Arroz preto, Oryza sativa L. É um tipo de arroz pertencente a diversas espécies. A mistura preto-púrpura obtém sua cor de um pigmento chamado antocianina, que tem propriedades antioxidantes poderosas.
Valor nutricional do arroz preto
Comparado a outros tipos de arroz, proteína de arroz preto em termos de uma das taxas mais altas. Uma quantidade de 100 gramas contém 9 gramas de proteína, que é arroz castanho por 7 gramas.
É também um bom mineral, um mineral essencial para transportar oxigênio por todo o corpo. ferro é a fonte.
45 grama conteúdo nutricional de arroz preto cru diz:
Calorias: 160
Gordura: 1,5 gramas
Proteína: 4 grama
Carboidratos: 34 gramas
Fibra: 1 gramas
Ferro: 6% do valor diário (DV)
Quais são os benefícios do arroz preto?
Fornecendo quase todos os benefícios de saúde ingrediente principal do arroz preto antocianinas. Essas proteínas atuam como antioxidantes poderosos e desempenham uma série de funções, incluindo combater o câncer, prevenir doenças cardiovasculares e manter a função cerebral saudável.
Rico em antioxidantes
Além de ser uma boa fonte de proteínas, fibras e ferro, arroz preto É particularmente rico em vários antioxidantes.
Os antioxidantes são compostos que protegem as células do estresse oxidativo causado por moléculas conhecidas como radicais livres.
O estresse oxidativo apresenta riscos para uma variedade de condições crônicas, incluindo doenças cardíacas, Alzheimer e certos tipos de câncer.
Embora menos conhecido do que outras variedades de arroz, pesquisas de arroz preto mostra que tem a maior capacidade e atividade antioxidante total.
Além da antocianina, esse tipo de arroz contém mais de 23 compostos vegetais com propriedades antioxidantes, incluindo vários flavonóides e carotenóides.
Contém antocianina
Antocianinas, de arroz preto É um grupo de pigmentos de plantas flavonóides responsáveis por sua cor. Pesquisas mostram que as antocianinas têm poderosos efeitos antiinflamatórios, antioxidantes e anticâncer.
Além disso, estudos em animais, tubos de ensaio e população mostraram que comer alimentos ricos em antocianinas pode ajudar a proteger contra uma variedade de doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, obesidade e alguns tipos de câncer.
Protege a saúde do coração
De arroz preto A pesquisa sobre seus efeitos na saúde do coração é limitada, mas muitos de seus antioxidantes são conhecidos por ajudar a proteger contra doenças cardíacas.
Arroz pretoOs flavonóides, como os encontrados em, têm sido associados a um risco reduzido de desenvolver doenças cardíacas e morrer por causa dessa doença.
Além disso, pesquisas em animais e humanos sugerem que as antocianinas podem ajudar a melhorar os níveis de colesterol e triglicerídeos.
Tem propriedades anticâncer
Arroz pretoAs antocianinas contidas nele têm poderosas propriedades anticâncer.
Estudos descobriram que consumir mais alimentos ricos em antocianinas reduz o risco de câncer colorretal.
Além disso, um estudo em tubo de ensaio descobriu que as antocianinas reduziram o número de células de câncer de mama humano, ao mesmo tempo que retardaram seu crescimento e capacidade de propagação.
Reduz a inflamação
Pesquisadores da Universidade Ajou na Coréia, de arroz preto Eles descobriram que faz maravilhas na redução da inflamação. Trabalhos, extrato de arroz pretodescobriram que ajudou a reduzir o edema e suprimiu significativamente a dermatite de contato alérgica na pele de camundongos.
É benéfico para a saúde dos olhos
Pesquisas, de arroz preto grandes quantidades, que são dois tipos de carotenóides associados à saúde ocular luteína e zeaxantina mostre que ele contém.
Esses compostos atuam como antioxidantes para proteger os olhos dos radicais livres potencialmente prejudiciais. Em particular, a luteína e a zeaxantina ajudam a proteger a retina ao filtrar as ondas de luz azul nocivas.
Ajuda a limpar o fígado
A doença hepática gordurosa é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura no fígado. No tratamento desta condição de arroz preto Sua eficácia foi testada em camundongos.
Resultados, extrato de arroz pretoFoi demonstrado que a atividade antioxidante do óleo regula o metabolismo dos ácidos graxos, diminui os níveis de triglicerídeos e colesterol total, reduzindo assim o risco de doença do fígado gorduroso.
Melhora a função do cérebro
Muitos pesquisadores afirmam que o estresse oxidativo tem um efeito prejudicial nas funções cognitivas. Portanto, antocianinas (em arroz preto Antioxidantes como (encontrados) são eficazes na redução do estresse oxidativo e na manutenção da função cerebral saudável.
