Plantă de rubarbă, Este o legumă cunoscută pentru tulpinile sale roșiatice și gustul acru. Este originar din Europa și America de Nord. Dacă în Asia rădăcină de rubarbă folosit ca plantă medicinală.
Este cunoscut pentru întărirea oaselor și îmbunătățirea sănătății creierului.
Ce este rubarba?
Această plantă este renumită pentru gustul său acru și tulpinile groase care sunt adesea gătite cu zahăr. Tulpinile vin în diferite culori, de la roșu la roz până la verde pal.
Această legumă crește în condiții de iarnă rece. Se găsește în regiunile muntoase și temperate din întreaga lume, în special în Asia de Nord-Est. Este o plantă de grădină cultivată pe scară largă în America de Nord și Europa de Nord.
Cum se utilizează rubarba
Este o legumă neobișnuită, deoarece are o aromă foarte acră. Din acest motiv, rareori poate fi consumat crud.
În trecut, a fost folosit mai medicinal, după secolul al XVIII-lea a început să fie gătit cu ieftinitatea zahărului. De fapt, rădăcină de rubarbă uscată A fost folosit în medicina tradițională chineză de mii de ani.
Tulpina de rubarbă Cu toate acestea, este utilizat în cea mai mare parte în supe, gemuri, sosuri, plăcinte și cocktailuri.
Valoarea nutrițională a rubarbei
Iarbă de rubarbănu sunt bogate în substanțe nutritive esențiale, dar sărace în calorii. În ciuda acestui fapt, este o sursă foarte bună de vitamina K1, oferind aproximativ 100-26% din valoarea zilnică a vitaminei K la 37 de grame.
La fel ca alte fructe și legume, este bogat în fibre, oferind cantități similare cu portocalele, merele și țelina.
100 gram rubarba coaptă cu zahăr Servirea sa are următorul conținut de nutrienți:
Calorii: 116
Carbohidrati: 31.2 grame
Fibra: 2 grame
Proteine: 0.4 gram
Vitamina K1: 26% din DV
Calciu: 15% din DV
Vitamina C: 6% din DV
Potasiu: 3% din DV
Folat: 1% din DV
Deși această legumă conține o cantitate suficientă de calciu, este în principal sub formă de oxalat de calciu, forma antinutrienți. În această formă, corpul nu poate absorbi eficient.
Care sunt beneficiile rubarbei?
Scade colesterolul
Tulpina plantei este o sursă bună de fibre care poate afecta colesterolul. Într-un studiu controlat, bărbații cu niveluri ridicate de colesterol au luat 27 de grame în fiecare zi timp de o lună. tulpina de rubarbăAu consumat fibre. Colesterolul total a scăzut cu 8%, iar colesterolul LDL (rău) cu 9%.
Este o sursă bogată de antioxidanți. Într-un studiu, conținutul total de polifenoli varzas-a găsit a fi chiar mai mare decât
Printre antioxidanții acestei plante, care este responsabilă pentru culoarea roșie și se crede că oferă beneficii pentru sănătate. antociani e gasit. De asemenea, este bogat în proantocianidine, cunoscute și sub numele de taninuri concentrate.
Reduce inflamația
RubarbăA fost folosit de mult timp în medicina chineză pentru proprietățile sale de vindecare. Se crede că sprijină pielea sănătoasă, îmbunătățește vederea și previne cancerul. Toate acestea se datorează conținutului său antioxidant și rolului său puternic ca aliment antiinflamator.
Un studiu realizat în China pulbere de rubarbăa constatat că a fost eficient în reducerea inflamației și îmbunătățirea prognosticului la pacienții cu sindrom de reacție inflamatorie sistemică (SIRS), o afecțiune gravă care apare uneori ca răspuns la traume sau infecții.
În Jurnalul pakistanez de științe farmaceutice O altă lucrare publicată, extract de rubarbăS-a demonstrat că contribuie la promovarea vindecării inciziei prin reducerea inflamației și inhibarea creșterii bacteriilor..
Ameliorează constipația
un laxativ natural rubarbăpoate fi utilizat pentru tratarea constipației. Studii, rubarbăArată că are efecte antidiareice datorită taninului pe care îl conține. De asemenea, conține sennozide, compuși care acționează ca laxative stimulante.
Rubarbă De asemenea, conține cantități mari de fibre dietetice, care pot spori sănătatea digestivă.
Întărește oasele
Această legumă conține o cantitate bună de vitamina K, care joacă un rol în metabolismul osos și ajută la prevenirea osteoporozei. Vitamina K este importantă pentru formarea oaselor. Un studiu a observat că vitamina K poate reduce riscul de fracturi.
Rubarbă este, de asemenea, o sursă bună de calciu (10% din necesarul zilnic într-o ceașcă), un alt mineral foarte important pentru sănătatea oaselor.
Îmbunătățește sănătatea creierului
RubarbăVitamina K din cedru limitează leziunile neuronale din creier și acest lucru poate fi eficient în prevenirea Alzheimerului. Potrivit unei cercetări, rubarbă Poate ajuta la tratarea inflamației din creier. Acest lucru îl face un aliment preventiv împotriva Alzheimerului, accidentului vascular cerebral și SLA (scleroză laterală amiotrofică).
Rubarba ajută la scăderea în greutate
RubarbăSe știe că scade colesterolul rău și poate ajuta cu siguranță la pierderea în greutate, deoarece este un aliment cu conținut scăzut de calorii.
