Diferența dintre zahărul brun și zahărul alb este una dintre cele mai frecvente întrebări.
Zahărul este un ingredient pe care oamenii l-au obținut din alimente naturale de mii de ani. Zahărul adăugat, care a intrat recent în viața noastră cu alimente procesate, are multe daune organismului.
Consumul de zahăr adăugat, obezitatea, diabetul de tip 2 și boala de inima crește riscul de boli precum Din păcate, este foarte dificil să previi consumul lui, deoarece se găsește într-o mare varietate de alimente.
Acum să vorbim despre diferența dintre zahărul brun și zahărul alb. Care este mai sanatos? Sau sunt amandoi nesanatosi?
Diferența dintre zahăr brun și zahăr alb
Diferența dintre zahăr brun și zahăr alb
Zahărul alb și cel brun sunt destul de asemănătoare, deoarece ambele provin din trestia de zahăr sau din planta de sfeclă de zahăr.
Cea mai evidentă diferență nutrițională dintre cele două este că zahărul brun are un conținut de calciu, fier și potasiu ceva mai mare.
Cu toate acestea, cantitățile acestor minerale din zahărul brun sunt neglijabile, deci nu reprezintă o sursă bună de vitamine sau minerale.
Zaharul brun are, de asemenea, ceva mai puține calorii decât zahărul alb, dar diferența este minimă. O linguriță (4 grame) de zahăr brun oferă 15 calorii, în timp ce aceeași cantitate de zahăr alb are 16.3 calorii.
În afară de aceste diferențe minore, valorile lor nutriționale sunt destul de similare. Principalele lor diferențe sunt aromele și culorile.
Diferența dintre zahărul brun și zahărul alb în ceea ce privește producția
Zahăr; Este produs din plante de trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Ambele plante trec printr-un proces similar pentru a produce zahăr. Cu toate acestea, metodele folosite pentru a crea zahăr brun și alb sunt diferite.
În primul rând, sucul zaharat din ambele culturi este extras, purificat și încălzit pentru a forma un sirop maro, concentrat numit melasă.
Zahărul cristalizat este apoi centrifugat pentru a produce cristale de zahăr. O centrifugă este o mașină de filat foarte rapidă pentru separarea cristalelor de zahăr de melasă.
Zahărul alb este procesat în continuare pentru a elimina excesul de melasă și pentru a forma cristale mai mici. Zaharul brun este zahar alb in care se adauga melasa.
Zaharul brun este mai puțin procesat decât cel alb, în timp ce conținutul său de melasă își păstrează culoarea maro naturală.
Diferența dintre zahărul brun și zahărul alb în utilizarea bucătăriei
Zahărul alb și brun sunt folosite în moduri diferite în gătit. Uneori sunt folosite și interschimbabil.
Melasa din zahărul brun păstrează umezeala, deci apare o textură mai moale, dar mai densă, la produsele de copt.
De exemplu, fursecurile făcute cu zahăr brun sunt mai umede și mai dense, în timp ce fursecurile făcute cu zahăr alb creează o textură mai uscată.
Din acest motiv, zahărul alb este utilizat la soiurile care necesită umflături suficiente, cum ar fi bezea, sufleul și produsele de panificație pufoase.
Pe de altă parte, zahărul brun este utilizat pentru produsele care trebuie gătite intens, cum ar fi biscuiții. Zahărul brun este, de asemenea, utilizat în sosul pentru grătar și alte sosuri.
Zaharul brun sau zaharul alb mai dulce?
Principala diferență dintre zahărul alb și cel brun este gustul și culoarea lor. Ambele au profiluri de aromă unice. Zahărul brun are o aromă profundă, de caramel sau de zahăr datorită melasei adăugate. Zahărul alb este mai dulce.
Zahărul brun sau zahărul alb sunt sănătoase?
Alegerea dintre cele două depinde de preferința dvs. personală. Deși zahărul brun conține mai multe minerale decât zahărul alb, cantitățile acestor minerale sunt prea mici pentru a oferi beneficii pentru sănătate.
Trebuie știut că zahărul este un factor pentru boli majore, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Din acest motiv, ar trebui să obțineți 5-10% din caloriile zilnice din zahăr. Mai mult din aceasta crește riscul de boli.
