Utilizarea ierburilor și condimentelor a fost importantă de-a lungul istoriei. Multe dintre ele au fost folosite pentru a trata bolile cu mult înainte de bucătărie datorită proprietăților lor curative.
Științele moderne de astăzi au arătat că multe dintre ele au de fapt beneficii remarcabile pentru sănătate.
aici „Care sunt condimentele utile”, „unde și cum ar trebui depozitate condimentele”, „care este data de expirare și termenul de valabilitate al condimentelor” Răspunsuri la întrebările dvs. ...
Cele mai utile ierburi și condimente
scorțișoară
scorțișoarăeste un condiment popular care poate fi adăugat la tot felul de rețete și ingrediente coapte. Conține un compus numit cinamaldehidă responsabil pentru proprietățile sale medicinale.
Are o activitate antioxidantă puternică, ajută la combaterea inflamației și scade colesterolul din sânge și trigliceridele.
Beneficiul cu adevărat notabil al scorțișoarei este efectele sale asupra nivelului de zahăr din sânge. Scorțișoara poate reduce zahărul din sânge printr-o varietate de mecanisme, inclusiv încetinirea distribuției glucidelor în tractul digestiv și îmbunătățirea sensibilității la insulină.
Studiile au arătat că scorțișoara poate reduce glicemia la post cu 10-29% la pacienții diabetici. Doza eficientă este de obicei de 0.5-2 lingurițe sau 1-6 grame pe zi.
salvie
Având o reputație puternică în Evul Mediu pentru proprietățile sale de vindecare salvie A fost chiar folosit pentru a ajuta la prevenirea bolii de ciumă.
Cercetările actuale arată că înțeleptul poate îmbunătăți funcția și memoria creierului, în special la persoanele cu boala Alzheimer.
Boala Alzheimer, un mesager chimic în creier acetilcolina Este însoțit de o scădere a nivelului. Salvie previne descompunerea acetilcolinei.
Într-un studiu de 42 luni pe 4 de persoane cu boală Alzheimer ușoară până la moderată, s-a observat că extractul de salvie oferă îmbunătățiri semnificative în funcția creierului.
Alte cercetări au arătat că înțeleptul poate îmbunătăți funcția de memorie la persoanele sănătoase, atât tineri, cât și bătrâni.
Nane
Nane Are o lungă istorie în medicina populară și aromoterapie. La fel ca în multe exemple de plante, componenta grasă conține substanțele responsabile de efectele sale asupra sănătății.
Multe studii au arătat că uleiul de mentă poate îmbunătăți gestionarea durerii în sindromul intestinului iritabil.
Relaxează mușchii netezi ai colonului, care ameliorează durerea experimentată în timpul mișcărilor intestinale. De asemenea, ajută la reducerea balonării abdominale, un simptom digestiv comun.
Există, de asemenea, unele studii care arată că uleiul de mentă în aplicațiile de aromoterapie poate ajuta la combaterea greaței.
curcumă Condimentul este culoarea galbenă a curry-ului. Conține o varietate de compuși cu proprietăți medicinale, dintre care cel mai important este curcumina.
Curcumina este un antioxidant puternic, care ajută la combaterea daunelor oxidative și la creșterea propriilor enzime antioxidante ale organismului.
Acest lucru este important deoarece daunele oxidative sunt considerate a fi unul dintre mecanismele cheie din spatele îmbătrânirii și a multor boli.
Curcumina are, de asemenea, un puternic efect antiinflamator, precum și eficacitatea unor medicamente antiinflamatoare.Se crede că inflamația pe termen lung, cu nivel scăzut, joacă un rol important în aproape fiecare boală cronică.
Studiile arată că poate îmbunătăți funcția creierului, combate Alzheimer și reduce riscul de boli de inimă și cancer.
Busuioc indian
Acest lucru nu trebuie confundat cu busuiocul obișnuit. Busuiocul indian cunoscut sub numele de sfânt bacil este considerat o plantă sacră în India. Studiile arată că busuiocul indian poate inhiba creșterea unui număr de bacterii, drojdie și mucegai.
Un mic studiu a constatat că poate îmbunătăți funcția sistemului imunitar prin creșterea anumitor celule imune din sânge.
Busuiocul de ricin este, de asemenea, asociat cu un nivel scăzut de zahăr din sânge înainte și după mese, precum și asociat cu anxietatea. tratamentul depresieiEste, de asemenea, utilizat în.
Cayenne
Ardei Cayenneeste un tip de ardei folosit pentru prepararea preparatelor picante. Ingredientul activ din acesta se numește capsaicină și s-a demonstrat că reduce apetitul și crește arderea grăsimilor în multe studii. Din acest motiv, este un ingredient obișnuit care se găsește în suplimentele comerciale pentru slăbit.
Un studiu a constatat că persoanele care au adăugat 1 gram de ardei roșu la mese au avut un apetit scăzut și au crescut arderea grăsimilor comparativ cu persoanele care nu consumau regulat ardei.
Unele studii efectuate pe animale au descoperit că capsaicina combate anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul la plămâni, ficat și prostată. Desigur, aceste efecte anti-cancer observate nu au fost dovedite la om.
ghimbir
ghimbir Este un condiment popular folosit în diferite forme de medicină alternativă. Studiile au arătat în mod constant că 1 gram sau mai mult de ghimbir poate trata cu succes greața. De asemenea, este eficient în greața indusă de chimioterapie.
Ghimbirul are, de asemenea, puternice proprietăți antiinflamatorii și poate ajuta la ameliorarea durerii.
Un studiu efectuat pe persoane cu risc de cancer de colon a constatat că 2 grame de extract de ghimbir pe zi au redus markerii inflamației colonului în același mod ca și aspirina.
