පැසවීමආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන පුරාණ තාක්ෂණයකි. අද එය වයින්, චීස්, ගෝවා, යෝගට් වැනි ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමට තවමත් භාවිතා කරයි.
පැසුණු ආහාර, එය ප්රයෝජනවත් ප්‍රෝබියොටික් වලින් පොහොසත් වන අතර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමේ සිට ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ඉහළ නැංවීම දක්වා සෞඛ්ය ප්රතිලාභ රාශියක් ඇත.
ලිපියේ, "පැසවීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?", "පැසවීමෙහි ප්රතිලාභ" විකට පැසවීම ඒ ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න.
පැසවීම යනු කුමක්ද?
පැසවීමයීස්ට් සහ බැක්ටීරියා වැනි ක්ෂුද්ර ජීවීන් පිෂ්ඨය සහ සීනි වැනි කාබෝහයිඩ්‍රේට් මධ්‍යසාර හෝ අම්ල බවට පරිවර්තනය කරන ස්වභාවික ක්‍රියාවලියකි.
ඇල්කොහොල් හෝ අම්ල ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි පැසුණු එය ආහාර සඳහා විශේෂ රසයක් සහ තද බවක් ලබා දෙයි.
පැසවීමට එය Probiotics ලෙස හඳුන්වන ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනයට ද සහාය වේ. Probiotics ප්රතිශක්තිකරණ ක්‍රියාකාරිත්වය මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ සහ හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන බව දන්නා කරුණකි.
පැසවීම සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි
පැසවීම ගර්භණී සමයේදී නිපදවන Probiotics බඩවැල්වල ඇති මිත්‍රශීලී බැක්ටීරියා සමතුලිතතාවය යථා තත්වයට පත් කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණ ගැටළු කිහිපයක් සමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
ප්‍රෝබියොටික් මගින් සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණ ආබාධයක් වන කෝපාවිෂ්ඨ බඩවැල් සින්ඩ්‍රෝමය (IBS) හි අපහසු රෝග ලක්ෂණ අඩු කළ හැකි බව සාක්ෂි පෙන්වයි.
IBS සහිත වැඩිහිටියන් 274 දෙනෙකුගේ සති 6ක අධ්‍යයනයකින් යෝගට් වැනි ග්‍රෑම් 125ක් සොයාගෙන ඇත. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන එය බඩ පිපීම සහ මලපහ කිරීමේ වාර ගණන ඇතුළුව IBS රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කරන බව පෙන්වා දී ඇත.
පැසුණු ආහාරඑය පාචනය, බඩ පිපීම, ගෑස් සහ මලබද්ධයේ බරපතලකම ද අඩු කරයි. මෙම හේතූන් නිසා බඩවැලේ ආබාධ ඇති අය මෙම ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කළ යුතුය.
ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරයි
බඩවැල්වල ජීවත්වන බැක්ටීරියා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි. එහි ඉහළ ප්‍රෝබියොටික් අන්තර්ගතය නිසා, පැසුණු ආහාර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැනි ප්රතිශක්තිකරණ ආශ්‍රිත ආසාදන අවදානම අඩු කරයි.
ප්‍රෝබියොටික් බහුල ආහාර ගැනීමෙන් ඔබ අසනීප වූ විට ඉක්මනින් සුවය ලබයි. මීට අමතරව, බොහෝ පැසුණු ආහාර එය විටමින් C, යකඩ සහ සින්ක් පොහොසත් වේ - මේවා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට දායක වන බව ඔප්පු වී ඇත.
ආහාර ජීර්ණය පහසු කරයි
පැසවීම, එය ආහාරවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බිඳ දැමීමට උපකාරී වන අතර පැසුණු නොවන සගයන්ට වඩා ඒවා ජීර්ණය කිරීමට පහසු කරයි.
උදාහරණයක් ලෙස ලැක්ටෝස් - කිරිවල ඇති ස්වභාවික සීනි - පැසවීම එය සරල සීනි වලට බෙදී ඇත - ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ලැක්ටෝස් නොඉවසිලිමත් වන අයට බොහෝ විට කෙෆීර් සහ යෝගට් වැනි පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කළ හැකිය.
තව, පැසවීමඑය පෝෂක අවශෝෂණය වළක්වන බීජ, ඇට වර්ග, ධාන්ය සහ රනිල කුලයට අයත් බෝගවල ඇති ෆයිටේට් සහ ලෙක්ටින් වැනි ප්රති-පෝෂක සංයෝග බිඳ දැමීමට සහ විනාශ කිරීමට උපකාරී වේ.
පිළිකා වළක්වයි
පැසුණු ආහාර ප්රතිශක්තිකරණය ශක්තිමත් කරයි, පිළිකා සමඟ සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. සමහර පර්යේෂණ පෙන්නුම් කරන්නේ ප්‍රෝබියොටික් වලට සෞඛ්ය සම්පන්න සෛල රසායනික පිළිකා කාරක වලට නිරාවරණය වීම අඩු කළ හැකි බවයි.
