Польза, вред, калорийность и пищевая ценность лука

лук, научно Allium сера овощи растений, известных как подземные. луквыращиваются во всем мире, а чеснок, sarımsak, шалот и это связано с луком-пореем.

лукОн имеет много преимуществ благодаря высокому содержанию антиоксидантов и серосодержащих соединений. Он обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, снижает риск рака, уравновешивает уровень сахара в крови и помогает улучшить здоровье костей.

лукмогут различаться по размеру, форме и цвету, но наиболее распространенными являются белый, желтый и красный.

В статье «Что такое лук, для чего он полезен», «в чем польза лука», «есть ли вред луку», «как и где хранить лук» Будут искать ответы на вопросы.

Что такое лук?

лук Allium являются наиболее часто выращиваемыми видами этого рода.. Другие родственные овощи включают чеснок, лук-порей, лук-шалот, лук-шалот и китайский лук. У лукового растения голубовато-зеленые листья и соган Через некоторое время он начинает набухать.

лук Его выращивают и употребляют во всем мире. Обычно его едят приготовленным. Его также можно есть сырым. Хотя это вид с умеренным климатом, его можно выращивать в самых разных климатических условиях (умеренных, тропических и субтропических).

Какие виды лука?

Лук используется настолько широко, что его можно найти по-разному в любой кухне мира. Очень добрый соган Вот самые распространенные из них:

Желтый лук

У него коричневая кожа и белая мякоть. Обладает сильным сероподобным ароматом.

Сладкий лук

Более крупное и слегка жирное тело овоща имеет более светлую кожицу.

Белый лук

У него белая кожа, как у бумаги, и он мягче и слаще, чем его желтые аналоги.

красный лук

Он достаточно легкий и сладкий, чтобы его можно было есть сырым. Его внешняя оболочка и мякоть пурпурно-красные.

шалот

Он меньше по размеру, с коричневой кожей и пурпурной мякотью.

Зеленый лук

Это незрелый лук, на котором еще не образовался лук.

Пищевая ценность лука

Калорийность сырого лука Он очень низкий, в 100 граммах 40 калорий. Из расчета на сырую массу, 89% воды, 9% углеводов и 1.7% клетчатки с небольшим количеством белков и жиров.

В таблице ниже соганПеречислены все основные питательные вещества.

Лук сырой - 100 грамм

Углеводная ценность лука

Углеводы составляют примерно 9-10% сырого и вареного лука. Он состоит в основном из простых сахаров и волокон, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза.

лукЕго 100-граммовая порция содержит 9.3 грамма углеводов и 1.7 грамма клетчатки, поэтому общее содержание усваиваемых углеводов составляет 7.6 грамма.

Луковое волокно

лукЭто хороший источник клетчатки, составляющей 0.9–2.6% от веса в сыром виде, в зависимости от ее типа.

Они очень богаты полезной растворимой клетчаткой, называемой фруктаном. Фактически, это один из основных пищевых источников фруктанов.

Фруктаны пребиотик называется волокном. Другими словами, полезные бактерии в кишечнике используют их в качестве топлива.

Это похоже на бутират, который может улучшить здоровье толстой кишки, уменьшить воспаление и снизить риск рака толстой кишки. жирные кислоты с короткой цепьюОбеспечивает формирование.

Однако фруктаны также известны как FODMAP (ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы), которые некоторые люди не могут переваривать.

FODMAP могут вызывать неприятные симптомы пищеварения у чувствительных людей, таких как люди, страдающие синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Витамины и минералы

лук Содержит большое количество различных витаминов и минералов. Основные из них перечислены ниже:

Витамин с

Это витамин-антиоксидант, необходимый для иммунной функции, ухода за кожей и волосами.

Фолиевая кислота (витамин B9)

Это водорастворимый витамин B, незаменимый для роста клеток и обмена веществ и особенно важен для беременных женщин.

Витамин B6

Этот витамин, содержащийся в большинстве продуктов, играет роль в образовании красных кровяных телец.

