Чечевица, с научным названием Линза кулинарияэто бобовое растение, которое нашло место в кулинарных традициях многих различных культур. В основном это потому, что он питательный.
Хотя это широко используемый продукт в азиатской и североафриканской кухнях, сегодня он является наиболее популярным. производство чечевицы Это в Канаде.
Калорийность чечевицы В нем мало клетчатки, много аминокислот и антиоксидантов. Это очень полезно для организма.
Разные сорта чечевица все они содержат значительное количество витаминов, минералов и углеводов. Это помогает поддерживать уровень энергии на высшем уровне.
В статье «Что такое чечевица», «В чем польза чечевицы», «Какие витамины содержатся в чечевице», «Какие виды и свойства чечевицы» на вопросы будут даны ответы.
Виды чечевицы
чечевица они классифицируются по цвету от желтого, красного до зеленого, коричневого или черного. Ее тип чечевицы Обладает уникальным антиоксидантным и фитохимическим составом.
Коричневая чечевица
Bu тип чечевицы Он имеет мягкий вкус и используется в супах, мясных блюдах и салатах.
Зеленая чечевица
Зеленая чечевицаИдеально подходит для гарниров или салатов.
Красная и желтая чечевица
Bu тип чечевицы Обладает восхитительным ароматом. Обычно суп и чечевичные котлеты раньше делал.
Черная чечевица
Поскольку они блестящие и черные, они похожи на икру. Черная чечевица Обладает насыщенным ароматом, мягкой консистенцией и прекрасно используется в салатах.
Содержание питательных веществ в чечевице
чечевицаСодержит витамины группы В, магний, цинк и калий.
Соотношение белков чечевицыБолее 25%, что делает его отличной альтернативой мясу. Также большой железо источник и дополнение минералов, которых не хватает вегетарианцам.
Различные виды чечевицы одна миска (198 грамм), хотя по содержанию питательных веществ она немного варьируется вареная чечевица обычно содержат следующие питательные вещества:
Калорийность: 230
Углеводы: 39.9 грамм
Белки: 17,9 грамм
Жиры: 0.8 грамма
Клетчатка: 15.6 грамма
Тиамин: 22% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
Ниацин: 10% от РСНП
Витамин B6: 18% от РСНП
Фолиевая кислота: 90% от РСНП.
Пантотеновая кислота: 13% от РСНП
Железо: 37% от РСНП
Магний: 18% от РСНП.
Фосфор: 36% от РСНП
Калий: 21% от РСНП
Цинк: 17% от РСНП
Медь: 25% от РСНП
Марганец: 49% от РСНП
Чечевица Они богаты клетчаткой, которая поддерживает нормальную дефекацию и рост здоровых кишечных бактерий. Есть чечевицуУлучшает общую функцию кишечника за счет увеличения массы стула.
Ayrica, чечевицаСодержит широкий спектр полезных растительных соединений, называемых фитохимическими веществами, многие из которых защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа.
чечевица богат полифенолами. Это категория фитохимических веществ, способствующих укреплению здоровья.
Как процианидин и флаванолы чечевицаИзвестно, что некоторые из содержащихся в нем полифенолов обладают сильным антиоксидантным, противовоспалительным и нейропротекторным действием.
Исследование в пробирке, чечевица обнаружили, что он подавляет выработку стимулирующей воспаление молекулы циклооксигеназы-2.
Кроме того, при тестировании в лаборатории полифенолы в чечевицесмог остановить рост раковых клеток, особенно раковых клеток кожи.
Полифенолы в чечевице Это также может сыграть роль в повышении уровня сахара в крови.
Исследование на животных, едоки чечевицыобнаружили, что он помогает снизить уровень сахара в крови, и его преимущества связаны не только с содержанием углеводов, белков или жиров. Хотя еще не выяснено, полифенолы могут сбалансировать уровень сахара в крови.
также чечевицаТакже утверждается, что содержащиеся в нем полифенолы не теряют своих полезных свойств после варки.
