Dieta fara gluten,boala celiaca, alergie la grauintoleranță la gluten Este conceput pentru a atenua problemele digestive ale persoanelor cu De asemenea, îi ajută pe cei care vor să slăbească. Consumul de gluten crește apetitul, deoarece împiedică legarea leptinei, o moleculă de suprimare a apetitului, de receptorul său. Acest,rezistența la leptină duce la o afecțiune numită Rezistența la leptine este una dintre cele mai importante cauze ale creșterii în greutate. Din acest motiv, tăierea glutenului asigură pierderea în greutate.
dieta fara gluten
Ce este glutenul?
Glutenul este numele unei familii de proteine găsite în cereale precum grâul, secara și orzul. Există două proteine principale din gluten numite gliadină și glutenină. Este gliadina care provoacă efecte nocive.
Când făina de grâu este amestecată cu apă, proteinele glutenului formează o rețea lipicioasă de reticulare cu o consistență asemănătoare adezivului. Adezivul își trage numele de la această proprietate asemănătoare adezivului.
Glutenul face ca aluatul să fie elastic și îi permite să crească în timpul fabricării pâinii. De asemenea, oferă o textură satisfăcătoare pentru aromă și mestecat.
Cea mai severă formă de intoleranță la gluten este boala celiacă. Această boală gravă apare atunci când proteinele gliadinei provoacă o reacție autoimună atunci când intră în tractul digestiv.
Acest lucru cauzează iritarea mucoasei intestinale, deficiențe de nutrienți, probleme digestive grave și majoritatea altor afecțiuni grave. Persoanele cu boala celiacă nu sunt adesea conștiente de această afecțiune, deoarece simptomele sunt vagi și nu pot fi diagnosticate.
Există o altă afecțiune numită sensibilitate la gluten non-celiacă. Aceasta înseamnă o reacție la gluten la persoanele fără boală celiacă. La persoanele cu sensibilitate la gluten, glutenul cauzează diaree, dureri de stomac, balonare, oboseală, depresie și alte simptome.
O dietă fără gluten este, de asemenea, eficientă pentru unele cazuri de schizofrenie, autism și un tip de ataxie cerebeloasă numită ataxie cu gluten.
Ce este o dietă fără gluten?
O dietă fără gluten înseamnă eliminarea unei proteine numite gluten din alimente. Această proteină se găsește în cereale precum grâu, orz și secară.
La persoanele cu boala celiaca, glutenul, care produce leziuni la nivelul intestinelor, nu trebuie consumat pe viata, aceste persoane ar trebui sa aiba o dieta fara gluten. Cei cu alergie la grâu și intoleranță la gluten ar trebui să urmeze cu siguranță o dietă fără gluten.
Pe lângă problemele de sănătate, dieta fără gluten poate fi folosită și pentru a pierde în greutate. Pentru că a nu consuma gluten suprimă pofta de mâncare. Acest lucru ajută să mănânci mai puțin și, prin urmare, să slăbești.
Cine ar trebui să mănânce fără gluten?
Cei cu boală celiacă
Persoanele cu boala celiacă, un răspuns autoimun la gluten care atacă intestinul subțire și provoacă dureri abdominale, greață, balonare și diaree, ar trebui să mănânce fără gluten. Persoanele cu boala celiaca nu pot tolera deloc glutenul. Ei trebuie să țină o dietă fără gluten pentru tot restul vieții.
Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă nu pot tolera glutenul. Prin urmare, acestea trebuie hrănite fără gluten.
Cei cu alergii la grâu
Persoanele alergice la grâu ar trebui să evite anumite alimente care conțin gluten. Cu toate acestea, acest lucru nu se datorează glutenului. Grâul declanșează un răspuns imunitar în corpul lor care provoacă simptome precum erupții cutanate, dureri de cap sau strănut. Ei pot consuma gluten din alte cereale, cum ar fi orzul și secara.
Ce nu poate fi mâncat într-o dietă fără gluten?
Cei care mănâncă fără gluten sau urmează o dietă fără gluten ar trebui să stea departe de alimentele care conțin gluten, alimentele care conțin gluten sunt;
Grâu: grâu integral în toate formele sale, inclusiv făină de grâu, germeni de grâu și tărâțe de grâu.
Grâu spelta
secară
orz
einkorn
triticale
Kamut
Altele: făină de paste, făină graham, gris.
