Что такое кислые продукты? Преимущества и особенности

Кислый; горький, сладкий, соленый и умы Это один из пяти основных вкусов.

Кислота - это результат большого количества кислоты в пищевых продуктах. Например, цитрусовые содержат большое количество лимонной кислоты и придают им характерный кисловатый аромат.

В отличие от четырех других вкусовых добавок, исследователи не до конца поняли, как все еще работают рецепторы кислого вкуса или почему одни кислоты вызывают более сильный кислый вкус, чем другие.

множественный кислая еда Он очень питателен и богат растительными соединениями, называемыми антиоксидантами, которые помогают защитить наши клетки от повреждений.

Список кислых продуктов

Кислые фрукты - Цитрусовые 

Цитрусовые имеют яркие цвета и характерный аромат. Иметь кислый вкус цитрусовыеНекоторые из них:

Каламондин 

Это небольшой зеленый цитрус, похожий на кислый апельсин или сладкий лимон.

Грейпфрут

Это великолепный тропический цитрус с кислинкой, слегка горьковатым вкусом.

кумкват

Это небольшой апельсиновый фрукт с кисло-сладким вкусом и съедобной кожурой.

Лимон

У него сильный желтый цитрус с кисловатым ароматом.

Лайм 

Это небольшой зеленый цитрус с более кислым вкусом.

Оранжевый

Это цитрусовые, некоторые из которых кислые, а некоторые более сладкие, многие сорта различаются по размеру и вкусу.

Грейпфрут

Это очень крупный цитрусовый, полностью созревший, желтый, похожий на грейпфрут, но менее горький.

Цитрусовые в высокой концентрации лимонная кислота включает. Помимо того, что эти фрукты являются лучшими природными источниками лимонной кислоты, они, как известно, содержат большое количество витамина С, который необходим для сильной иммунной системы и здоровья кожи.

Они также являются хорошими источниками растительных соединений с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также многих других питательных веществ, таких как клетчатка, витамины группы B, калий, фосфор, магний и медь.

тамаринд 

Тамаринд - тропический фрукт, произрастающий в Африке и полученный из тамариндового дерева ( Тамариндус индика) полученный.

У плода зеленая мякоть, которая очень кислая перед созреванием. По мере созревания плодов мякоть смягчается до пастообразной консистенции и становится более сладкой кислинкой.

Как и цитрусовые, тамаринд содержит лимонную кислоту. По большей части его кислый вкус обусловлен высокой концентрацией винной кислоты.

Винная кислота обладает антиоксидантными свойствами и образование камней в почкахЭто естественное соединение, которое может помочь предотвратить это.

Он содержит тамаринд, витамины группы В, магний и калий.

Ревень

Ревень- уникальный овощ с сильным кисловатым ароматом, обусловленным высоким содержанием яблочной и щавелевой кислот.

Стебель ревеня не только довольно кислый, но и содержит мало сахара, и его редко едят в сыром виде. Его используют в соусах, джемах или напитках. 

За исключением витамина К, ревень не особенно богат многими витаминами и минералами. Это богатый источник растительных соединений с антиоксидантными свойствами, включая антоцианы.

Антоцианы - мощные антиоксиданты, которые придают стеблю ревеня ярко-красный цвет. Они защищают от различных хронических состояний, таких как болезни сердца, рак, ожирение и диабет 2 типа.

Вишня 

Вишня ярко-красного цвета с кисловатым вкусом. По сравнению с вишней, он содержит большое количество яблочной кислоты, которая отвечает за вишневый вкус, а также мало сахара.

Вишня, антиоксиданты, особенно полифенолы богатый по срокам. Помимо уменьшения воспаления, эти растительные соединения приносят пользу здоровью мозга и сердца.

крыжовник 

крыжовникЭто маленькие круглые плоды разных цветов с кисло-сладким вкусом.

Они содержат множество органических кислот, в том числе лимонную и яблочную кислоты, которые отвечают за их кислый вкус.

Исследования показывают, что эти органические кислоты также могут быть полезны для здоровья сердца и обладают антиоксидантными и антимикробными свойствами.

Еще одно преимущество крыжовника заключается в том, что он является отличным источником витамина С.

