Плесень на хлебе что ты делаешь, когда видишь Вы выбрасываете его в мусорную корзину или очищаете заплесневелую часть и съедаете остальное?
Это дилемма, с которой сталкиваются многие люди. Я уверен, вам интересно, какой из них правильный.
В статье «Что такое плесень», «Виды плесени на хлебе» ve "Вредно ли есть заплесневелый хлеб?" темы будут объяснены.
Что такое плесень в продуктах питания?
плесень это микроскопический гриб, употребление которого может нанести вред нашему здоровью. Как и его двоюродный гриб, существует тысячи различных видов.
Некоторые из них безопасны для употребления, но многие производят токсичные микотоксины, вызывающие болезни и даже смерть. Кроме того, у некоторых людей аллергия на плесень, и им следует держаться от нее подальше. Вот почему борьба с плесенью в продуктах питания - серьезное дело.
Почему на продуктах питания растет плесень?
рост плесени Для этого требуются три вещи: органические вещества, вода и кислород. Еда обеспечивает первые два компонента. Плесень, подверженная воздействию воздуха, имеет все необходимое для роста.
Как плесень образуется в продуктах питания?
Мелкие споры плесени переносятся по воздуху. Когда эти споры попадают в пищу, они укореняются и разрастаются, пока не образуют пятна плесени, видимые невооруженным глазом. Когда они созревают, они производят новые споры и выпускают их в окружающую среду, и цикл продолжается.
Сколько времени нужно, чтобы плесень вырастала в продуктах питания?
На скорость роста плесени влияют многие факторы: конкретный тип плесени, продукты, на которых она растет, а также температура и влажность окружающей среды. Особенно в жаркие и влажные летние месяцы более высокие температуры и многие виды плесени могут развиться за несколько дней, например плесень, растущая на фруктах на прилавке. Для дальнейшего роста плесени на продуктах с меньшим количеством воды в прохладном холодильнике может потребоваться несколько недель.
Что такое хлебная плесень?
Плесень - это грибок из того же семейства, что и грибок. Грибы выживают за счет разрушения и поглощения питательных веществ из выращиваемого ими материала, например хлеба.
Мутные части плесени, которые вы видите на хлебе, представляют собой колонии спор - так размножаются грибки. Споры могут перемещаться по воздуху внутри упаковки и достигать других частей хлеба.
Цвет плесени варьируется в зависимости от вида грибка - он может быть белым, желтым, зеленым, серым или черным.
Среди видов плесени, которые растут на хлебе Aspergillus, пеницилл, Fusarium, Mucor ve Rhizopus найден. Более того, у каждого из этих видов грибов много разных видов.
Что, если мы едим заплесневелый хлеб?
Некоторые формы безопасны для употребления, например те, которые специально используются для изготовления голубого сыра. Однако грибы, которые растут на хлебе, могут навредить вашему здоровью.
Практически невозможно узнать, какая плесень на хлебе, поэтому лучше предположить, что она вредна, и не есть ее.
Кроме того, поскольку вы можете вдыхать споры грибов заплесневелый хлебизбегать запаха. Если у вас аллергия на плесень, вдыхание может вызвать некоторые проблемы с дыханием, в том числе астму.
Не пытайтесь спасти заплесневелый хлеб
Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции (USDA) Министерства сельского хозяйства США рекомендует выбросить хлеб, если на нем образовалась плесень.
Хотя вы можете увидеть только несколько пятен грибка, его микроскопические корни могут быстро проникнуть в пористый хлеб. Так что не пытайтесь соскрести плесень или сохранить остатки хлеба.
Некоторые плесени могут выделять вредные и невидимые яды, называемые микотоксинами. Они могут распространяться по невидимой внутренней части хлеба, особенно при сильном росте плесени.
Высокое потребление микотоксинов может вызвать расстройство пищеварения или другое заболевание. Эти токсины также вредят животным, поэтому не давайте своим питомцам заплесневелый хлеб.
Также микотоксины могут негативно влиять на кишечник, изменяя структуру микробов в кишечнике.
