ලිපියේ අන්තර්ගතය
වියලි පලතුරුවසර පුරා පැවතිය හැකි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්රභවයක් ලෙස දිගු කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. වසර දහසකට පෙර ඉරාන සහ අරාබි සංස්කෘතීන් වියළි ඇප්රිකොට් ඇට පරිභෝජනය කළ බවට වාර්තා තිබේ.
වියළි පලතුරු ලොව පුරා ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි ලෙස ජනප්‍රියයි.
පලතුරු වියළීම සඳහා විවිධ ක්රම භාවිතා කරයි. පැරණිතම ක්‍රමයක් නම් පලතුරු හිරු එළියට නිරාවරණය කර තෙතමනය ඒකාකාරව වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසන පරිදි වරින් වර හරවා යැවීමයි.
පිළිස්සීම වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරයි, නමුත් ඔබ පරෙස්සම් නොවන්නේ නම් පලතුරු පහසුවෙන් පුළුස්සා දැමිය හැකිය. නවීන ක්රමය වන්නේ ආහාර විජලනය භාවිතා කිරීමයි.
වියළන ක්රමය කුමක් වුවත්, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස නිෂ්පාදිතය වඩාත් කල් පවතින, දිරාපත් වීමට ප්‍රතිරෝධී සහ අතිශයින් රසවත් ය.
ඉතින් එය සෞඛ්ය සම්පන්නද? ඉල්ලීම වියළි පලතුරු ඔබ දැනගත යුතු දේ පිළිබඳ තොරතුරු සහිත ලිපියක්...
වියළි පලතුරු යනු කුමක්ද?
වියළි පලතුරුඑය වියළන ක්රම මගින් සියලුම ජල අන්තර්ගතයන් පාහේ ඉවත් කරන පලතුරු වර්ගයකි.
මෙම ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු හැකිලෙන අතර, ශක්තිය අනුව වියළි පලතුරු කුඩා ප්රමාණයක් ඉතිරි වේ.
වියළි පලතුරුවඩාත් සුලභ වර්ග වන්නේ රට ඉඳි, පිසිනු ලබන්නේ, අත්තික්කා සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ය. වියළි පලතුරුසීනි වර්ග ද තිබේ. මේවාට අඹ, අන්නාසි, ක්රැන්බෙරි, කෙසෙල් සහ ඇපල් ඇතුළත් වේ.
වියළි පලතුරු නැවුම් පලතුරු වලට වඩා බොහෝ කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, විශේෂයෙන් ශීතකරණයෙන් තොරව දිගු ගමන්වලදී පහසු ආහාරයක් විය හැකිය.
වියළි පලතුරු වල පෝෂණ අගය
විවිධ පෝෂක පැතිකඩ සහිත වෙළඳපොලේ විවිධ වර්ග තිබේ. වියළි පලතුරු පවතී. මිශ්ර කෝප්පයක් වියළි පලතුරුඑහි ආසන්න පෝෂණ අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:
කැලරි: 480
ප්රෝටීන්: 4 ග්රෑම්
මේදය: 0 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: 112 ග්රෑම්
තන්තු: 8 ග්රෑම්
සීනි: 92 ග්රෑම්
පොදුවේ, වියළි පලතුරු වල වඩාත් සුලභ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක අඩංගු වන්නේ:
විටමින් A
C විටමින්
කැල්සියම්
Demir
පොටෑසියම්
වියළි පලතුරු එය අතිශයින්ම පෝෂ්යදායී වේ. වියළි පලතුරු කැබැල්ලක නැවුම් පලතුරු හා සමාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු නමුත් සාන්ද්‍රණය වන්නේ ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයකි.
වියළි පලතුරුඑහි බර අනුව නැවුම් පලතුරු වල තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ මෙන් 3,5 ගුණයක් පමණ අඩංගු වේ.
එමනිසා, එක් සේවයකින් දිනකට නිර්දේශිත විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ, ෆෝලේට් වැනි විශාල ප්‍රතිශතයක් ලබා දිය හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, සමහර ව්යතිරේක පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, පළතුරු වියළන විට C විටමින් අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.
වියළි පලතුරු එය සාමාන්‍යයෙන් තන්තු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ප්‍රතිඔක්සිකාරක ප්රභවයකි, විශේෂයෙන් පොලිෆෙනෝල්.
පොලිෆෙනෝල් ප්‍රතිඔක්සිකාරක රුධිර ප්‍රවාහය වැඩි දියුණු කිරීම, වඩා හොඳ ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය, ඔක්සිකාරක හානිය අඩු කිරීම සහ බොහෝ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැනි සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සමඟ සම්බන්ධ වේ.
වියළි පලතුරු වල වාසි මොනවාද?
වියළි පලතුරු කරවල නොකන අයට වඩා කරවල කන අය වැඩිපුර ආහාර ගන්නා බව පෙනේ.
වියලි පලතුරුඑය බලවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ඇතුළු බොහෝ ශාක සංයෝගවල හොඳ ප්රභවයකි.
