rabarbar, Jest to warzywo znane z czerwonawych łodyg i kwaśnego smaku. Pochodzi z Europy i Ameryki Północnej. jeśli w Azji korzeń rabarbaru stosowany jako roślina lecznicza.
Znany jest ze wzmacniania kości i poprawy zdrowia mózgu.
Co to jest rabarbar?
Roślina ta słynie z kwaśnego smaku i grubych łodyg, które często gotuje się z cukrem. Łodygi występują w różnych kolorach od czerwonego przez różowy do jasnozielonego.
To warzywo rośnie w mroźnych, zimowych warunkach. Występuje w regionach górskich i umiarkowanych na całym świecie, szczególnie w Azji Północno-Wschodniej. Jest to roślina ogrodowa szeroko uprawiana w Ameryce Północnej i Europie Północnej.
Jak używać rabarbaru
To niezwykłe warzywo, ponieważ ma bardzo kwaśny smak. Z tego powodu rzadko je się go na surowo.
W przeszłości używano go bardziej leczniczo, po XVIII wieku zaczęto go gotować z potanieniem cukru. Właściwie, suchy korzeń rabarbaru Jest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej od tysięcy lat.
łodyga rabarbaru Stosowany jest głównie w zupach, dżemach, sosach, ciastach i koktajlach.
Wartość odżywcza rabarbaru
trawa rabarbarowanie są bogate w niezbędne składniki odżywcze, ale mają niską kaloryczność. Mimo to jest bardzo dobrym źródłem witaminy K1, dostarczając około 100-26% dziennej wartości witaminy K na 37 gramów.
Podobnie jak inne owoce i warzywa, jest bogaty w błonnik, dostarczając podobne ilości jak pomarańcze, jabłka czy seler.
100 gram rabarbar pieczony w cukrze porcja ma następującą zawartość odżywczą:
Kalorie: 116
Węglowodany: 31.2 gramów
Błonnik: 2 grama
Białko: 0.4 gram
Witamina K1: 26% DV
Wapń: ZDS 15%
Witamina C: 6% DV
Potas: 3% DV
Kwas foliowy: 1% DV
Chociaż to warzywo zawiera wystarczającą ilość wapnia, występuje głównie w postaci szczawianu wapnia, który jest formą przeciwodżywczą. W tej formie organizm nie może efektywnie się wchłaniać.
Jakie są zalety rabarbaru?
Obniża poziom cholesterolu
Łodyga rośliny jest dobrym źródłem błonnika, który może wpływać na poziom cholesterolu. W kontrolowanym badaniu mężczyźni z wysokim poziomem cholesterolu mieli 27 gramów dziennie przez miesiąc. łodyga rabarbaruSpożywali błonnik. Ich całkowity cholesterol spadł o 8%, a ich LDL (zły) cholesterol o 9%.
Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy. W jednym badaniu całkowita zawartość polifenoli kapusta jarmużowaokazał się być nawet wyższy niż
Wśród przeciwutleniaczy tego zioła, który jest odpowiedzialny za jego czerwony kolor i uważa się, że zapewnia korzyści zdrowotne. antocyjany jest znalezione. Jest również bogaty w proantocyjanidyny, znane również jako skoncentrowane taniny.
Zmniejsza stan zapalny
RabarbarOd dawna jest stosowany w medycynie chińskiej ze względu na swoje właściwości lecznicze. Uważa się, że pomaga wspierać zdrową skórę, poprawiać widzenie i zapobiegać nowotworom. Wszystko to dzięki zawartości przeciwutleniaczy i silnej roli jako pokarmu przeciwzapalnego.
Badanie wykonane w Chinach rabarbar w proszkuodkryli, że był skuteczny w zmniejszaniu stanu zapalnego i poprawie rokowania u pacjentów z zespołem ogólnoustrojowej reakcji zapalnej (SIRS), poważnym stanem, który czasami pojawia się w odpowiedzi na uraz lub infekcję.