Кроме того, некоторые Aspergillus Продолжительное серьезное воздействие определенных микотоксинов, включая афлатоксины, вырабатываемые биологическими видами, увеличивает риск рака.
Как предотвратить образование плесени на хлебе?
Хлеб, консервированный при комнатной температуре без консервантов, обычно имеет срок годности от трех до четырех дней.
Определенные методы, такие как обработка и хранение хлеба с консервантами и другими ингредиентами, могут предотвратить рост плесени.
Материалы для предотвращения образования плесени
Хлеб массового производства обычно содержит химические консерванты, в том числе пропионат кальция и сорбиновую кислоту, которые препятствуют росту плесени.
Альтернативой является использование молочнокислых бактерий, вырабатывающих кислоты, которые естественным образом препятствуют росту плесени. В настоящее время они часто используются в хлебе на закваске.
Уксус,Тарчина veгвоздика Некоторые специи также могут препятствовать росту плесени. Однако они изменяют вкус и аромат хлеба, поэтому их использование для этой цели ограничено.
Как хранить хлеб?
Обычные споры плесени, как правило, не выживают при варке, но хлеб может легко собирать споры из воздуха после выпечки, например, во время нарезки и упаковки.
Эти споры могут начать расти в правильных условиях, например, в жаркой и влажной кухне. Чтобы хлеб не плесневел ты можешь:
Держите это сухим
Если вы видите влагу внутри упаковки с хлебом, просушите ее бумажным полотенцем или чистой тканью перед упаковкой. Влага способствует росту плесени.
Укрыться
Держите хлеб накрытым, чтобы защитить его от спор, переносимых по воздуху.
Заморозить
Охлаждение замедляет рост плесени. Замораживание хлеба останавливает его рост без изменения текстуры.
Хлеб без глютена более восприимчив к плесени, поскольку он обычно имеет более высокое содержание влаги и ограниченное использование химических консервантов.
Различные типы пищевых форм
черная плесень на еде
Различные виды плесени могут иметь черный цвет. Черная токсичная плесень, чтобы знать, берегитесь домовладельцев Stachybotrys chartarum обычно находится на чердаке.
Однако это также известно как плесень черного хлеба. Ризопус столонифера Есть также много нетоксичных видов черной плесени, в том числе
Вы можете столкнуться с черной плесенью на резиновых уплотнениях холодильника или на продуктах питания. Хотя это не доказывает, что у вас дома есть черная токсичная плесень, необходимо предположить, что она может быть вредной, и выбросить рассматриваемый продукт, тщательно очистить холодильник и поискать признаки черной плесени в вашем доме.
розовая плесень на еде
Розовые плесневые наросты на продуктах питания могут быть не плесенью, а ростками бактерий. Ауреобазидиум ve Fusarium это два распространенных гриба, которые также имеют розоватый цвет.
Розовая плесень чаще всего встречается в хлебе, молочных продуктах и мясе. Опасности розовой плесени включают инфекцию дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта или мочевыводящих путей.
белая плесень на еде
белая плесеньВстречается в различных продуктах, от намеренно выращенной белой плесени вне определенных сыров до пушистой белой плесени на клубнике и других фруктах.
Многие штаммы плесени могут казаться белыми, и, что усложняет ситуацию, многие цветные штаммы плесени могут пройти стадию, на которой они кажутся белыми, прежде чем развиваться споры, которые придают им цвет.
Если белая плесень не является целевой частью производства продукта питания (например, сыра бри и камамбер), предположите, что она токсична, и обращайтесь с пораженной пищей соответствующим образом.
зеленая плесень на еде
зеленая плесень Обычно он содержится в цитрусовых и хлебе. Cladosporium- особенно распространенный вид зеленой плесени.
Он может иметь сильный запах и особенно неприятен для людей с аллергией на плесень. Это может привести к респираторным проблемам, таким как хрипы и кашель, а также к рвоте. клодоспорий плесень также может производить микотоксины, поэтому избегайте контакта с ними.
оранжевая плесень на еде
Фулиго септика ve алеурия аурантия включая различные формы он может приобретать оранжевый цвет. Эти оранжевые формы обычно имеют слизистую консистенцию.
