Мы знаем, что фрукты и овощи полезны для нашего здоровья, но мало кто знает разницу между ними. Есть много различий между фруктами и овощами с точки зрения текстуры, вкуса и питательных веществ.
здесь Различия между фруктами и овощами...
Описание плода
Плод - это обычно сладкая и мясистая часть растения, окружающая семена, но некоторые плоды несут семя за пределами плода.
Описание овоща
Все остальные съедобные части растений считаются овощами. Овощ - это травянистое растение, выращиваемое для съедобной части, например, корень свеклы, лист шпината, брокколи или цветочные почки цветной капусты.
В чем разница между фруктами и овощами?
Фрукты и овощи группируются двумя разными способами, как с ботанической, так и с кулинарной точки зрения. Травы, фрукты и овощи классифицируются в зависимости от происхождения растения.
Если растение происходит из цветка, оно классифицируется как плод, а другие части растения - как овощ. В то время как фрукты содержат семена, овощи состоят из корней, стеблей и листьев.
С точки зрения кухни фрукты и овощи классифицируются по вкусу. Фрукты часто имеют сладкий вкус и используются в десертах, закусках или соках.
Овощи имеют более мягкий или пикантный вкус, и их часто едят как гарнир или основное блюдо.
Сравнительная таблица фруктов и овощей
фрукты
овощной
описание
Слово «фрукт» имеет разные значения в разных контекстах. В ботанике плоды - это спелые завязи цветковых растений.
Термин «овощи» обычно означает съедобные части растений.
семя
Он должен содержать семена (например, клубники) внутри или снаружи.
Овощи не содержат семян.
аромат
Обычно они имеют кисло-сладкий вкус.
Хотя каждый овощ имеет свой вкус, почти ни один овощ нельзя отнести к сладкому, кислому, соленому или горькому.
Пищевая ценность
Он имеет высокое содержание натурального сахара и клетчатки, обычно с низким содержанием калорий и жиров.
В них мало жира и много клетчатки. В овощах, таких как свекла и картофель, очень много сахара.
Вероятно, некоторые продукты считаются фруктами, но на кухне считаются овощами и с ними обращаются именно так.
Тем не менее, есть несколько растений, которые технически являются фруктовыми, но их часто классифицируют как овощи из-за их вкуса. помидорысамый известный пример этого.
В 1893 году Верховный суд США постановил, что помидоры должны классифицироваться как овощи, а не фрукты в соответствии с таможенными правилами США.
С ботанической точки зрения, помидор, определение фруктовподходит. Тем не менее, его по-прежнему называют овощем из-за его вкусового профиля.
Другие распространенные примеры фруктов, смешанных с овощами, включают:
Фрукты, которые мы знаем как овощи
Авокадо
Хотя он не соответствует известному фруктовому профилю из-за высокого содержания жира. авокадо это фрукт.
огурец
Эта вкусная еда с высоким содержанием воды - фрукт.
Бобр
Все виды перцев, от красного до зеленого, относятся к категории фруктов.
Богат клетчаткой, калием, витамином С окраодин из самых вкусных фруктов.
Сладкие ароматные овощи
Хотя есть много фруктов, смешанных с овощами, очень мало овощей, которые считаются фруктами.
Однако большинство сортов овощей имеют естественно сладкий вкус по сравнению с другими овощами и используются в десертах, пирогах и выпечке, как фрукты.
Сладкий картофель - это овощ, который можно использовать в сладких продуктах, например, во фруктах. Несмотря на сладкий вкус, сладкий картофель на самом деле является разновидностью корнеплода, а не фруктом.
Точно так же топинамбур - еще один вид съедобных клубней и овощей с сахарным вкусом. Другие овощи, которые от природы слаще, - это свекла, морковь и репа.
Фрукты и овощи имеют много общего с точки зрения питания. Он богат как клетчаткой, так и витаминами, минералами, антиоксидантами и растительными соединениями.
Фрукты и овощи от природы содержат мало натрия и жира. Как и следовало ожидать, учитывая их сладкий вкус, фрукты содержат большое количество натурального сахара и калорий по сравнению с овощами.
Например, чашка яблок содержит 65 калорий и 13 граммов сахара, а в стакане брокколи только 31 калория и 2 грамма сахара.
По сравнению с овощами, некоторые виды фруктов могут содержать больше клетчатки на грамм. В то время как содержание клетчатки на 100 граммов фруктов колеблется от 2 до 15 граммов, листовые овощи содержат от 1.2 до 4 граммов клетчатки при том же весе.
Содержание воды также сильно варьируется. Листовые овощи на 84–95% состоят из воды, а фрукты - на 61–89%.
Есть также некоторые различия в питании между разными категориями фруктов и овощей. Вот несколько аспектов питания:
Клубни: Богатый клетчаткой, он также является хорошим источником витамина С, бета-каротина, калия и витаминов группы В.
Цитрусовые: Он богат витамином С, бета-каротином, фолиевой кислотой и антиоксидантами, которые могут защитить от дегенеративных заболеваний.
Крестоцветные овощи: Глюкозинолаты содержат группу соединений, которые связаны с профилактикой рака.
Ягоды: Ягоды, общее название ягод и черники, полны антоцианов, противовоспалительных соединений, которые были изучены для снижения окислительного стресса и улучшения здоровья сердца.
Зеленые листовые овощи: Это хороший источник каротиноидов, таких как лютеин, который снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и рака.
Польза фруктов и овощей
Есть хорошие исследования, подтверждающие, что употребление фруктов и овощей имеет много преимуществ для здоровья.
Многие исследования показали, что употребление большего количества фруктов и овощей снижает риск сердечных заболеваний. Одно исследование показало, что употребление более трех порций фруктов и овощей в день снижает риск сердечных заболеваний на 70%.
Поскольку фрукты и овощи низкокалорийны и содержат много клетчатки, они могут помочь контролировать ваш вес.
В одном исследовании приняли участие 24 133.000 человек в течение XNUMX лет. Он показал, что, когда люди увеличивали потребление фруктов и некрахмалистых овощей, их вес имел тенденцию к снижению.
Увеличение потребления клетчатки через фрукты и овощи может снизить риск рака. Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском развития колоректального рака.
Наконец, употребление фруктов и овощей может улучшить уровень сахара в крови. Волокно, полученное из этих продуктов, замедляет всасывание сахара, поддерживая постоянный уровень сахара в крови.
Одно исследование показало, что увеличение потребления фруктов и овощей может фактически привести к снижению развития диабета.
Обратите внимание, что эти результаты относятся к фруктам и овощам, но не к фруктовым и овощным сокам.
Сок обеспечивает концентрированную дозу витаминов, минералов и сахаров, содержащихся во фруктах, но без клетчатки и связанных с этим преимуществ для здоровья.
В результате;
С ботанической точки зрения, есть явная разница между фруктами и овощами. Текущие рекомендации рекомендуют употреблять не менее пяти порций фруктов и овощей в день с 3 порциями овощей и 2 порциями фруктов.
В конечном счете, классификация фруктов и овощей не так важна, как использование разнообразия содержащихся в них питательных веществ.Будь то фрукты или овощи, они очень полезны для здоровья и должны быть включены в ваш рацион.
