Taninyto grupa związków występujących w herbacie. Znany jest z charakterystycznych smaków i ciekawych właściwości chemicznych oraz ma właściwości prozdrowotne.
Co to jest garbnik?
Taniny,polifenole Jest to rodzaj związku chemicznego, który należy do większej grupy związków zwanych
Jego cząsteczki są zazwyczaj znacznie większe niż te znajdujące się w innych typach polifenoli, z możliwością łatwego łączenia się z innymi cząsteczkami, takimi jak białka i minerały.
Taniny naturalnie kora, liście, przyprawy,orzechynasiona, owoce irośliny strączkowe Występuje w różnych jadalnych i niejadalnych roślinach, w tym
Rośliny produkują je jako naturalną ochronę przed szkodnikami. Taniny Dodaje również koloru i smaku do produktów roślinnych.
Niektóre z najbogatszych i najczęstszych źródeł tanin w diecie to herbata, kawa, wino i czekolada.
Poziomy taniny różnią się w zależności od rodzaju herbaty
Chociaż herbata jest powszechnie uważana za najbogatsze źródło garbników, jej ilość różni się w zależności od gatunku herbaty.
wszystko Camellia sinensis wykonane z liści rośliny zwanej białym, czarnym, zielonym iherbata oolong Istnieją cztery podstawowe rodzaje herbaty.
Każdy rodzaj herbaty tanina zawiera, ale na stężenie wpływa sposób, w jaki jest wytwarzany i jak długo jest podawany podczas przygotowywania.
Niektóre źródła podają, że czarna herbata ma najwyższe stężenie garbników,zielona herbataMówi, że jest to zwykle najniższa. Herbaty białe i oolong są gdzieś pomiędzy.
Ogólnie rzecz biorąc, herbaty o niższej jakości mają wyższy poziom taniny i im dłużej zaparzasz herbatę, tym więcej twoje taniny im wyższa koncentracja.
Jakie są zalety taniny?
Wiele różnych rodzajów herbaty rodzaj garbników i jak wpływają na ludzkie ciało, wciąż nie jest w pełni zrozumiałe.
Niektóre wczesne badania garbniki herbacianepokazuje, że ma właściwości podobne do właściwości innych polifenoli, zapewniając korzyści przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe, pomagając zapobiegać chorobom.
Kwas garbnikowy to polifenol, który działa w celu zmniejszenia stresu oksydacyjnego i uszkodzeń naszych komórek przez wolne rodniki.
W European Journal of Nutrition Opublikowane badania na zwierzętach wykazały, że kwas garbnikowy w diecie może modulować uszkodzenia przewodu pokarmowego gryzoni.
Badacze, polifenole i tanina Ustalili, że spożywanie go może mieć potencjał ochronny i terapeutyczny w stanach związanych z uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Ponieważ kwas garbnikowy zmniejsza stres oksydacyjny, może również działać w celu zmniejszenia stanu zapalnego i poprawy objawów stanów zapalnych.
Niektóre badania garbnikiSugeruje to, że ma on potencjał przeciwnowotworowy, co może być związane z jego właściwościami antyoksydacyjnymi i zdolnością do ochrony komórek przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe
TaninySą znane ze swojej aktywności przeciwdrobnoustrojowej i mogą wzmacniać odpowiedź immunologiczną. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie w Memphis, rozwój wielu grzybów, drożdży, bakterii i wirusów jest hamowany przez kwas garbnikowy.
Studia mają również taninaWyniki pokazują, że pestycydy mogą hamować bakterie pochodzące z żywności i wody. To jest owoc taninaZapewnia, że działają jako naturalny mechanizm obronny przed infekcjami mikrobiologicznymi.
Kwas garbnikowy jest również stosowany w przetwórstwie spożywczym w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
Może odgrywać ważną rolę w cukrzycy
Stosowanie garbnikówZawiera zdolność wspomagania stabilizacji poziomu cukru we krwi. w Aktualnej Chemii Lekarskiej Według badania opublikowanego w 2018 roku w kwasie garbnikowym, kwas garbnikowy może być korzystny w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy typu 2.
badacze, tanina Ponad 41 roślin leczniczych i 19 izolatów zawierających tanina ve bogaty w taniny Przeanalizowali terapeutyczne działanie kwasu garbnikowego, zbierając surowe ekstrakty. Badania farmakologiczne z udziałem tych próbek wykazały, że związki mają działanie obniżające poziom glukozy.
Poprawia wysokie ciśnienie krwi
Badanie z 2015 roku na szczurach z nadciśnieniem wykazało, że kwas garbnikowy może obniżać wartości ciśnienia krwi. Naukowcom udało się wykryć, że kwas garbnikowy ma działanie przeciwnadciśnieniowe i rozszerzające naczynia krwionośne.
Bu żywność taniczna Oznacza to, że spożywanie kwasu garbnikowego może pomóc w poprawie zdrowia serca, ale potrzebne są badania na ludziach, aby określić pełny potencjał kwasu garbnikowego dla układu sercowo-naczyniowego.
