جنهن کي پيسڻ جي عمل دوران بند ڪيو ويندو آهي ۽ ان جو جائزو ورتو ويندو آهي هڪ پيداوار جي طور تي. ڪڻڪ جو ٻوٽو، ان کي نظر انداز ڪيو ويو آهي جيئن ڪجهه ماڻهن لاءِ ناقابل استعمال.
اڃا تائين، اهو ڪيترن ئي ٻوٽن جي مرڪب ۽ معدنيات ۾ مالدار آهي ۽ فائبر جو هڪ بهترين ذريعو آهي.
حقيقت ۾، ان جي غذائي پروفائل انساني صحت لاء تمام سٺو آهي ۽ ڪجهه دائمي بيمارين جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو.
Wheat Bran ڇا آهي؟
ڪڻڪ جي داڻي ٽن حصن تي مشتمل آهي: بران، انڊوسپرم ۽ جراثيم.
بران ڪڻڪ جي داڻي جي سخت ٻاهرئين پرت آهي جيڪا مختلف غذائي اجزاء ۽ فائبر سان مضبوطي سان جڙيل آهي.
ملنگ جي عمل دوران، ڪڻڪ جي داڻي مان بران ڪڍيو ويندو آهي ۽ هڪ ضمني پيداوار بڻجي ويندو آهي.
ڪڻڪ جو ٻوٽو اهو هڪ مٺو ذائقو آهي. اهو ماني، ڪيڪ ۽ ٻين پڪل سامان ۾ بناوت شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
ڪڻڪ جي بران جو غذائي قدر
ڪڻڪ جو ٻوٽو اهو ڪيترن ئي غذائي اجزاء سان ڀريل آهي. اڌ پيالو (29-گرام) مهيا ڪري ٿو:
ڪيلوريون: 63
ٿلهو: 1.3 گرام
سٿري ٿيل چربی: 0.2 گرام
پروٽين: 4.5 گرام
ڪاربوهائيڊريٽ: 18.5 گرام
غذائي فائبر: 12.5 گرام
ٿامين: 0.15 ملي گرام
ربوفلاوين: 0.15 ملي گرام
نياسين: 4 ملي گرام
وٽامن B6: 0.4mg
پوٽاشيم: 343
لوهه: 3.05 ملي گرام
ميگنيشيم: 177 ملي گرام
فاسفورس: 294 ملي گرام
ڪڻڪ جو ٻوٽوزنڪ ۽ ٽامي جي سٺي مقدار تي مشتمل آهي. ان کان علاوه، سلينيماهو اٽي جي روزاني قيمت جي اڌ کان وڌيڪ ۽ مينگنيز جي گهربل روزاني قيمت کان وڌيڪ مهيا ڪري ٿو.
ڪڻڪ جو ٻوٽو ان جي غذائيت جي کثافت کان علاوه، اهو پڻ گهٽ ڪيلورين ۾ آهي. اڌ پيالو (29 گرام) ۾ صرف 63 ڪلوريون هونديون آهن، جيڪا ان ۾ موجود غذائي اجزاء جي لحاظ کان هڪ ننڍڙي قيمت آهي.
وڌيڪ ڇا آهي، اڌ پيالو (29 گرام) اٽڪل 5 گرام پروٽين تي مشتمل آهي، مجموعي چربی، سنتر ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول سان گڏ، تنهنڪري اهو ٻوٽن تي ٻڌل پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
شايد، ڪڻڪ جو ٻوٽوان جي سڀ کان وڌيڪ متاثر ڪندڙ خصوصيت ان جي فائبر مواد آهي. ½ پيالو (29 گرام) ڪڻڪ جو ٻوٽواهو اٽڪل 99 گرام غذائي فائبر فراهم ڪري ٿو، جيڪو ڊي وي جو 13٪ آهي.
Wheat Bran جا فائدا ڇا آهن؟
هاضمي جي صحت لاءِ فائديمند
ڪڻڪ جو ٻوٽوهضم لاء ڪيترائي فائدا پيش ڪري ٿو.
اهو ناقابل حل فائبر جو ٿلهو ذريعو آهي، جيڪو اسٽول ۾ بلڪ شامل ڪري ٿو ۽ کولن جي ذريعي اسٽول جي حرڪت کي تيز ڪري ٿو.
ٻين لفظن ۾، ڪڻڪ جو ٻوٽو ان ۾ موجود ناقابل حل فائبر قبض کي ختم ڪرڻ ۽ روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ آنڊن جي حرڪت کي باقاعده جاري رکي ٿو.
