ලිපියේ අන්තර්ගතය
ගෝවාසැලකිය යුතු සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහිත පැසුණු ගෝවා වර්ගයකි. එය සිදු වන පැසවීම ක්රියාවලිය නිසා, එය නැවුම් ගෝවා ඉක්මවා බොහෝ ප්රතිලාභ ඇත.
Sauerkraut යනු කුමක්ද?
පැසවීම යනු ආහාරවල රසායන විද්‍යාව ස්වභාවිකව වෙනස් කරන පුරාණ ක්‍රමයකි. යෝගට් සහ කෙෆීර් වැනි සංස්කෘතික කිරි නිෂ්පාදන වලට සමානයි, ගෝවාඑහි පැසවීම ක්රියාවලිය ප්රතිශක්තිකරණ, සංජානන, ආහාර දිරවීමේ සහ අන්තරාසර්ග ක්‍රියාකාරකම්වල වැඩිදියුණු කිරීම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති ප්රයෝජනවත් ප්‍රෝබියොටික් නිපදවයි.
අද පවතින ශීතකරණ, අධිශීතකරණ හෝ ටින් කිරීමේ යන්ත්‍ර භාවිතා නොකර දිගු කලක් වටිනා එළවළු සහ අනෙකුත් දිරාපත් වන ආහාර කල් තබා ගැනීමට මිනිසුන් පැසවීම භාවිතා කර ඇත.
පැසවීම යනු සීනි වැනි කාබෝහයිඩ්‍රේට ඇල්කොහොල් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් හෝ කාබනික අම්ල බවට පරිවර්තනය කිරීමේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියයි.
එයට කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රභවයක් (කිරි හෝ සීනි අණු අඩංගු එළවළු වැනි) සහ යීස්ට්, බැක්ටීරියා හෝ දෙකම තිබීම අවශ්‍ය වේ.
යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ග්ලූකෝස් (සීනි) සෞඛ්ය සම්පන්න බැක්ටීරියා බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා වගකිව යුතු අතර එය බඩවැල් පරිසරය පුරවන අතර බොහෝ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
ක්ෂුද්‍රජීවී පැසවීම සිදුවන්නේ බැක්ටීරියා හෝ යීස්ට් ජීවීන්ට ඔක්සිජන් නොමැති විටය.
බොහෝ ආහාර ප්‍රෝබියොටික් බවට පත් කරන පැසවීම (ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වලින් පොහොසත්) ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ලෙස හැඳින්වේ. ලැක්ටික් අම්ලය ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි.
Sauerkraut වල පෝෂණ අගය
ගෝවාසමස්ත සෞඛ්‍යයට වැදගත් වන බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. ග්රෑම් 142 ක පෝෂණ අන්තර්ගතය පහත පරිදි වේ:
කැලරි: 27
මේදය: 0 ග්රෑම්
කාබෝහයිඩ්රේට්: ග්රෑම් 6 යි
තන්තු: 4 ග්රෑම්
ප්‍රෝටීන්: ග්රෑම් 1 යි
සෝඩියම්: දෛනික වටිනාකමෙන් 41% (DV)
විටමින් C: DV වලින් 23%
විටමින් K1: DV වලින් 15%
යකඩ: DV වලින් 12%
මැංගනීස්: DV වලින් 9%
විටමින් B6: DV වලින් 11%
ෆෝලේට්: DV වලින් 9%
තඹ: DV වලින් 15%
පොටෑසියම්: DV වලින් 5%
ගෝවා එය පෝෂ්යදායී වන්නේ එය පැසවීමකට භාජනය වන බැවිනි, ගෝවා මත ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් එහි ස්වාභාවික සීනි ජීර්ණය කර ඒවා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ කාබනික අම්ල බවට පරිවර්තනය කරයි.
පැසවීමවාතයේ ස්වභාවිකව පවතින යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා ගෝවා වල සීනි සමඟ ස්පර්ශ වන විට ආරම්භ වේ.