Um estudo de seis anos em 16.000 adultos descobriu que o consumo a longo prazo de alimentos ricos em antocianinas diminuiu a taxa de declínio cognitivo em até 2,5 anos.
Ajuda a prevenir diabetes
Grão inteiro arroz pretoé um depósito de fibra alimentar. Como a fibra leva mais tempo para ser digerida, ela permite que o açúcar do grão seja absorvido por mais tempo e mantém os níveis normais de açúcar no sangue. Assim, ajuda a prevenir o pico de insulina e o diabetes tipo 2.
Melhora a saúde digestiva
Arroz preto É uma rica fonte de fibra alimentar. Esta fibra dietética regula os movimentos intestinais e previne o inchaço e a prisão de ventre. Além disso, doença do refluxo gastroesofágicoajuda a tratar várias outras doenças gastrointestinais, como diverticulite, prisão de ventre e hemorróidas.
Trata a asma
Arroz pretoAs antocianinas podem ser eficazes no tratamento da asma. Um estudo conduzido na Coréia descobriu que as antocianinas podem tratar (ou mesmo prevenir) a asma, reduzindo a inflamação nas vias aéreas e a hipersecreção de muco associada a esse distúrbio respiratório em camundongos.
Naturalmente sem glúten
O glúten é um tipo de proteína encontrada em grãos de cereais, como trigo, cevada e centeio.
Doença celíacaı Em pessoas que o têm, ele desencadeia uma resposta imunológica no corpo. Glúten também em pessoas com sensibilidade ao glúten inchaço ve dor de estômago Pode causar efeitos colaterais gastrointestinais adversos, como.
Embora muitos grãos inteiros contenham glúten, arroz pretoé naturalmente sem glúten.
O arroz preto ajuda a emagrecer
Arroz pretoÉ uma boa fonte de proteínas e fibras, que podem ajudar na perda de peso, reduzindo o apetite e aumentando a sensação de saciedade.
As antocianinas encontradas neste grão ajudam a reduzir o peso corporal e o percentual de gordura corporal.
Arroz Preto e Castanho
Morena e de arroz preto Embora seja verdade que é mais saudável do que a variedade branca, existem algumas diferenças importantes entre os dois.
Três xícaras de arroz integral cru contêm 226 calorias, a mesma quantidade arroz preto Ele contém 200 calorias.
Quando se trata de carboidratos, fibras, proteínas e gorduras, arroz preto É mais saudável que o arroz integral. Isso ocorre porque ele contém menos carboidratos e mais fibras e proteínas.
- Embora o arroz preto e o arroz integral contenham quantidades iguais de zinco e fósforo, o teor de ferro arroz pretote é mais.
-Arroz pretoEle obtém sua cor escura de pigmentos chamados antocianinas. Esses são antioxidantes poderosos que combatem o câncer e as doenças cardíacas.
Quais são os efeitos colaterais do arroz preto?
De arroz preto Não há efeitos colaterais conhecidos.
Como comer arroz preto?
Arroz preto é fácil de cozinhar e é semelhante a outros tipos de arroz. Ao cozinhar, é recomendável enxaguar o arroz em água fria antes de cozinhar para evitar que fique mole e para remover um pouco do amido extra da superfície.
Arroz pretoVocê pode experimentar outros tipos de arroz, como arroz doce. Solicitação pilaf de arroz pretodescrição de;
- Arroz preto mergulhe durante a noite. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento. Se o seu tempo for curto, deixe descansar por uma hora antes de cozinhar.
- Despeje a água de arroz e lave
Para cada xícara de arroz, adicione duas xícaras de água e cozinhe com uma tampa protetora.
Teste a textura de alguns grãos de arroz entre os dedos e mastigue-os na boca para ver se ficam macios. Continue cozinhando até obter a textura desejada.
Como armazenar arroz preto?
Quando armazenado em temperatura ambiente em um recipiente hermético, arroz preto cru Pode durar até 3 meses.
Arroz preto cozidopode desenvolver bactérias e causar intoxicação alimentar. Portanto, consuma um dia após o cozimento.
Se quiser armazená-lo para reutilização após o cozimento, resfrie-o completamente após o cozimento e guarde-o em um recipiente lacrado na geladeira para que possa durar 2 dias. Não reaqueça este arroz mais de uma vez.
Como resultado;
Embora não seja tão comum quanto outros tipos de arroz, arroz preto É a mais alta em atividade antioxidante e contém mais proteínas do que o arroz integral.
Como tal, tem vários benefícios para a saúde, como melhorar a saúde dos olhos e do coração, proteger contra certos tipos de câncer e ajudar na perda de peso.
