එළු චීස් වල වාසි සහ හානිය කුමක්ද?

එළු චීස්එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න චීස් වලින් එකකි. එය ගව චීස් මෙන් ම සාදනු ලැබේ, නමුත් පෝෂණ අන්තර්ගතය වෙනස් වේ. 

එළු චීස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන් සපයයි. අනෙකුත් චීස් වර්ග හා සසඳන විට එහි කැලරි අඩුය.

එළු චීස් යනු කුමක්ද?

එළු චීස්, එළු කිරිවලින් සාදා ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න මේද, ප්රෝටීන්, විටමින් Aඑය විටමින් B2, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, තඹ, සින්ක් සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ ලවණවල වැදගත් ප්‍රභවයකි.

එළු චීස්එය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ලැක්ටෝස් ප්රමාණය අඩු වේ. නිසා එළකිරි වලට අසාත්මිකතා විකල්පයක් ලෙස සැලකේ.

එළු චීස් පෝෂණ අගය

28 ග්රෑම් මෘදු එළු චීස් වල පෝෂණ අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:

• කැලරි: 102
• ප්‍රෝටීන්: ග්‍රෑම් 6 යි
• මේදය: 8 ග්රෑම්
• විටමින් A: RDI වලින් 8%
• Riboflavin (විටමින් B2): RDI වලින් 11%
• කැල්සියම්: RDI වලින් 8%
• පොස්පරස්: RDI වලින් 10%
• තඹ: RDI වලින් 8%
• යකඩ: RDI වලින් 3%

එය සෙලේනියම්, මැග්නීසියම් සහ හොඳ ප්‍රභවයකි නියාසින් (විටමින් B3) මූලාශ්රය වේ.

එළු චීස්එහි මධ්‍යම දාම මේද අම්ල වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද අඩංගු වන අතර එමඟින් ඔබව පූර්ණව තබා ගැනීමට සහ බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ. එළකිරි වලට වඩා මධ්‍යම දාම මේද අම්ල එහි ඇත. 

එළු චීස් වල ප්රතිලාභ මොනවාද?

කැල්සියම් ප්රභවය

• එළු චීස් සහ එළු කිරි සෞඛ්ය සම්පන්න වේ කැල්සියම් මූලාශ්රය වේ. 
• කැල්සියම් අස්ථි ගොඩනැගීමට සහ අස්ථි පද්ධතිය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය දන්ත සෞඛ්‍යයට සහාය වන වැදගත් ඛනිජයකි.
• විටමින් D සමඟ කැල්සියම් පරිභෝජනය ග්ලූකෝස් පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි. එය දියවැඩියාව, පිළිකා සහ හෘද රෝග වලින් ආරක්ෂා කරයි. 

ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සපයයි

• පැසුණු ආහාර සමඟr ස්වභාවිකව probiotic බැක්ටීරියාව වර්ධනය වේ.
• චීස් පැසවීම ක්රියාවලිය හරහා ගමන් කරන බැවින්, ඔවුන් bifudus, thermophillus, acidophilus සහ bulgaricus වැනි ඉහළ probiotic අන්තර්ගතයක් ඇත. 
• ප්‍රෝබියොටික් ආහාර බඩවැල් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රතිශක්තියට සහාය වේ, අසාත්මිකතා සහ ගිනි අවුලුවන ප්‍රතික්‍රියා අඩු කරයි.
• එළු චීස්, B. lactis සහ L. acidophilus ඒවායේ අන්තර්ගතය නිසා වඩාත් ආම්ලික සහ ඇඹුල් රසය ඇති probiotics ඇත.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි

• එළු චීස්එය හෘද වාහිනී සහ ගිනි අවුලුවන සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල (PUFA) වලින් ස්වභාවිකව පොහොසත් වේ.
• එය හොඳ කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.

බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ

• එළු චීස් එය එළු කිරි වලින් සාදා ඇත. එළු කිරි කැප්‍රික් අම්ලය සහ කැප්‍රිලික් අම්ලය වැනි මධ්‍යම දාම මේද අම්ල වලින් ඉහළයි.
• මෙම මධ්‍යම දාම මේද අම්ල ආහාර ගැනීමට ඇති ආශාව අඩු කිරීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

අස්ථි සෞඛ්‍යය පවත්වා ගනී

• එළු චීස්එය ශක්තිමත් සහ නිරෝගී අස්ථි ගොඩනැගීමට ශරීරයට අවශ්‍ය කැල්සියම්, පොස්පරස් සහ තඹ වැනි අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජවල හොඳ ප්‍රභවයකි. 
• කැල්සියම් යනු නිරෝගී අස්ථි ගොඩනැගීමට සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අවදානම අඩු කරන අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජයකි. 
• පොස්පරස්අස්ථි නිරෝගීව හා ශක්තිමත්ව තබා ගැනීමට කැල්සියම් සමඟ ක්‍රියා කරන තවත් වැදගත් ඛනිජයකි. 
• තඹඑය අස්ථි සෞඛ්‍යයට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ඛනිජයකි.

