Он также известен как гуаровая камедь, гуаровая камедь, гуаровая камедь, гуаровая камедь. Это пищевая добавка, добавляемая в некоторые продукты. Хотя говорят, что он полезен для здоровья, известно также, что он имеет негативные побочные эффекты. Поэтому его использование в некоторых продуктах запрещено.
Теперь давайте поговорим о том, что вам нужно знать о гуаровой камеди.
Что такое гуаровая камедь?
Эту добавку получают из бобовых, называемых гуаровыми бобами, также известными как гуаран. Это тип полисахарида или длинной цепочки молекул углеводов, слипшихся вместе, и состоит из двух сахаров, называемых маннозой и галактозой.
Гуаровая камедь представляет собой порошкообразный продукт, используемый для стабилизации, эмульгирования и загущения текстуры некоторых пищевых и промышленных продуктов.
Что делает гуаровая камедь?
Он используется в качестве пищевой добавки во многих обработанных пищевых продуктах. Это особенно полезно в производстве продуктов питания. Поскольку он растворяется в воде, он впитывается и образует гель, который загустевает и связывает продукты. Используется как загуститель. Считается безопасным использование в определенных количествах в различных пищевых продуктах.
С точки зрения питания. он низкокалорийный. Однако в нем много растворимой клетчатки. Одна столовая ложка (10 граммов) содержит 30 калорий и 9 граммов клетчатки.
Гуаровая камедь поглощает большое количество жидкости в пищеварительном тракте. Таким образом, он нормализует уровень сахара и холестерина в крови.
Что такое гуаровая камедь?
Эта добавка используется в продуктах-заменителях диетического питания, таблетках для похудения или других добавках для похудения. Потому что производители говорят, что он снижает аппетит за счет вздутия и поглощения воды в пищеварительной системе.
Пищевая ценность гуаровой камеди
Гуаровое растение получают из бобов, эндосперм которых содержит много полисахаридов, особенно галактоманнанов, типа сахара, называемого маннозой и галактозой. После образования эндосперма бобов его очищают спиртом или другим чистящим средством, чтобы предотвратить рост бактерий.
В сочетании с водой или жидкостью он загустевает, образуя гелеобразную текстуру, которая хорошо сохраняется при температуре или давлении.
Порошок гуара имеет цвет от белого до желтоватого. Он также не имеет особого вкуса или запаха. Поэтому он адаптируется ко многим различным продуктам питания. Эта добавка является веганским продуктом, так как ее получают из бобовых растений.
В каких продуктах содержится гуаровая камедь?
Это вещество, широко применяемое в пищевой промышленности, содержится в следующих продуктах:
Мороженое
йогурт
Заправка для салатов
Безглютеновая выпечка
Соусы
Кефир
Хлопья на завтрак
Овощные соки
пудинг
суп
сыр
Гуаровая камедь имеет множество применений благодаря своей структуре; Его также можно найти в продуктах питания, предметах домашнего обихода или косметических средствах. Например;
Добавляет густоту или кремовую текстуру таким продуктам, как супы.
Он связывает вместе ингредиенты, содержащиеся в йогурте, мороженом и других молочных продуктах. Он делает это, предотвращая отделение капель масла, поэтому его часто можно найти в продуктах, содержащих источник масла.
Предотвращает отделение и разрушение твердых частиц в соусах, маринадах и других смесях.
Предотвращает коагуляцию или разделение ингредиентов растительного молока (льняное, миндальное, кокосовое, соевое или конопляное).
Это помогает замедлить всасывание глюкозы при употреблении с едой.
Он загущает очищающие средства для волос, такие как шампунь или кондиционер. Он также удерживает масла на месте и предотвращает изменение текстуры лосьонов.
Он создает гелеобразную консистенцию в продуктах, используемых для волос или тела.
Он обеспечивает густую консистенцию зубной пасты.
Это помогает ингредиентам, содержащимся в лекарствах или добавках, оставаться прикрепленными, а не отдельными.
