Что такое сыр бри? Пищевая ценность и преимущества

Сыр бриМягкий сыр французского происхождения из коровьего молока. В настоящее время он известен и потребляется во всем мире. 

Имеет бледно-желтый цвет со съедобной оболочкой белой плесени. Обладает кремовой текстурой и уникальным мягким вкусом и ароматом, характерным для сыров с плесенью. Обычно его подают с хлебом, крекерами или фруктами.

Этот уникальный сыр полезен для здоровья благодаря содержанию молока и процессу созревания. 

В статье сыр бри Будут объяснены вещи, о которых нужно знать.

Что такое сыр бри?

Сыр БриБеловатый мягкий сыр, который обычно готовят из коровьего молока. Он имеет корочку из белой плесени, что считается деликатесом. 

Сыр БриОн возник в Сене и Марне, Франция, и представляет собой мягкий фермерский сыр. Бри Обладает плавной кремовой текстурой и сильным землистым ароматом.

Стабилизированный Французский сыр бриСыр нарезается до созревания, что обеспечивает более длительный срок хранения. Вкус мягкий, маслянистый, традиционный. Французский бри он такой же богатый. Изготовлен из пастеризованного молока, аутентичный Французский бриОбычно он имеет более мягкий вкус, чем его.

Пищевая ценность сыра Бри

Сыр Брисыр с высоким содержанием жира и питательных веществ. Он содержит некоторые витамины и минералы, а также белки и жиры. 

28 г цельного жира Пищевая ценность сыра бри составляет:

Калорийность: 100

Белки: 4 грамм

Всего жиров: 9 граммов

Насыщенные жиры: 4 грамма

Углеводы: 0 грамм

Клетчатка: 0 грамма

Натрий: 120 мг - 5% дневной нормы (DV)

Витамин А: 6% дневной нормы

Витамин B12: 20% дневной нормы

Рибофлавин: 11% от суточной нормы.

Кальций: 10% дневной нормы

Сыр БриПоскольку большая часть жира в нем производится из коровьего молока, это насыщенные жиры. Хотя раньше считалось, что это масло вызывает сердечные заболевания, новые исследования показывают, что оно не так вредно, как считалось ранее.

Этот сыр также является хорошим источником белка, 28-граммовая порция содержит немного меньше белка, чем 1 яйцо среднего размера.

Сыр БриБольшая часть калорий в 30 состоит из белков и жиров. Каждые 6 граммов сыра содержат почти 5 граммов жира, в том числе около 8 граммов белка и XNUMX граммов насыщенных жиров. Сыр БриБелок в нем является полноценным белком и содержит все аминокислоты, необходимые организму для защиты.

Помимо большого количества витаминов и минералов, этот сыр содержит как рибофлавин, так и Витамин B12 Это хороший ресурс для Эти витамины играют важную роль в производстве энергии и обмене веществ.

Сыр Бри Он также содержит ряд важных минералов, которые помогают поддерживать здоровье. Он содержит кальций, магний и фосфор - все минералы, из которых состоит костная ткань.

Он также является источником цинка, питательного вещества, поддерживающего функцию ферментов в клетках, а также селена, антиоксиданта. 

Съесть бри Он также увеличивает усвоение некоторых микроэлементов, включая медь и марганец.

Как приготовить сыр бри?

Сыр БриЕго получают путем добавления в молоко фермента сычужного фермента, соли и бактерий, известных как сырная культура. Затем смесь оставляют для созревания примерно на 1 месяц.

В процессе созревания белая плесень образует сырную корочку. В отличие от других форм, встречающихся в продуктах питания, эту совершенно безопасно употреблять в пищу.

Он может быть приготовлен из цельного или частично обезжиренного молока, выдержан в разное время, могут быть добавлены травы и специи, поэтому существуют разные сорта.

Эти изменения существенно влияют как на его вкус, так и на текстуру. Например, более длительное время созревания означает более мягкий сыр.

Сыр БриЕго можно есть отдельно - сырым или запеченным - но часто его едят с хлебом, крекерами, фруктами или орехами.