калий

Этот важный минерал снижает кровяное давление и важен для здоровья сердца.

Другие растительные соединения

Польза лукаотносят к антиоксидантным и серосодержащим соединениям. лук он также является одним из основных пищевых источников флавоноидов во многих странах, особенно кверцетин Содержит полезное соединение под названием.

лукНиже приведен список наиболее распространенных растительных соединений:

Антоцианы

Красный или фиолетовый соганАнтоцианы - мощные антиоксиданты и соганЭто пигменты, придающие красноватый цвет.

Кверцетин

Это антиоксидантный флавоноид, который может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.

Соединения серы

Основные сульфиды и полисульфиды, которые могут иметь защитное действие от рака.

Тиосульфинаты

Серосодержащие соединения, которые могут подавлять рост вредных микроорганизмов и предотвращать образование тромбов.

Красный и желтый лук богаче других антиоксидантов. На самом деле, желтый лук может содержать почти в 11 раз больше антиоксидантов, чем белый лук. Приготовление лука может значительно снизить количество антиоксидантов.

Полезен ли лук?

Будь то сырые или приготовленные, соганимеет много преимуществ. Лук - отличный источник витаминов C и B6, фолиевой кислоты, железа и калия. Он также богат марганцем, который защищает от простуды и гриппа.

лукДва фитохимических вещества, аллий и аллилдисульфид, после попадания в организм превращаются в аллицин. Согласно некоторым исследованиям, аллицин борется с раком и диабетом.

Он также может уменьшить жесткость кровеносных сосудов и снизить уровень артериального давления. Чеснок и лук-шалот другие как виды лукаимеет аналогичные преимущества.

лук Он также содержит кверцетин, еще один антиоксидант, борющийся с воспалением. Готовим лукне снижает ценность кверцетина, он переносит антиоксидант из овощей в воду пищи.

лукМожет принести больше пользы в сочетании с чесноком. Известно, что эти два препарата являются эффективными антидепрессантами, болеутоляющими, антикоагулянтами и противовоспалительными средствами.

Каковы преимущества употребления в пищу лука?

лукИзвестно, что он обладает мощными антиоксидантными свойствами, уменьшает воспаление и подавляет рост вредных микроорганизмов.

Обладает антимикробным действием

В нашем теле, а также в окружающей среде обитает множество микроорганизмов. Некоторые из них могут навредить. Луковые экстракты а эфирные масла подавляли рост вредных микроорганизмов, таких как бактерии и дрожжи.

Баланс сахара в крови

Диабет - распространенное заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови. Исследования на животных, соганБыло показано, что он может сбалансировать уровень сахара в крови.

Такой же эффект был обнаружен у людей. Исследование на диабетиках, 100 граммов в день сырой лукобнаружили, что это вызвало значительное снижение уровня сахара в крови. Сырой лукможет быть полезным при лечении диабета как 1-го, так и 2-го типа.

Это полезно для здоровья костей

Остеопороз - распространенная проблема со здоровьем, особенно у женщин в постменопаузе. Здоровое питание - самая большая мера предотвращения этого недуга.

Исследования на животных, соганБыло показано, что он обладает защитным действием от разрушения костей и даже может увеличивать костную массу.

Очень крупное обсервационное исследование с участием женщин старше 50 лет, есть луквыяснилось, что это связано с увеличением плотности костей.

В недавнем контролируемом исследовании употребление в пищу избранных фруктов, трав и овощей, включая лук, уменьшало потерю костной массы у женщин в постменопаузе.

Помогает предотвратить рак

рак- распространенное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток в организме. Это одна из основных причин смерти в мире.

Наблюдательные исследования, соган Это было связано с повышенным его потреблением и снижением риска различных типов рака, таких как рак желудка, груди, толстой кишки и простаты.

Улучшает здоровье сердца

красный лукСодержащиеся в нем флавоноиды полезны для здоровья сердца. лук Он также богат сероорганическими соединениями, которые помогают предотвратить сердечные заболевания.

