මොසරැල්ලා චීස් යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද? ප්රතිලාභ සහ පෝෂණ අගය

mozzarella චීස්ඉතාලි මී කිරි වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික දකුණු ඉතාලි චීස් වේ. මොසරෙල්ලා එය නැවුම් විට සුදු ය, නමුත් සත්වයාගේ ආහාර මත පදනම්ව තරමක් කහ විය හැක. 

එහි තෙතමනය වැඩි බැවින් එය සෑදූ දිනට පසු දින සේවය කරනු ලැබේ. රික්ත මුද්‍රා තැබූ ඇසුරුම්වල විකුණන විට එය සතියක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් අති ක්ෂාර තුළ ගබඩා කළ හැකිය. 

mozzarella චීස්, විවිධ පීසා සහ පැස්ටා දීසි හෝ Caprese සලාද භාවිතා කරයි බැසිල් සහ පෙති කපන ලද තක්කාලි සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

mozzarella චීස්එය ඉතාලියේ Battipaglia ප්‍රදේශයට ආවේණික නොමේරූ සහ මෘදු චීස් වර්ගයකි. එය සාම්ප්‍රදායිකව මී කිරි වලින් සාදා ඇත. 

එය එක්සත් ජනපදයේ සහ අනෙකුත් යුරෝපීය රටවල එළකිරි වලින් සාදා ඇත. දැවැන්ත ඉල්ලුම නිසා එය එළකිරි වලින් නිපදවනු ලැබේ. මී කිරි වලින් සාදා ඇත mozzarella චීස්එළකිරි වලින් හදනවාට වඩා ගොඩක් රසයි.

මොසරෙල්ලා චීස් වල විශේෂාංග

mozzarella චීස් එය පහසුවෙන් දිය වේ, ඇදහිය නොහැකි තරම් සිනිඳු සහ මෘදු වයනය ඇත. එය එළකිරි හෝ මී කිරි එන්සයිමයක් වන රෙනට් සමඟ මිශ්‍ර කර සාදා ඇත.

එය කිරි බවට පත් කර පසුව උණුසුම් කිරීම සහ දිගු කිරීමේ ක්රියාවලීන් මගින් මෘදු අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.

අවසන් mozzarella චීස්එය අර්ධ මුදවපු කිරි සහ සම්පූර්ණ කිරි වැනි ප්‍රභේද වලින් ලබා ගත හැකිය. මෙම චීස් ප්‍රභේදය පීසා වල භාවිතය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එය කැබලිවලට සහ පෙතිවල විකුණනු ලැබේ.

එය මෘදු රසයක් ඇත. Cheddar සහ Parmesan වැනි තියුණු චීස් මෙන් නොව, එය විවිධාකාර කෑම වර්ග වලට ගැලපේ.

වයනය ලෙස, mozzarella චීස් මෘදු හා තෙත්, සිට්රික් අම්ලය එය තරමක් කිරි සහ ආම්ලික වේ.

මොසරැල්ලා චීස් වල පෝෂණ අගය

පහත වගුව මොසරැල්ලා චීස් ග්‍රෑම් 100 ක පෝෂණ අන්තර්ගතයදේ පෙන්වයි.

මොසරැල්ලා චීස් වල වාසි මොනවාද?

බයෝටින් වල වැදගත් ප්‍රභවයකි

mozzarella චීස්විටමින් B7 හි හොඳ ප්‍රභවයක් ලෙසද හැඳින්වේ biotin මූලාශ්රය වේ. මෙම පෝෂකය ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන බැවින් ශරීරය එය ගබඩා නොකරයි.

එබැවින් මෙම වර්ගයේ චීස් ආහාරයට ගැනීමෙන් විටමින් B7 අවශ්යතාවය සපුරාලනු ඇත. විය හැකි biotin ඌනතාවයට එරෙහිව ගර්භනී කාන්තාවන් mozzarella චීස් කන්න පුළුවන්.

මෙම විටමින් නියපොතු කැඩීම වළක්වයි. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ බයෝටින් දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කළ හැකි බවයි.

ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය නියාමනය කරයි

අප ගන්නා ආහාර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට විශාල බලපෑමක් ඇති කරයි. රසවත් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ චීස් අඩංගු ආහාර ප්‍රතිශක්තිකරණ සහ ගිනි අවුලුවන ප්‍රතිචාර නියාමනය කරන සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සංයෝග නිෂ්පාදනය මර්දනය කරන T සෛල උත්තේජනය කරන බවයි. 

