Tahini, humus Jest powszechnym składnikiem popularnych produktów spożywczych na świecie, takich jak chałwa i chałwa. Ma gładką konsystencję i jest uwielbiany za pyszny smak. Jest to jedna z potraw, która powinna znaleźć się w każdej kuchni, ponieważ ma bardzo imponującą zawartość odżywczą.
Jest szeroko stosowany w wielu potrawach na całym świecie, zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Oprócz tego, że jest preferowanym składnikiem w kuchni, jest również korzystny dla zdrowia.
w artykule "Jakie korzyści daje tahini", "na co tahini jest dobra", "czy tahini podnosi ciśnienie krwi", "czy tahini jest dobra na refluks", "czy tahini powoduje alergie", "czy tahini powoduje cholesterol", "czy tahini szkodliwy" odpowiedzi na pytania.
Co znaczy tahini?
Tahini, smażone i mielone sezam Jest to sos zrobiony z nasion. Wykorzystywany jest w tradycyjnych potrawach azjatyckich, bliskowschodnich i afrykańskich. Jest to wszechstronny składnik.
Oprócz bogatej zawartości odżywczej zapewnia wiele korzyści, takich jak ochrona zdrowia serca, zmniejszenie stanu zapalnego i potencjalne działanie przeciwnowotworowe.
Odmiany Tahini
Odmiany tahiniWiększość jest zrobiona z białego lub jasnego sezamu, podobnego kolorem i konsystencją do masła orzechowego. Ale jest też czarna tahini. czarny tahiniJest zrobiony z czarnego sezamu i ma ciemniejszy, bardziej intensywny smak.
Wartość odżywcza Tahini - kalorie
Kalorie tahini Jest jednak bogaty w błonnik, białko i wiele ważnych witamin i minerałów. Jedna łyżka stołowa (15 gramów) zawartość tahini następująco:
Kalorie: 89
Białko: 3 gram
Węglowodany: 3 gramów
Tłuszcz: 8 grama
Błonnik: 2 grama
Miedź: 27% dziennej wartości (DV)
Selen: 9% DV
Fosfor: 9% DV
Żelazo: 7% DV
Cynk: 6% DV
Wapń: 5% DV
Tiamina: 13% DV
Witamina B6: 11% DV
Mangan: 11% DV
Wartość węglowodanów Tahini
Istnieją dwa różne rodzaje węglowodanów. Niektóre z zawartych w nim węglowodanów to błonnik. Błonnik nie tylko utrzymuje zdrowie układu pokarmowego, ale także reguluje poziom cholesterolu we krwi i zwiększa uczucie sytości po jedzeniu.
Drugi rodzaj węglowodanów to skrobia. Skrobia jest dobrym źródłem energii dla organizmu.
Wartość tłuszczu Tahini
Większość zawartego w nim tłuszczu to tłuszcze wielonienasycone (3.2 grama), które są uważane za „dobre” tłuszcze. Tłuszcze wielonienasycone Zwykle jest płynny w temperaturze pokojowej i chroni zdrowie serca.
Istnieją dwa rodzaje wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) i tahini obejmuje oba. Jeden z tych omega 3 kwas tłuszczowy kwas α-linolenowy (ALA). Drugi to kwas linolowy, który jest olejem omega 6.
tahiniMa również bardzo mało (tylko 1 gram) tłuszczów nasyconych. Tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu LDL, dlatego eksperci ds. zdrowia zalecają, aby nie spożywać tych tłuszczów.
Białko Tahini
1 łyżek stołowych zawartość białka tahini To 3 gramy.
Witaminy i Minerały Tahini
Tahini jest szczególnie dobre miedź źródło, wchłanianie żelazaJest minerałem śladowym niezbędnym do tworzenia skrzepów krwi i ciśnienia krwi.
Jest również bogaty w selen, minerał, który pomaga zmniejszyć stan zapalny i odgrywa rolę w utrzymaniu odporności i zdrowiu kości. Jest również bogaty w tiaminę (witaminę B1) i witaminy B6, które są ważne dla produkcji energii.
tahiniZawiera przeciwutleniacze zwane lignanami, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom organizmu przez wolne rodniki i zmniejszają ryzyko chorób.