W pakistańskim czasopiśmie nauk farmaceutycznych Inne opublikowane badanie, ekstrakt z rabarbaruWykazano, że wspomaga gojenie się nacięć poprzez zmniejszenie stanu zapalnego i hamowanie rozwoju bakterii..
Łagodzi zaparcia
naturalny środek przeczyszczający rabarbarmoże być stosowany w leczeniu zaparć. Studia, rabarbarWykazuje działanie przeciwbiegunkowe dzięki zawartej w nim garbnikowi. Zawiera również sennozydy, związki działające stymulująco na środki przeczyszczające.
Rabarbar Zawiera również duże ilości błonnika pokarmowego, który może poprawić zdrowie układu pokarmowego.
Wzmacnia kości
To warzywo zawiera dużą ilość witaminy K, która odgrywa rolę w metabolizmie kości i pomaga zapobiegać osteoporozie. Witamina K jest ważna dla tworzenia kości. W jednym z badań zauważono, że witamina K może zmniejszyć ryzyko złamań.
Rabarbar jest również dobrym źródłem wapnia (10% dziennego zapotrzebowania w jednej filiżance), kolejnego minerału bardzo ważnego dla zdrowia kości.
Poprawia zdrowie mózgu
RabarbarWitamina K w cedrze ogranicza uszkodzenia neuronów w mózgu, co może być skuteczne w zapobieganiu chorobie Alzheimera. Według badań, rabarbar Może pomóc w leczeniu stanu zapalnego w mózgu. To sprawia, że jest to pokarm zapobiegający chorobie Alzheimera, udarowi i ALS (stwardnieniu zanikowemu bocznemu).
Rabarbar wspomaga odchudzanie
RabarbarWiadomo, że obniża zły cholesterol i zdecydowanie może pomóc w utracie wagi, ponieważ jest to niskokaloryczne jedzenie.
Zawiera również katechiny, te same związki, które znajdują się w zielonej herbacie, które nadają jej korzystne właściwości. Wiadomo, że katechiny przyspieszają metabolizm, a to pomaga spalić tkankę tłuszczową i schudnąć.
Rabarbar Jest również dobrym źródłem błonnika, kolejnego składnika odżywczego ważnego dla utraty wagi.
Badania na zwierzętach, roślina rabarbaruWykazano, że fiscion, skoncentrowana substancja chemiczna, która nadaje kolor ludzkiemu ciału, może zabić 48% komórek rakowych w ciągu 50 godzin.
RabarbarWłaściwości przeciwnowotworowe czosnku zwiększają się zwłaszcza po ugotowaniu – wykazano, że gotowanie przez 20 minut znacznie zwiększa jego właściwości przeciwnowotworowe.
Może pomóc w leczeniu cukrzycy
Niektóre badania rabarbarWykazano, że związki znajdujące się w łodygach mogą pomóc poprawić poziom cukru we krwi, a nawet obniżyć poziom cholesterolu. Stwierdzono, że związek aktywny zwany rapontyzyną jest korzystny dla diabetyków.
Chroni serce
dobre źródło błonnika rabarbarWykazano, że obniża poziom cholesterolu. łodyga rabarbaru Stwierdzono, że spożywanie błonnika obniża poziom złego cholesterolu o 9%.
Inne badania rabarbarZidentyfikował aktywne związki, które chronią tętnice przed uszkodzeniem i mogą w inny sposób prowadzić do chorób sercowo-naczyniowych. Niektóre źródła rabarbarstwierdza, że może obniżyć ciśnienie krwi.
Może poprawić zdrowie oczu
Niewiele jest informacji na ten temat. Z tym, rabarbarZawiera luteinę i witaminę C, które działają skutecznie na wzrok.
Może wspomagać zdrowie nerek
badanie, dodatek rabarbarowyBadanie to pokazuje, że może mieć działanie terapeutyczne w leczeniu 3 i 4 stadium przewlekłej choroby nerek.
ale rabarbar Ponieważ zawiera trochę kwasu szczawiowego, może powodować kamienie nerkowe lub pogorszyć stan. Dlatego osoby z problemami z kamieniem nerkowym powinny go spożywać ostrożnie.
