olej z orzechówNależy do zdrowych olejów kuchennych. Chociaż potrzebne są dalsze badania, ilość cholesterolu i tłuszczów trans jest niższa. Większość anegdotycznych dowodów sugeruje, że olej może być zdrową alternatywą.
olej z orzechówChociaż ma właściwości zdrowotne, wiadomo również, że ma pewne negatywne aspekty.
Co to jest olej arachidowy, co robi?
olej z orzechówJest to olej pochodzenia roślinnego, wytwarzany z jadalnych nasion rośliny orzeszka ziemnego. Chociaż kwiaty rośliny orzeszka ziemnego znajdują się nad ziemią, nasiona, część orzeszków ziemnych, rozwijają się pod ziemią. Dlatego jest również znany jako orzeszek ziemny.
Arachid Często jest zaliczany do rodziny orzechów, takich jak orzechy włoskie i migdały, ale w rzeczywistości jest to roślina strączkowa należąca do rodziny grochu i fasoli.
W zależności od przetwarzania, olej z orzechówPosiada szeroką gamę smaków, które różnią się delikatnym i mocnym smakiem. kilka różnych olej z orzechów ma. Każdy wykonany jest przy użyciu różnych technik:
Rafinowany olej arachidowy
Olejek ten jest rafinowany, aby usunąć alergenne części oleju. Bezpieczny dla osób z alergią na orzeszki ziemne. Jest często używany przez restauracje do smażenia potraw, takich jak kurczak i frytki.
olej arachidowy tłoczony na zimno
W tej metodzie orzeszki ziemne są miażdżone, a olej jest ekstrahowany. Ten niski proces ogrzewania zachowuje większość naturalnego smaku orzechów ziemnych i więcej składników odżywczych niż nierafinowane.
Mieszanka oleju arachidowego z innym olejem
olej z orzechów często miesza się go z tańszym olejem. Ten rodzaj jest bardziej przystępny cenowo dla konsumentów i jest zwykle sprzedawany luzem do smażenia żywności.
olej z orzechówMa wysoki punkt dymienia 225℃ i jest szeroko stosowany do smażenia żywności.
Wartość odżywcza oleju arachidowego
Oto łyżka stołowa olej z orzechów Wartości odżywcze dla:
Kalorie: 119
Tłuszcz: 14 grama
Tłuszcz nasycony: 2.3 grama
Tłuszcze jednonienasycone: 6,2 grama
Tłuszcze wielonienasycone: 4.3 grama
Witamina E: 11% RDI
Fitosterole: 27.9 mg
olej z orzechów, 20% tłuszczów nasyconych, 50% tłuszczów jednonienasyconych (MUFA) i 30% tłuszczów wielonienasyconych (PUFA).
Główny rodzaj tłuszczów jednonienasyconych występujących w oleju kwas oleinowynazywa się omega 9. Również w dużych ilościach kwas linolowyJest to rodzaj kwasu tłuszczowego omega 6 i zawiera niewielkie ilości kwasu palmitynowego, nasyconego tłuszczu.
olej z orzechówWysoka zawartość tłuszczów omega 6 zawartych w oleju nie jest zbyt korzystna dla zdrowia. Nadmierne spożycie tych olejków może powodować stany zapalne i wiąże się z różnymi problemami zdrowotnymi.
Z drugiej strony olej z orzechówDobry przeciwutleniacz, który ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak ochrona organizmu przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i zmniejszenie ryzyka chorób serca. Witamina E. jest źródłem.
Jakie są zalety oleju arachidowego?
olej z orzechów Jest doskonałym źródłem witaminy E. Wiąże się to również z pewnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem niektórych czynników ryzyka chorób serca i obniżeniem poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
łyżka stołowa olej z orzechówzawiera 11% zalecanego dziennego spożycia witaminy E. Witamina E to nazwa związku rozpuszczalnego w tłuszczach, który pełni w organizmie wiele ważnych funkcji.
Główną rolą witaminy E jest działanie antyoksydacyjne, chroniące organizm przed szkodliwymi substancjami zwanymi wolnymi rodnikami.
Wolne rodniki mogą uszkadzać komórki, jeśli ich liczba w organizmie jest zbyt duża. Są związane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak i choroby serca.
Ponadto witamina E pomaga w utrzymaniu silnego układu odpornościowego, co chroni organizm przed bakteriami i wirusami. Jest również niezbędny do tworzenia czerwonych krwinek, sygnalizacji komórkowej i zapobiegania zakrzepom krwi.
Ten silny przeciwutleniacz może zmniejszać ryzyko chorób serca, niektórych nowotworów i zaćmy, a nawet zapobiegać osłabieniu umysłowemu związanemu z wiekiem.
Może zmniejszyć ryzyko chorób serca
olej z orzechów wysoka zawartość zarówno tłuszczów jednonienasyconych (MUFA), jak i wielonienasyconych (PUFA); Oba te oleje zostały szeroko zbadane pod kątem ich roli w zmniejszaniu ryzyka chorób serca.