T සෛල ආසාදිත සෛල විනාශ කරන අතර හානිකර විදේශීය අංශු ආක්‍රමණය වළක්වයි.

තවත් පර්යේෂණ මත පදනම් වූ අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ චීස් අඩංගු ආහාරයක් මගින් ප්‍රෝ-ගිනි අවුලුවන සංයෝග සෑදීම අඩු කිරීමෙන් සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සංයෝග නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමෙන් කොලිටස් රෝග ලක්ෂණ සමනය කරන බවයි.

එබැවින්, මධ්යස්ථ මුදලක් මොසරැල්ලා චීස් අනුභව කිරීමප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ ගිනි අවුලුවන රෝග වලට එරෙහිව සටන් කළ හැකිය.

රයිබොෆ්ලැවින් හොඳ ප්‍රභවයකි

එය විටමින් B2 හෝ riboflavin පොහොසත් වන බැවිනි mozzarella චීස් මෙම විටමින් හමුවීමට ආහාර ගැනීම හොඳ අදහසකි.

විටමින් B සංකීර්ණ පවුලේ කොටසක් ලෙස, එය ඉරුවාරදය ප්‍රහාර සහ රක්තහීනතාවය වැනි විවිධ රෝග සහ තත්වයන් සමඟ ශරීරයට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වන බැවින් එය දිනපතා ගත යුතු විටමින් වර්ගයකි.

එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණද ඇත.

නියාසින් සපයයි

mozzarella චීස්විටමින් B3, විටමින් BXNUMX ලෙසද හැඳින්වේ, මේදය මිනිස් සිරුරේ සුදුසු ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නියාසින් එහි.

නියාසින් කොලෙස්ටරෝල් පාලනයට උපකාරී වන අතර දියවැඩියාව, ආතරයිටිස් වැනි රෝග ඇතිවීම වළක්වයි.

මේදය-ද්රාව්ය විටමින් අඩංගු වේ

mozzarella චීස් විටමින් D, E සහ A මේද ද්‍රාව්‍ය විටමින්එය ද ඇතුළත් වේ. මෙම විටමින් කැල්සියම් අවශෝෂණය, අස්ථි සෞඛ්යය සහ සෛල පටල ආරක්ෂා කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ.

අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ

mozzarella චීස්ප්‍රශස්ත අස්ථි සහ දන්ත සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ විශාල ප්‍රමාණයක්. කැල්සියම් එය අඩංගු වේ.

30 ග්රෑම් mozzarella චීස්දත් එනමලය සහ අස්ථි ව්‍යුහය පවත්වා ගැනීම සඳහා වැදගත් වන කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 183 ක් අඩංගු වේ.

එය හෘද පේශි ආරක්ෂා කිරීම සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. එය බර අඩු කර ගැනීමට ද දායක වේ.

එය ඛනිජ පොස්පරස්වල හොඳ මූලාශ්රයකි.

mozzarella චීස්, මිනිස් සිරුර ආහාර වලින් කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාර වන අවශ්ය ප්රමාණය පොස්පරස්a ඇත

එය ප්‍රශස්ත ආහාර දිරවීමට සහ වකුගඩු වල නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට ද අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඛනිජය මාංශ පේශි තෙහෙට්ටුවට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය පහසු කිරීමට උපකාරී වේ.

දන්ත සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි

කිරි සහ චීස් දත් දිරායාමට එරෙහිව ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති බව අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත. මෙම ආහාර අනුභව කිරීමේදී නැති වූ දත් එනමලය නැවත ඇති කිරීමට උපකාරී වේ. චීස් පහත සඳහන් යාන්ත්‍රණ හරහා දන්ත සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි:

- කෙළ ගලායාම උත්තේජනය කරයි, එය මුඛයෙන් ආහාර අංශු පිරිසිදු කිරීමට සහ දත් දිරායාමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි. කෙළ ගලායාම අඩුවීම දන්ත කුහර හා මුඛ ආසාදන ඇති කරයි.

- mozzarella චීස් පරිභෝජනය බැක්ටීරියා ඇලවීම අඩු කරයි. බැක්ටීරියා එනමල මතුපිටට ඇලවීම නිසා දත් එනමලය මත කැරියෝජනික් ජෛව පටලයක් ගොඩ නැගීමට හේතු වේ.