බඩවැල් සෞඛ්යය

• එළු චීස් L. plantarum සහ L. acidophilus වැනි විවිධ ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු වන බැවින් එහි පරිභෝජනය බඩවැල් සෞඛ්‍යයට හිතකර වේ. 
• probioticsබඩවැල් සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරන සහ ආහාර දිරවීමේ ගැටළු වළක්වන හොඳ බැක්ටීරියා වේ.

කුරුලෑ

• එළු චීස්කැප්රික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති බව දන්නා කරුණකි. 
• කැප්රික් අම්ලය කුරුලෑ ඇති කරන P. acnes බැක්ටීරියාවට එරෙහිව සටන් කරන බව සත්ව අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත.

පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ

• එළු චීස් එය වෙනස් ප්රෝටීන ව්යුහයක් ඇත. එය ස්වභාවිකවම ගව චීස් වලට වඩා අඩු ලැක්ටෝස් අඩංගු වේ. ලැක්ටෝස් ජීර්ණය කළ නොහැකි හෝ ගව චීස් වලට අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එළු චීස් හොඳ විකල්පයක් වේ. 
• එළු චීස්A1 කැසීන් අඩංගු වේ, එය A2 කැසීන් වලට වඩා අඩු අසාත්මිකතා ඇති ප්‍රෝටීන් වර්ගයකි, ගව චීස් වල ඇති ප්‍රෝටීන් වර්ගයකි. නිසා එළු චීස් ආහාරආහාර දිරවීම පහසු කරයි.

එළු චීස් කන්නේ කෙසේද?

• එළු චීස්ටෝස්ට් පාන් මත එය පැතිරීමෙන් එය අනුභව කරන්න.
• තැළුණු චිකන් හෝ හරිත සලාද මෘදු එළු චීස් එකතු කරන්න.
• එළු චීස්හතු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔම්ලට් සාදන්න.
• පොඩි කළ අර්තාපල් එළු චීස් එකතු කරන්න.
• ගෙදර හැදූ පීසා හෝ පෑන්කේක් සාදන විට එළු චීස් එය භාවිතා කරන්න.
• සුප් වලට වයනය සහ රසය එක් කිරීමට එළු චීස් එකතු කරන්න.
• එළු චීස්මී පැණි ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කර පලතුරු සඳහා සෝස් එකක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

එළු චීස් වල හානිය කුමක්ද?

• සමහර අයට එළු කිරි සහ එයින් සාදන ආහාර අසාත්මිකතා ඇති විය හැක. මෙම පුද්ගලයින් මෙම ආහාර වලින් වැළකී සිටිය යුතුය.
• දහඩිය දැමීම, වද, උදර වේදනාවබඩ පිපීම, බඩ පිපීම සහ පාචනය වැනි රෝග ලක්ෂණ අසාත්මිකතාවයේ ලක්ෂණ ලෙස පෙනෙන්නට පුළුවන.
• බැක්ටීරියා දූෂණය හේතුවෙන් ගර්භනී කාන්තාවන් අමු චීස් අනුභව නොකළ යුතුය.
• ඕනෑම දෙයක් අතිරික්තය නරකයි. එළු චීස්වැඩිපුර කන්න එපා.

එළු චීස් සහ ගව චීස් අතර වෙනස කුමක්ද?

එළු චීස් සමග ගව චීස් ඔවුන් අතර ඇති විශාලතම වෙනස්කම් වලින් එකක් වන්නේ ප්රෝටීන් ය. 

ගව චීස් වල ප්‍රධාන ප්‍රෝටීන දෙකක් අඩංගු වේ: whey සහ කැසීන්. කැසීන් ප්‍රෝටීන් වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත: A1 බීටා කැසීන් ප්‍රෝටීන් සහ A2 බීටා කැසීන් ප්‍රෝටීන්.

අපගේ ශරීරය A1 බීටා කැසීන් ප්‍රෝටීන් දිරවන විට එය බීටා-කැසෝමෝර්ෆින්-7 නම් සංයෝගයකට කැඩී යයි. එළකිරි වලින් ලබාගන්නා ආහාර වල ආහාර දිරවීමේ අපහසුතා, දැවිල්ල සහ සංජානන ගැටළු වැනි අහිතකර ප්‍රතිවිපාක වලට වගකිව යුත්තේ මෙම සංයෝගයයි.

එළු චීස් A7 බීටා කැසීන් පමණක් අඩංගු වන අතර එය බීටා-කැසෝමෝර්ෆින්-2 තුළට නොකැඩී ඇත. එමනිසා, ගව චීස් ඉවසිය නොහැකි අය, ගැටළු නොමැතිව එළු චීස් කන්න පුළුවන්.