Разница между коричневым сахаром и белым сахаром — один из наиболее часто задаваемых вопросов.
Сахар — это ингредиент, который люди получали из натуральных продуктов на протяжении тысячелетий. Добавленный сахар, недавно вошедший в нашу жизнь вместе с обработанными продуктами, наносит организму много вреда.
Добавленное потребление сахара, ожирение, диабет 2 типа и болезнь сердца повышает риск таких заболеваний, как К сожалению, предотвратить его потребление очень сложно, так как он содержится в самых разных продуктах.
Теперь давайте поговорим о разнице между коричневым сахаром и белым сахаром. Что здоровее? Или они оба нездоровы?
Разница между коричневым сахаром и белым сахаром
Разница между коричневым сахаром и белым сахаром
Белый и коричневый сахар очень похожи, так как оба они производятся из сахарного тростника или сахарной свеклы.
Наиболее очевидная разница в питании между ними заключается в том, что в коричневом сахаре немного выше содержание кальция, железа и калия.
Однако количество этих минералов в коричневом сахаре незначительно, поэтому они не являются хорошим источником каких-либо витаминов или минералов.
Коричневый сахар также содержит немного меньше калорий, чем белый сахар, но разница минимальна. Чайная ложка (4 грамма) коричневого сахара содержит 15 калорий, а такое же количество белого сахара - 16.3 калории.
За исключением этих незначительных различий, их пищевая ценность очень схожа. Их главные отличия - это аромат и цвет.
Разница между коричневым сахаром и белым сахаром с точки зрения производства
сахар; Его производят из сахарного тростника или сахарной свеклы. Оба завода проходят аналогичный процесс производства сахара. Однако методы, используемые для создания коричневого и белого сахара, различаются.
Во-первых, сахарный сок из обеих культур экстрагируется, очищается и нагревается до образования коричневого концентрированного сиропа, называемого патокой.
Затем кристаллизованный сахар центрифугируют для получения кристаллов сахара. Центрифуга - это очень быстрая прядильная машина для отделения кристаллов сахара от патоки.
Белый сахар дополнительно обрабатывается, чтобы удалить излишки патоки и сформировать более мелкие кристаллы. Коричневый сахар - это белый сахар, в который добавлена патока.
Коричневый сахар обрабатывается в меньшей степени, чем белый сахар, а его патока сохраняет свой естественный коричневый цвет.
Разница между коричневым сахаром и белым сахаром на кухне
Белый и коричневый сахар используются в кулинарии по-разному. Иногда они также используются взаимозаменяемо.
Меласса в коричневом сахаре удерживает влагу, поэтому выпечка становится более мягкой, но более плотной.
Например, печенье, приготовленное с коричневым сахаром, более влажное и плотное, а печенье с белым сахаром создает более сухую текстуру.
По этой причине белый сахар используется в разновидностях, требующих достаточного набухания, таких как безе, суфле и пышные хлебобулочные изделия.
С другой стороны, коричневый сахар используется для продуктов, которые необходимо интенсивно готовить, например, для печенья. Коричневый сахар также используется в соусе для барбекю и других соусах.
Коричневый сахар или белый сахар слаще?
Основное различие между белым и коричневым сахаром заключается в их вкусе и цвете. Оба имеют уникальные вкусовые характеристики. Коричневый сахар имеет глубокий карамельный или сахароподобный вкус из-за добавления патоки. Белый сахар слаще.
Коричневый сахар или белый сахар полезны?
Выбор между ними зависит от ваших личных предпочтений. Хотя коричневый сахар содержит больше минералов, чем белый сахар, количество этих минералов слишком мало, чтобы обеспечить какую-либо пользу для здоровья.
Следует знать, что сахар является фактором основных заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца.
По этой причине вы должны получать от 5 до 10% дневных калорий из сахара. Его большее количество увеличивает риск заболеваний.