Защищает сердце
Есть чечевицуИз-за его положительного воздействия на многие факторы риска он обычно связан с более низким риском сердечных заболеваний.
В 2-недельном исследовании с участием 48 людей с избыточным весом или ожирением, страдающих диабетом 8 типа, одна треть чашки (60 граммов) каждый день есть чечевицу Было обнаружено, что он увеличивает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и значительно снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов.
чечевица Это также может помочь снизить кровяное давление. В исследовании на крысах едоки чечевицы Уровень артериального давления снизился сильнее, чем у тех, кто ел горох, нут или фасоль.
Ayrica, чечевица Белки могут ингибировать фермент, превращающий ангиотензин I (АПФ), который обычно вызывает сужение кровеносных сосудов и, таким образом, повышает кровяное давление.
Высокий уровень гомоцистеина - еще один фактор риска сердечных заболеваний. Они могут увеличиваться при недостаточном потреблении фолиевой кислоты с пищей.
чечевица Поскольку это отличный источник фолиевой кислоты, он помогает предотвратить накопление избыточного гомоцистеина в организме.
Избыточный вес или ожирение увеличивает риск сердечных заболеваний, но есть чечевицуМожет помочь снизить общее потребление питательных веществ. Он держит вас сытым и уравновешивает уровень сахара в крови.
Предотвращает запоры
регулярно есть чечевицуимеет заметные преимущества для пищеварения. Клетчатка в его составе поддерживает переваривание пищи, которую мы едим.
Между тем, он перемещает кишечник, обеспечивая надлежащее удаление отходов из организма. Он также служит пищей для здоровых бактерий, живущих в кишечнике. Таким образом, это помогает предотвратить запор.
Помогает снизить уровень сахара в крови
В отличие от простых углеводов чечевицапомогает снизить уровень сахара в крови. Углеводы всасываются медленно, одним из которых является крахмал. Он поддерживает преобразование сахара в энергию и снижает риск диабета.
Помогает наращивать мышечную массу
чечевицаполезен для наращивания и укрепления мышечной массы. Он содержит белок с высокой биологической ценностью, который влияет на восстановление мышц после тяжелых физических нагрузок. Медленно усваиваемые углеводы повышают уровень энергии и спортивные результаты.
Помогает предотвратить анемию
чечевица он обеспечивает организм значительным количеством железа, магния и цинка. Это важные минералы, необходимые людям с анемией.
Эти минералы участвуют в образовании красных кровяных телец, количество которых уменьшается при анемии. Кроме того, они поддерживают функцию клеток и уменьшают симптомы усталости.
Защищает нервную систему
Есть чечевицуотлично подходит для профилактики расстройств нервной системы. Большое количество комплекса витаминов B, которое он содержит, улучшает нервные связи и защищает их от разрушения, вызванного свободными радикалами.
Борьба с раком
Чечевица Полифенолы в нем обеспечивают защиту от рака и даже помогают в лечении рака. Исследования показывают, как они могут помочь предотвратить различные виды рака, включая рак груди и толстой кишки.
Уравновешивает уровень pH в организме
чечевица Это один из самых щелочных источников белка, поэтому он помогает сбалансировать уровень pH в организме и способствует оптимальному здоровью. чечевицапредотвращает кислотность, которая возникает, если вы потребляете чрезмерное количество обработанных пищевых продуктов и сахара.
чечевица Это борется с кислотой и способствует росту полезных кишечных бактерий.
Улучшает здоровье мозга
чечевица большое количество folat включает. Фолат увеличивает мощность мозга, как и некоторые другие питательные вещества (железо и омега-3). Исследования показывают, что фолиевая кислота может предотвратить депрессию и деменцию с возрастом.
Фолиевая кислота также снижает уровень некоторых аминокислот, нарушающих функцию мозга.
чечевица Поскольку это отличный источник железа, он может предотвратить дефицит железа. Небольшое количество железа в организме вызывает чувство слабости и усталости. Витамин С помогает железу лучше усваиваться из пищи. чечевица Это источник железа и витамина С.
