මොළයට අහිතකර ආහාර මොනවාද?

මොළය අපගේ ශරීරයේ වැදගත්ම ඉන්ද්‍රියයි. සමහර ආහාර මොළයට අහිතකර බලපෑම් ඇති කරයි, මතකයට මනෝභාවයට බලපාන අතර ඩිමෙන්ශියා අවදානම වැඩි කරයි. 2030 වන විට ඩිමෙන්ශියාව ලොව පුරා මිලියන 65 කට වැඩි පිරිසකට බලපානු ඇතැයි ඇස්තමේන්තු අනාවැකි පළ කරයි.

ඇතැම් ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටීමෙන් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අවම කර ගත හැකිය. ඉල්ලීම මොළයේ සෞඛ්ය ආහාර...

මොළයට අහිතකර ආහාර මොනවාද?

සීනි සහිත බීම

සීනි සහිත බීම, සෝඩා, ක්රීඩා බීම, බලශක්ති බීම සහ පළතුරු යුෂ වැනි පාන වර්ග. අධික සීනි සහිත බීම වර්ග ඉණ ප්‍රමාණය පුළුල් කරනවා පමණක් නොව, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි - එය මොළයට ද අහිතකර ලෙස බලපායි.

සීනි සහිත බීම වර්ග අධික ලෙස පානය කිරීම ඇල්සයිමර් රෝගයේ අවදානම වැඩි කරන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානම වැඩි කරයි. මීට අමතරව, අධික රුධිර සීනි මට්ටම දියවැඩියාව නොමැති පුද්ගලයින්ගේ පවා ඩිමෙන්ශියා අවදානම වැඩි කරයි.

සීනි සහිත බීම වල මූලික සංරචකය 55% ෆෲක්ටෝස් සහ 45% ග්ලූකෝස් වලින් සමන්විත වේ. ඉහළ ෆෲක්ටෝස් ඉරිඟු සිරප් (HFCS) 'ආචාර්ය. 

අධික ෆෲක්ටෝස් ආහාරයට ගැනීමෙන් තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය, අධික රුධිර මේද, දියවැඩියාව සහ ධමනි අක්රිය වීම සිදු විය හැක. 

සත්ව අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ අධික ෆෲක්ටෝස් පරිභෝජනය බවයි ඉන්සියුලින් ප්රතිරෝධයඑය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය, මතකය, ඉගෙනීම සහ මොළයේ නියුරෝන සෑදීම අඩුවීමට හේතු වන බව පෙන්වා දී ඇත.

මීයන් සම්බන්ධයෙන් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ අධික සීනි පරිභෝජනය මොළයේ දැවිල්ලට බලපාන අතර මතකය දුර්වල කරන බවයි.

පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට්

පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට්සීනි සහ සුදු පිටි වැනි අධික ලෙස සැකසූ ආහාර වේ. මෙම වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට සාමාන්යයෙන් ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් (GI) ඇත.

මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා රුධිරයේ සීනි සහ ඉන්සියුලින් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට හේතු වන අතර එය අපගේ ශරීරය ඉක්මනින් ජීර්ණය කරනු ඇති බවයි. 

සෞඛ්‍ය සම්පන්න විශ්ව විද්‍යාල සිසුන්ගේ අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ අධික මේද හා පිරිපහදු කළ සීනි පරිභෝජනය කරන අයට දුර්වල මතකයන් ඇති බවයි.

මතකය කෙරෙහි මෙම බලපෑම සිදුවන්නේ මතකයේ සමහර අංශ කෙරෙහි බලපාන මොළයේ කොටස වන හිපොකැම්පස් මෙන්ම කුසගින්න සහ තෘප්තිමත් ඉඟි වලට එහි ප්‍රතිචාරයයි.

ඇල්සයිමර් රෝගය සහ ඩිමෙන්ශියාව ඇතුළු මොළයේ පිරිහෙන රෝග සඳහා අවදානම් සාධකයක් ලෙස දැවිල්ල හඳුනාගෙන ඇත. 

කාබෝහයිඩ්රේට මොළයට වෙනත් බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, එක් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඉහළ මට්ටමේ පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අනුභව කරන වයස අවුරුදු හයේ සිට හත දක්වා ළමුන් වාචික නොවන සන්නිවේදනයේ අඩු ලකුණු ලබා ගත් බවයි.

ට්‍රාන්ස් මේදය අධික ආහාර

ට්රාන්ස් මේදමොළයේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර විය හැකි අසංතෘප්ත මේද වර්ගයකි. ට්‍රාන්ස් මේද ස්වභාවිකව මස් සහ කිරි වැනි සත්ව නිෂ්පාදනවල ඇති වුවද ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් සැලකිල්ලක් නොදක්වයි. හයිඩ්‍රජනීකෘත එළවළු තෙල් ලෙසද හැඳින්වෙන කාර්මිකව නිපදවන ට්‍රාන්ස් මේද ගැටලුවක් මතු කරයි.

