෙනවා වෙනුවට කිරිඇල්කොහොල් වල මෙම ප්‍රතිපෝෂණ බලපෑම පෙප්ටික් වණ උත්සන්න කරයි. නරකම අවස්ථාවක, බඩවැලේ එවැනි pH අසමතුලිතතාවය ගොඩනැගීම ආමාශ පිළිකා ඇති විය හැක.

හෝර්මෝන අසමතුලිතතාවය

එළකිරි සහ මී කිරි එහි සත්වයා විසින් ස්‍රාවය කරන ස්වභාවික හෝමෝන ඇත. එස්ටජන්, කිරිශරීරයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන මෙම වර්ගයේ හෝමෝන වේ.

අපගේ ශරීර දැනටමත් ඇතැම් භූමිකාවන් ඉටු කිරීම සඳහා එස්ටජන් නිපදවයි. කිරි අතිරික්ත එස්ටජන් ගැටළු ඇති කළ හැකිය, විශේෂයෙන් පිරිමින්ට.

සමහර පර්යේෂණ කිරිමව්කිරි වලින් ලැබෙන එස්ටජන් පියයුරු, පුරස්ථි ග්‍රන්ථි සහ වෘෂණ කෝෂ වල පිළිකා ඇති කරන ආකාරය පෙන්නුම් කරයි.

බැක්ටීරියා ආසාදන

එළදෙන, එළු, බැටළු හෝ මී හරකුගෙන් අමු කිරි බොනවා උග්ර සහ නිදන්ගත ව්යාධිජනක ආසාදන ඇති විය හැක. පැස්ටරීකරණය නොකළ කිරි, සැල්මොනෙල්ලා, E. coli, කැම්පයිලොබැක්ටර්, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve ලිස්ටීරියා වැනි භයානක බැක්ටීරියා ඇත.

බොහෝ විට, අමු කිරිබැක්ටීරියා වමනය, පාචනය (සමහර විට ලේ වැගිරීම), උදර වේදනාව, උණ, හිසරදය සහ ශරීරයේ කැක්කුම ඇති කරයි.

දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී, එය ආඝාතය, රක්තපාත යුරේමික් සින්ඩ්‍රෝමය, වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම සහ මරණය වැනි බරපතල හා ජීවිතයට තර්ජනයක් වන රෝග පවා ඇති කළ හැකිය.

කිරි සැකසුම් ක්රම

සියලුම නිෂ්පාදන පාහේ මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා විකුණනු ලැබේ කිරි වර්ග කෙසේ හෝ සකස් කර ඇත. කිරි පරිභෝජනයේ ආරක්ෂාව සහ කිරි නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ.

පැස්ටරීකරණය

පැස්ටරීකරණය, අමු කිරිකිරිවල ඉඳහිට හමුවන හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සඳහා කිරි රත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියයි. තාපය හානිකර බැක්ටීරියා, යීස්ට් සහ අච්චු ඉවත් කරයි.

කෙසේ වෙතත්, පැස්ටරීකරණය කිරි විෂබීජහරණය නොකරයි. එමනිසා, ඉතිරි බැක්ටීරියා ගුණ කිරීම වැළැක්වීම සඳහා රත් වූ පසු එය වේගයෙන් සිසිල් කළ යුතුය.

පැස්ටරීකරණය තාපයට ඇති සංවේදීතාව නිසා විටමින් වල සුළු පාඩුවක් ඇති කරයි, නමුත් පෝෂණ අගය කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් නැත.

Homogenization

කිරි මේදය විවිධ ප්‍රමාණයේ ග්ලෝබ් රාශියකින් සමන්විත වේ. අමු කිරිමෙම මේද ග්ලෝබල් එකට ඇලී සිටීමට නැඹුරු වේ කිරිඑය මත පාවෙයි.

සමජාතීයකරණය යනු මෙම මේද ග්ලෝබල් කුඩා ඒකක වලට කැඩීමේ ක්‍රියාවලියයි. මේ, කිරිඑය සෑදී ඇත්තේ පිටි රත් කර පටු පීඩන පයිප්ප හරහා පොම්ප කිරීමෙනි.

සමජාතීය කිරීමේ අරමුණ කිරිඑය පිටි වල ආයු කාලය දීර්ඝ කර වඩා පොහොසත් රසයක් සහ සුදු පැහැයක් ලබා දීමයි. බොහෝ කිරි නිෂ්පාදනඑය සමජාතීය කිරි වලින් නිපදවනු ලැබේ. සමජාතීයකරණය ආහාරවල ගුණාත්මක භාවයට කිසිදු ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති නොකරයි.

පැස්ටරීකරණය කළ කිරි සමග අමු කිරි

අමු කිරිපැස්ටරීකරණය හෝ සමජාතීයකරණය නොකළ කිරි සඳහා පදයකි. පැස්චරීකරණය යනු කිරි රත්කිරීමේ ක්‍රියාවලියයි, එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සහ අමු කිරිවල ඇති හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මගින් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අවම කිරීම.

උනුසුම් වීම විටමින් කිහිපයක සුළු අඩුවීමක් ඇති කරයි, නමුත් මෙම පාඩුව සෞඛ්යයට සැලකිය යුතු නොවේ. කිරිසමජාතීයකරණය, මේද ග්ලෝබියුල්ස් කුඩා ඒකකවලට කැඩීමේ ක්‍රියාවලිය, දන්නා අහිතකර සෞඛ්‍ය බලපෑම් නොමැත.

අමු කිරිපිටි පරිභෝජනය ළමා කාලයේ ඇදුම, දද සහ අසාත්මිකතා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම විෂය පිළිබඳ අධ්යයන කුඩා හා අවිනිශ්චිත වේ.

අමු කිරිඑය සැකසූ කිරි වලට වඩා "ස්වාභාවික" වන අතර, එහි පරිභෝජනය අවදානම් සහිත වේ. නිරෝගී ගවයින් තුළ කිරි බැක්ටීරියා කිසිවක් අඩංගු නොවේ. කිරි කිරි දීම, ප්‍රවාහනය හෝ ගබඩා කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය එළදෙනගෙන් හෝ පරිසරයෙන් බැක්ටීරියා වලින් දූෂිත වේ.

මෙම බැක්ටීරියා බොහොමයක් හානිකර නොවන අතර බොහෝ ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් සමහර විට කිරිරෝග ඇති කිරීමට හැකියාව ඇති බැක්ටීරියා වලින් දූෂිත වේ.

අමු කිරි බොනවා අවදානම ඉතා කුඩා වුවද, තනි කිරි ආසාදනය බරපතල ප්රතිවිපාක ඇති විය හැක. බොහෝ අය ඉක්මනින් සුවය ලබයි, නමුත් දුර්වල ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති වැඩිහිටියන් හෝ ඉතා කුඩා දරුවන් වැනි අය දරුණු රෝගාබාධවලට ගොදුරු වේ.

ප්රති result ලයක් වශයෙන්;

කිරි එය ලෝකයේ ඇති පෝෂණීයම පානයකි. එය උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් පමණක් නොව, එය කැල්සියම්, විටමින් බී 12 සහ රයිබොෆ්ලැවින් වැනි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.

එබැවින් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අවදානම අඩු කර රුධිර පීඩනය අඩු කළ හැකිය. අවාසිය නම්, සමහර අය කිරි ප්‍රෝටීන වලට අසාත්මික වන අතර කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්) වලට නොඉවසීමයි.

අධික පරිභෝජනයෙන් වැළකී සිටින තාක් කල් මධ්යස්ථ කිරි පරිභෝජනය නිරෝගී ය.