ගෝවා පැසවීමයෝගට් සහ කෙෆීර් වැනි නිෂ්පාදනවල ද ඇති ප්රයෝජනවත් ප්‍රෝබියොටික් වර්ධනයට හිතකර කොන්දේසි නිර්මානය කරයි.
probioticsප්‍රබල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහිත බැක්ටීරියා වේ. එය ආහාර වඩාත් ජීර්ණය කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අවශෝෂණය කර ගැනීමට බඩවැල්වල හැකියාව වැඩි කරයි.
Sauerkraut වල ප්‍රයෝජන මොනවාද?
ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කරයි
අන්ත්‍රයේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ට්‍රිලියන 10කට වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයේ ඇති මුළු සෛල සංඛ්‍යාව මෙන් 100 ගුණයකටත් වඩා වැඩි බව පැවසේ.
පැස්ටරීකරණය නොකළ ගෝවාවිෂ ද්රව්ය සහ හානිකර බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව පළමු ආරක්ෂක මාර්ගය ලෙස ක්රියා කරන ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වන probiotics අඩංගු වේ. මේවා ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ.
ගෝවාප්‍රෝබියොටික්, වැනි ප්රතිජීවක භාවිතයෙන් පසු එය බාධාකාරී බැක්ටීරියා සමතුලිතතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. එය ප්රතිජීවක-ප්‍රේරිත පාචනය අඩු කිරීමට හෝ වැළැක්වීමට ද උපකාරී වේ.
ප්‍රෝබියොටික් වායුව, බඩ පිපීම, මලබද්ධය, පාචනය සහ ක්‍රෝන්ගේ රෝගය හා ulcerative colitis ආශ්‍රිත රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව පර්යේෂණ ද පෙන්වා දෙයි.
ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරයි
ගෝවා එය ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරන ප්‍රෝබියොටික් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රභවයකි.
බඩවැල්වල ඇති බැක්ටීරියා ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට බලවත් බලපෑමක් ඇති කරයි. ගෝවාඑහි අඩංගු ප්‍රෝබියොටික් බඩවැල්වල බැක්ටීරියා සමතුලිතතාවය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. මෙය බඩවැල් ආස්තරණය ශක්තිමත්ව තබා ගනී.
ශක්තිමත් අන්ත්‍ර පටලයක් අනවශ්‍ය ද්රව්ය ශරීරයට කාන්දු වීම වළක්වන අතර ප්රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරයක් ඇති කරයි.
සෞඛ්ය සම්පන්න බඩවැල් වෘක්ෂලතාදිය පවත්වා ගැනීම හානිකර බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වැළැක්වීමට සහ ස්වාභාවික ප්‍රතිදේහ නිෂ්පාදනය පවා වැඩි කරයි.
තවද, ගෝවා සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැනි ප්‍රෝබියොටික් ආහාර නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම මුත්රා ආසාදන වැනි ආසාදන වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කරයි
ප්‍රෝබියොටික් ප්‍රභවයක් වීමට අමතරව, ගෝවා, මේ දෙකම නිරෝගී ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියකට දායක වේ C විටමින් ve ඩිමර් අතින් පොහොසත්
මානසික ආතතිය අඩු කිරීමට සහ මොළයේ සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ
මනෝභාවය අප කන දේට බලපායි, සහ අනෙක් අතට. අප කන දේ අපගේ මනෝභාවයට සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි.
වැඩෙන අධ්යයනයන් සංඛ්‍යාවක් බඩවැල සහ මොළය අතර සම්බන්ධයක් සොයා ගනී.
බඩවැලේ ඇති බැක්ටීරියා වර්ග වලට මොළයට පණිවිඩ යැවීමේ හැකියාව ඇති බවත් එය ලෝකය පිළිබඳ සංජානනයට බලපාන බවත් ඔවුන් සොයා ගත්හ.
උදාහරණයක් ලෙස, ගෝවා පැසුණු, ප්‍රෝබියොටික් ආහාර, සෞඛ්ය සම්පන්න බඩවැල් වෘක්ෂලතා නිර්මාණය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, පර්යේෂණ පෙන්වා දෙන පරිදි මානසික ආතතිය අඩු කිරීමට සහ මොළයේ සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
මතකය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ කාංසාව, මානසික අවපීඩනය, ඔටිසම් සහ උමතු කම්පල්සිව් ආබාධ (OCD) වැනි රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීමට Probiotics සොයාගෙන ඇත.
