Что такое танины и для чего они нужны? Растения, содержащие танины, и их преимущества

Таниныпредставляет собой группу соединений, содержащихся в чае. Он известен своим отличным вкусом, интересными химическими свойствами и полезен для здоровья. 

Что такое танин?

Танины, полифенолы Это тип химического соединения, который принадлежит к более широкой группе соединений, называемых.

Его молекулы обычно намного больше, чем в других типах полифенолов, и обладают способностью легко связываться с другими молекулами, такими как белки и минералы. 

Танины естественно кора, листья, специи, орешки, семена, фрукты и пульс Он содержится во множестве съедобных и несъедобных растений, в том числе 

Растения производят их как естественную защиту от вредителей. Танины Он также добавляет цвет и аромат травяным продуктам.

Одними из самых богатых и распространенных пищевых источников дубильных веществ являются чай, кофе, вино и шоколад.

Уровни танинов варьируются в зависимости от типа чая.

Хотя чай обычно считается самым богатым источником дубильных веществ, их количество варьируется в зависимости от сорта чая. 

Все Camellia Sinensis сделаны из листьев растения, называемого белым, черным, зеленым и чай улун Есть четыре основных типа чая. 

Каждый вид чая танин Однако на концентрацию влияет способ его производства и время замачивания при приготовлении.

Некоторые источники утверждают, что черный чай имеет самую высокую концентрацию дубильных веществ, зеленый чайОн говорит, что обычно самый низкий. Белый чай и чай улун имеют промежуточную ценность. 

Как правило, в чае более низкого качества выше уровень танинов, и чем дольше вы настаиваете чай, тем ваши танины тем выше концентрация.

Каковы преимущества танина?

В чае содержится много разных видов танинный тип и как они влияют на человеческий организм, до сих пор полностью не изучены.

Некоторые, ранние исследования, некоторые танины чаяпоказывает, что он имеет свойства, аналогичные свойствам других полифенолов, и помогает предотвратить заболевания, обеспечивая антиоксидантные и противомикробные свойства.

Содержит антиоксиданты

Дубильная кислота - это полифенол, который снижает окислительный стресс и повреждение наших клеток свободными радикалами.

В Европейском журнале питания Опубликованное исследование на животных показало, что дубильная кислота в рационе питания может модулировать повреждение желудочно-кишечного тракта грызунов. 

Исследователи обнаружили, что полифенол и танин Они определили, что употребление может иметь защитный и терапевтический потенциал в условиях, связанных с окислительным повреждением.

Поскольку дубильная кислота снижает окислительный стресс, она также может работать для уменьшения воспаления и улучшения симптомов воспалительных состояний.

Некоторые исследования, дубильные веществаОн обладает антиканцерогенным потенциалом, который может быть связан с его антиоксидантными свойствами и способностью защищать клетки от окислительного повреждения.

Обладает антимикробным и противовирусным действием.

ТаниныОни известны своей антимикробной активностью и могут усиливать иммунный ответ. Согласно исследованиям, проведенным в Университете Мемфиса, дубильная кислота подавляет рост многих грибов, дрожжей, бактерий и вирусов.

Исследования также на растениях танинЭто показывает, что они могут подавлять пищевые и водные бактерии. Это плод танинОн обеспечивает естественный механизм защиты от микробных инфекций.

Дубильная кислота также используется в пищевой промышленности для продления срока хранения.

Может играть важную роль при диабете

Использование дубильных веществвключает способность помогать балансировать уровень сахара в крови. В современной медицинской химии Согласно опубликованному в 2018 году исследованию, дубильная кислота может быть полезной для профилактики и лечения диабета 2 типа.

Исследователи, танин более 41 лекарственного растения и 19 изолированных танин ve богат дубильными веществами Они проанализировали терапевтические эффекты дубильной кислоты, собирая неочищенные экстракты. Фармакологические исследования с участием этих образцов показали, что соединения обладают понижающим глюкозу действием.

Повышает артериальное давление

Исследование 2015 года на крысах с гипертонической болезнью показало, что дубильная кислота может снижать артериальное давление. Исследователи смогли определить, что дубильная кислота обладает антигипертензивным и сосудорасширяющим действием.