Согласно исследованию, проведенному в Аргентине, потребление сероорганических соединений, содержащихся в овощах, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. лукСодержит тиосульфинаты, которые действуют как естественные разжижители крови, снижая риск сердечного приступа и инсульта.

лукКверцетин может бороться с сердечными заболеваниями. Он обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами, которые поддерживают здоровье сердца. 

лукможет улучшить уровень холестерина, что в конечном итоге приносит пользу сердцу. Согласно отчету, опубликованному Cambridge University Press, соганФлавоноиды у тучных людей помогают снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина).

лук Он также предотвращает слипание тромбоцитов, что может привести к свертыванию и, в конечном итоге, к сердечному приступу. Он также предотвращает высокое кровяное давление. Другое исследование, проведенное на кроликах, соганпоказал, что может предотвратить атеросклероз. 

Способствует пищеварению

Польза лука для пищеваренияможно отнести к инулину, волокну, содержащемуся в овощах. Инулин действует как источник пищи для полезных бактерий в кишечнике. Потребление этого волокна помогает организму поддерживать здоровый уровень бактерий. 

лукБыло обнаружено, что олигофруктоза (подгруппа инулина), еще одна растворимая клетчатка в инулине, предотвращает и лечит различные типы диареи. Фитохимические вещества в овощах могут снизить риск язвы желудка.

лукСодержащиеся в нем натуральные пребиотики также могут помочь при запоре. Также считается, что он может помочь в лечении боли в желудке и желудочных червей, хотя необходимы дополнительные исследования.

Предотвращает воспаление и другие аллергии

лукКверцетин (и другие флавоноиды) в нем могут помочь предотвратить воспаление. лук Он также лечит аллергию, не давая клеткам секретировать гистамин.

Овощ также обладает антибактериальными свойствами. Согласно исследованию, луковые экстракты, Он был эффективен против Streptococcus mutans и Streptococcus sobrinus, бактерий, вызывающих кариес и другие аллергии. Овощ также обладает антибиотическим действием, что ускоряет заживление ран.

Улучшает иммунную систему

лукстимулировать иммунную функцию селен включает. Минерал предотвращает чрезмерный иммунный ответ, который может иметь побочные эффекты.

Иммунные клетки с дефицитом селена развиваются и размножаются неэффективно. Такие клетки также испытывают трудности с производством важных белков и транспортировкой кальция.

лукОн также признан в качестве лечебного средства на травах в России, где его применяют для лечения простуды и гриппа.

Некоторые источники говорят, что он устраняет инфекцию и увлажняет тело. Это также укрепляет иммунную систему.

Для лечения насморка луковый чай ты можешь пить Этот чай повышает иммунитет и помогает предотвратить недуги.

Чтобы заварить чай, нарежьте лук, отварите его в воде и выпейте сок. Это быстрое средство от простуды и других болезней. Вы также можете добавить другие ингредиенты, например, имбирь.

лукЕго противовоспалительные свойства также помогают избавиться от астмы. Этот эффект можно отнести к кверцетину (в среднем в луке содержится 50 мг).

Способствует здоровью дыхательных путей

лукЕго противовоспалительные свойства могут помочь облегчить респираторные заболевания. 

Улучшает качество сна

лукСогласно исследованию, он содержит пребиотики, которые могут улучшить сон и даже снизить уровень стресса. Когда полезные бактерии в кишечнике переваривают пребиотические волокна, они размножаются и улучшают здоровье кишечника и, что более важно, высвобождают побочные продукты метаболизма. Эти побочные продукты могут влиять на работу мозга и вызывать сонливость.

Улучшает здоровье глаз

лукСодержащаяся в нем сера улучшает здоровье хрусталика. Действует как антиоксидант глутатион Он стимулирует выработку белка, называемого.

Повышенный уровень глутатиона, глаукома, дегенерация желтого пятна и снижение риска катаракты.