- මොසරැල්ලා චීස් අනුභව කිරීමඑය කැසීන්, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අඩංගු වීම නිසා එනමල් demineralization අඩු කරන අතර remineralization වැඩි කරයි.

සින්ක් සපයයි

සින්ක්, mozzarella චීස්එය ඉතා වැදගත් ඛනිජයකි සින්ක් සමේ ගැටළු වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. එය පුරස්ථි ග්‍රන්ථිය හොඳින් ක්‍රියා කරන අතර අතිරික්ත බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාරී වේ.

ප්‍රෝටීන වල වැදගත් ප්‍රභවයකි

mozzarella චීස්ගංජා වල ඇති හොඳම වාසිය නම් එය ප්‍රෝටීන් ප්‍රබල ප්‍රභවයකි. මෙම චීස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ශක්තිය ලබා දෙන අතර මාංශ පේශි ශක්තිය වැඩි වේ.

ලැක්ටෝස් ඉවසිය නොහැකි අය සඳහා හොඳ විකල්පයක්

ලැක්ටෝස් නොඉවසීම දියවැඩියා රෝගීන්ට කිරි නිෂ්පාදනවල, විශේෂයෙන් කිරිවල ඇති ස්වාභාවික සීනි ජීර්ණය කළ නොහැක. එවැනි පුද්ගලයින්ට ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඌනතාවයන් ඇති විය හැක.

ඒත්, මොසරෙල්ලා එවැනි චීස් වල ලැක්ටෝස් අන්තර්ගතය අඩු බැවින් ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට එය පහසුවෙන් පරිභෝජනය කළ හැකිය.

කරුණාකර අමතක කරන්න එපා, mozzarella චීස්ලැක්ටෝස් අඩු වන අතර 'ලැක්ටෝස් රහිත' නොවේ. එමනිසා, එය ඉක්මවා නොයන්න.

පාන් හෝ වෙනත් කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රභවයක් සමඟ පරිභෝජනය කරන්න. තනියම කන්න එපා. 

පොටෑසියම් අඩංගු වේ

පොටෑසියම්මෙය චීස් වල ඇති තවත් වැදගත් ඛනිජයකි. පොටෑසියම් මිනිසුන් තුළ සෝඩියම් පරිභෝජනයේ අහිතකර බලපෑම් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.

පොටෑසියම් රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට සහ හෘද රිද්මය නියාමනය කිරීමට ද උපකාරී වේ.

සංයුක්ත ලිනොලෙයික් අම්ලය (CLA) සපයයි

සංයුක්ත ලිනොලෙයික් අම්ලයරූමිනන්ට් සතුන්ගෙන් (තණකොළවලින් පෝෂණය වන සතුන්) ලබාගත් ආහාරවල ස්වභාවිකව ඇති වන ට්‍රාන්ස් මේද ආකාරයකි.

පළමුවෙන්ම, CLA කෘතිම ට්රාන්ස් මේද වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් බලපෑමක් ඇති බව දැනගත යුතුය.

මිනිසා විසින් සාදන ලද ට්‍රාන්ස් මේද හානිකර වන අතර, පර්යේෂකයන් පෙන්වා දෙන්නේ CLA සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන බවයි.

නිදසුනක් වශයෙන්, සායනික අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ CLA ඔක්සිකාරක ආතතිය වැළැක්වීමට සහ ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වන බවයි.

mozzarella චීස්එය CLA හි පොහොසත්ම ආහාර ප්‍රභවයන්ගෙන් එකකි, බොහෝ කිරි සහ මස් ආකාරවලට වඩා ග්‍රෑම් එකකට ඉහළ ප්‍රමාණයක් සපයයි.

මොසරැල්ලා චීස් අනුභව කරන්නේ කෙසේද?       

mozzarella චීස්එය විවිධ පීසා සහ පැස්ටා දීසි වල භාවිතා වේ, හෝ Caprese සලාදයක් තුළ බැසිල් සහ පෙති කපන ලද තක්කාලි සමඟ සේවය කරයි.

ලසඤ්ඤා වැනි කෑම වර්ග සැකසීමේදී ද භාවිතා වේ.

එය දුම් පානය කිරීම ද සොයාගත හැකිය. එය සාමාන්යයෙන් නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කරයි.

එය පැස්ටා වල Parmesan චීස් වෙනුවට භාවිතා වේ.