Запускает электролитную активность
Электролитыиграет важную роль в правильном функционировании клеток и органов. чечевицасодержит большое количество калия - электролита, который теряется во время упражнений. чечевицаКалий, содержащийся в организме, действует как электролит, защищая количество жидкости в организме.
Польза чечевицы для кожи и волос
Витамины в чечевице, минералы и аминокислоты положительно влияют на волосы и кожу. Поглощение этих питательных веществ увеличивает клеточную регенерацию. Это важно для предотвращения преждевременного старения.
Кроме того, поскольку он содержит белок и витамин Е, он полезен для ускорения заживления кожи, если есть порезы или раны. Содержащиеся в нем минералы предотвращают ослабление волос и чрезмерное их выпадение.
Слабляет ли чечевица?
Хотя похудеть - это не чудо, чечевица может помочь похудеть. чечевица Он низкокалорийный и очень питательный, поэтому это идеальный продукт для похудения без голода или недостатка каких-либо питательных веществ.
Также в нем почти нет жира, поэтому его можно есть, не опасаясь набрать вес. Наконец, содержание клетчатки помогает дольше чувствовать сытость, что является ключом к контролю над аппетитом.
Польза чечевицы для беременных
Матери нужен дополнительный белок. Клетчатка, содержащаяся в бобовых, помогает бороться с запорами, которые часто возникают во время беременности.
Для беременных чечевицаЭто снижает риск дефектов нервной трубки и других проблем у новорожденного. Было обнаружено, что недостаточное количество фолиевой кислоты делает ребенка уязвимым к болезням в более позднем возрасте.
чечевицане менее важен для кормящих матерей. Помимо белка и фолиевой кислоты, в этом бобовом есть и другие важные компоненты.
Чем вредна чечевица?
Антинутриенты могут влиять на усвоение питательных веществ
чечевицаможет повлиять на усвоение других питательных веществ антинутриенты Он содержит.
Лектины
Лектины Он может сопротивляться перевариванию и связываться с другими питательными веществами, блокируя его всасывание.
Кроме того, лектины могут связываться с углеводами в стенке кишечника. При чрезмерном употреблении он может нарушить кишечный барьер и повысить кишечную проницаемость; эта ситуация также дырявый кишечник также известный как
Получение слишком большого количества лектина с пищей может увеличить риск развития аутоиммунного заболевания, но доказательства, подтверждающие это, ограничены.
Лектины также могут обладать противораковыми и антибактериальными свойствами. Если вы пытаетесь свести к минимуму потребление лектина, замочите чечевицу накануне вечером и слейте воду перед приготовлением.
Танины
чечевица способен связываться с белками дубильные вещества включает. Это может помешать усвоению некоторых питательных веществ.
В частности, есть опасения, что дубильные вещества могут ухудшить усвоение железа. Однако исследования показывают, что танины из пищевых продуктов, как правило, не влияют на уровень железа.
С другой стороны, дубильные вещества содержат большое количество полезных для здоровья антиоксидантов.
Фитиновая кислота
Фитический бунтарьts или фитаты поглощают минералы, такие как железо, цинк и кальций, уменьшая их всасывание. Фитиновая кислота также обладает мощными антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Каковы побочные эффекты от употребления большого количества чечевицы?
Чрезмерное употребление чечевицыПоскольку он богат клетчаткой, он может вызвать вздутие живота. чечевица Поскольку это отличный источник белка, переедание может вызвать нагрузку на почки и даже привести к образованию камней в почках (хотя это очень редкий побочный эффект).
Как приготовить чечевицу?
Чечевица готовить несложно. В отличие от многих других бобовых, предварительное замачивание не требуется, и их можно приготовить менее чем за 20 минут.
Перед приготовлением необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить загрязнения. Чечевица Содержание антинутриентов в нем значительно снижается при варке.
В результате;
Коричневый, зеленый, желтый, красный или черный сорта калорийность чечевицы Он низкий, богат железом и фолиевой кислотой и является отличным источником белка.
Он содержит полифенолы, укрепляющие здоровье, и может снизить несколько факторов риска сердечных заболеваний.