Wspomaga krzepnięcie krwi
Kwas garbnikowy i inne polifenole mogą sprzyjać krzepnięciu krwi, co może przyspieszyć gojenie się ran.
w medycynie komplementarnej i alternatywnej opartej na dowodach Opublikowane badanie wykazało, że ekstrakt z zielonej herbaty bogaty w kwas garbnikowy przyczynił się do znacznego zmniejszenia krwawienia z zębodołu spowodowanego ekstrakcją zębów. Pomogło to również zmniejszyć wycieki po zabiegu.
galusan epigallokatechiny
Jedna z głównych tanin występujących w zielonej herbacie jest znana jako galusan epigallokatechiny (EGCG). EGCG należy do grupy związków zwanych katechinami. Oto wiele korzyści zdrowotnych płynących z zielonej herbaty. taninapochodzi z.
Badania na zwierzętach i probówkach sugerują, że EGCG może odgrywać rolę w zmniejszaniu stanu zapalnego i ochronie przed uszkodzeniem komórek oraz niektórymi chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i nowotwory.
Teaflawiny i tearubiginy
Herbata zawiera również dwie grupy zwane teaflawiną i tearubiginą. taninazawiera dużą ilość Czarne herbaty zawierają szczególnie wysoki poziom tych tanin, a takżeczarna herbataTo właśnie te taniny nadają ciemny kolor.
Badania nad teaflawiną i tearubiginą pokazują, że działają one jako silne przeciwutleniacze i mogą chronić przed uszkodzeniem komórek wywołanym przez wolne rodniki.
elajitannin
Herbata zawiera również wysoki poziom elagitaniny. tanina obejmuje. Badania sugerują, że ellagitanne wspomaga wzrost i aktywność pożytecznych bakterii jelitowych.
Ellagitaniny jest również ważna ze względu na jej wpływ na leczenie i profilaktykę raka.
Podobnie jak inne odżywcze polifenole, elagotanina wykazuje silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Badania probówkowe wykazały, że może również odgrywać rolę w ograniczaniu wzrostu i rozprzestrzeniania się komórek rakowych.
Jakie są uszkodzenia garbników?
Podczas gdy taniny herbaciane mają wiele zalet, nadmierne spożycie może powodować negatywne skutki uboczne. Taniny Posiada zdolność łatwego wiązania się z innymi związkami. Ta właściwość nadaje herbacie przyjemny, gorzki, wytrawny smak, ale może również zakłócić niektóre procesy trawienne.
Zmniejsza wchłanianie żelaza
Jednym z największych problemów jest to,wchłanianie żelazapotencjał, aby im zapobiec. W przewodzie pokarmowym mogą łatwo wiązać się z żelazem znajdującym się w pokarmach roślinnych, przez co nie nadają się do wchłaniania.
Badania pokazują, że ten efekt nie powoduje znaczących szkód u osób ze zdrowym poziomem żelaza, aleniedobór żelaza pokazuje, że może to być problematyczne dla tych, którzy to robią.
Jeśli masz mało żelaza, ale chcesz pić herbatę, nie pij herbaty z pokarmami bogatymi w żelazo. Pij herbatę między posiłkami.
Może powodować nudności
Jeśli pijesz herbatę na pusty żołądek, dużo herbaty tanina poziomymdłościmoże powodować. Może to szczególnie dotyczyć osób z bardziej wrażliwym układem trawiennym.
Możesz uniknąć tego efektu pijąc filiżankę herbaty rano z jedzeniem lub dodając szklankę mleka. Białka i węglowodany z pożywienia, niektóre garbnikiMogą wiązać się z łupieżem, minimalizując ich zdolność do podrażniania przewodu pokarmowego.
W czym znajduje się garbnik?
Taniny Występuje głównie w winie. Wino taninaWina czerwone są najwyższe w winach czerwonych, ale niektóre wina białe zawierają również polifenole.
w winie garbnikiPonadto polifenole można znaleźć w następujących źródłach żywności:
- Zielona herbata
- Czarna herbata
- Kawa
- Czerwone wino
- Piwo
- Kakao
- Winogrono
- Granat
– Jagoda Acai
- Żurawina
- Rabarbar
- Migdałowy
- Orzech
– Orzechy
- Czerwona fasola
W rezultacie;
Taninyto związki chemiczne występujące w różnych roślinach i żywności. To one odpowiadają za nadanie herbacie wytrawnego, lekko gorzkiego smaku i koloru niektórym rodzajom herbaty.
wczesne badania, garbniki herbacianePokazuje, że może być korzystny ze względu na działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Mogą powodować nudności, zwłaszcza jeśli są spożywane na pusty żołądek. Może również uniemożliwić organizmowi wchłanianie żelaza z niektórych pokarmów.
ဘယ်မှာဝယ်လို့ရပါသလဳ