Хотя они менее опасны, чем другие цвета плесени, они могут вызывать проблемы с дыханием, и там, где присутствует оранжевая плесень, могут быть обнаружены бактерии.
Кроме того, оранжевая плесень особенно склонна к росту на дереве. Таким образом, оранжевая плесень представляет опасность не только для продуктов питания, но и для древесины в доме.
красная плесень на еде
Хотя различные виды плесени могут быть красными, чаще всего встречается красная плесень на пищевых продуктах. это нейроспора. Хотя этот тип плесени обычно менее опасен, чем другие виды плесени, некоторые плесневые грибки, продуцирующие микотоксины, могут казаться красными или обнаруживаться вместе с красной плесенью в определенных условиях. Поэтому обращаться с красной плесенью на продуктах питания следует так же осторожно, как и с любой другой плесенью.
синяя плесень на еде
Голубая плесень на хлебе и голубая плесень, специально выращенные для изготовления голубого сыра, пеницилл являются штаммами рода. Некоторые (но не все!) Виды Penicillium производят пенициллин. Многие пеницилл тип безвреден, но некоторые нет.
В то время как голубая плесень без кислорода в голубом сыре безопасна для употребления, тот же тип плесени может производить микотоксины при выращивании на открытом воздухе. Итак, ешьте сыр с плесенью, но относитесь к другим видам синей плесени как к потенциально токсичным.
Вдыхать плесень, которая появляется на еде, опасно, и этого следует избегать. Может вызывать аллергические реакции или проблемы с дыханием.
Когда плесени не видно, ее можно обнаружить по запаху - например, по запаху кухонных тряпок. Однако, заметив плесень, не вдыхайте ее.
Может ли плесень в пище вызвать тошноту?
Плесень в продуктах питания может быть вредной по разным причинам. Некоторые люди страдают аллергией на плесень и могут иметь потенциально серьезную реакцию.
Но даже если у вас нет аллергии, плесень может вызвать раздражение дыхательных, желудочно-кишечных или мочевыводящих путей. Микотоксины, вырабатываемые некоторыми плесневыми грибами, являются ядовитыми канцерогенами, которые могут быть смертельными.
Что происходит, когда вы едите плесень во время еды?
Аллергические реакции на плесень включают чихание, насморк или заложенность носа, кашель, насморк, раздражение глаз, носа, горла и сухую чешуйчатую кожу. У пациентов с астмой могут наблюдаться кашель, хрипы, одышка и стеснение в груди.
Люди, не страдающие аллергией, могут по-прежнему испытывать проблемы с дыханием, такие как хрипы, чихание, стеснение в груди и затрудненное дыхание. В более тяжелых случаях это может привести к респираторной инфекции или даже гиперчувствительной пневмонии.
Какая еда покрывается плесенью быстрее всего?
Условия хранения в значительной степени влияют на то, насколько быстро продукты покрываются плесенью. Однако при прочих равных условиях продукты с высоким содержанием влаги в первую очередь покрываются плесенью.
Таким образом, фрукты, такие как клубника и огурцы в холодильнике, могут покрыться плесенью раньше других продуктов. Натуральный хлеб (без консервантов), хранящийся при комнатной температуре, может довольно быстро плесневеть.
Какая температура убивает споры плесени в пище?
Большинство форм умирают при температуре 60-70 ° C. По этой причине кипяченой воды обычно достаточно, чтобы убить плесень. Однако имейте в виду, что плесень не просто растет на поверхности: тепло должно проникнуть во все, в чем плесень растет, чтобы ее убить.
Также помните, что микотоксины, вырабатываемые некоторыми плесневыми грибами, могут выдерживать сильную жару: кипячение может убить плесень, но не повредить их яд.
В результате;
Заплесневелый хлеб Не ешьте, возможно, плесень распространилась на части хлеба, которые вы не видите.
Заплесневелый хлеб еда может вызвать заболевание, а если у вас аллергия на плесень, ее споры могут вызвать проблемы с дыханием. Вы можете хранить хлеб в морозильной камере, чтобы предотвратить появление плесени.