پڻ، تحقيق ڪڻڪ جو ٻوٽواهو ڏيکاريو ويو آهي ته هضمي جي علامتن کي گهٽائڻ جهڙوڪ ڦوٽو ۽ تڪليف، ٻين قسمن جي ناقابل حل فائبر جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ اثرائتو آهي جهڙوڪ جئ ۽ ڪجهه ميون ۽ ڀاڄيون.
ڪڻڪ جو ٻوٽو اهي پڻ غير هضمي فائبر آهن جيڪي صحتمند گٽ بيڪرياريا لاء غذائيت جو ذريعو طور ڪم ڪن ٿا، انگن جي صحت جي حمايت ڪن ٿيون. prebiotics جي لحاظ کان به مالا مال آهي
ڪينسر جي ڪجهه قسمن کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي
ڪڻڪ جو ٻوٽوٻيو صحت جو فائدو اهو آهي ته ڪينسر جي ڪجهه قسمن کي روڪڻ ۾ ان جو ممڪن ڪردار آهي، جن مان هڪ آهي ڪولن جو ڪينسر- دنيا ۾ ٽيون سڀ کان وڌيڪ عام ڪينسر.
انسانن ۽ چوٿين ۾ ڪيترائي اڀياس ڪڻڪ جو ٻوٽو واپرائڻ سان ڳنڍيو ويو آهي ڪولن جي ڪينسر جي خطري کي گهٽائي.
پڻ، ڪڻڪ جو ٻوٽوانساني ڪالون ۾ ٽامي جي واڌ، جَوَرُ ٻين اعلي فائبر اناج جي ذريعن کان وڌيڪ مسلسل، جهڙوڪ
ڪڻڪ جو ٻوٽوڪولن جي ڪينسر جي خطري تي ليڪٽوز جو اثر ان جي اعلي فائبر مواد جي ڪري ٿيڻ جو امڪان آهي، ڇاڪاڻ ته ڪيترن ئي مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته هڪ اعلي فائبر غذا کولن جي ڪينسر جي خطري جي گھٽتائي سان لاڳاپيل آهي.
ڪڻڪ جو ٻوٽوفائبر مواد شايد واحد عنصر نه هجي جيڪو هن خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
جيتوڻيڪ ميکانيزم مڪمل طور تي سمجهي نه سگهيو آهي، ليبارٽري اڀياس ڏيکاري ٿو ته SCFAs ٽامي جي واڌ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ کولن ۾ سرطان جي سيلز جي موت کي ڏسجي ٿو.
ڪڻڪ جو ٻوٽو، phytic acid ۽ سيني جي ڪينسر جي ترقي جي خلاف حفاظتي ڪردار ادا ڪري ٿو ان جي lignan مواد جي ڪري.
اهي اينٽي آڪسيڊنٽ ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي ۾ سيني جي ڪينسر جي سيل جي واڌ کي روڪيندا آهن.
ان کان علاوه، ڪڻڪ جو ٻوٽوفائبر پڻ مدد ڪري سگھي ٿو چھاتی جي ڪينسر جي خطري کي گھٽائڻ.
اڀياس ڏيکاريا آهن ته فائبر جسم پاران خارج ٿيندڙ ايسٽروجن جي مقدار کي وڌائي سگھي ٿو آنڊن ۾ ايسٽروجن جي جذب کي روڪيندي، نتيجي ۾ گردش ڪندڙ ايسٽروجن جي سطح ۾ گهٽتائي.
گردش ڪندڙ ايسٽروجن جي هي گھٽتائي شايد سينو سرطان جي گھٽ خطري سان لاڳاپيل هجي.
دل لاءِ فائديمند
ڪجهه مشاهدي مطالعي سان ڳنڍيو ويو آهي اعلي فائبر غذا سان دل جي بيماري جي گھٽ خطري سان.
هڪ تازي مطالعي ۾، روزانو ٽن هفتن جي عرصي دوران ڪڻڪ جو ٻوٽو جن اناج جو استعمال ڪيو انهن ۾ ڪل ڪوليسٽرول ۾ هڪ اهم گهٽتائي ڏيکاري ٿي. ان کان سواء، "سٺو" HDL ڪوليسٽرول ۾ ڪا به گهٽتائي نه هئي.