Alte alimente conțin și gluten:
pâine
paste
cereale
Bira
Prajituri, prajituri si produse de patiserie
Biscuiți, biscuiți, biscuiți.
Sosuri, în special sos de soia.
Amintiți-vă că glutenul poate fi găsit în toate tipurile de alimente procesate. Este necesar să consumați cât mai mult alimente naturale și monocomponente.
ovăzEste, în general, fără gluten și bine tolerat de persoanele cu boală celiacă. Cu toate acestea, uneori este prelucrat în aceleași instalații ca și grâul și, prin urmare, poate fi supus „contaminarii încrucișate” cu gluten. Cu excepția cazului în care este etichetat în mod specific ca fără gluten, ovăzul nu trebuie consumat într-o dietă fără gluten.
De asemenea, unele suplimente și medicamente pot conține gluten.
Atenţie!!!
Trebuie să citiți foarte atent etichetele alimentelor. Grâul și alte ingrediente care conțin gluten se găsesc în toate tipurile de alimente.
Ce să mănânci într-o dietă fără gluten?
Există o mulțime de alimente sănătoase și hrănitoare care sunt în mod natural fără gluten. Iată o listă de alimente care pot fi consumate în timpul unei diete fără gluten:
Carne: Pui, vita, miel etc.
Peste si fructe de mare: Somon, păstrăv, eglefin, creveți etc.
Ou: Tot felul de ouă, în special ouăle de pui în roaming
Lactate: Lapte, brânză, iaurt.
Legume: Broccoli, varză, varză de Bruxelles, morcovi, ceapă etc.
Fructe: Mere, avocado, banane, portocale, pere, căpșuni, afine etc.
Leguminoase: Lintea, fasolea, arahide etc.
Nuci: Migdale, nuci, alune etc.
Tuberculi: Cartofi, cartofi dulci etc.
Uleiuri sănătoase: Ulei de măsline, ulei de avocado, unt, ulei de cocos.
Ierburi, condimente și condimente: Sare, usturoi, piper, oțet, muștar etc.
Cereale fără gluten: Quinoa, orez, porumb, in, mei, sorg, hrișcă, orz, amarant și ovăz (dacă sunt etichetate fără gluten).
Alții: Ciocolata neagra
Puteți bea apă, cafea și ceai în timp ce țineți o dietă fără gluten. Sucurile de fructe și băuturile dulci nu conțin gluten, dar consumați-le cu moderație, deoarece sunt bogate în zahăr. Vinul și băuturile spirtoase nu conțin gluten, dar stai departe de bere. Dar pentru a pierde în greutate, trebuie să elimini băuturile alcoolice din viața ta.
Gustări sănătoase și fără gluten
Dacă ți-e foame între mese, poți alege următoarele ca gustare fără gluten.
Acest plan de dietă de o săptămână este un exemplu de dietă fără gluten. Puteți ajusta cu ușurință acest lucru în funcție de propriile preferințe.
luni
mic dejun: Omleta de legume, o portie de fructe
prânz: Salată de pui cu ulei de măsline și o mână de nuci
Cină: Legume cu carne și pilaf de orez brun
marți
mic dejun: Făină de ovăz cu lapte integral și stafide (ovăz fără gluten).
Masa de pranz: Un smoothie de ciocolată neagră cu lapte și căpșuni și o mână de migdale
cină: Somon prăjit în unt și salată
Çarșamba
mic dejun: Omletă de legume și o porție de fructe.
prânz: Somon din noaptea precedentă
Cină: Galuste de cartofi.
joi
mic dejun: Fructe feliate și iaurt cu nuci.
prânz: Salată de ton cu ulei de măsline.
Cină: Chiftele cu legume și pilaf de orez brun.
Cuma
mic dejun: Omletă de legume și o porție de fructe
prânz: Chifteluțe din noaptea precedentă.
Cină: Friptură de legume și piure de cartofi.
sâmbătă
mic dejun: Făină de ovăz, o porție de fructe.
Masa de pranz: Restul de friptură și salată din noaptea precedentă
Cină: Somon copt cu unt și legume.
duminică
Mic dejun: Ouă fierte, niște fructe.
Masa de pranz: Iaurt cu căpșuni, felii de fructe și nuci
cină: Aripi de pui la grătar, salată, orez brun
Mănâncă fără gluten acasă și în aer liber
Persoanele care urmează o dietă fără gluten ar trebui să acorde atenție următoarelor puncte pentru a sta departe de gluten:
Păstrați alimentele fără gluten și care conțin gluten în locuri separate.