Wolne rodniki są związkami nietrwałymi. Gdy występują w dużych ilościach w organizmie, mogą uszkadzać tkanki i prowadzić do rozwoju chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroby serca i niektóre nowotwory.
Jakie są zalety tahini?
Cholesterol Tahini
ziarenka sezamu Spożywanie go zmniejsza ryzyko niektórych chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca. Obniża czynniki ryzyka chorób serca, w tym wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów.
W badaniu z udziałem 50 osób z chorobą zwyrodnieniową stawu kolanowego ci, którzy spożywali 3 łyżki stołowe (40 gramów) nasion sezamu dziennie, mieli znacznie niższy poziom cholesterolu w porównaniu z grupą placebo.
Kolejne 2-tygodniowe badanie 41 osób z cukrzycą typu 6 wykazało 2 łyżki stołowe na śniadanie. tahini (28 gramów) w porównaniu z tymi, którzy tego nie robili, i odkryli, że ci, którzy go zjedli, mieli znacznie niższy poziom trójglicerydów.
Dodatkowo, zawartość tahinijak w tłuszcze jednonienasycone Spożywanie go zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Posiada właściwości antybakteryjne
tahini a nasiona sezamu mają właściwości antybakteryjne ze względu na zawarte w nich silne przeciwutleniacze.
Jedno badanie na szczurach wykazało, że olej sezamowy pomagał leczyć rany. Naukowcy przypisują to przeciwutleniaczom w sezamie.
Zawiera związki przeciwzapalne
tahiniNiektóre zawarte w niej związki działają silnie przeciwzapalnie. Chociaż krótkotrwałe zapalenie jest zdrową i normalną reakcją na uraz, przewlekłe zapalenie jest szkodliwe dla zdrowia.
Badania na zwierzętach wykazały, że przeciwutleniacze zawarte w sezamie mogą łagodzić stany zapalne i bóle związane z urazami, chorobami płuc i reumatoidalnym zapaleniem stawów.
Wzmacnia centralny układ nerwowy
tahinizawiera związki, które mogą poprawić zdrowie mózgu i zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób neurodegeneracyjnych, takich jak demencja.
W badaniach probówkowych stwierdzono, że składniki nasion sezamu chronią ludzki mózg i komórki nerwowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Przeciwutleniacze sezamowe mogą przekraczać barierę krew-mózg, co oznacza, że mogą opuścić krwioobieg i bezpośrednio wpływać na mózg i centralny układ nerwowy.
Badanie na zwierzętach sugeruje, że przeciwutleniacze sezamowe mogą zapobiegać tworzeniu się płytek beta-amyloidowych w mózgu, które są charakterystyczne dla choroby Alzheimera.
Ma działanie przeciwnowotworowe
ziarenka sezamu badane pod kątem potencjalnych skutków przeciwnowotworowych. Niektóre badania w probówkach wykazały, że przeciwutleniacze sezamowe powodują śmierć komórek raka okrężnicy, płuc, wątroby i piersi.
Sezamina i sezamol, dwa przeciwutleniacze zawarte w nasionach sezamu, zostały szeroko przebadane pod kątem ich potencjału przeciwnowotworowego.
Oba mogą sprzyjać śmierci komórek rakowych i spowolnieniu wzrostu guza. Uważa się również, że chroni organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, co zmniejsza ryzyko raka.
Chroni funkcje wątroby i nerek
tahinizawiera związki, które mogą pomóc chronić wątrobę i nerki przed uszkodzeniem. Organy te są odpowiedzialne za usuwanie toksyn i odpadów z organizmu.
Badanie 2 osób z cukrzycą typu 46 wykazało, że ci, którzy spożywali olej sezamowy przez 90 dni, poprawili czynność nerek i wątroby w porównaniu z grupą kontrolną.
Jedno z badań na gryzoniach wykazało, że spożywanie nasion sezamu wspomaga pracę wątroby. Zwiększa spalanie tłuszczu i zmniejsza produkcję tłuszczu w wątrobie.
