Paine de secarăare o culoare mai închisă și o aromă mai puternică decât pâinea albă din grâu.
Are mai multe beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv controlul glicemiei, sănătatea inimii și sănătatea digestivă.
Făina de secară conține mai puțin gluten decât făina de grâu, astfel încât pâinea ei este mai densă și nu crește la fel de mult ca pâinea obișnuită pe bază de grâu.
Cu toate acestea, având în vedere că conține în continuare gluten,boala celiaca sausensibilitate la gluten nu este potrivit pentru persoanele cu
In articol "Pâinea de secară este dăunătoare, sănătoasă, la ce servește? " „Beneficii și daune ale pâinii de secară”, „ingrediente ale pâinii de secară”, „valoarea carbohidraților și proteinelor din pâinea de secară”, „beneficiile și proprietățile pâinii de secară”Informații despre, vor fi date.
Valoarea nutrițională a pâinii de secară
Este o pâine bogată în fibre și are un profil nutrițional impresionant. În medie, 1 felie (32 grame) conținut de pâine de secară este după cum urmează:
Calorii: 83
Proteine: 2.7 gram
Carbohidrati: 15.5 grame
Grăsime: 1,1 grame
Fibra: 1.9 grame
Seleniu: 18% din valoarea zilnică (DV)
Tiamina: 11.6% din DV
Mangan: 11.5% din DV
Riboflavină: 8.2% din DV
Niacină: 7.6% din DV
Vitamina B6: 7.5% din DV
Cupru: 6,6% din DV
Fier: 5% din DV
Folat: 8.8% din DV
De asemenea, o cantitate micăzincacid pantotenic, fosfor,magneziuconține calciu și alți micronutrienți.
În comparație cu pâinea normală, cum ar fi grâul alb și integral, pâine de secară Este de obicei mai bogat în fibre și oferă mai mulți micronutrienți - în special vitaminele B.
studiu pâine de secară purăA arătat că dieta este mai saturată și afectează mai puțin nivelul zahărului din sânge decât pâinea albă și cea din grâu.
Care sunt beneficiile pâinii de secară?
Este o sursă bogată de fibre
Alimentele bogate în fibre ajută digestia și scad colesterolul. Paine de secarăare un conținut ridicat de fibre și este de două ori mai mare decât pâinea pe bază de grâu.
Paine de secarăFibra din ea susține digestia și te face să te simți sătul mai mult timp după ce ai mâncat.
Compoziția și densitatea fibrelor alimentare din secară este eficientă în tratarea persoanelor cu constipație sau obstrucție intestinală. Poate reduce excesul de gaze și reduce crampele, ameliorează durerile de stomac și, de asemenea, poate preveni afecțiuni grave de sănătate, cum ar fi calculii biliari, ulcerele și cancerul de colon.
Bun pentru sănătatea inimii
Mănâncă pâine de secarăscade factorii de risc ai bolilor de inimă.
Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre solubile din pâine, acest tip de fibre formează o substanță asemănătoare gelului în tractul digestiv, ajutând la eliminarea bilei bogate în colesterol din sânge și corp.
Studiile au constatat o reducere de 4-5% atât a colesterolului total, cât și a colesterolului LDL (rău) în doar 10 săptămâni de aport regulat de fibre solubile.
Oferă controlul glicemiei
Controlul glicemiei este deosebit de important pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și pentru cei care nu pot produce suficientă insulină.
Paine de secarăAre mai multe proprietăți care pot ajuta la controlul zahărului din sânge.
În primul rând, este bogat în fibre solubile, care ajută la încetinirea digestiei și absorbției glucidelor și a zahărului prin tractul digestiv, rezultând o creștere mai gradată a nivelului de zahăr din sânge.
Paine de secarăConține compuși fenolici precum acidul ferulic și acidul cafeic, care pot încetini eliberarea zahărului și insulinei în fluxul sanguin și, de asemenea, ajută la controlul zahărului din sânge.
Bun pentru sănătatea digestivă
Paine de secarăeste benefic pentru digestie.
Este o sursă bună de fibre care poate ajuta la menținerea intestinelor în ordine. Fibrele solubile absoarbe apa, ajutând la înmuierea exteriorului, facilitând trecerea.
Te face să te simți plin
Multe studii, pâine de secarăa arătat că ajută să te simți sătul mai mult timp. Acest lucru se datorează faptului că are un conținut ridicat de fibre solubile, care vă poate menține sătul mai mult timp.
Scade aportul de gluten
Paine de secarăconține gluten mai scăzut decât pâinea albă. Este bun pentru persoanele cu sensibilitate ușoară.
Combate astmul
Un studiu recent a arătat că nutriția joacă un rol foarte important în dezvoltarea astmului la copii.