это дубильные вещества Это означает, что употребление его может помочь улучшить здоровье сердца, но необходимы исследования на людях, чтобы определить полный потенциал дубильной кислоты для сердечно-сосудистой системы.

Способствует свертыванию крови

Дубильная кислота и другие полифенолы могут способствовать свертыванию крови, что ускоряет заживление ран.

В дополнительной и альтернативной медицине, основанной на доказательствах Опубликованное исследование показало, что экстракт зеленого чая с высоким содержанием дубильной кислоты способствует значительному сокращению кровотечений из гнезда, вызванных удалением зубов. Это также помогло уменьшить подтекание после процедуры.

Эпигаллокатехин галлат

Один из основных дубильных веществ, содержащихся в зеленом чае, известен как галлат эпигаллокатехина (EGCG). EGCG принадлежит к группе соединений, известных как катехины. Основные преимущества зеленого чая для здоровья танинЭто вызвано. 

Исследования на животных и в пробирках показывают, что EGCG может играть роль в уменьшении воспаления и защите от повреждения клеток, некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Теарубигины и теарубигины

Чай также можно использовать в двух группах, которые называются теафлавины и теарубигины. танинСодержит большое количество логова. Черные чаи содержат особенно высокие уровни этих дубильных веществ, а также черный чайИменно эти дубильные вещества придают темный цвет. 

Исследования теарубигина и теарубигина показывают, что они действуют как мощные антиоксиданты и могут защищать клетки от повреждения, вызываемого свободными радикалами. 

Эладжитаннин

Чай также называют эллагитаннином высокого уровня. танин включает. Исследования показывают, что эллагитанненин способствует росту и активности полезных кишечных бактерий. 

Эллагитаннин также важен благодаря своему влиянию на лечение и профилактику рака.

Как и другие пищевые полифенолы, эллагитаннин обладает мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием. Исследования в пробирках показали, что он также может играть роль в уменьшении роста и распространения раковых клеток.

Что такое таниновые повреждения?

Хотя танины чая имеют много преимуществ, чрезмерное употребление может вызвать негативные побочные эффекты. Танины Обладает способностью легко связываться с другими соединениями. Это свойство придает чаю приятный горьковато-сухой вкус, но также может нарушать некоторые пищеварительные процессы.

Уменьшает всасывание железа

Одна из самых больших проблем по этому поводу заключается в том, абсорбция железаих способность подавлять. Он может легко связываться в пищеварительном тракте с железом, содержащимся в растительной пище, что делает их недоступными для усвоения.

Исследования показывают, что этот эффект не причинит значительного вреда людям со здоровым уровнем железа, но недостаток железа предполагает, что это может быть проблематично для тех.

Если у вас низкое содержание железа, но вы хотите пить чай, не пейте чай с продуктами, богатыми железом. Пейте чай между приемами пищи. 

Может вызвать тошноту

Если вы пьете чай натощак, высокий уровень чая танин уровни тошнотаЭто может вызвать. Это может особенно повлиять на людей с более чувствительной пищеварительной системой.

Вы можете избежать этого эффекта, выпив утром чашку чая с едой или добавив стакан молока. Белки и углеводы, полученные из пищи, некоторые дубильные веществамогут связываться, что сводит к минимуму их способность раздражать пищеварительную систему.

Что такое танин?

Танины в основном он содержится в вине. Вино танинБольше всего он у красных вин, но некоторые белые вина также содержат полифенолы.

В вине дубильные веществаПомимо полифенолов можно найти в следующих источниках пищи:

- Зеленый чай

- Черный чай

- кофе

- Красное вино

- Пиво

Какао

- Виноград

- гранат

- Ягода акаи

- Клюква

- ревень

- Миндаль

- грецкие орехи

- орехи

Красная фасоль

В результате;

Таниныхимические соединения, обнаруженные в различных растениях и продуктах питания. На вкус они сухие, слегка горькие и придают цвет некоторым сортам чая.

Ранние исследования, танины чаяЭто может быть полезно из-за его антиоксидантного и противовоспалительного действия.

Они могут вызвать тошноту, особенно при употреблении натощак. Это также может препятствовать усвоению организмом железа из определенных продуктов.