ලැක්ටෝස් නොඉවසීමේ රෝග ලක්ෂණ අඩු කරයි
කිරි නිෂ්පාදනවල ඇති ලැක්ටෝස් සමහර පුද්ගලයින් තුළ ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති කරයි, මන්ද එය ජීර්ණය කළ නොහැක. නමුත් පැසුණු ආහාරවල ඇති බැක්ටීරියා ලැක්ටෝස් ලැක්ටික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙය ලැක්ටෝස් නොඉවසීමෙන් පෙළෙන අයට ආහාර දිරවීම පහසු කරයි.
අක්මා රෝග වළක්වයි
මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වන්නේ අක්මාවේ මේදය සමුච්චය වීම නිසා ඇති වන මධ්‍යසාර නොවන මේද අක්මා රෝගයේදීය.
අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ප්‍රෝබියොටික් යෝගට් පරිභෝජනය කිරීමෙන් අක්මාවේ නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කළ හැකි බවයි. මෙය NAFLD වැළැක්වීමට සහ සටන් කිරීමට පවා උපකාරී වේ.
ආතරයිටිස් රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කළ හැක
පැසුණු ආහාරමහදුරු වල ඇති ප්‍රෝබියොටික් දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කරන අතර ආතරයිටිස් රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කරයි.
දියවැඩියා රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කළ හැකිය
සමහර පර්යේෂණ බඩවැල් ක්ෂුද්ර ජීවීන්රුධිර පීඩනය වැඩි දියුණු කිරීමෙන් ශරීරයේ ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය වෙනස් කළ හැකි අතර එමඟින් දියවැඩියා රෝග ලක්ෂණ වැඩි දියුණු වන බව පෙන්නුම් කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම විෂය පිළිබඳ වැඩිදුර පර්යේෂණ අවශ්ය වේ.
බර අඩු කර ගැනීමට උපකාර විය හැක
තන්තු බහුල පැසුණු ආහාර සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍ය වේ. තන්තු තෘප්තිය වැඩි කරන අතර අධික ලෙස ආහාර ගැනීම වළක්වයි. වඩා හොඳ ප්‍රෝබියොටික් වර්ග ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, එය සෞඛ්ය සම්පන්න බර අඩු කර ගැනීම සඳහා ද භූමිකාවක් ඉටු කරයි.
සමහර අධ්යයන Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri බර අඩු කර ගැනීම සහ උදරයේ මේදය අඩු කිරීම ඇතුළුව ඇතැම් ප්‍රෝබියොටික් වර්ග අතර සම්බන්ධතා සොයා ගන්නා ලදී.
මානසික සෞඛ්‍යයට හිතකරයි
අධ්‍යයනයන් කිහිපයක් ප්‍රෝබියොටික් වික්‍රියා සොයාගෙන ඇත ලැක්ටොබැසිලස් හෙල්වෙටිකස් ve Bifidobacterium longum කාංසාව සහ මානසික අවපීඩන රෝග ලක්ෂණ අඩු වීම හේතුවෙන්. Probiotics දෙකම පැසුණු ආහාරද ඇත.
හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි
පැසුණු ආහාරහෘද රෝග සඳහා අඩු අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. ප්‍රෝබියොටික් වලට රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය ලෙස අඩු කළ හැකි අතර, සම්පූර්ණ සහ "නරක" LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
පැසවීම හානි
පැසුණු ආහාර එය බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, සමහර අය පැසවීම නිෂ්පාදනඑය භාවිතා කිරීමෙන් පසු ඔබට අතුරු ආබාධ අත්විඳිය හැකිය.
පැසුණු ආහාරඑහි ඉහළ ප්‍රෝබියොටික් අන්තර්ගතය නිසා වඩාත් සුලභ අතුරු ආබාධ වන්නේ වායූන් සහ ඉදිමීමයි. සියලු පැසුණු නිෂ්පාදනඑයම නොවන බවද දැනගත යුතුය. සමහර නිෂ්පාදනවල අධික සීනි, ලුණු සහ මේදය අඩංගු විය හැක.
නිවසේ දී පැසවීම එහෙම කරනවා නම් පරිස්සම් වෙන්න ඕනේ. වැරදි උෂ්ණත්වයන් සහ පැසවීම කාල සීමාවන් ආහාර නරක් වීමට හේතු විය හැක.
පැසුණු ආහාර මොනවාද?
කෙෆීර්
කෙෆීර්එළකිරි හෝ එළු කිරි වලින් සාදන ලද පැසුණු පානයකි. එය යෝගට් වලට වඩා ශක්තිමත් ලෙස සැලකේ. එය ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ වට්ටක්කා මෙන් පෙනෙන යීස්ට් සංස්කෘතියක් වන කෙෆීර් ධාන්ය කිරි වලට එකතු කිරීමෙනි.
