Jajka są pożywnym i niedrogim źródłem białka, które ludzie jedli od milionów lat.
Najczęściej spożywanym rodzajem jaja jest jajko kurze. Jednak można również jeść wiele innych rodzajów jaj, takich jak jaja kacze, przepiórcze, indycze i gęsie.
kacze jajka, prawie o 50% większy niż jajko kurze. Ma dużą, złocistożółtą.
Ich muszle mogą mieć również różne kolory. Jest dostępny w różnych kolorach, w tym jasnoniebieskim, niebiesko-zielonym, grafitowym, a czasem białym.
Chociaż kolor muszli czasami różni się nawet w obrębie tej samej rasy, kolor zależy od gatunku kaczki.
w artykule „Czy można jeść jaja kacze”, „jakie są zalety jaj kaczych”, „czy są jakieś szkody w jajach kaczych”, „jaka jest wartość białkowa jaj kaczych”, „jaka jest różnica między jajami kaczymi a kurzymi?” pytania zostaną udzielone.
Wartość odżywcza jaj kaczych
jajkoJest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Dostarcza wszystkich aminokwasów potrzebnych organizmowi do budowy białka. Żółtko jaja jest bogate w tłuszcz i cholesterol, a także wiele witamin i minerałów.
kacze jajkaJest nieco bardziej pożywny niż jajko kurze – częściowo ze względu na swój rozmiar. Średni kacze jajka Podczas gdy waży około 70 gramów, duże jajo kurze waży 50 gramów.
Dlatego więcej składników odżywczych uzyskuje się z kaczego jaja niż z kurzego jaja.
Jeśli porównamy te dwie rzeczy pod względem wagi, kacze jajka nadal się wyróżnia. Tabela poniżej Jaja kurze ze 100 gramami kaczych jajwykazana pod względem wartości odżywczej.
kacze jajka
Kurze jajo
kaloria
185
148
Białko
13 gram
12 gram
olej
14 gram
10 gram
węglowodan
1 gram
1 gram
cholesterol
295% dziennej wartości (DV)
141% DV
Witamina B12
90% DV
23% DV
selen
52% DV
45% DV
Witamina B 2
24% DV
28% DV
Demir
21% DV
10% DV
Witamina D.
17% DV
9% DV
Kolin
263 mg
251 mg
kacze jajka Posiada szeroką gamę witamin i minerałów. Co najważniejsze, jest niezbędny do tworzenia czerwonych krwinek, syntezy DNA i zdrowego funkcjonowania nerwów. Witamina B12Spełnia niemal codzienne potrzeby.
Jakie są zalety kaczych jaj?
Jajka są ogólnie uważane za doskonałe jedzenie, ponieważ są niezwykle pożywne. Dodatkowo zawiera kilka związków, które mogą zapewnić inne korzyści zdrowotne.
kacze jajka żółty uzyskuje swój pomarańczowo-żółty kolor z naturalnych pigmentów zwanych karotenoidami. Są to związki przeciwutleniające, które mogą chronić komórki i DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, które mogą prowadzić do chorób przewlekłych i związanych z wiekiem.
Głównymi karotenoidami w żółtkach jaja są karoten, kryptoksantyna, zeaksantyna i luteina, które są powiązane z niższym ryzykiem związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej (AMD), zaćmy, chorób serca i niektórych rodzajów raka.
żółtko kacze Jest również bogaty w lecytynę i cholinę. KolinJest to podobny do witaminy składnik odżywczy niezbędny dla zdrowych błon komórkowych, a także dla mózgu, neuroprzekaźników i układu nerwowego. W organizmie lecytyna jest przekształcana w cholinę.
Cholina jest szczególnie ważna dla zdrowia mózgu. Badanie przeprowadzone na prawie 2200 starszych osobach wykazało, że wyższy poziom choliny we krwi był powiązany z lepszym funkcjonowaniem mózgu.
Jest również niezbędnym składnikiem odżywczym podczas ciąży, ponieważ cholina wspomaga zdrowy rozwój mózgu płodu.
Biała część kaczki i innych rodzajów jaj jest bogata w białko i chroni przed infekcjami. Naukowcy zidentyfikowali w białku jaja wiele związków o właściwościach przeciwbakteryjnych, przeciwwirusowych i przeciwgrzybiczych.
Może zapobiegać niedoborom witaminy D
100 gramowa porcja kaczego jaja Witamina D. Zapewnia 8-9% dziennego zapotrzebowania na DV.