تحقيق پڻ ڏيکاري ٿي ته غذائي فائبر ۾ اعلي غذا رت جي ٽرگليسرائڊس کي ٿورڙي گھٽائي سگھي ٿي.
triglyceridesرت ۾ موجود چربی جا اهي قسم آهن جيڪي دل جي بيماريءَ جي وڌيڪ خطري سان جڙيل آهن.
تنهن ڪري، روزاني بنياد تي ڪڻڪ جو ٻوٽو فائبر جو استعمال فائبر جي مقدار کي وڌائڻ سان دل جي بيمارين کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
ڪڻڪ جي ٻج وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي
ڪڻڪ جو ٻوٽو ۽ ٻيو کاڌو کائڻ سان فائبر ۾ وڌيڪ مقدار ۾ توهان کي پورو محسوس ٿئي ٿو. هي وزن برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
يونيورسٽي آف مينيسوٽا ۾ فوڊ سائنس اينڊ نيوٽريشن ڊپارٽمينٽ ۾ هڪ جائزو ڏيکاري ٿو ته "سڄي زندگي جي دوران غذائي فائبر جو وڌندڙ استعمال ترقي يافته ملڪن ۾ موهپا جي وبا کي روڪڻ لاءِ هڪ اهم قدم آهي."
Wheat Bran جا نقصان ڇا آهن؟
ڪڻڪ جو ٻوٽوڪيترن ئي امڪاني صحت جي فائدن سان گڏ هڪ غذائيت-گھڻ کاڌو هجڻ جي باوجود، ان ۾ ڪجهه منفي خاصيتون پڻ ٿي سگهن ٿيون.
گلوٽين تي مشتمل آهي
گلوٽين پروٽين جو هڪ خاندان آهي جيڪو ڪجهه اناج ۾ مليو آهي، جن ۾ ڪڻڪ شامل آهن.
گهڻا ماڻهو گلوٽين کي استعمال ڪري سگھن ٿا بغير خراب ضمني اثرات جو تجربو. بهرحال، ڪجهه ماڻهن کي هن قسم جي پروٽين کي برداشت ڪرڻ ۾ مشڪل آهي.
celiac بيماريهڪ آٽو ايميون بيماري آهي جنهن ۾ جسم غلطيءَ سان گلوٽين کي غير ملڪي جسم طور نشانو بڻائيندو آهي، جنهن سبب هضمي جون علامتون پيدا ٿينديون آهن جهڙوڪ پيٽ ۾ درد ۽ اسهال.
گلوٽين جو استعمال ڪيليڪ بيماري سان ماڻهن ۾ آنت ۽ ننڍي آنت جي استر کي نقصان پهچائي سگھي ٿو.
ڪجهه ماڻهو گلوٽين کي استعمال ڪرڻ کان پوءِ هاضمي جي خرابي جو تجربو ڪن ٿا، اهو ئي سبب آهي ته اهي غير celiac گلوٽين جي حساسيت جو شڪار ٿين ٿا.
تنهن ڪري، ماڻهن کي celiac بيماري ۽ گلوٽين جي حساسيت سان، ڪڻڪ جو ٻوٽو اناج کان بچاء ڪريو جن ۾ گلوٽين شامل آهن، بشمول گلوٽين.
fructans تي مشتمل آهي
Fructans oligosaccharide جو هڪ قسم آهي، جيڪو هڪ ڪاربوهائيڊريٽ آهي جنهن ۾ فرڪٽوز ماليڪيولن جي زنجير شامل آهي، جنهن جي آخر ۾ هڪ گلوڪوز ماليڪيول آهي. هي زنجير ڪاربوهائيڊريٽ هضم نه ٿيندو آهي ۽ ڪولن ۾ خمير ٿيندو آهي.
اهو خمير جو عمل گيس ۽ ٻين ناپسنديده هاضمي جي ضمني اثرات جو سبب بڻجي سگهي ٿو، جهڙوڪ پيٽ ۾ درد يا اسهال، خاص طور تي ماڻهن ۾ irritable bowel syndrome (IBS).
بدقسمتي سان، ڪجهه اناج، جهڙوڪ ڪڻڪ، فرڪٽن ۾ اعلي آهن. جيڪڏهن توهان IBS کان متاثر آهيو يا هڪ ڄاتل fructan عدم برداشت آهي ڪڻڪ جو ٻوٽوتوهان کي بچڻ گهرجي.