ට්‍රාන්ස් මේද විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඇල්සයිමර් රෝගය, දුර්වල මතකය, අඩු මොළයේ පරිමාව සහ සංජානන පරිහානිය වැඩි වීමේ අවදානමක් ඇති බව අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත.

කෙසේ වෙතත්, ඔමේගා 3 මේද අම්ල අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම සංජානන පරිහානියෙන් ආරක්ෂා වීමට උපකාර වන බව සොයාගෙන ඇත. ඔමේගා 3 මොළයේ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සංයෝගවල ස්‍රාවය වැඩි කරන අතර මෙය විශේෂයෙන් වැඩිහිටි වැඩිහිටියන්ට ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරයි.

මාළු, චියා බීජ, හණ බීජ walnuts සහ walnuts වැනි ආහාර පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔමේගා 3 මේද ප්රමාණය වැඩි කළ හැකිය.

අධික ලෙස සැකසූ ආහාර

අධික ලෙස සැකසූ ආහාර යනු සීනි, මේදය සහ ලුණු අධික ආහාර වේ. මේවා සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ කැලරි සහ අඩු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වේ. මේවා මොළයේ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන ආහාර වේ.

පුද්ගලයන් 243 දෙනෙකුගෙන් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඉන්ද්‍රියයන් වටා අභ්‍යන්තර මේදය සමුච්චය වීම මොළයේ පටක හානි සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි.

130 දෙනෙකුගේ තවත් අධ්‍යයනයකින් පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමයේ මුල් අවධියේදී පවා මොළයේ පටක වල මැනිය හැකි අඩුවීමක් සොයා ගන්නා ලදී.

සැකසූ ආහාරවල පෝෂණ සංයුතිය මොළයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර පිරිහෙන රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.

පුද්ගලයන් 52 දෙනෙකුගේ අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ආහාර සීනි පරිවෘත්තීය මට්ටම් අඩු කිරීමට සහ මොළයේ පටක අඩුවීමට හේතු වන බවයි. මෙම සාධක ඇල්සයිමර් රෝගයේ සලකුණු ලෙස සැලකේ.

පුද්ගලයන් 18.080ක් සම්බන්ධ තවත් අධ්‍යයනයක්, බැදපු ආහාර සහ සැකසූ මස් ඉගෙනීමේ සහ මතකයේ අඩු ලකුණු සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී.

තවත් අධ්‍යයනයක දී, අධික කැලරි සහිත ආහාර අනුභව කරන මීයන් තුළ රුධිර-මොළයේ බාධකයට බාධා ඇති විය. රුධිර-මොළයේ බාධකය යනු මොළය සහ ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් වලට රුධිර සැපයුම අතර ඇති පටලයකි. ඇතැම් ද්රව්ය ඇතුල් වීම වැළැක්වීම මගින් මොළය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.

වැඩිපුරම නැවුම්, පලතුරු, එළවළු, ඇට වර්ග, බීජ, රනිල කුලයට අයත් මස්, මාළු වැනි ආහාර ගැනීමෙන් සැකසූ ආහාර වළක්වා ගත හැකිය. මීට අමතරව, මධ්‍යධරණී විලාසිතාවේ ආහාර වේලක් සංජානන පරිහානියෙන් ආරක්ෂා වන බව දන්නා කරුණකි.

aspartame

ඇස්පාර්ටේම් යනු බොහෝ සීනි රහිත නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන කෘතිම රසකාරකයකි. බර අඩු කර ගැනීමට හෝ දියවැඩියාවෙන් සීනි වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන විට මිනිසුන් බොහෝ විට එය භාවිතා කරයි.

මෙම බහුලව භාවිතා වන රසකාරකය චර්යාත්මක හා සංජානන ගැටළු සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.

ඇස්පාර්ටේම් ෆීනයිලලනීන්, මෙතනෝල් සහ ඇස්පාර්ටික් අම්ලයෙන් සමන්විත වේ. ෆීනයිලලනීන් රුධිර-මොළයේ බාධකය තරණය කළ හැකි අතර ස්නායු සම්ප්‍රේෂක නිෂ්පාදනය අඩාල කරයි. එසේම, ඇස්පාර්ටේම් යනු රසායනික ආතතියක් වන අතර මොළයේ ඔක්සිකාරක ආතතියට ගොදුරු වීමේ හැකියාව වැඩි කරයි.

එක් අධ්‍යයනයක් මගින් ඇස්පාර්ටේම් අධික පරිභෝජනයේ ප්‍රතිවිපාක සොයා බැලීය. සහභාගිවන්නන් දින අටක් ඇස්පාර්ටේම් පරිභෝජනය කළහ. අධ්‍යයනය අවසානයේදී, ඔවුන් වඩාත් නොසන්සුන් වූ අතර, මානසික අවපීඩනයේ ඉහළ අනුපාතයක් ඇති අතර, මානසික පරීක්ෂණ වලදී වඩාත් නරක ලෙස ක්‍රියා කළහ.