ගෝවා මැග්නීසියම් සහ සින්ක් ඇතුළු මනෝභාවය පාලනය කරන ඛනිජ ලවණ බඩවැල් අවශෝෂණය වැඩි කිරීමෙන් එය මොළයේ සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරයි.
සමහර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කළ හැකිය
ගෝවාප්රධාන සංරචකය තුළ ගෝවාසමහර පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ශාක සංයෝග අඩංගු වේ.
පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ මෙම සංයෝග DNA හානි අවම කිරීමටත්, සෛල විකෘති වීම වැලැක්වීමටත්, සාමාන්‍යයෙන් පිළිකා වර්ධනයට තුඩු දෙන අධික සෛල වර්ධනයට බාධා කිරීමටත් හැකි බවයි.
ගෝවා පැසවීම ක්රියාවලිය පූර්ව පිළිකා සෛල වර්ධනය මර්දනය කරන ඇතැම් ශාක සංයෝග නිර්මාණය කළ හැකිය.
සමහර ජාන පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි. මෙම ජානවල ප්‍රකාශනය සමහර විට අප ගන්නා ආහාරවල ඇති රසායනික සංයෝග මගින් මොඩියුලේට් වේ.
මෑත අධ්යයනයන් දෙකක්, ගෝවා සහ ගෝවා යුෂමෙයින් ඇඟවෙන්නේ එය පිළිකා ආශ්‍රිත ජානවල ප්‍රකාශනය අඩු කිරීමෙන් පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන බවයි.
තවත් අධ්‍යයනයක දී පර්යේෂකයන් තරුණ කාලයේ සිට වැඩිහිටි විය දක්වා ගෝවා සහ ගෝවා සොයා ගත්හ. ගෝවා කන කාන්තාවන් පියයුරු පිළිකා අවදානමඅඩුවීමක් ඔවුන් නිරීක්ෂණය කළහ
සතියකට 3 ට වඩා අඩුවෙන් ආහාරයට ගත් කාන්තාවන්ට වඩා සතියකට 1,5 කට වඩා ආහාරයට ගන්නා කාන්තාවන්ට පියයුරු පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම 72% කින් අඩු විය.
පිරිමින්ගේ තවත් අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ ගෝවා පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා අවදානමට සමාන බලපෑමක් ඇති කරන බවයි.
හදවතට හිතකරයි
ගෝවා එය හදවතට හිතකර ආහාරයකි.
මක්නිසාද යත් එහි හොඳ තන්තු සහ ප්‍රෝබියොටික් අඩංගු වන අතර මේ දෙකම කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
ගෝවාඅධි රුධිර පීඩනයේ ඇති ප්‍රෝබියොටික්, අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින්ගේ රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
ගෝවා, විටමින් K2එය දුර්ලභ ශාක සම්පතකි විටමින් K2 ධමනි තුළ කැල්සියම් ගොඩනැගීම වැළැක්වීම මගින් හෘද රෝග අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
එක් අධ්‍යයනයක දී, විටමින් K2 බහුල ආහාර නිතිපතා ගැනීම වසර 7-10 අධ්‍යයන කාලය තුළ හෘද රෝගවලින් මිය යාමේ අවදානම 57% කින් අඩු වේ.
තවත් අවස්ථාවක, කාන්තාවන් දිනකට පරිභෝජනය කරන සෑම විටමින් K10 2 mcg සඳහා හෘද රෝග අවදානම 9% කින් අඩු කර ඇත.
ගෝවා 1 කෝප්පයක් එහි විටමින් K6.6 2 mcg පමණ අඩංගු වේ.
අස්ථි ශක්තිමත් කරයි
ගෝවා, අස්ථි සෞඛ්ය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන විටමින් K2 අඩංගු වේ. විටමින් K2 අස්ථිවල ඇති ප්‍රධාන ඛනිජය වන කැල්සියම් සමඟ බන්ධනය වන ප්‍රෝටීන දෙකක් සක්‍රීය කරයි.