فائيٽڪ ايسڊ
فائيٽڪ اسيداهو هڪ غذائيت آهي جيڪو سڀني ٻوٽن جي ٻجن ۾ ملي ٿو، بشمول سڄي ڪڻڪ جي شين ۾. خاص ڪري ڪڻڪ جو ٻوٽوتي ڌيان ڏئي ٿو.
Phytic acid ڪجهه معدنيات جهڙوڪ زنڪ، ميگنيشيم، ڪلسيم ۽ لوهه جي جذب سان مداخلت ڪري سگهي ٿي.
تنهن ڪري، انهن معدنيات جي جذب کي گھٽائي سگهجي ٿي جڏهن کاڌي جي تيزاب سان گڏ استعمال ڪيو وڃي، جهڙوڪ ڪڻڪ جي ڀاڻ. انهي سبب لاء، فائيٽڪ ايسڊ ڪڏهن ڪڏهن هڪ antinutrient سڏيو ويندو آهي.
جڏهن ته ڪڻڪ جو جراثيم ڪڻڪ جي اناج جو جنين آهي، ڪڻڪ جو ٻوٽواهو ٻاهرئين شيل آهي جيڪو ڪڻڪ جي اٽي جي پيداوار ۾ پروسيسنگ دوران هٽايو ويندو آهي.
ڪڻڪ جو جراثيم وٽامن ۽ معدنيات جو هڪ مرڪوز دوز مهيا ڪري ٿو، جنهن ۾ مينگنيز، ٿاامين، سيلينيم، فاسفورس ۽ زن شامل آهن.
ان کان سواء، هر 30 گرام جي خدمت ۾ 3.7 گرام غذائي فائبر شامل آهي. جيتوڻيڪ هي فائبر جو هڪ سٺو مقدار آهي جيڪو هضم ۽ باقاعدي جي مدد ڪري سگهي ٿو، ڪڻڪ جو ٻوٽوان ۾ مليل رقم کان اٽڪل ٽي ڀيرا گهٽ آهي
غذائي طور تي ڪڻڪ جو ٻوٽو جڏهن ڪڻڪ جي جراثيم کي ڪڻڪ جي جراثيم سان ڀيٽيو وڃي ته ٻئي هڪجهڙا آهن پر جڏهن اها فائبر جي مواد جي اچي ٿي ڪڻڪ جو ٻوٽو اهو غالب آهي.
ڪڻڪ جي بران ۽ اوٽ بران
جَوَرُٻڪرين جي ٻاهرئين پرت آهي. ڪلوريون ڪڻڪ جو ٻوٽواهو پروٽين ۾ وڌيڪ آهي، پر پروٽين ۾ پڻ وڌيڪ آهي.
ڪڻڪ جو ٻوٽوغير حل ٿيندڙ فائبر تي مشتمل آهي جيڪا جسم طرفان هضم نه ٿي سگهي ٿي ۽ باقاعده وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
ٻئي طرف اوٽ بران ۾ حليل فائبر هوندو آهي، جيڪو هڪ جيل جهڙو چپچپا مادو ٺاهيندو آهي جيڪو هاضمي جي رستي ۾ ڪوليسٽرول سان ڳنڍيندو آهي ۽ ان کي اسٽول ذريعي جسم مان ٻاهر ڪڍندو آهي.
جڏهن اها ڳالهه اچي ٿي مائرنٽرينٽ جي، ته ڪڻڪ ۽ اوٽ بران ٻنهي وٽامن بي جي ميزباني مهيا ڪن ٿا، جن ۾ ٿاامين، ربوفلاوين ۽ وٽامن B6 شامل آهن.
بي وٽيامين توانائي جي سطح، ڌيان ۽ مجموعي طاقت کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ٻئي پڻ ميگنيشيم، فاسفورس، زنڪ ۽ لوهه جا سٺا ذريعا آهن.
نتيجو؛
ڪڻڪ جو ٻوٽو اهو انتهائي غذائي ۽ فائبر جو هڪ بهترين ذريعو آهي.
اهو هاضمي ۽ دل جي صحت لاءِ فائديمند آهي ۽ شايد سيني ۽ ڪولن جي ڪينسر جي خطري کي به گهٽائي سگھي ٿو.
بهرحال، اهو گلوٽين يا فرڪٽن جي عدم برداشت سان ماڻهن لاء مناسب ناهي، ۽ ان جي فائيٽڪ ايسڊ مواد ڪجهه معدنيات جي جذب سان مداخلت ڪري سگهي ٿي.