Păstrați suprafețele de gătit și zonele de depozitare a alimentelor curate.
Spălați bine vasele și echipamentele de gătit.
Prăjiți pâinea în cuptor sau folosiți un prăjitor de pâine separat pentru a evita contaminarea încrucișată.
Dacă este posibil, citiți din timp meniurile restaurantului pentru a găsi opțiuni care funcționează pentru dvs.
Dietă și exerciții fizice fără gluten
Dacă urmați o dietă fără gluten pentru a pierde în greutate, exercițiile fizice sunt esențiale. Începătorii pot începe să se încălzească cu jogging și stretching. Apoi poți să mergi, să alergi, să mergi cu bicicleta, să faci exerciții cu pași.
De asemenea, puteți opta pentru exerciții de antrenament de forță. Dacă vă simțiți slăbit în timp ce faceți exerciții în timpul dietei fără gluten, luați o pauză sau treceți la exerciții mai ușoare. De asemenea, consultați un dietetician sau un medic pentru sfaturi de specialitate.
Beneficiile unei diete fără gluten
Ameliorează digestia
UmflăturăProblemele digestive, cum ar fi gazele și diareea, sunt simptome ale intoleranței la gluten, împreună cu alte efecte secundare, cum ar fi oboseala și schimbările de dispoziție. Simptomele bolii celiace includ greață, vărsături, balonare și diaree. O dietă fără gluten reduce semnificativ aceste simptome.
Dă energie
Mulți oameni se simt obosiți sau leneși după ce consumă alimente care conțin gluten. O dietă fără gluten energizează și previne ceața creierului și oboseala de la consumul de gluten.
Autismul este o tulburare de dezvoltare care provoacă tulburări în comunicare și interacțiune socială. Deși poate afecta oameni de toate vârstele, este de obicei detectat în primii doi ani de viață.
În tratamentul tradițional al autismului, se folosesc diferite tipuri de tratament special împreună cu medicamente. Noi cercetări au arătat că o dietă fără gluten, utilizată singură sau în combinație cu tratament, reduce simptomele autismului la copii.
Ameliorează inflamația
Când persoanele cu boală celiacă continuă să consume gluten, ei dezvoltă inflamații în corpul lor în timp. Inflamația este un răspuns imun normal. Dar inflamația cronică duce la dezvoltarea unor boli cronice precum bolile de inimă și cancerul. O dietă fără gluten previne bolile care se pot dezvolta ca urmare a inflamației.
Oferă arderea grăsimilor
Pe lângă ameliorarea afecțiunilor precum problemele digestive și oboseala, unele studii au descoperit că o dietă fără gluten poate ajuta la arderea grăsimilor.
Ameliorează sindromul intestinului iritabil
Sindromul colonului iritabilEste o boală intestinală care provoacă probleme digestive precum balonare, gaze, constipație și diaree. Simptomele care apar ca urmare a acestei boli au aratat o scadere a dietelor fara gluten.
Daune ale dietei fără gluten
O dietă fără gluten este potrivită din punct de vedere medical pentru cei cu intoleranță la gluten sau boli inflamatorii. KNu oferă multă pierdere în greutate într-un timp scurt.
Multe produse fără gluten disponibile în comerț au arome, zahăr sau alte substanțe chimice adăugate pentru a le îmbunătăți gustul. Aceste produse sunt bogate în calorii și vor duce mai degrabă la creșterea în greutate decât la pierderea în greutate.
O dietă fără gluten va funcționa atâta timp cât mănânci alimente gătite acasă.
Produsele fără gluten sunt mai scumpe decât produsele fără gluten. Acest lucru face o dietă fără gluten dificilă pentru cei cu un buget limitat.
Alimentele fără gluten nu au același gust ca și alimentele fără gluten.
A rezuma;
Glutenul este un tip de proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul și secară, care îmbunătățește elasticitatea și textura alimentelor. Pentru cei cu boala celiaca sau intoleranta la gluten, consumul de alimente care contin gluten are consecinte negative precum probleme digestive, deficiente de nutrienti si oboseala. Consumul fără gluten ajută la accelerarea pierderii de grăsime, furnizează energie, reduce inflamația, reduce problemele digestive și vindecă autismul.