මීයන් නැවත නැවත ඇස්පාර්ටේම් ආහාරයට ගැනීම පිළිබඳ අධ්‍යයනයකින් මොළයේ මතකය දුර්වල වී ඇති අතර ඔක්සිකාරක ආතතිය වැඩි වී ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී. දිගු කාලීන ආහාර ගැනීම මොළයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක තත්ත්වයෙහි අසමතුලිතතාවයට හේතු වන බව තවත් අයෙක් අනාවරණය කළේය.

මත්පැන්

අධික ලෙස මත්පැන් පානය කිරීම මොළයට බරපතල බලපෑම් ඇති කරයි. නිදන්ගත මධ්‍යසාර භාවිතය මොළයේ පරිමාව, පරිවෘත්තීය වෙනස්කම් සහ සන්නිවේදනය සඳහා භාවිතා කරන මොළයේ රසායනික ද්‍රව්‍ය වන ස්නායු සම්ප්‍රේෂක බිඳවැටීමට හේතු වේ.

මත්පැන් වලට ඇබ්බැහි වූවන් බොහෝ විට විටමින් B1 ඌනතාවයෙන් පෙළෙනවා. මෙය Wernicke's encephalopathy නම් මොළයේ ආබාධයකට තුඩු දිය හැකි අතර එය Korsakoff syndrome දක්වා වර්ධනය විය හැක. මෙම සින්ඩ්‍රෝමය නිසා මතකය නැතිවීම, දෘෂ්‍ය ආබාධ, මානසික ව්‍යාකූලත්වය සහ අවිනිශ්චිතභාවය ඇතුළු මොළයට බරපතල හානි සිදු විය හැක.

ගර්භණී සමයේදී මත්පැන් පානය කිරීම කලලයට විනාශකාරී බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. මොළය තවමත් වර්ධනය වෙමින් පවතින බැවින්, මත්පැන් වල විෂ සහිත බලපෑම් භ්රෑණ මධ්යසාර සින්ඩ්රෝම් වැනි සංවර්ධන ආබාධ ඇති කළ හැකිය.

මත්පැන් නිසා ඇති වන තවත් ප්‍රතිඵලයක් වන්නේ නින්දේ රටාව කඩාකප්පල් වීමයි. නින්දට පෙර මත්පැන් විශාල ප්‍රමාණයක් පානය කිරීම දුර්වල නින්දේ ගුණාත්මක භාවය සමඟ සම්බන්ධ වන අතර එය නිදන්ගත වීමට හේතු වේ නින්ද නොයාමට එය විය හැක්කේ ඇයි?

රසදිය බහුල මාළු

රසදිය යනු දිගු කලක් සත්ව පටක වල ගබඩා කළ හැකි බැර ලෝහ සහ ස්නායු විෂ වර්ගයකි. දිගු කලක් ජීවත් වන කොල්ලකාරී මසුන් රසදිය එකතු කිරීමට විශේෂයෙන් ගොදුරු වන අතර අවට ජලයේ සාන්ද්‍රණය මෙන් මිලියන 1 ගුණයක් දක්වා ගෙන යා හැකිය.

පුද්ගලයෙකු රසදිය ශරීරගත කිරීමෙන් පසු ශරීරය එය විසුරුවා හරින අතර එය මොළය, අක්මාව සහ වකුගඩු මත සාන්ද්‍රණය කරයි. එය ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ වැදෑමහ සහ කලලරූපයෙහි ද සංකේන්ද්රනය වී ඇත.

රසදිය විෂ සහිත බලපෑම්වලට මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය සහ ස්නායු සම්ප්‍රේෂක කඩාකප්පල් වීම සහ මොළයට හානි කරන නියුරොටොක්සින් උත්තේජනය කිරීම ඇතුළත් වේ.

වර්ධනය වන කලලරූපය සහ කුඩා දරුවන් සඳහා රසදිය මොළයේ වර්ධනය අඩාල කර සෛල සංරචක විනාශ කිරීමට හේතු වේ. මෙය මස්තිෂ්ක අංශභාගය සහ අනෙකුත් සංවර්ධන ප්රමාදයන් ඇති විය හැක.

නමුත් බොහෝ මාළු රසදිය සැලකිය යුතු ප්රභවයක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු යනු උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීනයක් වන අතර ඔමේගා-3, විටමින් බී 12, සින්ක්, යකඩ සහ මැග්නීසියම් වැනි වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වේ. නිසා, මාළුවෙක් කනවා අනිවාර්යයෙන්ම.

සාමාන්‍යයෙන් වැඩිහිටියන් සතියකට මාළු වර්ග දෙක තුනක් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෝරුන් හෝ කඩු මාළු අනුභව කරන්නේ නම්, එම සතියේ එක් සේවයක් පමණක් පරිභෝජනය කරන අතර වෙනත් මාළු අනුභව නොකරන්න.

ගැබිණි කාන්තාවන් සහ ළමුන් මෝරා, කඩු මාළු, ටූනා, කිං මැකරල් සහ කළු මාළු වැනි රසදිය සහිත මාළු ආහාරයට නොගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, රසදිය අඩු අනෙකුත් මාළු වර්ග දෙක තුනක් ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිතයි.