măruntaie sau alias carne de organesunt părțile animalului care nu sunt preferate de majoritatea oamenilor, dar sunt foarte hrănitoare. MăruntaieConținutul nutrițional al animalului este mult mai mare decât carnea musculară cu care suntem obișnuiți să mâncăm.
Ce este măruntaiele?
măruntaiesunt organele animalelor. Organele cele mai frecvent consumate sunt cele obținute de la vaci, miei, capre, pui și rațe. Majoritatea animalelor sunt crescute pentru țesutul muscular cu care suntem obișnuiți să mâncăm ca carne și măruntaie o parte din ea este întotdeauna ignorată.
de fapt măruntaieeste cea mai hrănitoare parte a animalului. Vitamina B12 ve acid folic Conține cantități foarte mari de astfel de nutrienți și este, de asemenea, o sursă excelentă de fier și proteine.
Care sunt tipurile de măruntaie?
Cele mai frecvente tipuri de organe sunt:
ficat
Este puterea nutrițională a măruntaielor hepatice. Este un superaliment nutritiv datorită conținutului său ridicat de vitamine A și B12.
dil
Limbajul este mai mult un mușchi. Acest organ cu suprafață dură conține niacină, riboflavină și zinc Este bogat în vitamina B12, împreună cu alți micronutrienți, cum ar fi.
inimă
Rolul inimii este de a pompa sânge în jurul corpului. Este posibil să nu pară comestibil, dar este de fapt slab și delicios. Vitamina B12 furnizează cantități semnificative de niacină, fier, fosfor, cupru și seleniu, împreună cu riboflavina.
Rinichi
BUn rinichi de vacă oferă mai mult de cinci ori cantitatea de vitamina B12 de care aveți nevoie în fiecare zi și aproape de două ori valoarea riboflavinei.
Rinichi de vacă, seleniu De asemenea, conține 228% din valoarea zilnică recomandată pentru Acest mineral mineral oferă, de asemenea, beneficii puternice, cum ar fi prevenirea anumitor tipuri de cancer, reducerea stresului oxidativ și îmbunătățirea funcției imune.
creier
Creierul este considerat o delicatesă în multe culturi și este bogat acizi grași omega 3 este sursa.
Pâine dulce
Este realizat din glanda timus și pancreas. Nu este foarte valoros din punct de vedere nutrițional și conține o cantitate mare de grăsimi. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de vitamina C, este ideal pentru întărirea imunității și reducerea riscului de cancer.
Profilul nutrițional al măruntaielorvariază în funcție de sursa animalului și de tipul de organ. Cu toate acestea, majoritatea organelor sunt extrem de hrănitoare. De fapt, oferă mai mulți nutrienți densi în nutrienți decât majoritatea cărnii musculare.
Sunt deosebit de bogate în vitamine B, cum ar fi vitamina B12 și folatul. De asemenea, fier, magneziuDe asemenea, conțin minerale precum seleniu și zinc și importante vitamine liposolubile precum vitaminele A, D, E și K.
Ayrıca, măruntaie Este o sursă excelentă de proteine. Conținutul nutrițional de 100 de grame de ficat de vită gătit este după cum urmează:
Calorii: 175
Proteine: 27 gram
Vitamina B12: 1,386% din CDI
Cupru: 730% din CDI
Vitamina A: 522% din CDI
Riboflavină: 201% din CDI
Niacină: 87% din CDI
Vitamina B6: 51% din CDI
Seleniu: 47% din CDI
Zinc: 35% din CDI
Fier: 34% din CDI
Care sunt beneficiile consumului de măruntaie?
Este o sursă excelentă de fier
Măruntaie Conține un procent ridicat de fier hemic derivat din alimentele de origine animală, fierul hemului este mai bine absorbit de organism decât fierul nonhemic din alimentele vegetale. Prin urmare, cei care mănâncă organe anemie din cauza deficitului de fier riscul este redus.
Vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp
Multe studii au arătat că o dietă bogată în proteine poate reduce pofta de mâncare și poate crește sentimentul de plenitudine. De asemenea, ajută la pierderea în greutate prin creșterea ratei metabolice.
Ajută la menținerea masei musculare
Măruntaieeste o sursă de proteine de înaltă calitate, importantă pentru construirea și menținerea masei musculare.
Este o sursă excelentă de colină
MăruntaieCele mai bune alimente din lume, un nutrient esențial pentru sănătatea creierului, mușchilor și ficatului de care mulți oameni nu se satură. Kolin sunt printre surse.
Este ieftin
Măruntaie Nu sunt cea mai consumată parte a animalului, deci le puteți obține de obicei la un preț ieftin. Consumul acestor părți ale animalului reduce și risipa de alimente.
Bogat în vitamina A
Vitamina A Se găsește în cantități mari în majoritatea organelor. Deoarece acționează ca un antioxidant pentru combaterea daunelor provocate de radicalii liberi, oferă protecție împotriva diferitelor boli din organism asociate cu stresul oxidativ și inflamația.
Vitamina A este, de asemenea, o componentă importantă în menținerea sănătății optime a ochilor. Când este consumat în mod regulat, scade riscul degenerescenței maculare, o tulburare legată de vârstă.
