Вы удивитесь, если я скажу, что клей для обоев и заправка для салата имеют что-то общее. Это пищевая добавка… Возможно, вы о ней не слышали, но употребляете ее часто. ксантановая камедь. Что такое ксантановая камедь? Эта добавка также известна под разными названиями. Такие как ксантановая камедь, ксантановая камедь, ксантановая камедь, ксантановая камедь. Он используется в качестве добавки к безглютеновым продуктам. Утверждается, что он имеет такие преимущества, как снижение уровня холестерина и сахара в крови.
Что такое ксантановая камедь?
Интересно, полезен ли он для здоровья, потому что он содержится во многих промышленных продуктах. FDA считает его безопасным в качестве пищевой добавки.
Что такое ксантановая камедь?
Ксантановая камедь является пищевой добавкой. Его обычно добавляют в пищу в качестве загустителя или стабилизатора (поддерживающего баланс или скорость химической реакции), загустителя.
Когда к жидкости добавляется порошок ксантановой камеди, он быстро диспергируется, образуя вязкий раствор и загущая его.
Обнаруженная учеными в 1963 году добавка с тех пор была исследована и признана безопасной. Таким образом, FDA одобрило его в качестве пищевой добавки и не наложило никаких ограничений на количество использования ксантановой камеди, которое может содержаться в пище.
Даже если она сделана в лаборатории, это растворимая клетчатка. Растворимые волокна — это углеводы, которые наш организм не может расщепить. Они впитывают воду и в пищеварительном тракте превращаются в гелеобразное вещество, замедляющее пищеварение.
Что такое ксантановая камедь?
Ксантановая камедь используется в продуктах питания, средствах личной гигиены и промышленных продуктах. Эта добавка улучшает текстуру, консистенцию, вкус, срок годности и изменяет внешний вид многих продуктов.
Он также стабилизирует продукты, помогая определенным продуктам выдерживать различные температуры и уровни pH. Это также предотвращает разделение продуктов и позволяет им плавно вытекать из контейнеров.
Он часто используется в продуктах без глютена, так как придает эластичность и пышность выпечке без глютена. Ниже приведены распространенные продукты, содержащие ксантановую камедь:
Эта добавка также содержится во многих продуктах личной гигиены и косметических средствах. Это делает изделия густыми. Это также помогает твердым частицам оставаться взвешенными в жидкости. Средства личной гигиены, содержащие ксантановую камедь, включают:
Чистящие средства для плитки, затирки, духовки и унитаза
Boyalar
Жидкости, используемые при бурении нефтяных скважин
Клеи, такие как клей для обоев
Пищевая ценность ксантановой камеди
Одна столовая ложка (около 12 граммов) ксантановой камеди имеет следующее содержание питательных веществ:
35 калорий
8 грамма углеводов
8 грамма клетчатки
Полезна ли ксантановая камедь?
Согласно исследованиям на эту тему, добавка ксантановой камеди имеет следующие преимущества.
Снижает уровень сахара в крови
Во многих исследованиях было установлено, что ксантановая камедь может снижать уровень сахара в крови. Считается, что он превращает жидкости в желудке и тонком кишечнике в вязкое гелеобразное вещество. Это замедляет пищеварение и влияет на скорость поступления сахара в кровь. После еды уровень сахара в крови не повышается.
Снижает уровень холестерина
В одном исследовании пять мужчин потребляли в 23 раз больше рекомендуемой суточной нормы ксантановой камеди в течение 10 дней. Более поздние анализы крови показали, что уровень холестерина снизился на 10%.
Он увеличивает чувство сытости, задерживая опорожнение желудка и замедляя пищеварение. Это также помогает похудеть.
Предотвращает запоры
Ксантановая камедь увеличивает движение воды в кишечнике, создавая мягкий, грубый стул, который легко проходит. Исследования показали, что это значительно увеличивает частоту и количество стула.
Сгущает жидкости
Он используется для сгущения жидкости для людей с затрудненным глотанием, таких как пожилые люди или люди с неврологическими заболеваниями.
Лечение артроза
Остеоартрит – болезненное заболевание суставов, вызванное старением суставов или ожирением. Многие исследования на животных показали, что инъекции ксантановой камеди оказывают защитное действие на хрящи и облегчают боль. Результаты многообещающие для будущих исследований на людях.
Борется с кариесом
Крепкая зубная эмаль – показатель здоровья зубов. Кислые продукты, такие как газированные напитки, кофе и соки, повреждают зубную эмаль. Ксантановая камедь является распространенным загустителем, используемым в зубной пасте. Создает защитный барьер на зубах. Таким образом, он предотвращает кислотные атаки от пищи.
Глютеновая болезнь
Поскольку ксантановая камедь не содержит глютена, она обычно содержится в продуктах, в которых используется пшеничная мука или производные глютена. Для миллионов людей, борющихся с непереносимостью глютена, это вещество является жизненно важным ингредиентом, содержащимся во многих продуктах.
Повреждения ксантановой камеди
Может вызвать проблемы с пищеварением
Эта пищевая добавка может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Следующие эффекты были выявлены в исследованиях на людях в результате потребления больших доз:
чрезмерное движение кишечника
Газовая проблема
Изменение кишечных бактерий
Эти побочные эффекты не возникают, если не потребляется не менее 15 граммов. Получить такое количество из пищи очень сложно.
Ксантановая камедь безопасна для большинства людей, но есть люди, которым следует ее избегать.
Эта добавка получена из сахара. Сахар может поступать из разных мест, таких как пшеница, кукуруза, соя и молоко. Люди с тяжелой аллергией на эти продукты должны избегать продуктов, содержащих эту добавку, если они не могут определить, из какого источника поступает ксантановая камедь.
Ксантановая камедь снижает уровень сахара в крови. Это опасно для людей, принимающих определенные лекарства от диабета, которые могут вызвать низкий уровень сахара в крови. Это также может вызвать проблемы у людей, планирующих операцию в ближайшее время.
Следует ли использовать ксантановую камедь?
Для большинства людей употребление в пищу продуктов, содержащих ксантановую камедь, не вызовет проблем. Хотя он содержится во многих пищевых продуктах, он составляет всего около 0,05-0,3% пищевого продукта. Более того, человек потребляет менее 1 грамма ксантановой камеди в день. Утверждается, что это количество является безопасным.
Однако людям следует избегать вдыхания ксантановой камеди. У рабочих, имеющих дело с порошкообразной формой, были обнаружены гриппоподобные симптомы и раздражение носоглотки.
Таким образом, мы потребляем такие небольшие количества продуктов, содержащих эту пищевую добавку, что вряд ли получим пользу или неблагоприятные побочные эффекты.