Wzmacnia mózg
tahini Zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6. Te kwasy tłuszczowe przyspieszają rozwój tkanek nerwowych w organizmie, co przyczynia się do poprawy zdrowia mózgu.
Pomaga także spowolnić rozwój choroby Alzheimera. Po spożyciu omega 3 zwiększa się siła myślenia i pamięć. Mangan poprawia funkcje nerwów i mózgu.
Zapewnia antyoksydanty
tahiniJednym z wielu ważnych minerałów pozyskiwanych z miedzi jest miedź. Znany jest ze swojej zdolności do łagodzenia bólu i zmniejszania obrzęku. Ma właściwości przeciwzapalne, które są skuteczne w leczeniu objawów reumatoidalnego zapalenia stawów. Pomaga również poszerzyć drogi oddechowe u pacjentów z astmą.
Enzymy w układzie odpornościowym również pomagają miedzi korzystać z jej właściwości przeciwutleniających. Pasta sezamowa zawiera również składniki odżywcze, które zapobiegają uszkodzeniom wątroby spowodowanym utlenianiem.
Wspiera układ odpornościowy
tahini ma cztery ważne składniki odżywcze – żelazo, selen, cynk i miedź. Zapewniają one wsparcie, którego potrzebuje układ odpornościowy. Żelazo i miedź wchodzą w skład enzymów, które wspierają układ odpornościowy, a także pomagają w produkcji białych krwinek.
Cynk wspomaga rozwój białych krwinek i wspomaga ich funkcję niszczenia zarazków. Selen nie tylko wspiera enzymy w pełnieniu ich funkcji, w tym w produkcji przeciwutleniaczy i przeciwciał, ale także wspomaga sprawną pracę układu odpornościowego. Z 1 łyżką tahini otrzymasz od 9 do 12 procent zalecanego dziennego spożycia żelaza, selenu i cynku.
Zdrowie kości
tahini Chroni zdrowie kości dzięki wysokiej zawartości magnezu. Odpowiednie spożycie magnezu wiąże się z większą gęstością kości i skutecznie zmniejsza ryzyko osteoporozy u kobiet po menopauzie.
Przegląd dostępnych badań wykazał, że magnez może zwiększać gęstość mineralną kości szyi i bioder.
Korzyści z tahini dla skóry
Nasiona sezamu są dobrym źródłem aminokwasów, witaminy E, witamin z grupy B, minerałów śladowych i kwasów tłuszczowych, które pomagają w odmładzaniu komórek skóry i zapobiegają przedwczesnym oznakom starzenia.
Olej sezamowy jest używany od tysięcy lat w leczeniu ran skóry, oparzeń, nadwrażliwości i suchości. Jest naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybicznym. Oznacza to, że zabija bakterie, które mogą zatykać pory. Zdrowe tłuszcze są kluczem do ogólnego zdrowia skóry, ponieważ oleje są potrzebne do zmniejszenia stanu zapalnego i utrzymania nawilżenia skóry.
tahini również naprawia uszkodzoną tkankę i nadaje skórze elastyczność i jędrność. kolagen Dostarcza również minerałów, takich jak cynk, które są niezbędne do produkcji
Zwiększa wchłanianie składników odżywczych
Badania wykazały, że nasiona sezamu pomagają zwiększyć wchłanianie ochronnych, rozpuszczalnych w tłuszczach związków, takich jak tokoferol, które są głównymi składnikami odżywczymi witaminy E, które odgrywają rolę w zapobieganiu chorobom związanym ze starzeniem się człowieka, takim jak nowotwory i choroby serca.
Kiedy naukowcy testowali skutki spożycia nasion sezamu u ludzi przez okres pięciu dni, odkryli, że sezam znacznie zwiększał poziom gamma-tokoferolu w surowicy u badanych o średnio 19,1 procent.
Fakt, że sezam prowadzi do wysokiego poziomu gamma-tokoferolu w osoczu i zwiększonej bioaktywności witaminy E, oznacza, że może być skuteczny w zapobieganiu stanom zapalnym, stresowi oksydacyjnemu, a tym samym rozwojowi chorób przewlekłych.