Łagodzi objawy PMS
Badania, rabarbarPokazuje, że może łagodzić uderzenia gorąca, a dotyczy to szczególnie okresu okołomenopauzalnego. Rabarbar również fitoestrogeny a niektóre badania stwierdzają, że tego rodzaju pokarmy mogą pomóc złagodzić objawy menopauzy.
Korzyści dla skóry z rabarbaru
RabarbarJest magazynem witaminy A. Ten naturalny przeciwutleniacz pomaga neutralizować wolne rodniki i opóźnia oznaki starzenia (takie jak zmarszczki i drobne linie). Lubię to rabarbarUtrzymuje skórę młodą i promienną, zapobiegając uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki.
RabarbarJest naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym oraz pomaga chronić skórę przed różnymi infekcjami.
Korzyści z rabarbaru na włosy
korzeń rabarbaruZawiera dobrą dawkę kwasu szczawiowego, o którym wiadomo, że nadaje włosom jasnobrązowy lub blond kolor. Obecność kwasu szczawiowego sprawia, że kolor włosów utrzymuje się dłużej i nie uszkadza skóry głowy.
Dlaczego rabarbar ma kwaśny smak?
RabarbarJest to warzywo o najbardziej kwaśnym smaku. Posiada kwasowość dzięki dużej zawartości kwasu jabłkowego i szczawiowego. Kwas jabłkowy jest jednym z najobficiej występujących kwasów w roślinach i jest przyczyną kwaśnego smaku wielu owoców i warzyw.
świeży rabarbar Szybko się psuje, więc sposobem na wydłużenie okresu przydatności do spożycia jest odpowiednie przechowywanie. Najlepiej umieścić łodygi w plastikowej torbie i przechowywać je w komorze warzywnej lodówki do pięciu dni.
Zamrożenie warzyw to kolejna opcja, jeśli nie planujesz jej wkrótce użyć. Pokrój łodygi na małe kawałki i umieść w szczelnie zamkniętej torebce. Mrożony rabarbar może trwać nawet rok i w większości przepisów świeży rabarbar może być używany zamiast tego.
Jakie są szkody rabarbaru?
trawa rabarbarowaJest to jeden z pokarmów, który zawiera największą ilość szczawianu wapnia, który powszechnie występuje w roślinach. Substancja ta występuje szczególnie obficie w liściach, ale łodygi również zależą od odmiany.szczawian może zawierać.
Zbyt dużo szczawianu wapnia może prowadzić do hiperoksalurii, poważnego stanu charakteryzującego się odkładaniem kryształów szczawianu wapnia w różnych narządach. Te kryształy mogą tworzyć kamienie nerkowe. Może nawet powodować niewydolność nerek.
Nie każdy reaguje na szczawian w diecie w ten sam sposób. Niektórzy ludzie są genetycznie predysponowani do problemów zdrowotnych związanych ze szczawianami. Niedobór witaminy B6 i wysokie spożycie witaminy C mogą również zwiększać ryzyko.
zatrucie rabarbarem Chociaż doniesienia o tym są rzadkie, można je spożywać z umiarem i unikać liści. gotowanie rabarbaru Zmniejsza zawartość szczawianów o 30-87%.
Jak gotować rabarbar
Zioło to można spożywać na wiele sposobów. Ogólnie dżem rabarbarowy Jest wytwarzany i używany w deserach. Można go również gotować bez cukru. Jeśli lubisz kwaśny, możesz dodać go do swojej sałatki.
W rezultacie;
RabarbarTo inne i niepowtarzalne warzywo. Ponieważ może zawierać dużo szczawianu, nie należy jeść zbyt dużo, a łodygi powinny być preferowane, ponieważ zawartość szczawianu jest niższa. Jeśli masz skłonność do kamieni nerkowych, trzymaj się z dala od tego warzywa.