කෙෆීර් වල බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් විශේෂ 30 ක් පමණ අඩංගු වන අතර එය ප්‍රෝබියොටික් ප්රතිලාභ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල යෝගට් වලට වඩා ශක්තිමත් වේ. කෙෆීර් කැල්සියම් සහ විටමින් K2 වලින් ද පොහොසත් වන අතර, මේ දෙකම අස්ථි නඩත්තු කිරීම සඳහා වැදගත් වේ.
කොම්බුචා
කොම්බු යනු ඝෝෂාකාරී හා රසවත් ය පැසුණු තේවේ. එය කළු හෝ හරිත තේ වලින් සාදා ඇති අතර ප්‍රබල සෞඛ්ය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේ ගුණ ඇත.
සත්ව අධ්යයන, kombucha තේ අක්මාව විෂ වීම සහ හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍යවලට නිරාවරණය වීමෙන් සිදුවන හානිය වළක්වා ගැනීමට බීමට හැකි බව පෙන්නුම් කරයි. එය පිළිකා සෛල පැතිරීම වැළැක්විය හැකි බව ද සඳහන් කර ඇත.
මෙම වර්ධනය වන ජනප්රියත්වය පැසුණු තේබොහෝ ප්‍රධාන සිල්ලර වෙළඳසැල්වල තිබේ. එය නිවසේදී ද කළ හැකි නමුත් අධික නොවේ. පැසවීම ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුතුය.
ගෝවා
ගෝවාලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා මගින් පැසවන ලද ඉරා දැමූ ගෝවා වලින් සාදන ලද ජනප්‍රිය ආහාරයකි. පැසුණු අච්චාරුනවත්වන්න. එහි කැලරි අඩු නමුත් තන්තු, විටමින් C සහ විටමින් K විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
අක්ෂි සෞඛ්‍යයට ප්රයෝජනවත් වන අතර අක්ෂි රෝග අවදානම අවම කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක දෙකක්. lutein සහ zeaxanthinමට හොඳ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. පැසුණු ගෝවාඑහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක අන්තර්ගතය පිළිකා වැළැක්වීමට ද හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි.
ටර්සු
පැසුණු පලතුරු හෝ එළවළු වලින් අච්චාරු සාදා ඇත. සෞඛ්ය සම්පන්න බැක්ටීරියා ආහාරවල සීනි බිඳ දමයි. පලතුරු සහ එළවළු ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයන් වන අතර ඒවා සමස්ත සෞඛ්‍යයට දායක වේ.
අච්චාරු යුෂ පවා විශාල වාසි ඇත. එය මාංශ පේශි කැක්කුම සුව කිරීමට උපකාරී වේ.
Probiotic යෝගට්
යෝගට්, බොහෝ විට ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සමග, පැසුණු කිරිසම නිෂ්පාදනය වේ. එය කැල්සියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, රයිබොෆ්ලැවින් සහ විටමින් බී 12 වැනි වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියකින් ඉහළ මට්ටමක පවතී.
යෝගට් වල විවිධ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ද ඇත. අධ්යයන 14 ක සමාලෝචනයක දී, යෝගට් වැනි probiotics පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනවිශේෂයෙන්ම අධි රුධිර පීඩනය ඇති රෝගීන්ගේ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාර වන බව පෙන්වා දී ඇත.
සෑම වර්ගයකම යෝගට් වල ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු නොවන බව මතක තබා ගන්න, මෙය ප්රයෝජනවත් වේ. පැසවන බැක්ටීරියා, සැකසීමේදී බොහෝ විට මිය යයි. එබැවින් සජීවී සංස්කෘතීන් සහිත යෝගට් මිලදී ගන්න හෝ නිවසේදීම සාදා ගන්න.
චීස්
සියලුම චීස් එකම ආකාරයෙන් සාදා නැත. ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු විය හැකි සමහර චීස් වර්ග අතර මොසරෙල්ලා, චෙඩ්ඩර් සහ ගෘහ චීස් ඇතුළත් වේ. චීස් ද ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම් සහ විටමින් බී 12 හි හොඳ ප්‍රභවයකි.
අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ මධ්‍යස්ථ චීස් පරිභෝජනය හෘද රෝග සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අවදානම අඩු කළ හැකි බවයි.
ලෝකයේ වෙනත් විවිධ වර්ගයේ පරිභෝජනය පැසුණු ආහාර වර්ග ද ඇත, මේවා:
- ටෙම්පේ
- නේටෝ
- මිසෝ
- සලාමි
- ඇඹුල් පාන්
- බියර්
- වයින්
- ඔලිව්
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
පැසවීම සිදුවීමඑය බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් මගින් පිෂ්ඨය සහ සීනි වැනි කාබෝහයිඩ්රේට බිඳ දැමීමේ ක්රියාවලියයි. පැසවීමවිවිධ ආහාරවල ආයු කාලය සහ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ යන දෙකම වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