лукСелен в глазу поддерживает витамин Е в глазу (который защищает клетки глаза). Луковые экстракты Это также может помочь предотвратить развитие помутнения роговицы.

Полезен для здоровья полости рта

лукСодержит тиосульфинаты и тиосульфонаты (соединения серы), которые помогают уменьшить количество бактерий, вызывающих кариес.

Овощи также богаты витамином С, который сохраняет здоровье зубов. 

Ancak недостаток лукав том, что это может вызвать неприятный запах изо рта. Поэтому после употребления лука тщательно прополощите рот.

Предотвращает образование тромбов

лукОн содержит соединение под названием рутин, которое может помочь предотвратить свертывание крови. В многочисленных исследованиях на мышах было обнаружено, что рутин является наиболее мощным антитромботическим соединением.

лукПроцедура в Routine помогает блокировать фермент (дисульфид-изомеразу), который очень быстро высвобождается при образовании тромбов.

Дает энергию

Клетчатка в лукезамедляет пищеварение и поддерживает постоянный уровень энергии. Инулин в овощах помогает поддерживать уровень выносливости.

Улучшает здоровье мозга

Исследования, соганантиоксиданты в мозге связываются с вредными токсинами в головном мозге и выводят их из организма. Серосодержащие соединения в луке также могут замедлить возрастную потерю памяти. Луковые экстрактыбыло обнаружено, что он защищает гиппокамп.

Другое соединение серы, содержащееся в овощах, под названием ди-н-пропилтрисульфид, улучшает ухудшение памяти.

Снижает окислительный стресс

Согласно исследованию, проведенному в Китае, пить луковый сокможет помочь регулировать окислительный стресс. Кверцетин, содержащийся в овощах, может предотвратить заболевания, связанные с окислительным стрессом. Он также защищает ДНК от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

Польза лука для кожи

Осветляет кожу

лукОн полон витаминов A, C и E, которые способствуют здоровью кожи. Защищает кожу от преждевременного старения, вызванного свободными радикалами.

Поскольку овощ является мощным антисептиком, он также может защитить кожу от бактерий, вызывающих проблемы. Витамин С придает коже сияние.

Борется с эффектами старения

лукобладает огромными антивозрастными свойствами. Витамины-антиоксиданты A, C и E борются с повреждениями, вызванными вредными ультрафиолетовыми лучами, и предотвращают повреждение свободными радикалами, которое вызывает преждевременное старение кожи.

лукЭто один из богатейших источников кверцетина, сильнейшего антиоксиданта, который сохраняет кожу без морщин. Витамины и сера защищают кожу, делая ее мягкой и эластичной. Антивозрастные свойства лука объясняются наличием богатых серой фитохимических веществ.

Массаж кожи свежим луковым соком помогает улучшить кровообращение и улучшить общий вид кожи, придав ей более молодой и сияющий вид.

Помогает лечить прыщи

лук Это мощный антисептик, защищающий кожу от бактерий, вызывающих прыщи, и других кожных инфекций. Овощ можно использовать для лечения прыщей и прыщей.

Для этого можно смешать 1 столовую ложку лукового сока или нанести на лицо 1 столовую ложку экстракта оливкового масла. Оставьте на 20 минут, а затем смойте. 

Лечите укусы и укусы насекомых

лукМожет использоваться для смягчения укусов и укусов насекомых. В этом случае положите кусочек лука на место укуса или укуса. Противовоспалительные свойства этого овоща помогают уменьшить жжение, зуд и отек, вызванные укусами насекомых.

Польза лука для волос

Способствует росту волос

Луковый сок способствует росту волос благодаря содержанию серы. Кератин богат серой и необходим для сильных волос.

При нанесении на кожу головы луковый сок обеспечивает дополнительную серу для более сильных и густых волос. Сера также может стимулировать выработку коллагена, который способствует производству здоровых клеток кожи и росту волос.