Ponadto niektóre badania na zwierzętach z ostatnich kilku lat sugerują, że spożywanie jajek może zapobiegać niedoborowi witaminy D.
8-tygodniowe badanie karmiło myszy z cukrzycą dietą złożoną z całych jaj i wykazało 130% wzrost poziomu witaminy D w porównaniu ze szczurami karmionymi dietą opartą na białku.
Szczury, które jadły dietę złożoną z całych jaj, miały wyższy poziom witaminy D niż szczury na diecie opartej na białku uzupełnionej witaminą D.
Jest dobrym źródłem białka
Regularne spożywanie chudych źródeł białka, takich jak jajka, może zapewnić znaczne korzyści zdrowotne. Diety wysokobiałkowe wiążą się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym:
– Poprawa kontroli apetytu
– Zwiększone uczucie sytości
– Zmniejszone spożycie kalorii
– Zmniejszona masa ciała
Jedno małe badanie wykazało, że białka jaja mogą przynosić korzyści, zwłaszcza w przypadku utraty wagi.
Jakie są szkody kaczych jaj?
Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych, kacze jajkaNie każdy może go spożywać.
alergie
Białko jaja jest powszechnym alergenem. Chociaż większość alergii na jajka mija w dzieciństwie, jest to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych u niemowląt i dzieci.
Objawy alergii na jajka mogą obejmować wysypki skórne, niestrawność, wymioty lub biegunkę. W ciężkich przypadkach alergia pokarmowa może powodować anafilaksję, która może wpływać na oddychanie i zagrażać życiu.
jajka kacze i kurzeBiałka w jednym rodzaju jaja są podobne, ale nie takie same, a ludzie, którzy doświadczają reakcji alergicznej na jeden rodzaj jaja, mogą nie doświadczać tego samego problemu w innym. Więc nawet jeśli jesteś uczulony na jaja kurze, kacze jajka Możesz jeść.
Jeśli jednak masz stwierdzoną lub podejrzewaną alergię na inne jaja, kacze jajkaPrzed zjedzeniem jedzenia zawsze należy zasięgnąć porady eksperta w zakresie bezpieczeństwa.
Choroba serca
kacze jajkaWiększość badań zgadza się, że cholesterol w żółtkach jaj nie zwiększa ryzyka chorób serca u zdrowych ludzi.
Wykazano, że żółtka jaj zwiększają poziom cholesterolu LDL (złego) u niektórych osób, ale także podnoszą poziom cholesterolu HDL (dobrego).
Jednak ze względu na wysoką zawartość cholesterolu kacze jajka Może nie być bezpieczny dla wszystkich, zwłaszcza jeśli masz cukrzycę lub historię rodzinną chorób serca.
Niektóre badania sugerują również, że cholina w żółtkach jaja może być kolejnym czynnikiem ryzyka chorób serca.
Bakterie w jelitach przekształcają cholinę w związek zwany N-tlenkiem trimetyloaminy (TMAO). Niektóre badania wykazały, że osoby z wyższym poziomem TMAO we krwi mają zwiększone ryzyko chorób serca. Osoby stosujące dietę o wysokiej zawartości tłuszczu produkują więcej TMAO.
Nadal nie jest jasne, czy TMAO jest czynnikiem ryzyka, czy jego obecność jest wskaźnikiem ryzyka chorób serca.
bezpieczeństwo żywnościowe, a zwłaszcza Salmonella choroby przenoszone przez żywność, takie jak salmonelloza wywołana przez bakteriechoroba zapalna ryzyko jest zwykle związane z jajami.
spowodowane jedzeniem jaj kaczych, w tym szeroko rozpowszechnioną epidemią w Wielkiej Brytanii i Irlandii w 2010 r. Salmonella zgłoszono ogniska infekcji.
W niektórych częściach Tajlandii kacze jajkaWysokie poziomy metali ciężkich wykryto w
kacze jajka Przy zakupie należy wybierać te, które są czyste i nie mają pęknięć w skorupkach. Powinno być schłodzone w domu w temperaturze 4°C lub niższej i gotowane, aż żółtko będzie jędrne.
Również niemowlęta, dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze i każdy, kto ma osłabiony układ odpornościowy Salmonella dlatego jest bardziej zagrożony, więc nie powinien jeść niedogotowanych jajek. Nikt nie powinien jeść surowych jajek.
Białko i inne składniki odżywcze można zredukować podczas gotowania
Niektóre składniki odżywcze zwiększają się lub zmniejszają, gdy jajka są gotowane. Zawartość składników odżywczych w żywności może się zmieniać pod wpływem ciepła i innych metod gotowania.