Istnieją mocne dowody na to, że stosowanie tłuszczów nienasyconych może zmniejszyć niektóre czynniki ryzyka chorób serca. Na przykład poziomy cholesterolu LDL i trójglicerydów we krwi są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Wiele badań wykazało, że zastąpienie tłuszczów nasyconych MUFA lub PUFA może obniżyć zarówno poziom cholesterolu LDL, jak i trójglicerydów.
Według szeroko zakrojonego przeglądu przeprowadzonego przez American Heart Association, zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych i zwiększenie spożycia tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych może obniżyć ryzyko chorób serca o 30%.
Jednak te korzyści zaobserwowano tylko w przypadku zastąpienia tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi i wielonienasyconymi.
Nie jest jasne, czy spożywanie większej ilości tych tłuszczów bez zastępowania innych składników odżywczych będzie miało pozytywny wpływ na zdrowie serca.
Ponadto warto zauważyć, że inne ważne badania wykazały niewielki lub żaden wpływ na ryzyko chorób serca przy redukcji tłuszczów nasyconych lub zastępowaniu ich innymi tłuszczami.
Na przykład niedawny przegląd 750.000 badań z udziałem ponad 76 XNUMX osób nie wykazał związku między spożyciem tłuszczów nasyconych a ryzykiem chorób serca, nawet u tych, którzy spożywali najwięcej.
olej z orzechów Chociaż zawiera dużą ilość wielonienasyconego tłuszczu, orzecha włoskiego, słonecznika i siemię lniane W tym typie oleju istnieją opcje o wyższej wartości odżywczej, takie jak:
Może zwiększać wrażliwość na insulinę
Badania wykazały, że tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone mogą poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Spożywanie tłuszczów o niskiej zawartości węglowodanów pomaga spowolnić wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym i spowalnia wzrost poziomu cukru we krwi.
Jednak w szczególności tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone mogą odgrywać większą rolę w kontroli poziomu cukru we krwi.
W przeglądzie 4.220 badań klinicznych z udziałem 102 osób dorosłych naukowcy odkryli, że zastąpienie tylko 5% tłuszczów nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi. stężenie cukru we krwi Odkryli, że spowodowała znaczny spadek poziomu glukozy we krwi i HbA1c, długoterminowego wskaźnika kontroli poziomu cukru we krwi.
Dodatkowo zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi znacznie zwiększyło wydzielanie insuliny u tych osób. Insulina pomaga komórkom wchłaniać glukozę i zapobiega zbyt wysokiemu poziomowi cukru we krwi.
Badania na zwierzętach pokazują również, że olej arachidowy poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi.
W jednym badaniu olej z orzechów U karmionych szczurów szczurów z cukrzycą zaobserwowano znaczne zmniejszenie zarówno poziomu glukozy we krwi, jak i HbA1c.
W innym badaniu olej z orzechów Suplementacja szczurami z cukrzycą spowodowała znaczne obniżenie poziomu cukru we krwi.
Poprawia zdrowie poznawcze
olej z orzechówNie ma bezpośrednich badań wskazujących, że lek może poprawić zdrowie poznawcze. Ale witamina E, którą zawiera, może odgrywać pewną rolę.
Badania pokazują, że witamina E może promować zdrowe starzenie się mózgu u osób starszych. Odżywka może również zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera.
Stwierdzono również, że suplementacja witaminą E zwiększa aktywność motoryczną u osób.
Może pomóc zmniejszyć ryzyko raka
olej z orzechówZawiera fitosterole, związki znane ze swoich potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych. Związki te mogą zmniejszać ryzyko raka prostaty i okrężnicy. Niektóre badania wskazują, że mogą zmniejszać ryzyko raka piersi.
Fitosterole ogólnie badano również pod kątem ich działania przeciwnowotworowego. Pojawiające się dowody sugerują, że związki te mogą hamować nowotwory płuc, żołądka i jajnika.
Może pomóc złagodzić ból stawów
olej z orzechów Zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Badania ujawniają ich potencjał terapeutyczny w leczeniu bólu stawów w przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów.
Olejek można stosować do łagodzenia wyniszczającego bólu stawów. olej z orzechów Nakłada się bezpośrednio na skórę i masuje.
ale olej z orzechówNie ma wystarczających informacji na temat miejscowego zastosowania Przed użyciem oleju w tym celu skonsultuj się z lekarzem.
Może opóźnić oznaki starzenia
olej z orzechówNie ma bezpośrednich badań wskazujących, że może opóźniać oznaki starzenia. Jednak niektóre badania wskazują, że witamina E w oleju może w tym pomóc.
Witamina E jest kluczowym składnikiem większości dostępnych bez recepty produktów przeciwstarzeniowych. Witamina E zwalcza również negatywne skutki stresu oksydacyjnego.