Нанесите сок зеленого лука, массируя кожу головы и волосы. Оставьте на 15 минут, смойте обычным шампунем.

Помогает лечить перхоть

Луковый сок kОн может убивать бактерии, способствующие росту эпек. отруби за пределами соганОн также может помочь в лечении других инфекций кожи головы. 

Сохраняет цвет волос

Вы можете нанести луковый сок на волосы, чтобы придать им красивый медный цвет, а также осветлить волосы. 

Как хранить лук?

И сушеный, и зеленый лук доступны круглый год. лук При покупке выбирайте чистые, правильной формы и непрозрачную горловину. 

Сушеный лукможно хранить несколько месяцев. Его следует хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Их нельзя хранить под раковиной, так как они впитывают влагу. 

Часто часть лука остается после того, как блюдо было приготовлено. Этот лук можно хранить для повторного использования. Его следует завернуть в пластик или поместить в плотно закрытый контейнер и поставить в холодильник для использования в течение 2–3 дней.

Помимо удобного хранения, соган следует регулярно проверять. Слизистый или обесцвеченный лук следует выбросить. Зеленый лукможно хранить в холодильнике до недели.

Каков вред от употребления большого количества лука?

Есть лукможет вызвать неприятный запах изо рта и неприятный запах тела. 

Непереносимость лука и аллергия

Аллергия на лук Редко, но непереносимость сырого лука встречается довольно часто. Непереносимость лукапризнаки; пищеварительные симптомы, такие как изжога и газы. Некоторые люди соганТакже могут возникнуть аллергические реакции при прикосновении.

FODMAP

лук состоит из короткоцепочечных углеводов, которые многие люди не могут переваривать FODMAPВключает. Это может вызвать раздражающие пищеварительные симптомы, такие как вздутие живота, газы, судороги и диарею. Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) часто чувствительны к FODMAP и соганОни не переваривают.

Опасно для животных

лук Хотя он полезен для человека, он может быть фатальным для некоторых животных, таких как собаки, кошки, лошади и обезьяны.

За это состояние отвечают соединения, называемые сульфоксидами и сульфидами, которые вызывают заболевание, называемое анемией тела Хайнца.

Анемия тела Хайнца характеризуется повреждением эритроцитов, которое вызывает анемию. Если у вас дома есть домашнее животное, соган не давай.

Сильное падение уровня сахара в крови

лук Он снижает уровень сахара в крови, поэтому диабетикам следует проверять уровень сахара в крови перед употреблением, поскольку он может слишком сильно снизить уровень сахара в крови.

изжога

лук Хотя он используется для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, его чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка, рвоту, тошноту и жжение. Если вы регулярно сталкиваетесь с такими ситуациями из-за употребления лука, проконсультируйтесь со своим врачом.

Раздражение кожи

Некоторые люди могут испытывать раздражение и покраснение лица или кожи при нанесении лукового сока на кожу. По этой причине перед нанесением рекомендуется протестировать его на небольшом участке кожи.

Беременные и кормящие женщины

Беременным и кормящим женщинам следует ограничить потребление лука, поскольку на этих этапах он часто вызывает изжогу.

изжога

Неконтролируемое употребление лука может вызвать изжогу. Это может вызвать побочные эффекты у людей с сердечными заболеваниями. В таких случаях требуется немедленная медицинская помощь.

Дурной запах изо рта

лукЧасто оставляет неприятный запах изо рта после употребления из-за сильного аромата, который можно объяснить высоким содержанием серы.

Кровяное давление

лукможет снизить систолическое и диастолическое артериальное давление. Поэтому тем, кто принимает лекарства от артериального давления, следует соблюдать осторожность в их употреблении.

Антикоагулянтное свойство

Польза лукаБлагодаря своим антикоагулянтным свойствам он может предотвратить свертывание крови. лукДобавление других антикоагулянтов может увеличить риск кровотечения и синяков. Следует знать об этом серьезном побочном эффекте употребления лука.