De asemenea, conține catechine, aceiași compuși găsiți în ceaiul verde care îi conferă proprietățile sale benefice. Catechinele sunt cunoscute pentru a accelera metabolismul și acest lucru ajută la arderea grăsimilor corporale și la slăbire.
Rubarbă Este, de asemenea, o sursă bună de fibre, un alt nutrient important pentru pierderea în greutate.
Studii pe animale, plantă de rubarbăS-a demonstrat că physcion, o substanță chimică concentrată care dă culoare corpului corpului uman, poate distruge 48% din celulele canceroase în 50 de ore.
RubarbăProprietățile de combatere a cancerului ale usturoiului sunt îmbunătățite, mai ales atunci când sunt fierte - s-a demonstrat că gătitul timp de 20 de minute crește semnificativ proprietățile sale anti-cancer.
Poate ajuta la tratarea diabetului
Unele cercetări, rubarbăS-a demonstrat că compușii găsiți în tulpini pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge și chiar la scăderea colesterolului. Compusul activ numit rapontisin s-a dovedit a fi benefic pentru diabetici.
Protejează inima
o sursă bună de fibre rubarbăS-a demonstrat că scade nivelul colesterolului. Tulpina de rubarbă S-a constatat că consumul de fibre reduce colesterolul rău cu 9%.
Alte studii, rubarbăEl a identificat compuși activi care protejează arterele de daune și altfel ar putea duce la boli cardiovasculare. Unele surse rubarbăafirmă că poate reduce tensiunea arterială.
Poate îmbunătăți sănătatea ochilor
Există puține informații despre acest subiect. In orice caz, rubarbăConține luteină și vitamina C, ambele fiind eficiente pentru vedere.
Poate ajuta la sănătatea rinichilor
Un studiu, supliment de rubarbăAcest studiu arată că poate avea efecte terapeutice în tratamentul bolilor renale cronice în stadiile 3 și 4.
dar rubarbă Deoarece conține acid oxalic, poate provoca pietre la rinichi sau agrava starea. Prin urmare, cei cu probleme de calculi renali ar trebui să o consume cu atenție.
Ameliorează simptomele sindromului premenstrual
Cercetări, rubarbăArată că poate ameliora bufeurile și acest lucru este valabil mai ales pentru perimenopauză. Rubarbă de asemenea fitoestrogeni iar unele cercetări afirmă că aceste tipuri de alimente pot ajuta la ameliorarea simptomelor menopauzei.
Beneficiile pielii ale rubarbei
RubarbăEste un depozit de vitamina A. Acest antioxidant natural ajută la neutralizarea radicalilor liberi și întârzie semnele îmbătrânirii (cum ar fi ridurile și liniile fine). prin urmare rubarbăPăstrează pielea tânără și strălucitoare, prevenind deteriorarea celulelor de la radicalii liberi.
RubarbăEste un agent antibacterian și antifungic natural și ajută la protejarea pielii de diferite infecții.
Beneficiile rubarbei pentru păr
rădăcină de rubarbăConține o doză bună de acid oxalic, despre care se știe că conferă părului o culoare maro deschis sau blond. Prezența acidului oxalic face ca culoarea părului să dureze mai mult și să nu afecteze scalpul.
De ce gustul de rubarbă este acru?
RubarbăEste leguma cu gust mai acru. Are aciditate datorită nivelurilor ridicate de acizi malici și oxalici. Acidul malic este unul dintre cei mai abundenți acizi din plante și este cauza gustului acru al multor fructe și legume.
rubarbă proaspătă Se strică rapid, astfel încât modalitatea de a-și maximiza durata de depozitare este de a o păstra în mod corespunzător. În mod ideal, puneți tulpinile într-o pungă de plastic și păstrați-le în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la cinci zile.
Congelarea legumelor este o altă opțiune dacă nu intenționați să o folosiți în curând. Tăiați tulpinile în bucăți mici și puneți-le într-o pungă etanșă etanșă. Îngheţat rubarbă poate dura până la un an și în majoritatea rețetelor rubarbă proaspătă poate fi folosit în schimb.
Ce sunt prejudiciile de rubarbă?
Iarbă de rubarbăEste unul dintre alimentele care conțin cea mai mare proporție de oxalat de calciu, care se găsește frecvent în plante. Această substanță este deosebit de abundentă în frunze, dar tulpinile pot fi găsite și în funcție de soi.oxalat poate conține.
Prea mult oxalat de calciu poate duce la hiperoxalurie, o afecțiune gravă caracterizată prin acumularea de cristale de oxalat de calciu în diferite organe. Aceste cristale pot forma pietre la rinichi. Poate provoca chiar insuficiență renală.
Nu toată lumea răspunde în același mod la oxalatul alimentar. Unele persoane sunt predispuse genetic la problemele de sănătate asociate oxalaților. Deficitul de vitamina B6 și aportul ridicat de vitamina C pot crește, de asemenea, riscul.
Otravire cu rubarba Deși rapoartele sunt rare, atunci când sunt consumate cu moderație și evitate frunzele, este în regulă. Gătit rubarba Reduce conținutul de oxalat cu 30-87%.
Cum se gătește rubarba
Această plantă poate fi consumată într-o varietate de moduri. Obișnuit gem de rubarbă Se face și se folosește în deserturi. Poate fi gătit și fără zahăr. Dacă vă place acru, îl puteți adăuga la o salată.
Ca rezultat;
Rubarbăeste o legumă diferită și unică. Deoarece poate avea un conținut ridicat de oxalat, nu trebuie consumat prea mult, iar tulpinile sale trebuie preferate din cauza conținutului său redus de oxalat. Dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, stați departe de această legumă.