Это простая и элегантная закуска с крекерами, джемом или желе. Сыр БриЕго заворачивают в слоеное тесто, запекают в духовке и подают с медом.

Каковы преимущества сыра Бри?

Сыр Бри, кальцийОн содержит белок и жир, а также витамин B12 и рибофлавин, что делает его богатым питательными веществами. 28-граммовая порция содержит 100 калорий.

Жир и белок помогают снизить вес и контролировать аппетит. 

Сыр БриОн богат рибофлавином и витамином B12, которые играют ключевую роль в производстве энергии. 

Витамин а Кальций важен для здорового роста костей, а также способствует здоровью кожи и зрения.

В результате процесса созревания получается сильнодействующее противовоспалительное соединение, также известное своими противораковыми эффектами. конъюгированная линолевая кислота (CLA) Он содержит.

В исследовании в пробирке сыр бри и другие спелые сыры замедляли рост лейкозных клеток. 

Для подтверждения этих эффектов необходимы исследования на людях. 

Каков вред сыра Бри?

Мягкие сыры, подобные этому, содержат небольшое количество лактозы. Непереносимость лактозы и людям с аллергией на молочный белок нельзя есть этот сыр.

Рекомендуемый размер порции этого сыра - 28 граммов, это размер вашего большого пальца. Чрезмерное употребление пищи может вызвать вздутие живота или привести к запорам и высокому потреблению калорий.

Дополнительно 28 грамм сыр брисодержит 6% дневной нормы натрия; Если вы едите его с кренделями или орехами, вы легко можете съесть слишком много соли. Слишком много натрия может вызвать высокое кровяное давление у людей, чувствительных к соли.

Наконец, беременным женщинам следует избегать непастеризованного сыра, приготовленного из молока, которое не подвергалось нагреванию для удаления бактерий. В нем могут находиться вредные бактерии, вызывающие листериоз, который может быть фатальным.

Как хранить сыр бри?

Его следует хранить в герметичной упаковке или охлажденной полиэтиленовой пленке. Учитывая, что это мягкий сыр, он особенно подвержен порче или бактериальному загрязнению, если его не хранить в холодильнике.

Большинство производителей рекомендуют израсходовать всю упаковку до истечения срока годности.

Однако, если сыр выглядит и хорошо пахнет после истечения срока годности, он, как правило, безопасен, если его пастеризовать.

Точно так же у детей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой истек срок годности - даже если он выглядит и пахнет нормально - из-за риска контакта с вредными бактериями. сыр бри не следует есть.

Сыр БриЛучше съесть или заморозить в течение 1–3 недель после вскрытия упаковки, так как в холодильнике он будет продолжать созревать.

Если его плотно завернуть в фольгу и поместить в надежный пакет, он может оставаться в морозильной камере до 6 месяцев. Однако после замораживания и оттаивания он крошится и больше подходит для употребления в пищу, чем в качестве закуски.

При комнатной температуре более 4 часов бри королеваНе забудьте выбросить.

Как узнать, плохой ли сыр?

Сыр БриНа внешней поверхности корпуса находится совершенно безопасный слой белой плесени.

Однако синяя или зеленая плесень указывает на то, что сыр испортился и его нужно выбросить.

С более твердыми сырами, такими как сыр пармезан, вы можете отрезать заплесневелые участки и съесть остатки продукта. Однако видимая плесень на мягких сортах сыра, таких как сыр бри, указывает на то, что споры плесени загрязняют весь сыр.

Кроме того, незрелые сыр бри - или спелые слишком долго сыр бри - Может чрезмерно течь и иметь сильный запах аммиака из-за бактерий, используемых во время производства. Несмотря на то, что спелый сыр бри безопасен для употребления, он может иметь раздражающий вкус и запах.

В результате;

Сыр Бри, Это мягкий сыр, известный своей кремовой текстурой и съедобной коркой с белой плесенью. Это отличная закуска к хлебу, крекерам или фруктам. 

Он богат жирами и белками, а также кальцием, витамином B12 и рибофлавином.

Если есть умеренно, сыр бриОн может вызвать чувство сытости и помочь контролировать аппетит, что означает, что он помогает при похудании.