එය සෝස් සහ සුප් වට්ටෝරු වැනි උණු කළ කෑම සඳහා ද රසවත් ය.

එය පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, ඔම්ලට් වැනි කෑම වර්ග සඳහා වෙනස් රසයක් එක් කරයි.

මොසරෙල්ලා චීස් හානි

සැකයකින් තොරව, mozzarella චීස්එය විශිෂ්ට රසයක් සහ අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ද පිරී ඇත.

නමුත් නරක දෙය නම්; මෙයට හේතුව එහි සංතෘප්ත මේදය අධික වන අතර එය හෘද වාහිනී සෞඛ්‍ය ගැටළු සඳහා සැලකිලිමත් වීමට හේතුවක් විය හැකිය.

මෙම කිරි නිෂ්පාදනය මධ්‍යස්ථව අනුභව කිරීම අවශ්‍ය වන අතර එහි අඩු මේද ව්‍යුත්පන්නයන්ට මනාප ලබා දිය යුතුය.

ඉතා වැඩියි මොසරැල්ලා චීස් අනුභව කිරීමබර වැඩිවීම හා මලබද්ධය ඇති විය හැක.

මොසරැල්ලා චීස් හදන හැටි

mozzarella චීස්එය ඉතාලියේ නිෂ්පාදනය වේ. එය සාම්ප්‍රදායිකව මී කිරි වලින් සාදා ඇත. මෙම කිරි කැසීන් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එහි අමු ස්වරූපයෙන් දිරවීමට අපහසු වේ. කෙසේවෙතත් මොසරෙල්ලා පහසුවෙන් දිරවිය හැකි. ඉල්ලීම mozzarella චීස්ඉදිකිරීම් අදියර…

කිරි පැස්ටරීකරණය

පළමුව, කිරි අංශක 72 දක්වා රත් කරනු ලැබේ. මෙම පියවර අමු කිරිවලින් සාදන ලද චීස් හා සසඳන විට උසස් රසයක් සහ ගුණාත්මක බවක් රඳවා තබා ගන්නා මෘදු වයනය සහිත චීස් ලබා දෙයි.

උනුසුම් උෂ්ණත්වයේ වැඩි වීමක් (සෙල්සියස් අංශක 82) උණු වී ඇත mozzarella චීස්එය ද්‍රවශීලතාවය සහ දිගු කිරීමේ හැකියාව අඩු කරයි

Homogenization

එය භෞතික ක්‍රියාවලියක් වන අතර කිරිවල ඇති මේද අණු ක්‍රීම් ලෙස වෙන් කරනවාට වඩා ඒකාබද්ධව පවතිනු ඇත. මෙය නිදහස් මේද සෑදීමට එරෙහිව චීස් වැඩි ස්ථාවරත්වයක් ලබා දෙයි.

පිසීමේදී චීස් වල තෙල් කාන්දු වීම අඩු කිරීම සඳහා මෙම පියවර වාසිදායක වේ. පසුව කැටි ගැසීම සඳහා රෙනට් එකතු කරනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම්

පිසීමේදී චීස් වල තෙතමනය අඩු කරයි. එය චීස්වල දියවන බව සහ තෙල් කාන්දු වීමේ ගුණය වෙනස් නොකරයි, නමුත් උණු කළ චීස්වල දුස්ස්රාවීතාව වැඩි වේ.

දිගු කිරීම

mozzarella චීස් චීස් නිෂ්පාදනයේ මෙම පියවර නිමි චීස්වල ක්රියාකාරී ගුණාංග වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. කැටිය ස්ට්‍රෙචරයට මාරු කරනු ලැබේ, එහිදී බොහෝ කැසීන් කල්පවත්නා ක්ෂුද්‍ර ව්‍යුහය සාදන මයිකල් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.

ලුණු දැමීම සහ ලුණු අන්තර්ගතය

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සිදු කරනු ලබන්නේ වියළි හා ලුණු ලුණු එකතු කිරීමෙනි. වැඩි ලුණු අන්තර්ගතයක් ඇත mozzarella චීස්ලුණු ප්‍රමාණය අඩු චීස් වලට වඩා චීස් දියවීම අඩු බවත් අවුන් අඩු බවත් වාර්තා වේ.

ඔබ මොසරැල්ලා චීස් වලට කැමතිද? ඔබ අනුභව කරන ආහාර මොනවාද? ඔබට අදහස් දැක්වීමක් කළ හැකිය.