Помимо использования в пищевых продуктах, это вещество используется в горнодобывающей, текстильной, взрывчатой и бумажной промышленности.
Преимущества гуаровой камеди
Гуаровая камедь известна своей способностью загущать и стабилизировать пищевые продукты. Кроме того, заявлено, что есть некоторые преимущества.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, это полезное вещество для пищеварительной системы.
Одно исследование показало, что он помогает облегчить запоры, ускоряя движение в желудочно-кишечном тракте.
Кроме того, он способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Он действует как пребиотик, уменьшая рост вредных бактерий.
Снижение уровня сахара в крови
Исследования показывают, что эта добавка может эффективно снижать уровень сахара в крови.
Это связано с тем, что он содержит растворимую клетчатку, которая замедляет усвоение сахара и приводит к снижению уровня сахара в крови.
Снижает холестерин
Растворимые волокна, такие как гуаровая камедь, снижают уровень холестерина.
Клетчатка связывается с желчными кислотами в нашем организме. Это обеспечивает его выведение из организма и снижает количество желчных кислот в кровотоке.
Это заставляет печень использовать холестерин для производства большего количества желчных кислот. Это приводит к снижению уровня холестерина.
Снижает аппетит
Некоторые исследования показали, что эта добавка помогает сбросить вес и контролировать аппетит.
Клетчатка движется по организму в непереваренном виде. Таким образом, он помогает обеспечить сытость, снижая аппетит.
Он также эффективен для снижения потребления калорий.
В одном исследовании изучалось влияние гуаровой камеди на потерю веса у женщин. Выяснилось, что те, кто принимал 15 г гуаровой камеди в день, потеряли на 2,5 кг больше, чем остальные.
Помогает создавать выпечку без глютена
Гуаровая камедь является распространенным связующим веществом в безглютеновых рецептах и готовых блюдах.
Предотвращает рассыпание и крошение безглютенового теста после приготовления.
Защищает компоненты без разделения
богат пробиотиками кефир или при приготовлении йогурта гуаровая камедь поддерживает однородность текстуры и полезна для загущения.
Очень удобно для равномерного смешивания более жидких ингредиентов (например, воды) с более густыми ингредиентами (например, кокосовыми сливками или маслом).
Исследования показывают, что гуаровая камедь помогает вызвать вздутие живота и ощущение сытости в пищеварительной системе благодаря высокому содержанию углеводов.
По этой причине его часто добавляют в рецепты, добавки с клетчаткой или слабительные в качестве наполнителя.
Повреждения гуаровой камеди
Эта добавка негативно влияет на здоровье при употреблении в больших количествах. Меньше не вредно. При употреблении в больших количествах наблюдаются легкие пищеварительные симптомы, такие как газы, диарея, вздутие живота и спазмы. По этой причине количество использования в некоторых продуктах ограничено.
У некоторых людей эта добавка может вызвать аллергическую реакцию. Это редкое состояние. Если у вас аллергия на соевые продукты, вам следует ограничить потребление гуаровой камеди.
Как использовать гуаровую камедь?
Гуаровая камедь продается в крупных продуктовых магазинах. Не рекомендуется использовать эту добавку при приготовлении рецептов с кислыми продуктами (например, с цитрусовым или лимонным соком). Потому что это может привести к потере текстуры.
Покупайте гуаровые продукты, которые максимально чисты и содержат как можно меньше ингредиентов.
Гуаровую камедь можно использовать в домашних условиях следующим образом:
Добавьте небольшое количество гуара в домашнее миндальное молоко или другие заменители молока.
При приготовлении соусов или солений вы можете добавить этот ингредиент для кремовой текстуры, особенно если вы пытаетесь сохранить низкое содержание калорий и жира.
Вы также можете попробовать эту добавку в безглютеновых рецептах, таких как безглютеновые блины, пирожные, пицца или банановый хлеб.