Tahini szkodzi
Chociaż jest to pożyteczna żywność, istnieją również pewne negatywne aspekty, które należy poznać i wziąć pod uwagę.
tahinisą bogate w kwasy tłuszczowe omega 6, które są rodzajem tłuszczów wielonienasyconych. Chociaż organizm potrzebuje kwasów tłuszczowych omega 6, wysokie spożycie może powodować przewlekłe stany zapalne. Dlatego, tahini Niezbędne jest spożywanie pokarmów zawierających kwasy omega 6 z umiarem, takich jak
Alergia Tahini
Ponieważ niektórzy ludzie są uczuleni na sezam alergia tahini może również wystąpić. Objawy alergii Tahini Może wahać się od łagodnego do ciężkiego i może obejmować trudności w oddychaniu, swędzenie wokół ust i objawy anafilaksji. Jeśli jesteś uczulony na sezam tahinitrzymać się z dala od
1-2 łyżki łagodnego w smaku oleju, np. z awokado lub oliwy z oliwek
preparat
– W dużym rondlu upraż nasiona sezamu na średnim ogniu na złoty kolor. Usuń z ognia i ostudź.
– W robocie kuchennym zmiel ziarna sezamu. Delikatnie skrop olejem, aż pasta osiągnie pożądaną konsystencję.
Gdzie używa się tahini i z czym jest spożywane?
tahini Jest wszechstronny i może być używany na wiele sposobów. Rozprowadza się na chlebie tostowym i umieszcza w picie. Służy również do przygotowania kremowego sosu do sałatek poprzez zmieszanie go z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i przyprawami.
Możesz też spróbować maczać i jeść warzywa, takie jak marchewka, papryka, ogórki lub laski selera na zdrową przekąskę.
tahiniDodaje również innego smaku deserom, takim jak pieczony chleb, ciasteczka i ciasta. Składnik, do którego najlepiej pasuje to melasa. Tahini i melasa Możesz go zmiksować i zjeść na śniadanie lub dodać do deserów.
Jak długo trwa tahini?
Chociaż nasiona sezamu mają długi okres przydatności do spożycia, to samo tahini nie można powiedzieć o tahini Ponieważ ma rozsądny termin przydatności do spożycia, nie psuje się szybko. Dopóki produkt jest odpowiednio przechowywany, nie trzeba się martwić o zepsucie.
Tahini Jednym ze sposobów na wydłużenie okresu przydatności do spożycia jest użycie hermetycznego pojemnika. Jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury.
Powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i wilgoci. Ten produkt jest również podatny na pleśń, dlatego zawsze wyłączaj produkt po każdym użyciu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Jak przechowywane jest tahini?
tahini Można go przechowywać w spiżarni lub w lodówce. zamknięte, nieotwarte tahini butelki najlepiej przechowywać w spiżarni. tahini Po otwarciu pojemnika najlepiej przechowywać produkt w lodówce, aby przedłużyć jego trwałość. Dotyczy to również zbliżającego się terminu ważności tahini. Chłodzenie opóźnia degradację komponentów.
Domowej roboty tahinitrzymaj go w lodówce. Domowej roboty tahiniIstnieje większe ryzyko zepsucia, ponieważ nie ma w nim konserwantów. Użyj do tego hermetycznego pojemnika.
Podczas przechowywania w piwnicy nieotwarte butelki tahini są przechowywane przez 4-6 miesięcy. Można go przechowywać w lodówce przez rok. Domowej roboty twój tahini Ma znacznie krótszą żywotność. Pozostanie w lodówce tylko przez 5 do 7 miesięcy.
W rezultacie;
tahiniWykonany jest z prażonych i mielonych nasion sezamu. Jest bogaty w ważne składniki odżywcze, takie jak błonnik, białko, miedź, fosfor i selen oraz zmniejsza ryzyko chorób serca i stanów zapalnych.
Jest to wszechstronny i łatwy w użyciu komponent.
tahinito pożywny sos, który zawiera silne przeciwutleniacze i zdrowe tłuszcze, a także różnorodne witaminy i minerały. Można go po prostu przygotować w domu, używając tylko dwóch składników.