මිදි සමහර රෝග වල අවදානම අඩු කරයි
මුද්දරප්පලම් කෙඳි, පොටෑසියම් සහ විවිධ සෞඛ්ය සම්පන්න ශාක සංයෝගවලින් පිරී ඇත. එය අඩු සිට මධ්යම ග්ලයිසමික් දර්ශක අගයක් සහ අඩු ඉන්සියුලින් දර්ශකයක් ඇත.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ මුද්දරප්පලම් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි හෝ ඉන්සියුලින් මට්ටම්වල විශාල කරල් ඇති නොවන බවයි.
පහත සඳහන් හේතු නිසා මුද්දරප්පලම් ආහාරයට ගත හැකි බව අධ්‍යයනවලින් පෙනී යයි:
- රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම
- රුධිර සීනි පාලනය පවත්වා ගැනීම
- ගිනි අවුලුවන සලකුණු සහ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම
- තෘප්තිමත් හැඟීමක් ලබා දීම
මෙම සාධක සියල්ලම දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට දායක වේ.
ප්ලූම් යනු ස්වාභාවික විරේචකයක් වන අතර බෝවන රෝග සුව කළ හැකිය
වියළි තොම්සන්ගේ එය තන්තු, පොටෑසියම්, බීටා-කැරොටින් (විටමින් A) සහ විටමින් K වලින් පොහොසත් ඉතා පෝෂ්යදායී ආහාරයකි. එය ස්වභාවික විරේචක බලපෑම සඳහා ප්රසිද්ධය.
මෙයට හේතුව එහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය සහ සමහර පලතුරු වල ස්වභාවිකව ඇති සෝබිටෝල් නම් සීනි මධ්‍යසාරයයි.
plums ආහාරයට ගැනීමෙන් මලපහ සංඛ්යාතය සහ ඒවායේ ද්රව්යයේ අනුකූලතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. මලබද්ධය සමනය කිරීම සඳහා කප්පාදු සයිලියම්වඩා ඵලදායී ලෙස සැලකේ
ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල විශිෂ්ට ප්රභවයක් ලෙස නවතයි වලට LDL කොලෙස්ටරෝල් ඔක්සිකරණය වීම වළක්වන අතර හෘද රෝග සහ පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
ප්ලම් බෝරෝන් වලින් පොහොසත් වන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ.
එසේම, නවතයි ඔබව පූර්ණ ලෙස තබා ගන්නා අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටම වේගයෙන් ඉහළ යාමට හේතු නොවේ.
ගර්භණී සමයේදී රටඉඳි ප්‍රයෝජනවත් වන අතර විවිධ රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
දිනය එය අතිශයින් මිහිරි ය. එය කෙඳි, පොටෑසියම්, යකඩ සහ විවිධ ශාක සංයෝගවල විශිෂ්ට ප්රභවයකි.
වියළි පලතුරුඑය ප්‍රතිඔක්සිකාරක පොහොසත්ම ප්රභවයක් වන අතර ශරීරයේ ඔක්සිකාරක හානි අවම කිරීමට දායක වේ.
රට ඉඳි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩු බැවින් ඒවා ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ සීනි මට්ටම විශාල ලෙස ඉහළ යනු ඇතැයි අපේක්ෂා නොකෙරේ.
එය ගර්භනී කාන්තාවන් සහ රට ඉඳි පරිභෝජනය පිළිබඳ අධ්යයනය කර ඇත. ගර්භනී සමයේ අවසාන සති කිහිපය තුළ නිතිපතා රට ඉඳි ආහාරයට ගැනීමෙන් ගැබ්ගෙල ප්රසාරණය පහසු කර ගත හැක.
සත්ව සහ පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයන් පිරිමි වඳභාවයට පිළියමක් ලෙස හොඳ ප්‍රතිඵල පෙන්නුම් කර ඇතත්, මානව අධ්‍යයනයන් මේ අවස්ථාවේ දී අඩුය.
වියළි පලතුරු වල හානිකර බලපෑම් මොනවාද?
වියළි පලතුරු ස්වභාවික සීනි අඩංගු වන අතර කැලරි ඉහළයි.
පළතුරු ස්වභාවික සීනි සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. වියළි පලතුරුජලයෙන් ජලය ඉවත් කිරීම නිසා සීනි සහ කැලරි ඉතා කුඩා ප්රමාණයකින් සංකේන්ද්රනය වේ.
එබැවින් වියළි පලතුරු එය ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් යන දෙකම ඇතුළුව කැලරි සහ සීනි ඉතා ඉහළ ය.
කිහිපයක් පහත දැක්වේ වියළි පලතුරුස්වාභාවික සීනි අන්තර්ගතය පිළිබඳ උදාහරණ ලබා දී ඇත.
මුද්දරප්පලම්: 59%
දින: 64-68%
නවතයි: 38%
වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ: 53%
වියළි අත්තික්කා: 48%
මෙම සීනි අන්තර්ගතයෙන් 22-51% පමණ ෆෲක්ටෝස් වේ. ෆෲක්ටෝස් වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීමෙන් අහිතකර සෞඛ්ය බලපෑම් ඇති විය හැක.