Alte cercetări au constatat că amestecul de ghimbir, scorțișoară, mastic și ulei de susan a redus durerea și rigiditatea experimentată de persoanele cu osteoartrita. A avut o eficacitate similară tratamentului cu aspirină sau ibuprofen.
Iarba de Cemenutilizat în special în Ayurveda pentru creșterea libidoului. Deși efectele sale asupra nivelului de testosteron sunt incerte, schinduful are efecte benefice asupra zahărului din sânge.
Conține proteina vegetală 4-hidroxizoleucină, care poate îmbunătăți funcția hormonului insulină.
Multe studii la om au arătat că cel puțin 1 gram de extract de schinduf pe zi poate reduce nivelul zahărului din sânge, în special la diabetici.
rozmarin
rozmarin Conține acid rosmarinic, un ingredient activ. Se știe că această substanță ameliorează răspunsurile alergice și congestia nazală.
Într-un studiu efectuat pe 29 de persoane, s-a demonstrat că dozele de acid rosmarinic de 50 și 200 mg suprimă simptomele alergice. Numărul de celule imune din mucusul nazal a scăzut, de asemenea, pe măsură ce congestia a scăzut.
usturoi
De-a lungul istoriei, usturoiul a fost folosit pentru proprietățile sale medicinale. Se știe că multe dintre aceste efecte asupra sănătății se datorează unui ingredient numit alicină, care este responsabil pentru mirosul distinctiv al usturoiului.
Suplimentele cu usturoi sunt excelente pentru combaterea bolilor, inclusiv a răcelii obișnuite. Dacă aveți răceli frecvente, consumul de mai mult usturoi poate ajuta la tratarea acestei afecțiuni.
Există, de asemenea, dovezi convingătoare ale efectelor sale pozitive asupra sănătății inimii. Pentru cei cu colesterol ridicat, suplimentarea cu usturoi reduce colesterolul total sau LDL cu aproximativ 10-15%.
Studiile la om au descoperit că suplimentarea cu usturoi determină reduceri semnificative ale tensiunii arteriale la persoanele cu tensiune arterială crescută. Într-un studiu, a fost la fel de eficient ca și medicamentul pentru scăderea tensiunii arteriale.
Perioada de valabilitate a ierburilor și condimentelor
În uz culinar, condimentele sunt făcute din rădăcinile uscate, coaja sau tulpina unei plante; ierburile, pe de altă parte, constau din frunzele uscate sau proaspete ale plantei.
Condimentele uscate durează mai mult decât ierburile uscate și, cu cât sunt mai puțin prelucrate, cu atât durata de valabilitate este mai mare.
Ierburile uscate durează de obicei 1-3 ani. Exemplele sunt următoarele:
busuioc
cimbru
rozmarin
Foaie de dafin
mărar
pătrunjel
coriandru
Nane
maghiran
salvie
Condimentele măcinate sau pudrate au de obicei o perioadă de valabilitate de 2-3 ani. Exemplele sunt următoarele:
Pulbere de ghimbir
Praf de usturoi
Scorțișoară măcinată
Ardeiul măcinat
Turmeric măcinat
Cardamom la sol
Ardei roșu măcinat
Ardei iute zdrobiți
Amestecuri de condimente
Condimentele întregi sau necoapte au cea mai lungă perioadă de valabilitate, deoarece mai puțin din suprafața lor este expusă la aer, lumină și umiditate. Acest lucru le permite să își păstreze uleiurile aromatice și compușii aromatici mai mult decât forma lor măcinată.
Toate condimentele necoapte pot dura până la 4 ani dacă sunt depozitate corespunzător. Exemplele sunt următoarele:
Cum să știi dacă mirodeniile sunt sau nu stricate?
Răspândirea unui condiment înseamnă că își pierde mult din aromă și culoare. Din fericire, consumul unui condiment stricat este puțin probabil să te îmbolnăvească.
Dacă nu sunteți sigur de cât timp folosiți condimentele, puteți examina parfumurile și aromele acestora pentru a vedea dacă sunt gata să fie împrospătate.
Măcinați sau frecați o cantitate mică în palma mâinii. Dacă mirosul este slab și gustul este lipsit de viață, este timpul să le înlocuiți.
Metode de depozitare a condimentelor
Este cea mai utilă metodă pentru minimizarea expunerii lor la aer, căldură, lumină și umiditate, maximizând durata de valabilitate a ierburilor și condimentelor.
Depozitarea condimentelor în recipiente transparente de lângă sobă nu este o metodă validă pentru a-și păstra eficacitatea, deși este plăcută de utilizat și plăcută din punct de vedere estetic.
În schimb, un mediu răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi un sertar sau dulap departe de aragaz sau cuptor, este mai bun pentru depozitarea condimentelor. În plus, condimentele trebuie păstrate în recipiente din sticlă sau ceramică bine închise.
Recipientele din plastic sunt, de asemenea, utilizate în mod popular, dar nu sunt etanșe și pot absorbi culorile și mirosurile diferitelor condimente. Acest lucru face dificilă curățarea pentru reutilizare.
Recipientele din oțel inoxidabil sau tablă sunt alte opțiuni adecvate de depozitare, dar din moment ce metalul conduce căldura, este important să le păstrați departe de sursele de căldură, cum ar fi sobele.
Deși refrigerarea nu este necesară, ardeii iute își păstrează pigmentul mai mult timp dacă sunt depozitați în frigider. În mod similar, depozitarea condimentelor care conțin ulei, cum ar fi susanul și macul în frigider, poate preveni ruperea acestora.
Umezeala poate strica rapid aroma și textura condimentelor, făcându-le să devină mucegăite. Dacă observați mucegai pe oricare dintre recipientele pentru condimente, aruncați produsul în cauză.