Клюква

сырье клюкваОн имеет острый кисловатый вкус из-за низкого содержания сахара и высокой концентрации органических кислот, включая лимонную и яблочную кислоты.

Считается, что помимо кислого вкуса уникальное сочетание органических кислот является причиной того, что клюквенный сок и капсулы могут помочь предотвратить и лечить инфекции мочевыводящих путей (ИМП).

Клюква содержит важные питательные вещества, такие как марганец, клетчатка и витамины C и E. Он также богат антиоксидантными, противовоспалительными, противоопухолевыми, противогрибковыми и антибактериальными свойствами, растительным соединением, связанным с кверцетин это один из ресурсов.

уксус

Уксус - это жидкость, полученная путем ферментации источника углеводов, такого как злаки или фрукты, для превращения сахара в спирт. Чтобы помочь этому процессу, часто добавляют бактерии, которые еще больше расщепляют сахар.

Одним из побочных продуктов этого процесса ферментации является уксусная кислота - главный активный ингредиент уксуса и основная причина кислого вкуса уксуса.

В исследованиях на животных и нескольких небольших испытаниях на людях было отмечено, что уксусная кислота способствует снижению веса, потере жира и контролю аппетита, а также контролирует уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.

Существует много видов уксуса, каждый со своим вкусом в зависимости от источника углеводов, который они ферментируют. Общие типы включают яблочный уксус, виноградный уксус, красный винный уксус и бальзамический уксус.

Кимчи

Кимчи- традиционный корейский гарнир из ферментированных овощей и специй.

Смесь овощей и специй, которую обычно готовят из капусты, сначала замаривают соленым рассолом. Затем он расщепляет натуральный сахар в овощах и производит молочную кислоту. бацилла Он ферментирован бактериями.

Именно эта молочная кислота придает кимчи особый кисловатый запах и аромат.

Кимчи, используемый в качестве гарнира или приправы, является хорошим источником пробиотиков. Регулярное употребление кимчи полезно для здоровья сердца и кишечника.

Квашеная капуста 

Квашеная капуста, нарезанная капуста бацилла Его получают путем ферментации бактериями и производства молочной кислоты. Именно эта молочная кислота придает квашеной капусте характерный кисловатый вкус.

Из-за брожения квашеная капуста часто важна для здоровья пищеварительной системы. пробиотики Он богат полезными бактериями, известными как

Он также богат некоторыми важными витаминами и минералами, такими как клетчатка, марганец и витамины C и K.

йогурт 

йогуртэто популярный кисломолочный продукт, который производится путем добавления в молоко живых бактерий. Поскольку бактерии расщепляют натуральный сахар в молоке, йогурт приобретает кислый вкус и запах.

Однако во многие продукты добавляют сахар и ароматизаторы, чтобы сделать йогурт менее кислым.

Помимо того, что йогурт является хорошим источником пробиотиков, он богат белком, кальцием и фосфором, которые важны для здоровья костей.

Кроме того, употребление обычного йогурта помогает похудеть людям с избыточным весом. 

Кефир

Часто описывается как питьевой йогурт. кефирэто ферментированный напиток, приготовленный путем добавления кефирных зерен в коровье или козье молоко.

Поскольку кефирные зерна могут содержать до 61 вида бактерий и дрожжей, они являются более разнообразным и мощным источником пробиотиков, чем йогурт.

Как и другие ферментированные продукты, кефир имеет кислый вкус, который в значительной степени связан с образованием молочной кислоты во время ферментации.

Поскольку большая часть лактозы превращается в молочную кислоту во время ферментации, кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, сахара в молоке.

Чайный гриб

Чайный грибэто популярный ферментированный чайный напиток, восходящий к древним временам.

Его получают путем смешивания черного или зеленого чая с сахаром, дрожжами и некоторыми видами бактерий. Затем смесь оставляют для брожения на 1 неделю или более.

Полученный напиток имеет кислый вкус, который в значительной степени связан с образованием уксусной кислоты, которая также содержится в уксусе.

И черный, и зеленый чай богаты антиоксидантами и могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

В результате;

Кислый является одним из пяти основных вкусовых добавок и придает пище кислый вкус, например, лимонную или молочную кислоту.

Некоторые с питательными свойствами Экши питание включают цитрусовые, тамаринд, ревень, крыжовник, йогурт и кефир.