මෙයට බර වැඩිවීම, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම ඇතුළත් වේ. ග්රෑම් 2 ක කුඩා කොටසක කැලරි 30 ක් අඩංගු වේ, සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සීනි.
වියළි පලතුරු එය පැණිරස හා ශක්තිජනක බැවින්, එය එකවර විශාල ප්රමාණවලින් ආහාරයට ගැනීම පහසු වන අතර, අතිරික්ත සීනි සහ කැලරි ප්රමාණයට හේතු විය හැක.
වියළි පලතුරු වල සීනි එකතු කිරීමෙන් වළකින්න
වියළි පලතුරු වියලීමට පෙර එය සීනි හෝ සිරප් සමඟ ආලේප කර එය පැණිරස හා වඩාත් ආකර්ශනීය කරයි.
එකතු කළ සීනි සමඟ වියළි පලතුරු වලට කැන්ඩිඩ් පළතුරු ලෙසද හැඳින්වේ.
අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ සීනි එකතු කිරීම සෞඛ්‍යයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කරන අතර තරබාරුකම, හෘද රෝග සහ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරන බවයි.
එකතු කළ සීනි අඩංගු වේ වියළි පලතුරුආහාරවලින් ඈත්වීම සඳහා ඇසුරුම්වල අඩංගු පෝෂණ මූලද්රව්ය කියවීම ඉතා වැදගත් වේ.
වියළි පලතුරු වල සල්ෆයිට් අඩංගු විය හැක, දිලීර හා විෂ ද්රව්ය වලින් දූෂිත විය හැක.
සමහර නිෂ්පාදකයින් වියළි පලතුරුඑය ඊ සල්ෆයිට් නම් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු කරයි. මෙය වියළි පලතුරු වඩාත් ආකර්ෂණීය කරයි, මන්ද එය පලතුරු ආරක්ෂා කරන අතර දුර්වර්ණ වීම වළක්වයි.
මෙය ප්‍රධාන වශයෙන් මදය සහ මුද්දරප්පලම් වැනි දීප්තිමත් වර්ණ සහිත පලතුරු සඳහා අදාළ වේ.
සමහර අය සල්ෆයිට් වලට සංවේදී විය හැකි අතර ඒවා ගැනීමෙන් පසු බඩේ කැක්කුම, සමේ කැක්කුම සහ ඇදුම ආක්‍රමණ අත්විඳිය හැකිය.
සල්ෆයිට් වළක්වා ගැනීම සඳහා, එය ලා වර්ණ වෙනුවට දුඹුරු හෝ අළු පැහැයක් ගනී. වියළි පලතුරුi තෝරන්න.
නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර සකස් කර ඇත වියළි පලතුරු එය දිලීර, ඇෆ්ලැටොක්සින් සහ අනෙකුත් විෂ සහිත සංයෝගවලින් ද දූෂිත විය හැක.
වියළි පලතුරු ඔබේ බර වැඩි කරයිද?
ඇප්රිකොට් ඇට, රටඉඳි, නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් වැනි ඇතැම් ආහාර වියළි පලතුරු එය පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ. පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම ශක්තිය වැඩි කර බර අඩු කර ගැනීම ප්රවර්ධනය කරයි.
වියළි පලතුරු පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීමක් ඉක්මනින් ලබා දෙයි. සෞඛ්‍යයට අහිතකර, අධික සීනි සහිත ආහාර අනුභව කිරීම වෙනුවට වියළි පලතුරු ආහාර වඩා හොඳ විකල්පයකි. එය ආහාර දිරවීම නියාමනය කරන බැවින් බඩ පිපීම වළක්වා ගත හැකිය.
කාසියේ අනෙක් පැත්තත් තියෙනවා. ඔව් වියළි පලතුරු එය බර අඩු කර ගැනීමට සහාය විය හැක, නමුත් මධ්යස්ථ පරිභෝජනය කළහොත් පමණි. වියළි පලතුරුආහාර අතලොස්සක් ආහාරයට ගැනීමෙන් සිරුරේ බර වැඩිවීමට ප්‍රධානතම හේතුව වන කැලරි සහ සීනි අධික ලෙස පටවා ගත හැක.
වියළි පලතුරුවැඩිපුර කැලරි ලබා ගැනීම ඉතා පහසුයි, එබැවින් අතලොස්සක් පරිභෝජනය නොකරන්න.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
වෙනත් බොහෝ ආහාර වර්ග මෙන්ම, වියළි පලතුරුඒකේ හොඳ නරක දෙකම තියෙනවා.
වියළි පලතුරුතන්තු සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්රමාණය වැඩි කර ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්රමාණයක් ලබා දිය හැක.
කෙසේ වෙතත්, ඒවා සීනි සහ කැලරි වලින් ද ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර ඒවා අධික ලෙස අනුභව කළහොත් සමහර සෞඛ්ය ගැටලු ඇති කළ හැකිය. එබැවින්, වියළි පලතුරු වඩාත් සුදුසු වෙනත් පෝෂ්යදායී ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධව az ප්රමාණය අනුභව කළ යුතුය.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