Może pomóc w leczeniu łuszczycy skóry głowy
Niektóre badania sugerują, że witaminę E można stosować w skórze i skórze głowy, w tym: łuszczycastwierdza, że może pomóc w leczeniu
dowody anegdotyczne, olej z orzechówPokazuje, że przeciwutleniacze zawarte w łupieżu mogą leczyć łupież, a w niektórych przypadkach pomagają w leczeniu łuszczycy skóry głowy. Można to przypisać nawilżającym właściwościom oleju arachidowego.
Gdzie jest używany olej arachidowy?
olej z orzechów Może być używany na wiele różnych sposobów:
kucharz
olej z orzechów Ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Jest więc idealny do gotowania.
Produkcja mydła
Możesz również użyć oleju do zrobienia mydła. Mydło wspiera zdrowie skóry dzięki swoim właściwościom zmiękczającym. Jedynym minusem jest to, że olej może nie trwać długo w mydle, ponieważ może dość szybko spleśnieć.
szczepionki
olej z orzechówjest stosowany w szczepionkach przeciw grypie od lat 1960. XX wieku w celu przedłużenia odporności pacjentów.
Jakie są szkody związane z olejem arachidowym?
Zużycie oleju arachidowego Chociaż istnieją pewne oparte na dowodach korzyści dla
Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych Omega 6
Kwasy tłuszczowe Omega 6 Jest to rodzaj tłuszczów wielonienasyconych. Są to niezbędne kwasy tłuszczowe, co oznacza, że muszą być pozyskiwane z pożywienia, ponieważ organizm nie może ich wytworzyć.
lepiej znany kwasy tłuszczowe omega 3 Wraz z kwasami tłuszczowymi omega 6 odgrywają kluczową rolę w prawidłowym wzroście i rozwoju, a także w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu.
Omega-3 pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie, które mogą powodować wiele chorób przewlekłych, podczas gdy kwasy omega 6 są bardziej prozapalne.
Chociaż oba niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo ważne dla zdrowia, dzisiejsza dieta jest zazwyczaj bardzo bogata w kwasy tłuszczowe omega 6.
Wiele badań łączy wysokie spożycie tłuszczów omega 6 ze zwiększonym ryzykiem raka piersi u kobiet. Istnieją mocne dowody na poparcie związku między nadmiernym spożyciem tych prozapalnych tłuszczów a niektórymi chorobami.
olej z orzechów Jest bardzo bogaty w kwasy omega 6 i nie zawiera omega 3. Aby spożywać bardziej zbilansowane proporcje tych niezbędnych kwasów tłuszczowych olej z orzechówKonieczne jest ograniczenie spożycia tłuszczów omega 6, takich jak te znajdujące się w
skłonny do utleniania
Utlenianie to reakcja między substancją a tlenem, która powoduje powstawanie wolnych rodników i innych szkodliwych związków.
Chociaż proces ten powszechnie występuje w tłuszczach nienasyconych, tłuszcze nasycone są bardziej odporne na utlenianie.
Tłuszcze wielonienasycone są najbardziej podatne na utlenianie ze względu na ich wysoce niestabilne wiązania podwójne. Wystawienie lub podgrzanie tych olejów na działanie powietrza, światła słonecznego lub wilgoci może wywołać ten niepożądany proces.
olej z orzechówWysoka zawartość tłuszczów wielonienasyconych w oleju jest bardziej podatna na utlenianie przy jego stosowaniu jako oleju wysokotemperaturowego.
olej z orzechów Powstające podczas utleniania wolne rodniki mogą powodować uszkodzenia organizmu. Uszkodzenia te mogą nawet prowadzić do przedwczesnego starzenia się, niektórych nowotworów i chorób serca.
Na rynku dostępne są bardziej stabilne oleje do gotowania w wysokiej temperaturze.te olej z orzechówJest znacznie bardziej odporny na utlenianie niż olej z orzechów Chociaż ma wysoki punkt dymienia, może nie być najlepszą opcją pod tym względem.
alergia na orzeszki ziemne
Osoby z alergią na orzeszki ziemne mogą rozwinąć reakcję alergiczną na olej. Objawy tych alergii obejmują pokrzywkę (rodzaj okrągłej wysypki skórnej), reakcje żołądkowo-jelitowe i górnych dróg oddechowych oraz anafilaksję.
W rezultacie;
olej z orzechówto popularny olej stosowany na całym świecie. Jest dobrym źródłem przeciwutleniacza, takiego jak witamina E, który może pomóc w zmniejszeniu czynników ryzyka chorób serca. Poprawia również wrażliwość na insulinę i poziom cukru we krwi u diabetyków.
Jednak ten olej ma pewne zalety zdrowotne, a także pewne wady.
Zawiera duże ilości prozapalnych kwasów tłuszczowych omega 6 i jest podatny na utlenianie, które może powodować niektóre choroby.
Przy tak wielu zdrowych olejach dostępnych na rynku, rozsądniej może być wybór oleju o większych korzyściach i mniejszym potencjalnym zagrożeniu dla zdrowia.