Paine de secarăSe știe că este eficient împotriva problemelor de sănătate, cum ar fi astmul. Copiii care mănâncă secară au un risc mai mic de a dezvolta astm bronșic în copilărie.
Previne calculii biliari
Alimentele bogate în fibre ajută la prevenirea calculilor biliari.
Paine de secarăFibrele din ea pot ajuta la prevenirea acestei probleme de sănătate la persoanele predispuse la calculi biliari. Are anumite elemente care ajută la scăderea acizilor biliari, care sunt cauza calculilor biliari.
Accelerează metabolismul
Paine de secară Ajută la accelerarea metabolismului. Fibra conținută în ea are anumite proprietăți care ajută corpul să utilizeze toată energia suplimentară care poate fi transformată în grăsimi. Acest lucru ajută și la scăderea în greutate.
Combate diabetul
Secara are un indice glicemic scăzut și creează mai puțină glucoză în fibre. Ajută la prevenirea vârfurilor de insulină la diabetici. Echilibrează nivelul zahărului din sânge evitând afecțiunile cronice.
Secara ajută la menținerea sănătății digestive. Fibra conținută în ea este cunoscută ca un prebiotic care asigură ameliorarea constipației. Ameliorează crampele și durerile de stomac. De asemenea, ajută la tratamentul ulcerului.
Menține sănătatea scheletului
Secara conține mult calciu și magneziu. Oasele sunt un depozit de calciu. Acesta stochează 99% din calciu în organism și îl eliberează în sânge atunci când este necesar. Un conținut bun de calciu, mangan și magneziu ajută la construirea oaselor și a dinților mai puternici.
Menține tensiunea arterială
Secara este cunoscută sub numele de boabe prietenoase cu inima. Persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să o consume în mod regulat. Numărul de variabile precum conținutul de vitamine, fibre și minerale are efecte pozitive asupra organismului.
Poate reduce inflamația
Un studiu la om a legat aportul de pâine de secară cu markerii inferiori ai inflamației, cum ar fi interleukina 1 beta (IL-1β) și interleukina 6 (IL-6).
Poate proteja împotriva unor tipuri de cancer
În studiile la om și la eprubete, mâncând pâine de secarăa fost asociat cu un risc redus de multe tipuri de cancer, inclusiv de prostată, colorectal și cancer de sân.
Care sunt daunele pâinii de secară?
Paine de secară este în general sănătos, dar are unele dezavantaje, inclusiv:
Conține antinutrienți
Paine de secarăsoiurile mai ușoare pot interfera cu absorbția mineralelor precum fierul și zincul din aceeași masă. antinutrient conține acid fitic.
Poate provoca balonare
Secara este bogată în fibre și gluten, ceea ce poate provoca balonare la persoanele sensibile la acești compuși.
Nu este potrivit pentru o dietă fără gluten
Paine de secară Conține gluten, care nu este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten, cum ar fi cele cu boală celiacă.
Cu doar câteva ingrediente acasă pâine proaspătă de secară făcut.
Prepararea pâinii ușoare de secară Următoarele materiale și proporții sunt utilizate pentru:
1,5 lingurițe drojdie uscată gata preparată
1,5 cani (375 ml) de apă caldă
1 linguriță sare
1,5 căni (200 de grame) de făină de secară
1,5 cani (200 de grame) de făină integrală de grâu
1 linguriță de semințe de chimen (opțional)
Cum se face?
- Amestecați drojdia, sarea, făina de secară, făina de grâu și apa într-un castron. făină de secară Este destul de uscat, deci dacă aluatul pare prea uscat, puteți adăuga mai multă apă. Frământați până se omogenizează.
- Așezați aluatul pe o tavă de copt ușor unsă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească până se dublează. Durează 1-2 ore.
- Scoateți aluatul din tigaie și rotiți-l într-o pâine ovală netedă. Dacă doriți să adăugați semințe de chimen, adăugați-le în acest pas.
- Puneți aluatul înapoi pe o tavă de copt ușor unsă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească până se dublează din nou, ceea ce durează 1-2 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Descoperiți pâinea, faceți mai multe tăieturi orizontale cu un cuțit, apoi coaceți timp de 30 de minute sau până când blatul este întunecat. Scoateți pâinea și lăsați-o să stea cel puțin 20 de minute înainte de servire.
Ca rezultat;
Paine de secarăeste o alternativă excelentă la pâinea albă și de grâu obișnuită. Cu toate acestea, poate provoca umflături la persoanele sensibile.
Conține mai multe fibre și substanțe nutritive, în special vitaminele B. Ajută la scăderea în greutate, asigură controlul glicemiei, este benefic pentru sănătatea inimii și a digestivului.
