Сладкий картофель В чем отличие от обычного картофеля?

Сладкий картофель — это овощи, которые отличаются от обычного картофеля. Оба являются корнеплодами, но отличаются по внешнему виду и вкусу. Они происходят из отдельных семейств растений. Поскольку они имеют различную пищевую ценность, они также по-разному влияют на уровень сахара в крови.

Отличие батата от обычного картофеля

Они принадлежат к разным семействам растений

Под нормальным картофелем мы подразумеваем белый картофель. сладкий и белый картофельОба являются корнеплодами, но похожи только их названия.

Сладкий картофель происходит от Convolvulaceae, а белый картофель — от Solanaceae. Это клубни, которые растут на съедобных корнях растений. 

У сладкого картофеля коричневая кожура и оранжевая мякоть, но есть также фиолетовые, желтые и красные сорта. Обычный картофель имеет оттенки коричневого, желтого и красного цветов. Имеет белую или желтую мякоть.

Оба питательны

Сладкий картофель часто рекламируют как более полезный, чем белый картофель, но на самом деле оба вида очень питательны. 

Ниже приводится сравнение питательных веществ 100 граммов очищенного от скорлупы белого и сладкого картофеля:

Белый и сладкий картофель; похож по калорийности, содержанию белков и углеводов, в то время как белый картофель более калий Сладкий картофель невероятно богат витамином А.

Оба вида картофеля содержат другие полезные растительные соединения.

Сладкий картофель, в том числе красный и фиолетовый сорта, богат антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами в нашем организме.

Белый картофель содержит соединения, называемые гликоалкалоидами, которые, как показали исследования в пробирках, обладают противораковыми и другими полезными эффектами.

У них разные гликемические индексы

Картофель разных видов гликемические индексы (GI) тоже отличается.

Продукты с гликемическим индексом 70 и выше вызывают более быстрое повышение уровня сахара в крови, чем продукты со средним ГИ 56-69 или низким ГИ 55 или ниже.

В зависимости от типа и процесса приготовления значение гликемического индекса сладкого картофеля колеблется от 44 до 94.

Значение гликемического индекса обычного картофеля также меняется. Например, вареный красный картофель имеет значение гликемического индекса 89, а запеченный русский картофель имеет гликемический индекс 111. 

Людям с диабетом или другими проблемами сахара в крови следует избегать продуктов с высоким гликемическим индексом. Поскольку сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс, считается более здоровым употреблять его вместо белого картофеля.

Как правильно приготовить картофель

И сладкий, и обычный картофель содержат клетчатку, витамины, минералы и энергетические углеводы. Картофель, хотя и очень питателен, часто готовится нездоровым способом.

Например, белый картофель жарят, делают пюре с маслом или запекают. Он украшен калорийными ингредиентами.

Чтобы приготовить сладкий или обычный картофель здоровым способом, отварите или приготовьте его и подавайте со свежими травами или специями вместо сыра, масла и соли.

Тем, у кого проблемы с сахаром в крови, следует есть сорта картофеля, отваривая их.

Список использованной литературы: 1