Na przykład zawartość białka różni się między surowym jajkiem a jajkiem na miękko lub na twardo.
W niektórych przypadkach gotowanie zwiększa ilość składników odżywczych w jajku. Jajka wciąż dostarczają wielu składników odżywczych.
Jak używać kaczych jaj?
kacze jajkaMożna go gotować, gotować na oleju, jeść jako omlet, dzięki czemu można go używać do gotowania jak jaja kurze.
Różnica między jajkiem kaczym a jajkiem kurzym?
Ogólnie jajka kacze i kurze jest dość podobny. Mimo to istnieją pewne specyficzne cechy, które odróżniają te dwie rzeczy.
widok
Najbardziej zauważalną różnicą w wyglądzie fizycznym jest wielkość jaj.
Bir kacze jajkamoże być 50-100% większy niż średniej wielkości jajko kurze. Dlatego też jedzenie kaczych jajTo jak zjedzenie półtora lub dwóch kurzych jaj.
Jak w jajach kurzych, kacze jajkaKolor kaczki zależy od rasy, diety, środowiska i genetyki kaczki.
Wiele kacze jajkaMają białą korę, ale mogą być również w odcieniach jasnoszarego, zielonego, czarnego i niebieskiego.
Żółtka różnią się również wielkością i kolorem. Podczas gdy żółtko jaj kurzych jest zwykle blade lub jasnożółte, żółtko kacze jest to ciemniejszy, złoto-pomarańczowy kolor. W porównaniu do żółtka kurczaka, żółtko kaczki wygląda bardziej intensywnie.
Smak
Każdy ma inny gust, ale niektórzy ludzie żółtko kacze stwierdza, że jest smaczniejszy niż żółtko jaja kurzego.
Ogólnie jajka kacze i jaja kurzeSmak jest podobny. Z tym smak kaczego jajkamoże być gęstszy niż jaja kurze.
Porównanie składników odżywczych
jajka kacze i kurzeOba mają imponujące profile składników odżywczych. Poniższa tabela porównawcza przedstawia profil żywieniowy 100 gramów gotowanej kaczki i jaj kurzych
Wartości odżywcze jaj gotowanych i surowych różnią się.
Ogólnie rzecz biorąc, jajka mają niską zawartość węglowodanów i błonnika, ale są bogatym źródłem białka i dobrym źródłem tłuszczu. Zawiera również wiele witamin i minerałów, zwłaszcza cholinę, ryboflawinę, selen, witaminę A i witaminę B12.
Chociaż oba rodzaje jaj są pożywne, kacze jajka folian, żelazo i zawiera więcej składników odżywczych niż jaja kurze, w tym witaminę B12.
kacze jajkaZawiera 12% lub więcej DV dla witaminy B168. Organizm potrzebuje witaminy B12 do pewnych zadań, takich jak tworzenie DNA i nowych czerwonych krwinek.
Jeszcze białko jaja kurzego, białko kaczego jajaZawiera większe ilości albuminy jaja kurzego, konalbuminy i niektórych białek, takich jak lizozym. Naukowcy uważają, że te i inne białka w jajach mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i zapobiegające nowotworom.
Niektórzy błędnie uważają, że tylko białko jaja zawiera białko. Jednak żółtko, choć nieco mniej niż białe, jest w rzeczywistości wypełnione białkiem.
jajka kacze i kurzeZarówno biel, jak i żółtko są bogate w korzystne bioaktywne peptydy. Te peptydy są cząsteczkami białka, które mogą promować optymalny stan zdrowia u ludzi.
Jaja kacze czy jajka kurze?
kacze jajko To, czy jajko kurze jest lepsze, zależy od osobistych preferencji. jajka kacze i jaja kurze Oto kilka czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze między:
alergie
Zazwyczaj osoby uczulone na jaja kurze wynikają z różnic w białkach wywołujących alergię. kacze jajkaMożesz go bezpiecznie spożywać i odwrotnie.
Użyteczność
Jaja kacze mogą nie być łatwo dostępne w niektórych regionach.
osobiste preferencje
Niektórzy mogą preferować smak jednego rodzaju jajka od drugiego.
Fiyat
kacze jajka może być droższy, ponieważ jest większy, trudniejszy do znalezienia.
W rezultacie;
kacze jajkaJest większy i nieco bardziej pożywny niż jajko kurze. Dostarcza również przeciwutleniacze i ważne związki, które mogą przynieść korzyści dla oczu i mózgu oraz chronić przed chorobami lub infekcjami związanymi z wiekiem.