මෙය අස්ථි ශක්තිමත් කරන බව විශ්වාස කෙරේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ආර්තවහරණයට ලක් වූ කාන්තාවන්ගේ වසර 3 ක අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ විටමින් K2 අතිරේක ලබා ගත් අය අස්ථි ඛනිජ ඝනත්වයේ වයසට සම්බන්ධ අඩු පාඩු අත්විඳින බවයි.
ඒ හා සමානව, තවත් සමහර අධ්‍යයන වාර්තා කර ඇත්තේ විටමින් K2 අතිරේක ගැනීමෙන් කොඳු ඇට පෙළ, උකුල් සහ කශේරුකා නොවන අස්ථි බිඳීමේ අවදානම 60-81% කින් අඩු කරන බවයි.
දැවිල්ල සහ අසාත්මිකතා අඩු කරයි
ප්‍රදාහයට ප්‍රධානතම හේතුවක් නම්, ස්වයං ප්රතිශක්තිය යනු ශරීරය විසින්ම තම පටක වලට පහර දෙන තත්වයක් වන අතර, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ සංවේදී හෝ අසාත්මික ආහාරයක් වේවා, බාහිර ආක්‍රමණිකයෙකු විසින් හානි වීමය.
ගෝවාඑහි ප්රයෝජනවත් ප්‍රෝබියොටික් අන්තර්ගතය ශරීරයේ ගිනි අවුලුවන මාර්ග පාලනය කරන සහ ආසාදන හෝ ආහාර අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියා වලට එරෙහිව ක්රියා කරන “ස්වාභාවික ඝාතක සෛල” ලෙස හඳුන්වන NK සෛල වැඩි කිරීමට සහ නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
මෙය, හෘද රෝගවල සිට පිළිකා දක්වා ඕනෑම ආකාරයක නිදන්ගත රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අවම කර ගත හැකිය.
Sauerkraut ඔබව දුර්වල කරයිද?
නිතිපතා ගෝවා ආහාර ගැනීම බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
එයට හේතුව බොහෝ එළවලු වල මෙන් එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ තන්තු බහුල වීමයි. ඉහළ කෙඳි සහිත ආහාරයක් ඔබව දිගු කලක් පූර්ණව තබා ගනී, එය ස්වභාවිකවම දිනපතා පරිභෝජනය කරන කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කරයි.
ගෝවාඑහි ප්‍රෝබියොටික් අන්තර්ගතය බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාරී වේ.
හේතුව තවමත් සම්පූර්ණයෙන් වටහාගෙන නැත, නමුත් විද්‍යාඥයින් සිතන්නේ සමහර ප්‍රෝබියොටික් වලට ආහාර වලින් ශරීරය අවශෝෂණය කරන මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට හැකියාව ඇති බවයි.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
ගෝවා එය ඇදහිය නොහැකි තරම් පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
එය ඔවුන්ගේ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සහ වෙනත් බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා ප්‍රසිද්ධ ප්‍රෝබියොටික් සහ විටමින් K2 සපයයි.
ගෝවා ආහාරයට ගැනීම, ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම, ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම, ඇතැම් රෝග වල අවදානම අඩු කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීමට පවා උපකාරී වේ.
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
අනවශ්‍ය ද්රව්ය ශරීරයට කාන්දු වීම වළක්වා ගත හැකි ශක්තිමත් අන්ත්‍රයක් ලබා ගැනීමට ගෝවා වලට හැකි බව ඔබ පැවසීම සතුටක් බව නිසැක ය. මෙය මගේ ස්ථානය අසල ගෝවා සැපයුම්කරුවෙකු සොයා ගැනීමට මා සලකා බලයි. පසුගිය සති තුන තුළ, මගේ අසාත්මිකතාවන් අවුලුවාලන අතර, මම පහසුවෙන් අසනීප වී ඇත. නිසැකවම, ඔබේ ඉඟි මට ශක්තිමත් ශරීරයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.