De asemenea, ajută la menținerea sănătății pielii.
Sursă bună de vitamine B
MăruntaieToate vitaminele B (vitamina B12, niacina, vitamina B6, riboflavina) sunt asociate cu un efect cardioprotector, adică protejează împotriva bolilor de inimă.
Este, de asemenea, cunoscut faptul că menține nivelurile sănătoase ale tensiunii arteriale, scade colesterolul ridicat, scade trigliceridele din sânge și contribuie la formarea vaselor de sânge sănătoase.
Datorită conținutului ridicat de vitamine B mananca organeajută la menținerea sănătății creierului. Aceste alimente reduc riscul bolii Alzheimer și al demenței, cresc învățarea și memoria, îmbunătățesc starea de spirit, depresia sau anxietate Ajută la protejarea împotriva tulburărilor precum.
Oferă coenzima Q10
multiplu măruntaieUn alt nutrient important găsit în ta este coenzima Q10, cunoscută și sub numele de CoQ10.
Deși nu este considerată o vitamină, deoarece este produsă în cantități mici de organism, acționează ca un antioxidant și este utilizată ca metodă naturală pentru prevenirea și tratarea anumitor boli.
Susține o sarcină sănătoasă
măruntaieMulte dintre vitaminele care se găsesc sunt esențiale pentru promovarea unei sarcini sănătoase.
ex Vitamina B6Reduce răspunsul la durere la crampele menstruale și, de asemenea, ajută la ameliorarea unora dintre greața care este adesea observată în faza de „boală de dimineață” a sarcinii.
Folatul este, de asemenea, foarte important pentru creșterea și dezvoltarea fetală, motiv pentru care se găsește în aproape toate suplimentele prenatale.
Când nivelurile de folat sunt scăzute în timpul sarcinii, se pot dezvolta defecte ale tubului neural, în special spina bifida, anencefalie și complicații cardiace.
Cu toate acestea, majoritatea tip de măruntaieAmintiți-vă că vitamina A este foarte bogată în vitamina A, iar această vitamină poate provoca malformații congenitale dacă este consumată prea mult. Prin urmare, mai ales dacă utilizați alte suplimente de vitamina A, mananca organe Fii atent la asta.
Mărturile cresc colesterolul?
Măruntaieeste bogat în colesterol indiferent de sursa animalului.
De exemplu; 100 de grame de creier bovin conțin 1,033% din CDI pentru colesterol, în timp ce rinichii și ficatul au 239 și respectiv 127%. Acestea sunt valori ridicate.
Colesterolul este produs de ficat, iar ficatul își ajustează producția în funcție de cantitatea pe care organismul o ia din alimente.
Când mănânci alimente bogate în colesterol, ficatul răspunde producând mai puțin. Prin urmare, alimentele bogate în colesterol au doar un efect mic asupra nivelului total de colesterol din sânge.
S-a constatat că cantitatea de colesterol derivat din alimente are un efect mic asupra celor cu risc de boli de inimă.
Bineeste un tip comun de artrită. Este cauzat de nivelurile ridicate de acid uric din sânge, determinând umflarea și frământarea articulațiilor.
Purinele din alimente creează acid uric în organism. Măruntaie Sunt deosebit de bogate în purine, așa că cei cu gută ar trebui să mănânce aceste alimente cu atenție și chiar să stea departe.
Femeile gravide ar trebui să consume cu precauție
MăruntaieSunt surse bogate de vitamina A, în special ficatul. În timpul sarcinii, vitamina A joacă un rol important în creșterea și dezvoltarea fătului.
Dar Institutele Naționale de Sănătate recomandă un nivel superior de aport de 10.000 UI de vitamina A pe zi, deoarece aporturile excesive sunt asociate cu defecte congenitale severe și anomalii.
Aceste tipuri de malformații congenitale includ defecte ale inimii, măduvei spinării și ale tubului neural, anomalii ale ochilor, urechii și nasului și defecte ale sistemului digestiv și ale rinichilor.
Prin urmare, în timpul sarcinii, mai ales dacă luați suplimente care conțin vitamina A consumul de organe trebuie să limitezi.
Boala nebunului de vaci
Boala vacii nebune cunoscută sub numele de encefalopatie spongiformă bovină (ESB) afectează creierul și măduva spinării a bovinelor.
Boala se poate răspândi la oameni prin intermediul proteinelor numite prioni care se găsesc în creierele contaminate și în măduva spinării.
Noua sa versiune provoacă o boală rară a creierului numită boala Creutzfeldt-Jakob (vCJD).
Din fericire, a existat o scădere a cazurilor de boală a vacii nebune, deoarece a fost introdusă o interdicție nutrițională în 1996. În majoritatea țărilor, riscul de a dezvolta vCJD de la bovine infectate este foarte scăzut. Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat, este posibil să nu mâncați creierul și măduva spinării a bovinelor.
Ca rezultat;
MăruntaieSunt surse bogate de multe vitamine și minerale greu de obținut din alte alimente. Pe lângă faptul că vă oferă nutrienți suplimentari, acesta va oferi și confort portofelului. Ca să nu mai vorbim de beneficiile pentru mediu ...
